俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？你可以读一下小编整理的自制酸黄瓜的做法，更多相关内容请继续关注本网站。
酸黄瓜酸脆清口，有解油腻、助消化的作用，大名鼎鼎的千岛酱中就用到酸黄瓜，在西式的沙拉酱料中，用的比较多；
材料：
黄瓜600克，盐4克，蒜辫2瓣，白醋250克，红辣椒一个，细砂糖40克，盐3克，花椒1/2勺，香叶2片，高度白酒少许，
自制酸黄瓜的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜洗净切掉二头，撒盐二勺，图中的勺子为2克，用了二勺；
步骤2，黄瓜需要腌渍二个小时左右；
步骤3，所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里；
步骤4，小锅座火上烧开，放凉；
步骤5，腌渍好的黄瓜控掉水分；
步骤6，黄瓜放在玻璃容器里，把晾好的调料倒上，没过黄瓜，盖好盖子，室温下放置一天左右，随后放入冰箱冷藏保存；可放置很长时间；
步骤7，三天左右变成这样，可以食用。
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脆酸黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜四根，
辅料：：大蒜5粒，花椒一汤匙，
配料：：糖3汤匙，醋3汤匙，
脆酸黄瓜的做法步骤：
1.原料。黄瓜削皮去瓤，蒜切碎
2.炒锅加少许油，炒香蒜和花椒
3.加入糖，醋，再倒入黄瓜翻炒数下，熄火
4.倒入碗中，上另压一装有水的碗，使黄瓜浸在汁中，置冰箱三小时
5.成品。酸脆清香开胃
可口开胃的小菜——自制俄式酸黄瓜
食材明细：
主料：：5度米醋400克，白糖150克，洋葱1个，介么籽9克，茴香籽9克，香叶3片，盐35克，黄瓜2000克，
可口开胃的小菜——自制俄式酸黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜(可以用旱黄瓜)洗净，沥干水分，切成条。
2.洋葱去皮，切成宽丝。
3.取一个无油不锈钢盆，把黄瓜条放入盆中，把洋葱丝、盐、白糖、芥么籽、茴香籽、米醋、香叶放在黄瓜条上。
4.取蒸锅加水，把黄瓜盆放入蒸锅中蒸7-8分钟，蒸好后把黄瓜条翻拌均匀。晾凉后就可以食用了。
5.一次可以多做一些，用密封盒放在冰箱中保存。从冰箱中取出食用，口感更好。
糖醋酸黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜三根，
辅料：：美人椒三个，
配料：：糖适量，醋适量，生抽适量，盐适量，
糖醋酸黄瓜的做法步骤：
1.原料图。
2.黄瓜洗净一切三段，再切成长条状。
3.用适量的盐将黄瓜条腌制4小时，至黄瓜条出水后，挤干水分。
4.平底锅中将白糖及醋按1:1调好，煮制沸腾后关火。
5.美人椒切丝。
6.切好后放入煮好盛出的糖醋汁中。
7.将腌好的黄瓜条放入，加入少量生抽拌匀。
8.灌入无水无油干净的密闭容器中或瓶中冰箱冷藏保存，2、3小时后即可食用。
小贴士：
1、不喜辣的TX，辣椒可以不放。
2、如果黄瓜刺比较多，可用刀沿表面刮去。
3、可用新鲜黄瓜，也可将黄瓜晒干后腌制，个人建议晒干后腌制，这样既方便保存，且入味后口感更好。
4、如果用新鲜黄瓜直接腌制，建议尽快食用。
5、用盐腌制时，一定要将黄瓜的水分腌出，否则不易入味，且腌好沥干水分后尝下味道，再调配糖醋汁。
酸黄瓜豇豆角
食材明细：
主料：：黄瓜750g，豇豆角150g，
辅料：：有机醋350g，洋葱适量，白糖适量，苏紫苏适量，小茴香适量，盐少许，
酸黄瓜豇豆角的做法步骤：
1.黄瓜最好选用旱黄瓜，我今天买的是水果黄瓜，也不错。买来的黄瓜在淡盐水中浸泡10分钟，用面粉再搓一下，尽可能地去掉农药残留，如果去皮就不需要这么麻烦了，但是酸黄瓜一定要带皮，才脆爽。豇豆角同样在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净。
2.紫苏是焙熟的，很香。小茴香是生的，白糖根据自己喜欢的口味可以适量多加一点。
3.洗净的豇豆角切大约2寸的段儿。
4.洗干净的黄瓜切条，大约手指粗细就可以。
5.洋葱切条，也不要切得太细，因为醋蒸过后就没有辣味了。所有食材切了这样两盆。
6.分别将两个盆加入适量的调味料紫苏、小茴香、盐、白糖和有机醋拌匀。可以尝尝调味料的味道，喜欢甜的多加点糖，喜欢咸的多加点盐，根据个人的口味确定。
7.一盆有豇豆角的，一盆没有豇豆角的。
8.放入电蒸箱中，上下两屉一屉放一盆，电蒸箱水箱注水，盖上蒸盖。注意这款电蒸箱无需预热，最大特点上汽速度块，10秒钟上汽，设置10分钟，启动开关。
9.蒸箱大，刚好蒸2盆，很方便，省电又省水。时间到，拔掉电源，打开电蒸箱，取出蒸好的酸黄瓜豇豆角，可以看到被醋泡过的颜色发黄。
10.晾凉，脆嫩爽口，装入有盖子的容器中，放入冰箱冷藏，可以吃一周。
小贴士：
1、电蒸箱无需预热，上气很快，注意需用耐热餐具，加水不要超过最高水位，定时完成后稍等片刻再打开蒸盖，防止烫伤。
2、酸黄瓜豇豆角的甜、咸度根据自己喜欢的口味添加调味料，蒸制的时间10到15分钟左右，视黄瓜条的大小而定，注意蒸的过程中要翻动一次，避免蒸得不均匀，不要蒸过了，黄瓜蒸过了就不脆嫩爽口了。
酸黄瓜炒肉(1)
食材明细：
酸黄瓜100克，猪肉(瘦)250克，姜5克，大葱10克，酱油10克，盐3克，花生油25克
酸黄瓜炒肉的做法步骤：
1. 黄瓜切片；
2. 猪肉切丝；
3. 姜切丝；
4. 大葱切节状；
5. 坐锅倒油待热热，分别放入姜、大葱，略炒；
6. 倒入肉丝，炒片刻，放入少许酱油，继续炒一会；
7. 肉丝炒至7～8分熟时放入酸黄瓜片，翻炒；
8. 最后入盐、味精调味，翻炒均匀即可。
酸黄瓜西多士
食材明细：
主料：：面包片适量，酸黄瓜2根，鸡蛋1个，火腿适量，
辅料：：食用油适量，盐少许，
酸黄瓜西多士的做法步骤：
1.食材准备 鸡蛋打好，放少许盐打匀。
2.全麦面包片。
3.芝士片。
4.火腿片。
5.面包片一片。
6.切半片火腿放上，这个火腿特价所以买了?但是好大 哈哈。
7.放上一片芝士。
8.酸黄瓜切薄片，放上酸黄瓜。
9.盖上一片面包片，将多余的边边角角切掉。
10.再斜着切一半。
11.均匀的裹上鸡蛋液。
12.锅中放入适量油，中小火，将每个面煎30秒。
13.煎好就能吃啦~~~
小贴士：
吃的时候还可以放些番茄酱~更好吃噢~
金枪鱼酸黄瓜沙拉的做法
酸黄瓜直接用作小菜来下粥，可能会感觉比较酸，这种酸与酸豆角的酸完全不一样，用酸黄瓜来解腻却是非常不错，在西式沙拉中经常用到，油浸的金枪鱼单独吃，会非常油腻，太香，与酸黄瓜搭配，这俩就是绝配，再与清淡的土司相配，油腻感全无
材料：
油浸金枪鱼一罐，酸黄瓜二根，
金枪鱼酸黄瓜沙拉的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，油浸金枪鱼鱼酸黄瓜；
步骤2，打开金枪鱼罐头，鱼肉全部都浸在油里；
步骤3，把金枪鱼倒在容器里；
步骤4，酸黄瓜切成小丁；
步骤5，放入金枪鱼肉里，搅拌均匀即可，喜欢黑胡椒的，可撒少许的黑胡椒碎；
步骤6，用来夹主食土司，全然没有金枪鱼油腻的感觉。
酸黄瓜炒凤尾虾
食材明细：
主料：：鲜虾适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，酸黄瓜适量，
辅料：：鸡蛋黄适量，干淀粉适量，虾油适量，
配料：：盐适量，番茄酱适量，水淀粉适量，
酸黄瓜炒凤尾虾的做法步骤：
1.材料：鲜虾、黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜
辅料：鸡蛋黄、干淀粉、虾油
调味：盐、番茄酱、水淀粉、胡椒粉各适量
2.将黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜分别切滚刀块备用。
3.虾洗净去壳，背部切开取出虾线。
4.将虾仁撒上少许盐、胡椒粉抓匀，裹上淀粉，再蘸上蛋黄备用。
5.将虾头去掉虾枪、须，下入油锅炸至变红捞出，剩虾油炸制虾仁。
6.待虾仁炸熟捞出备用。
7.原锅油烧至七成热将葱花爆香，倒入番茄酱炒熟，下入黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜块翻炒至熟。
8.倒入虾仁翻炒均匀，放入适量盐、胡椒粉调味，勾芡即可。
肉末酸黄瓜豆腐
食材明细：
主料：：内脂豆腐一盒，酸黄瓜2条，猪肉50克，
辅料：：盐少许，料酒适量，淀粉少许，葱适量，
肉末酸黄瓜豆腐的做法步骤：
1.猪肉洗净剁成末后加入料酒、少许盐和淀粉腌10钟。
2.豆腐去掉包装膜冲洗下。
3.酸黄瓜切成小粒。
4.锅中倒入适量油。
5.放入腌好的肉末煸炒下。
6.变色后加入适量水。
7.放入豆腐。
8.煮开后加入少许盐调味。
9.最后放入酸黄瓜丁。
10.再次煮开后放入香葱熄火。
11.鲜美爽口的豆腐。
小贴士：
为保持酸黄瓜的脆爽，建议最后放入。
酸甜爽口---俄式酸黄瓜
食材明细：
主料：：小黄瓜500克，
辅料：：茴香2枝，洋葱30克，胡椒20粒，蒜2粒，干辣椒1-2个，水适量，
配料：：法式芥末籽1勺，冰糖20克，米醋50克，盐10克，
酸甜爽口---俄式酸黄瓜的做法步骤：
1.密封容器内外用开水烫一下，晾干。
2.黄瓜、茴香洗净，沥干水分。
3.茴香切小段，洋葱去皮切丝。
4.茴香、洋葱、法芥、冰糖、干辣椒、盐、蒜放入锅中，加适量水烧沸，关火晾凉后调入米醋搅匀。
5.将黄瓜码入容器内，倒入卤汁没过黄瓜，密封室温下发酵15-20天即可。
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