食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？小编特别为你收集的“凉拌茼蒿(皇帝菜)的做法”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
也许你爱的只是茼蒿的味道，其实茼蒿的营养价值更是不可忽视。茼蒿是一种可入药的蔬菜，特别是此时秋燥的季节更应该多吃。茼蒿营养价值极高，能滋阴润肺、清肝火去燥热、止咳化痰、消食开胃、降血压、清血管等。常吃茼蒿能起到清心养血的作用。妈妈前段时间感觉不适，去医院检查身体，才发现得了高血压。医生建议暂时不需要吃药，可通过调整日常饮食去调理身体。茼蒿就是很不错的降压、养心的食材，偶尔鲜榨一杯茼蒿汁给妈妈。妈妈说不知道是不是真的那么管用，一杯下去，感觉头脑没之前那么晕眩发胀了。哈哈哈，这是药效还是心理作用。
材料：
茼蒿1斤，大蒜5瓣，香油5勺，酱油3勺，香醋3勺，盐少许，花生米或者白芝麻1把，，
凉拌茼蒿(皇帝菜)的做法的做法步骤：
步骤1，一般怕有农药残留的话，可将青菜置于水中浸泡半小时，再清洗干净。
步骤2，锅里装适量水烧开，放入少许盐。放盐可使蔬菜颜色更翠绿。
步骤3，将茼蒿焯水，稍微烫一下即可捞出。因为我用的这种茼蒿味道清新，叶子十分薄，容易入味。其实可以去掉菜茎，只摘取叶子，直接用新鲜叶子凉拌，这样生吃十分清爽美味。
步骤4，茼蒿必须沥干水再凉拌。蒜蓉、3勺香醋、3勺酱油、5勺香油调味，试试味道后可酌情加盐。喜欢辣口味的，可加点辣椒油。
步骤5，最后撒上炒香的花生米或者白芝麻拌均匀。
步骤6，清爽开胃的一碟凉拌茼蒿就做好了。
步骤7，茼蒿有两种：一种茎粗叶厚，叶子边沿较圆的茼蒿，气味较浓郁，是广东地区较为常见的品种；另外一种茎细，叶子小而薄，且呈锯齿状，这种茼蒿味道十分清香，更多人喜欢吃。在古代，因茼蒿是呈献给皇上享用的贡品，而有“皇帝菜”之美誉。其实准确地来说，第二种小叶的茼蒿才是真正的皇帝菜。
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凉拌茼蒿菜的做法
冬日里，整天想得都是如何进补~羊肉煲、牛羊肉火锅、各种排骨煲、猪蹄汤以及各种汤汤水水……感觉冬天就要热乎乎地吃！终于吃的满肚子油水，一张嘴就腻歪啦~就开始琢磨来点清口的小菜!凉拌茼蒿菜，清凉又补钙
材料：
茼蒿菜一把，虾皮一小把，蒜瓣3粒，醋适量，生抽适量，绵白糖适量，
凉拌茼蒿菜的做法的做法步骤：
步骤1，洗净茼蒿菜，切段儿加入虾皮，拍碎蒜瓣，备用
步骤2，将酱油、醋，糖调制好
步骤3，调味料加入茼蒿菜段儿里，拌匀！盛盘~
蒜炒皇帝菜的做法
材料：
蒜瓣2～3粒，皇帝菜一把，食用油适量，盐适量，沙糖少许，，
蒜炒皇帝菜的做法的做法步骤：
步骤1，皇帝菜洗净沥干水备用
步骤2，蒜头切好备用
步骤3，倒油热锅，爆一下蒜头
步骤4，放皇帝菜下锅炒，快熟时加适量盐和糖
步骤5，美味的皇帝菜出锅
蒜蓉皇帝菜的做法
原来这个名字叫皇帝菜。我一直叫它茼蒿菜，在古代可是在宫廷才有得吃的。所以叫皇帝菜。真是三生有幸啊。吃了一回皇帝菜。很普通的做法。赶着时间做的。
材料：
大蒜3瓣，皇帝菜500g，油适量，白糖1勺，盐适量，，
蒜蓉皇帝菜的做法的做法步骤：
步骤1，皇帝菜洗净后沥水备好。
步骤2，皇帝菜洗净后沥水备好。
步骤3，坐锅烧热下油爆香大蒜出香味。
步骤4，放皇帝菜下去大火炒1分钟。
步骤5，放一勺盐。
步骤6，稍微有点焉了加一勺白糖。翻炒几下即可。
步骤7，成品。
清炒皇帝菜的做法
大鱼大肉吃多了，油腻，来点清淡的蔬菜
材料：
皇帝菜400g，蒜粒切片，盐少许，，
清炒皇帝菜的做法的做法步骤：
步骤1，将皇帝菜清洗干净后沥干水
步骤2，在锅中导入少量油，烧温，大火翻炒皇帝菜
步骤3，待皇帝菜半熟时放入蒜片及食盐
步骤4，起锅装盘
茼蒿凉拌的做法
材料：
茼蒿，大蒜适量，生抽适量，白糖适量，精盐适量，凉拌醋适量，红油适量，芝麻盐适量，
茼蒿凉拌的做法的做法步骤：
步骤1，茼蒿洗净控净水，用刀切成5厘米长的小段后盛入干净的容器里备用。
步骤2，蒜瓣用刀切薄片。
步骤3，把蒜片切成细细的蒜末。
步骤4，取干净小碗，倒入两汤匙生抽、一汤匙白糖。
步骤5，倒入适量凉拌醋。
步骤6，调入少许的精盐，调匀成料汁。
步骤7，把调好的料汁倒在切好的茼蒿段上，拌匀。
步骤8，倒入蒜末，根据喜好倒入一些芝麻盐拌匀。
步骤9，把调好的茼蒿盛到小盘里根据喜好可调入适量的红油，拌匀即可。
凉拌茼蒿的做法
材料：
茼蒿300g，大蒜2个，辣椒1个，酱油适量，醋适量，芝麻油适量，盐适量，纯净水适量，
凉拌茼蒿的做法的做法步骤：
步骤1，茼蒿洗干净，在盐水中浸泡10分钟（纯净水+盐）
步骤2，放入所有调味料拌匀即可
步骤3，装盘
步骤4，冬季里的一道小清新！
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