食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？以下是小编为大家收集的“【糖醋里脊】外脆里嫩。酸甜开胃~的做法”大家不妨来参考。希望你能喜欢！
材料量是估算的，没有经过准确测量，所以会有误差。
材料：
里脊肉，料酒1/2汤匙，酱油1茶匙，香醋1茶匙，盐，面糊：，淀粉约1汤匙，面粉约1汤匙，水2汤匙，小苏打1小撮，酱汁：，番茄酱2-3汤匙，香醋约1茶匙，糖约2汤匙，淀粉水30ML，，
【糖醋里脊】外脆里嫩。酸甜开胃~的做法的做法步骤：
步骤1，[关于里脊肉的处理]如图是整条的里脊肉~其实可以直接切小条~不怕麻烦的也可以加工一下
步骤2，先横着片成大约5mm厚的片
步骤3，然后在表面密密地切上十字花刀
步骤4，反过来再斜45°密密地切上菱形花刀
步骤5，最后再改刀成宽约1cm的肉条就可以了这种切花刀的方法适用于做各种东西（比如炸猪排啥的）。能让肉质更软嫩不过做起来确实很麻烦。我一般都偷懒不做这一步
步骤6，切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时盐不要加太多。毕竟最后是糖醋口味。先加点盐入个底味。也能吊出之后的甜味来醋有软化肉质并且去腥的作用~所以我稍稍加了一点~酱油的用量很少很少很少。只是提个味儿的
步骤7，淀粉，面粉和水大约1:1:2（体积比）混合~加少量小苏打调成面糊~要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋~
步骤8，预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度【补充】因为被问的比较多，这里补充一下：如果是炸的时候会掉的话可能是油温不够。这款面糊比较稀的，挂出来比较薄，口感好。如果不介意面糊厚的话，可以增加粉量，那样会比较好挂，但是口感就没有那么酥脆了。
步骤9，扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸~
步骤10，炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡。如果不加的话形状会比较直挺
步骤11，全部炸好以后再复炸一次（就是全部再扔回油锅炸一次让表面更脆）备用~
步骤12，番茄酱加糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般来说加番茄酱的汁比较好看~但是我更偏好不加番茄酱的版本可是因为宿舍的醋好酸好酸~所以不能用多就只能做了番茄酱版~
步骤13，把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了起锅以后最好要马上就吃！我连成品图都没敢多拍就端回屋了~怕影响口感放久了脆皮就会被料汁泡软了。虽然泡软了以后也还是蛮好吃的
步骤14，成品~
步骤15，成品~
步骤16，特写~
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酸酸甜甜外酥里嫩的糖醋里脊
食材明细：
主料：：精瘦肉300克，鸡蛋一个，
辅料：：植物油适量，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，蚝油适量，番茄酱三匙羹，白糖两匙羹，
酸酸甜甜外酥里嫩的糖醋里脊的做法步骤：
1.精瘦肉洗净切成小条，用少许盐、生抽、白胡椒粉、蚝油腌制十分钟后放入淀粉，打入鸡蛋搅拌均匀备用。
2.取一盘子装面粉，把肉条逐一放入面粉中裹一层。锅里烧热油，把裹了面粉的肉条一一放入炸变色。（油温五成热时放入）
3.捞出。
4.等油温稍微凉点时，再次开大火把油烧热至冒烟时倒入炸过的肉条炸至金黄色捞出沥油。
5.锅里留少许底油，放入番茄酱和白糖，炒至冒泡泡。
6.倒入炸好的里脊，迅速翻炒，使之均匀裹上酱汁，关火撒上白芝麻，盛出摆盘。
小贴士：
1.第一次炸是让油温迅速锁住肉的水分，第二次炸是让外层酥脆。
2.番茄酱和白糖的比例根据自己的酸甜度来搭配。
3.食材的量根据自己的洗好而定。
糖醋里脊￨外酥里嫩的做法
最近私信点击率最高的菜就是糖醋里脊有的小朋友分不清楚糖醋里脊和锅包肉糖醋里脊是肉条，锅包肉是肉片糖醋里脊主要特点是酸甜口锅包肉主要特点是肉片焦脆糖醋里脊对汤汁没有要求，锅包汤肉汁要都裹在肉上，不要多余汤汁今天就教大家来做这道酸甜可口的糖醋里脊
材料：
里脊肉300g，料酒5ml，盐适量，面粉15g，淀粉10g，番茄沙司100g，糖50g，蜂蜜50g，白醋50g，水淀粉20ml，芝麻适量，，
糖醋里脊￨外酥里嫩的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊洗净，先横着把肉切片，然后再切成条放入大碗中备用️
步骤2，里脊中加入料酒和盐，拌匀，加入面粉和淀粉，继续搅拌，直到肉的表面挂上薄薄的面浆（如果肉太干，可以加一点点水）
步骤3，把除了水淀粉以外的调料倒入碗中，搅拌均匀备用
步骤4，锅内加油，烧至7分热（弄点面浆放入锅中，冒大泡泡就是温度够了），下里脊炸至表面金黄后捞出控油
步骤5，换一口锅，倒入准备好的调料汁，熬至冒大泡以后加入水淀粉，搅拌均匀
步骤6，然后倒入炸好的里脊肉，让肉均匀的裹上酱汁，装盘后加入芝麻️
步骤7，完成
比饭店还好吃的糖醋鱼片在家也能做，酸甜开胃外脆里嫩的做法
大家每次去饭店吃饭必点的菜是什么呢？耳朵每次必点的就是糖醋鱼片了，因为在家很少制作，糖醋味道也没有饭店调的好吃。今天突然就想吃这个味道，奈何天儿太热了，不想出门，想到家中还有一包家乐的陈皮糖醋酱的料包，赶快做起来，中午吃不完的鱼片，老公下班回家再吃，也还是依旧好吃！家人说这味道简直比饭店的还好吃！
材料：
家乐陈皮糖醋酱1/4包，鳕鱼块一斤，料酒3汤匙，盐1小勺，白胡椒粉1小勺，玉米淀粉适量，葱姜末1小盘，水淀粉1小碗，熟芝麻适量，，
比饭店还好吃的糖醋鱼片在家也能做，酸甜开胃外脆里嫩的做法的做法步骤：
步骤1，将冰箱冷冻的鳕鱼拿出来解冻，不需要太化，可以切动即可。有了这个家乐橙皮糖醋酱，就不用自己调味了，太简单！
步骤2，将鳕鱼洗干净，切块。也可以使用其他的鱼，只要没有鱼刺就行。
步骤3，加入料酒，去腥。
步骤4，加入盐，白胡椒，拌匀腌制20分钟。
步骤5，准备一碗玉米淀粉。
步骤6，我们将锅中的油热到7-8分热。
步骤7，一边将鳕鱼块放入淀粉中沾匀，一边放入油锅炸。要分批来炸，不要一次性全部放入，炸个1分钟定型再去翻动它。
步骤8，待鱼块炸到这样变白定型捞出。全部炸好之后，将油温升高，再次放入所有的鱼块复炸。
步骤9，炸到金黄色捞出备用。一定要小心油，别被溅到，小心！
步骤10，炒锅中放油，将葱末和姜末炒出香味，不要炒糊，有香味即可。
步骤11，加入糖醋酱料包中的1/4，和一小碗水。
步骤12，此时孩子跑到厨房问：妈妈你做什么了，这么香！
步骤13，玉米淀粉和水调匀。
步骤14，煮开后，我们加入一点水淀粉，汤汁煮浓稠。
步骤15，放入炸好的鱼块，翻炒挂汁。
步骤16，出锅前撒入一把熟芝麻即可完成出锅啦！
步骤17，摆盘后撒上一点小香葱点缀即可，鳕鱼特别适合孩子来吃，常吃益大脑！
步骤18，用了家乐陈皮糖醋酱，再也不怕自己调的糖醋汁不是酸了就甜了。喜欢的朋友请不要错过……
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