妹妹给了个南瓜,不想用来做菜。刚好前些天做了蜜红豆,糯米粉也还有。就做个南瓜蜜豆驴打滚吧~~
材料:
糯米粉200克,蜜豆200克,黄豆面100克,清水适量,糖50克,玉米油适量,
南瓜蜜豆驴打滚中式点心开启你的回忆的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜去皮切块。
步骤2,进微波炉10分钟取出。
步骤3,加糖打成泥。
步骤4,加入糯米粉成团,蒸的时候有水分,所以水看情况加如果能成团就不需要加了。
步骤5,取一个平盘,刷一层油。平铺上成型的面团。上锅蒸20分钟。如果分量少可减少时间。
步骤6,炒好黄豆面、蜜豆
步骤7,筛入一层黄豆粉,把面团擀平,铺上蜜豆。
步骤8,卷起即可。
步骤9,很香。
最近迷上了西式糕点,各式各样奶油蛋糕,蛋糕卷,奶酪蛋糕,逐渐中式点心淡出了的视线,说来惭愧,中国面食点心才博大精深,在这个大都市大家开始迷恋创新各式各样的甜点,其实旧式更让人怀念,勾起一段段旧事回忆。今天我们就来动手做一款怀旧中式点心----绣球豆沙蛋黄酥,在旧时咸口味添加了一味肉松,形成甜咸口味
材料:
水油皮:,低筋面粉100g,黄油60g,凉水25g,砂糖10g,盐3g,油酥:,低筋面粉70g,黄油:60g,馅:,肉松适量,鸭蛋黄4个,豆沙适量,刷饼皮:,蛋黄1个,烤制咸蛋材料:,高度白酒适量,食用油适量,
绣球肉松蛋黄酥-附上鲜鸭蛋黄烤制方法中式点心开启你的回忆的做法的做法步骤:
步骤1,咸鸭蛋只取蛋黄用白酒泡30分钟(去除腥味)
步骤2,烤盘铺好锡纸,将浸泡好的咸蛋取出沥干摆放要有间隙,刷上食用油(有花生油可以刷,我家只有芥花油)
步骤3,放入烤箱上下180度烤制8~10分钟(注意不要烤爆裂了影响口感,尽量多在烤箱旁看看咸蛋烤制情况)
步骤4,现在我们做水油皮,将所有水油皮中材料放入盆中拌匀混合,低粉搅拌前最好提前过筛
步骤5,混合成光滑无粉面团松弛15分钟
步骤6,将水油皮分成6等份
步骤7,现在我们做油酥,将所有油酥材料混合成无粉光滑面团(请忽略图中竹炭粉,忘记拍照延用之前做竹炭蛋黄酥图片)
步骤8,水油皮和油酥,豆沙馅都分成25g小剂子备用
步骤9,油皮用擀面杖擀成饺子皮状,将油皮包裹着油酥,可利用手的虎口位置辅助收口(同样请忽略黑色竹炭油酥)
步骤10,最后收口,封口位捏紧
步骤11,将封口朝下按扁,用擀面杖擀成厚度2~3mm牛舌状,注意不要把水油皮擀破了
步骤12,从底部开始卷起松弛15分钟
步骤13,用锋利刀中间切开,切开口朝上
步骤14,切面朝下将面团按扁
步骤15,花纹面朝下,面团将豆沙肉松蛋黄包裹在内,收口按实,封口朝下
步骤16,黄色面团刷上蛋黄,其他颜色不必刷,如不喜也可不刷
步骤17,撒上熟白芝麻装饰,送入烤箱中层上下180度烤制40分钟,(如蛋黄酥表面上色深,可覆盖锡纸)
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