茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉,还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。一道油焖茭白,有种吃油焖笋的感觉,口味偏甜带咸而浓稠,麻油香味带来食欲.....
材料:
茭白4支,生抽老抽油鸡粉糖葱香油适量,
油焖茭白的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材茭白和葱,茭白剥去外层壳,削去外皮和根,洗净后用刀切成滚刀块
步骤2,锅内倒入油至油热时,加入茭白煸炒5分钟
步骤3,调入老抽、生抽、糖和少许水翻炒均匀,加盖焖8分钟左右
步骤4,起锅前调入鸡粉,淋上1茶匙麻油
步骤5,撒上葱花就可以出锅了
步骤6,装盘~上桌开吃~
食材明细:
主料::基围虾一斤半,茭白三根,
辅料::蒜头一粒,姜少许,大葱适量,干辣椒适量,
配料::五香粉少许,白酒少许,耗油少许,陈醋少许,盐少许,胡椒粉少许,
茭白爆虾的做法步骤:
1.准备材料:茭白洗净切斜片、焯水(此步不可省)虾洗净沥干水分、尾部开边去内脏
2.热锅冷油,待油温八成熟,下入虾煸炒至变色儿。
3.加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香
4.加少许白酒,如果有白葡萄酒味道更好。
5.加少量胡椒粉
6.加少许陈醋提味儿
7.虾尾部开边是这样的哈
8.待锅里有滋滋滋的响声时,沿锅内壁缓缓加入适量开水,大概一小碗的量是要的,因为茭白和茄子一样超爱吸水哦!
9.加入茭白翻炒
10.加少许的盐,盐是百味之王哈
11.当当铛铛···出锅啦!大家来尝鲜吧。
小贴士:
1,茭白含草酸太多,会影响虾中钙质的吸收,制作前要做好初步的热处理,要过水焯一下,或开水烫过再进行烹调
2,虾如果遇到腹部变黑、或是加热后变白的,不要食用,以免中毒
3,水田和沟渠的虾也不要食用,因为这两个地方会有农药残留和生活用水中化学物质的富集,对人体有害
4,虾要处理干净,最好尾部开边,去除内脏
材料:
大个河虾300g,香葱1根,盐2g,糖30g,白酱油15ml,香醋15ml,姜汁5ml,,
油爆河虾的做法的做法步骤:
步骤1,河虾洗净后剪掉虾须,虾枪,虾脚,沥干水份。香葱切5cm长的段。
步骤2,油爆河虾,我们当然要用真不锈2代健康铁锅,锅中放入大量的油。
步骤3,大火烧沸时,放入河虾,炸至颜色变金黄时马上捞出,沥干油。
步骤4,锅中留少许底油,加入盐,糖,白酱油,香醋。
步骤5,姜汁中火炒至汤汁变浓稠时,倒入炸好的河虾,香葱段,翻炒2下,盛出。
步骤6,成品出炉啦,香味有没有飘到你家呢??
材料:
大海螺4只,小油菜一斤,胡萝卜1个,黑木耳适量,猪肉适量,盐适量,味极鲜酱油1勺,,
油爆海螺的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的大海螺4个,为了方便买时已让人挑出螺肉!
步骤2,黑木耳放锅中辍水
步骤3,油菜洗净,放锅中辍水
步骤4,胡萝卜一根切片
步骤5,将食材切片备用!
步骤6,锅内倒入油放入切好的猪肉,按顺序再放入胡萝卜片同木耳一起翻炒,最后放油菜及海螺肉,放少许盐和味极鲜,大火收汁出锅!
基围虾皮薄肉厚,我喜欢买个头大的,吃的好爽。油爆大虾做法简单,保证食材原滋原味,做零食吃也很有滋味!喜欢番茄酱的,豆豉的,都可以放进去调味哦
材料:
基围虾300g,生姜20g,大蒜50g,葱适量,干辣椒1个,,
油爆大虾的做法的做法步骤:
步骤1,虾子买回来都不跳了呢。尽快处理
步骤2,虾头减去三分之一,我喜欢从那把虾线抽出来。葱切小段,辣椒生姜大蒜切碎
步骤3,锅里油烧热,倒入虾,生姜,大火爆炒,颜色变红了
步骤4,加入辣椒,大蒜继续翻炒
步骤5,加入盐,一勺水,生抽,盖锅盖焖煮30秒,入味
步骤6,撒点葱段,一点糖提鲜。就可以出锅了。如果喜欢汤汁多点,可以多放点水。我比较喜欢干烧的
步骤7,男女老少都比较适宜的家常菜。周末在家一起和家人享受美味吧
步骤8,喜欢番茄酱的,都可以放进去调料,酸甜的口感也是不错的
原料:
鲜贝200克。冬笋100克、鲜口蘑50克,青豆15克。精盐10克、味精7.5克、湿淀粉30克、绍酒25克、鸡蛋清25克、大葱丁10克、花生油150克、鸡油15克。
做法:
将鲜贝劈成0.3厘米厚的圆片。冬笋、鲜口蘑切成0.4厘米见方丁。葱白剖开切丁。青豆放入水中煮熟,碗内加清汤、精盐、味精、湿淀粉调匀成汁。将鲜贝放沸水中氽过捞出,放入碗内,加鸡蛋清、湿淀粉、精盐搅拌上劲。炒锅内加花生油,在旺火上烧至七成热(约175℃)时,将鲜贝下入锅中过油捞出。锅内留油少量,旺火烧热后放入葱丁、笋丁、鲜口蘑丁和青豆稍炒,烹入绍酒,加入鲜贝,迅速倒入调好的汁,淋上鸡油。急速颠翻,装盘即成。
特点:色调和谐。软嫩鲜香,清淡爽口。
做法二:
材料鲜贝250克,香菇20克,胡萝卜20克,青柿子椒20克,盐3克,蛋清1个,料酒10克,味精2克,清汤50克,葱末4克,姜末3克,清油500克(实耗约60克),水淀粉适量。
做法:
1.将鲜贝加入盐,鸡蛋清,水淀粉,上浆,抓匀,配料洗净均匀切小丁。
2.碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。
3.锅放油烧五成热,下入浆好的鲜贝,滑透捞出控油。锅留底油,投入葱、姜爆香,倒入配料、鲜贝翻炒,倒入芡汁,翻炒均匀即可。
特点鲜贝滑嫩,配料鲜脆,汁芡浓紧,味美适口。
材料:
基围虾300g,料酒适量,白糖3药匙,生抽适量,姜3片,葱适量,鸡精少许,,
油爆虾的做法的做法步骤:
步骤1,姜切片,葱切成小段,备用。
步骤2,将虾须、虾脚剪掉;去虾线;洗干净沥干水分。
步骤3,锅中加适量油(以浸没虾为准),待油温热,下处理干净的虾,炸至虾肉与虾壳略有分离即可;沥油待用。
步骤4,锅中留少许油,下姜片及一半葱花爆香,下炸好的虾;加白糖、料酒、生抽、鸡精调味。
步骤5,大火翻炒至基本收汁,撒上葱花即可。
对虾体型较大,肉质肥美,且营养丰富;含有大量人体所需元素,增加体质;简单的油爆更提现了虾的鲜味。
材料:
对虾6条,油适量,盐半勺,白砂糖4勺,料酒适量,葱2根,开水一碗,,
油爆对虾的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材及辅料
步骤2,对虾洗净开背去筋
步骤3,油锅加热倒入油放姜片姜片油爆一下
步骤4,将准备好的对虾倒入油锅
步骤5,稍微翻炒一下
步骤6,加入料酒去腥翻炒后稍微加入适量开水
步骤7,加入适量盐翻炒均匀
步骤8,按自己口味加入适量糖(糖也有提鲜的作用)
步骤9,最后加入葱提香
步骤10,汁水收干后即可装盘
舌尖贰有一集推荐虾子焖茭白,鲜嫩的茭白白白胖胖的煞是惹人喜爱,裹上具有浓厚河鲜味道的干虾籽令人食指大动,这是一道地道的江南下饭小菜。找遍市场也没有虾子,只能用大虾来代替。
材料:
虾300克,茭白150克,青辣椒2根,蒜2瓣,食用油适量,酱油适量,料酒适量,,
茭白油焖虾的做法的做法步骤:
步骤1,虾剪掉头和脚,挑出虾线,清洗干净,加料酒,酱油搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制2小时;
步骤2,茭白切小块待用;
步骤3,蒜和和辣椒切小块待用;
步骤4,食用油下锅,大火加热,倒一半蒜进去爆香,加入茭白翻炒5分钟,舀到碗里待用;
步骤5,食用油下锅,倒入剩下的蒜和所有的辣椒爆香,加入虾翻炒至变红;
步骤6,倒入茭白与虾翻炒5分钟,加酱油,适量水,焖5分钟,大火收汁起锅。
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