食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编为大家整理的“香椿鸡蛋卷的做法 ”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
小主小时候，每到春天，奶奶就会采摘椿芽，做各种家常菜，其中小主最爱的一道就是香椿鸡蛋卷了。奶奶会用初采的椿芽，搭配农家的土鸡蛋，在厨房里做成蛋卷，还没出锅家里就弥漫着香味，把我这个小馋鬼吸引在灶台边流口水。现在又到了香椿上市的季节了，小主就给大家复刻一次。
材料：
香椿100克，鸡蛋2个，盐1克，油5克，
香椿鸡蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，将香椿洗干净，焯水，焯好水的香椿会由暗红色变成绿色。
步骤2，焯水后的香椿切成末。
步骤3，鸡蛋打散成蛋液。将香椿末倒入鸡蛋液中，加入1克盐，搅拌均匀。
步骤4，锅烧热，放上5克油润下锅，转小火，倒入香椿蛋液，开始小火煎蛋饼。
步骤5，将蛋饼煎到大概7成熟——底部完全凝固，表面还有些湿润的样子。用铲子或筷子辅助，把蛋饼从一侧卷起来。
步骤6，用手套或者铲子，把蛋饼完整的卷好，收口记得朝下，再用锅的余温将蛋卷边完全沾和。
步骤7，取出蛋卷，切段。
步骤8，趁热吃一个吧！
步骤9，小主从学做菜开始，就特别珍惜这种赏味期短的食材——手头变换的时令食材，提醒着我们时间流逝、四季变迁。
步骤10，不过呀，错过了食材一季的赏味期，明年还能吃上。一起品尝食材的人才更需珍惜，有时一次离别，就是很多年光阴了。
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(图)香椿鸡蛋卷
又到了一年度吃美味香椿的季节，香椿不光营养丰富，味道还鲜美无比，可谓是春天餐桌上既绿色又美味的最佳食材之一。
香椿可以炒着吃，也可以拌着吃，由于香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，一般在吃之前需要焯水，焯水后不管是凉拌、炒菜、腌制还是炸，都不会影响香椿的口感。
今天就给大家来一道最常见的吃法
春季一定不容错过的天然绿色健康美食：香椿鸡蛋卷
食材：香椿1把、土鸡蛋3个、盐少许、油适量
香椿鸡蛋卷的做法
1、鸡蛋去壳后装碗中，用筷子搅打成鸡蛋液
2、锅里烧水，烧开后将洗干净的香椿丢入锅里，煮1分钟左右捞出，用冷水再次冲洗
3、焯水后的香椿切细，加入鸡蛋液中，加入少许盐，用筷子拌均匀
4、平底锅烧热后，倒入适量油，倒入拌好的香椿鸡蛋液，慢慢摊平，小火煎至表面无蛋液时翻面，待两面煎至金黄后，关火，从一端卷向另一端，用刀切成3~5cm的段即可。
香椿鸡蛋卷食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
香椿豆腐鸡蛋卷樱花味道的做法
“没有香椿的春天就像没有西瓜的夏天，是不完整的！”香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，每年春季谷雨前后香椿树上冒出的小小嫩芽是春天赐予我们最好的礼物，它是我们在春季中最常食用也是最普通的野菜。不过这个季节香椿真的非常漂亮，每一支芽都漂亮，嫩得都可以出水了，当然也成为吃货们不愿放弃的美食了。
材料：
香椿2根，豆腐1块，鸡蛋2个，蒜2瓣，油盐适量，，
香椿豆腐鸡蛋卷樱花味道的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，烧热开水，加入少许盐，放入香椿进去焯烫变色后捞出，切成小粒备用；
步骤3，将豆腐、香椿末、蒜末放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉调味；
步骤4，带上一次性手套将它们抓碎抓匀；
步骤5，鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅打散备用；
步骤6，烧热锅，放入少许油，倒入打散的蛋液，晃动锅让蛋液均匀的铺在锅底，小火煎至定型；
步骤7，将煎好的蛋饼放在干净的案板上，在饼的下面一端均匀的铺上豆腐香椿馅料；
步骤8，将它卷起来后斜切成块；摆放在盘上，点缀些薄荷叶。
步骤9，可以开吃了。
香椿蛋卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4枚，香椿适量，
辅料：：盐适量，高汤适量，
香椿蛋卷的做法步骤：
1.四枚鸡蛋，我用的是土鸡蛋，个头不大。柴鸡蛋4个也差不多，散卖的鸡蛋估计仨就够。你要是想多做点搁多少都行，不差钱。
2.我拍这个就是想展示一下土鸡蛋的颜色，湘西的土鸡蛋，乡下的认识的人给我寄的
3.打散。日本的蛋卷很嫩，会放些高汤在里面，咱没有高汤可以用浓汤宝弄些汤放进去，别太多。因为主要是借蛋卷的形式来吃香椿么。。。鸡蛋要打散，这样吃起来才不会紧
4.这是一小捆的一半吧，一小捆10块钱正好。大家要买的时候要注意奸商往里面掺其他的东西。
5.做一小锅水，烫一下香椿，先把味道逼出来。直接抄鸡蛋香椿的话不用烫。
6.烫一下变色就成
7.切碎，别太碎，我这个切的有点过了，因为我一拿刀就控制不住了。
8.混合到蛋液里
9.取一个平底锅，如果你连煎蛋卷锅都有的话就不用看这个了。。。抹些薄薄的油。
10.倒一层蛋液，别太多，要不费时。小火这个时候。
11.满满的用铲子把蛋皮卷起来卷到一边
12.然后在空出的位置再到些蛋液，再卷起来到一边
13.最后蛋液用光了，鸡蛋皮也就卷成了一个卷了。接下来就是要定型。去一个寿司帘，上面铺锡纸。锡纸可以塑形，而且不用再去洗帘子了，主要是因为不用洗帘子
14.像卷寿司那样卷起来，塑形
15.呐，就卷成这样，绷一会儿，好定型
16.塑形完了就拿出来，这一大卷呐。。。
17.切合适的大小
18.看看，做好了。我再说一下啊，这个主要是借蛋卷的形式吃香椿，日式蛋卷做法跟你这个还是稍有不同的。
19.趁着能吃香椿就尽快吃吧！！！
20.香椿太好吃了！！！
小贴士：
买香椿的时候要注意奸商往里面掺没用的枝叶啊！！！
香椿鸡蛋卷家常菜的做法
香椿是春天大自然赐予人们的美食，香椿独特的美味令人流连忘返。香椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
材料：
香椿80g，鸡蛋3个，盐适量，，
香椿鸡蛋卷家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，食材：鸡蛋和香椿
步骤2，清洗香椿
步骤3，沸水烫过
步骤4，过凉水
步骤5，去除水分切碎末
步骤6，和鸡蛋搅拌一起加适量的盐（保留香椿独有的味道，只加了盐）
步骤7，鸡蛋和香椿充分搅拌
步骤8，不粘锅加少许油
步骤9，摊成饼形待一面成型后翻面
步骤10，出锅卷成卷状
步骤11，切块摆盘
(图)香椿蛋卷
说起椿芽：有跟我一样首先想到的就是
椿芽炒鸡蛋的童鞋有木有？
就为这还被老师批评了
说我一点创意都没有
好好反省了一下自己
的确是很没有创意哦
但是
这椿芽和鸡蛋可是绝配
我可不想放弃这样的美味
呵呵！那我就换个花样
用蛋饼将椿芽卷起来
没想到既好看又好吃
营养美味好吃又好看香椿蛋卷
主料：鸡蛋3个，香椿芽50g
配料有：圆白菜两片、盐1小勺、蘸料1小蝶。
香椿蛋卷的做法
1.鸡蛋打散，加1小勺盐。
2.平底锅烧热，倒很少量的油匀开。注意，这里的油一定要少哦。小火，倒入蛋液一半蛋液。
3.迅速旋转炒锅，让蛋液均匀铺开成为圆形蛋饼。这时候一定要小火慢慢煎。待蛋饼成型后，滴几点油在蛋饼四周，用平铲将蛋饼翻个。待两面都煎黄以后，铲起来放在盘里，再用同法煎另一个蛋饼。
4.蛋饼煎好后，洗锅倒入清水烧开。放入洗干净的香椿芽。
5.用筷子夹住香椿芽在开水里轻轻荡几下。
6.香椿芽的颜色由红变绿后即可。沥干水分备用。
7.蛋饼两个重叠后铺开，将沥干的香椿芽撕开。铺在蛋饼上。
8.撒一点圆白菜丝。
9.轻轻将蛋饼卷起来。
10.这是卷好的春芽蛋卷。是不是很可爱呢？当然豪爽点的就这样也可以直接吃了。呵呵！
11.用刀将蛋卷切成小块，切的时候，刀一定要快，一刀切下去不可以来回拖拉哦，否则蛋卷很容易烂掉，就不成型了。
12.蛋卷切好后，亲们想怎么摆就看个人喜好了。呵呵！
美食小提示
1.香椿芽不能生吃，一定要用开水略焯一下才能吃哦。因为生的香椿芽含有亚硝酸盐，用开水烫一下。可以大大降低亚硝酸盐的含量。
2.香椿芽是发物，有慢性疾病的人，易过敏的人。特别是有哮喘病的人最好不吃或少吃哦。
3.煎蛋饼的时候，我个人喜欢蛋饼颜色黄白相间的。打蛋的时候就不要打得太散。轻轻搅打几次就可以了。这样蛋白没有完全打散，煎出来的蛋饼颜色丰富好看一些。
4.这里我用的是两层蛋饼，这样卷起来的蛋卷不易切烂。吃起来也比较过瘾哦。呵呵！
5.关于蘸料，这也是可以任意发挥的哦。我这个四川妹子肯定是无辣不欢的。所以，我毫不犹豫的选择了我最爱的香辣豆瓣酱。呵呵！亲们可以根据自己的喜好任意搭配哦。
香椿蛋卷食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
带着美食去踏青香椿豆腐鸡蛋卷的做法
香椿，传说中叫做野菜中的“贵族”这货，却是和最平民的豆腐、鸡蛋最搭调的。。卷成卷，春游携带也是很方便的呢。一口多重口感，多重满足，还有多重的营养啊。绝对是踏青游玩的好补给。
材料：
香椿一小把，豆腐100克，鸡蛋2个，油盐适量，水淀粉适量，食用油（煎蛋）适量，香油（拌）适量，，
带着美食去踏青香椿豆腐鸡蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，准备香椿一小把，洗净备用。老豆腐一小块，约100克。还有鸡蛋两只。
步骤2，水烧开，加一勺盐，放入香椿焯至变色，捞出过凉备用。
步骤3，豆腐也焯一下。
步骤4，香椿切碎，豆腐碾碎，加适量的盐及香油拌匀。
步骤5，鸡蛋加少许水淀粉打散。加水淀粉是为了摊好的蛋饼在卷的时候不易破。再加少许盐和胡椒粉打匀。
步骤6，平底锅抹少许油，锅不用烧太热。
步骤7，倒入打好的鸡蛋摊匀。
步骤8，在鸡蛋尚未完全凝固的时候，将拌好的香樁豆腐码在蛋饼的一恻。这样馅料和蛋饼会融合得更好。当然，操作有困难的也可以把蛋饼完全煎熟了再移至砧板操作。
步骤9，卷起，收口的地方再稍稍煎会。
步骤10，移至砧板，按自己喜欢的形状切块装盘。
步骤11，还可以这样摆。都是美美哒～
香椿鸡蛋的做法
这道菜是我老公做的，很香
材料：
香椿 ，鸡蛋，盐 ，，
香椿鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，香椿切小小段儿，放入打好的鸡蛋中，锅中倒油，把混合好的香椿鸡蛋下锅翻炒放盐即可。
香椿鸡蛋卷春天不减肥，夏天肉堆堆的做法
中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛等。豆豆妈最喜欢香椿和鸡蛋搭配，今天的香椿鸡蛋卷按照厚蛋烧做法烹饪，咬一口就是满口春天。
材料：
鸡蛋3个，香椿芽100g，盐3g，，
香椿鸡蛋卷春天不减肥，夏天肉堆堆的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，香椿芽洗净
步骤3，控干水分后切碎
步骤4，磕入鸡蛋调入盐
步骤5，用筷子或打蛋器打散
步骤6，平底锅加少许油，倒入一半的香椿鸡蛋液，微火煎制
步骤7，蛋饼8成熟时关火卷起
步骤8，然后再抹少许油倒入剩余的香椿鸡蛋液
步骤98，成熟时卷起，然后关火用余温继续煎至定型
步骤10，做好的香椿鸡蛋卷切块即可
香椿豆腐鸡蛋卷──“鱼儿厨房”私房菜
食材明细：
主料：：香椿适量，
辅料：：鸡蛋3个，豆腐1块，花生米适量，豆腐皮1张，盐少许，植物油少许，
香椿豆腐鸡蛋卷──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：
1.主材：香椿。
2.配料：鸡蛋3个，豆腐1块，花生米适量，豆腐皮1张，盐少许，植物油少许。
3.食材准备：锅里倒入适量水，加少许盐、少许植物油，水开后放入香椿焯烫，变色后捞出控干水分备用；
4.锅里倒入适量水，加少许盐、少许植物油，水开后放入豆腐煮，两分钟后捞出控干水分备用；
5.花生米过油炸熟后晾凉备用；
6.鸡蛋打入碗中，分出少许蛋清备用。
7.食材预处理：焯烫后的香椿分成四份，三份切成碎丁备用；豆腐切成碎丁备用；花生米压碎备用；鸡蛋液分成两份，一份摊成鸡蛋饼，蛋饼切成碎丁备用。
8.做法：豆腐碎丁和一份香椿碎丁倒进容器中，加入适量盐翻拌均匀；
9.花生米碎丁、香椿碎丁和鸡蛋饼碎丁倒进容器中，加入适量盐翻拌均匀；
10.一份香椿碎丁放进鸡蛋液中，加少许盐搅拌均匀，炒锅内放适量植物油，油热后倒入香椿鸡蛋液，炒熟盛出；
11.豆腐皮均匀分成六等份，如图所示，三张卷入香椿鸡蛋，三张卷入香椿豆腐，豆腐皮边缘涂抹鸡蛋清封口；
12.锅内倒入适量植物油，小火慢煎，香椿卷呈金黄色时捞出；
13.香椿卷斜刀分成两段，香椿鸡蛋花生碎整形，装盘。
14.香椿鸡蛋是经典、香椿豆腐是绝配，更绝的是香酥豆腐皮。
15.吃香椿，品尝的是春天的味道，没有香椿的春天是不完整的。
蔬菜鸡蛋卷的做法
材料：
鸡蛋一个，面粉少许，菠菜少许，白菜叶少许，油适量，盐适量，鸡精适量，，
蔬菜鸡蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，菠菜，白菜用热水汆一下，捞出控水。
步骤2，把汆好的蔬菜加盐，鸡精调拌。
步骤3，煎鸡蛋饼，稍微厚一点好吃。
步骤4，把蔬菜平铺鸡蛋饼内，卷起。切段。
步骤5，装盘。根据自己口味蘸酱。（甜面酱，豆瓣酱均可）
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