中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编为你精心整理的“爆炒辣子鸡肾的做法”，相信会对你有所帮助！
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材料：
鸡肾250g，辣椒4个，料酒少许，葱少许，姜5g，耗油适量，酱油适量，，
爆炒辣子鸡肾的做法的做法步骤：
步骤11，.鸡肾洗净每个对半切，可在切好的肉面上画两到，这样为了到时候更入味。2.葱切小段。3.辣椒和姜切片。
步骤2，开水焯一下，沥干
步骤3，热锅，少许油：1.先把切好的辣椒和姜片翻炒几下。2.再放刚焯好的鸡肾继续翻炒几下。3.加少许料酒继续翻炒几下。4..加入少许耗油和酱油，有提鲜提色的作用哦。5.翻炒均匀盖上锅盖焖至汤汁基本吸收即可。6.最后撒上葱段翻炒2下，装盘。
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自创辣子鸡
食材明细：
主料：：鸡半只，250克，木耳50克，香菇25克，绿辣椒小，5棵，红辣椒小，5棵，
辅料：：土豆100克，小葱2棵，姜0.2克，蒜50，
自创辣子鸡的做法步骤：
1.土豆切片
2.干香菇切片
3.木耳
4.辣椒切成片
5.鸡块
6.茐姜蒜
7.香菜叶小茐
8.备全
9.油热放鸡块翻炒
10.等待出锅
家庭辣子鸡
食材明细：
主料：：鸡腿肉200，
辅料：：花椒适量，辣椒适量，香菜适量，淀粉适量，
家庭辣子鸡的做法步骤：
1.选一个鸡腿剁成块
2.洗好后用盐味精胡椒粉腌制！
3.再玉米淀粉拌韵
4.油烧热把鸡肉炸熟备用
5.油锅放油适量准备开抄！将葱！姜！花椒！到入锅内将葱姜抄金黄后把花椒！葱姜捞出！
6.最后将鸡腿倒入锅内翻抄放干辣椒抄出香味！放祘鸡精！就可以准备吃了！
辣子鸡（完胜老干妈辣子鸡）的做法
既辣子香菇后，凭想象拷贝了老干妈的辣子鸡酱。自己感觉完胜哟。我食材更足。好多鸡肉。老干妈那一瓶子没几块还带骨头哩。哈哈。。这次买的辣椒非常辣，花椒非常麻，，超级好，淘宝买的，28块2斤，超便宜，一个杭州的店铺，叫个乡里乡亲干货铺。
材料：
鸡胸肉500g，干辣椒面50g，花椒粉10g，油略多，水小半碗，白芝麻适量，料酒2勺子，盐适量，生抽适量，鸡精适量，糖2大勺，，
辣子鸡（完胜老干妈辣子鸡）的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸肉用叉子扎好多洞，方便入味
步骤2，切丁，给料酒，盐，鸡精，生抽，腌制半小时
步骤3，腌制好了
步骤4，油烧热，倒入鸡肉炸至焦黄，需要点时间哟
步骤5，炸好的鸡肉
步骤6，给一大碗油，倒入辣椒面，花椒面，2勺子糖，白芝麻，小半碗水（也可以不给水，我是为了更加入味）熬煮5分钟。起锅的时候锅里是没有水的。
步骤7，做好的
步骤8，做好的
辣子鸡块的做法
作为四川人，不爱【辣子】系列菜的少之又少~~每逢各种宴请时，餐桌上总少不了【辣子兔丁】、【辣子牛肉丁】之类的~~~~既可作为佐酒小菜，也可作为零嘴小吃~~~大大小小，老老少少，围在一起，吃得满嘴咂咂香~~~~就连里面的辣椒也是别有滋味~~
材料：
鸡肉半只，二荆条3个，植物油2大勺，老姜4片，大蒜2瓣，干辣椒20个，花椒30粒，盐2小勺，料酒10ml，生抽15ml，白糖5ml，，
辣子鸡块的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉处理干净后，剁成小块；调入适量盐、料酒、生抽腌制片刻；
步骤2，二荆条去蒂洗净，切成圈；姜蒜切片；
步骤3，干辣椒剪段，花椒备好；
步骤4，炒锅烧热，倒入适量植物油烧至7-8成熟，放入鸡块炸至金黄；
步骤5，炸好的鸡块捞出；
步骤6，锅里的油重新烧热，将鸡块复炸一次，让鸡块更酥脆；
步骤7，另起油锅，放入葱姜煸香；
步骤8，放入干辣椒、花椒；炸出香味；
步骤9，放入二荆条稍稍翻炒出辣味；
步骤10，放入炸好的鸡块；
步骤11，调入适量白糖、盐；
步骤12，翻炒均匀后，起锅装盘。
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