食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了妈妈手工青菜肉大馄饨的做法欢迎你阅读与收藏。
这些天开刀在家休养，天天到妈妈家蹭饭，妈妈问想吃什么？这么大年纪的我，舔着脸要吃大馄饨，永远忘不了的那个味道，妈妈包的大馄饨，大揭秘。
材料：
猪肉米1500g，青菜1000g，馄饨皮2500g，草鸡蛋2只，盐2勺半，鸡精3勺，葱花1把，味精2勺，料酒2勺，玉米油2茶匙，
妈妈手工青菜肉大馄饨的做法的做法步骤：
步骤1，自己家长的青菜，摘干净，放清水里洗三遍以上。因为纯天然，所以不用泡了，菜场买来的需要泡一会儿，去农药。
步骤2，菜洗好，放开水锅内抄7分熟，青菜很缩水的，放进去锅盖都盖不住，烫一会儿就都沉水里啦。
步骤3，烫好的青菜，直接捞起来沥干热水，放入冷水盆泡凉，这样菜还是绿绿的，脆脆的，好看又好吃。
步骤4，放凉的青菜，稍微挤去水份，先切后剁。
步骤5，剁的中途照，会有菜水溢出，不理他，继续剁。
步骤6，搞定，差不多菜梗都像小指甲盖那么大的时候就是剁好了。不要太小，不然混到肉里面就没菜的影子了。
步骤7，剁好的菜菜放入妈妈自己裁的纱布袋，挤干菜水，菜馅儿就加工完成了。
步骤8，来个菜菜馅儿的成品图PS.是我的阿爸挤的呢。后面的伴馅儿也是阿爸出场，号称一把准。
步骤9，菜馅儿放入肉和佐料，来伴之前的样子。
步骤10，阿爸上手，开伴。
步骤11，肉馅成品图
步骤12，准备好馅儿和皮子，开始包馄饨。
步骤13，把柴鸡蛋大小的馅儿放在皮子中央。
步骤14，皮子对折，折上去的一边稍下一点，不要完全对折哦，不然馄饨包的就不好看了。
步骤15，沿着馅儿边把两个脚脚折上，就包好了，三部骤搞定一只肉肉的馄饨。
步骤16，快手妈妈，10分钟三十个，肉肉的好可爱。
步骤17，下馄饨也很简单，伴馅儿的锅直接放水烧开。不用洗哦，这样一点儿都不浪费资源。
步骤18，锅内放少许盐，防粘锅。放入馄饨，量刚好漫过就好。
步骤19，馄饨都浮起来了，就是差不多好了，起锅前再倒入一小碗冷水，烧开即可。
步骤20，配上馄饨汤和大蒜叶，来吃，简直太美味了。
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青菜木耳肉馄饨
食材明细：
主料：：青菜500g，黑木耳20g，猪肉末300g，馄饨皮500g，
辅料：：橄榄油适量，盐适量，生抽适量，
青菜木耳肉馄饨的做法步骤：
1.所有食材，青菜洗净，黑木耳泡发洗净
2.青菜洗净用开水烫一下
3.将剁碎的青菜放入有猪肉末的盆中
4.将黑木耳剁碎放入盆中
5.放橄榄油、盐和生抽搅拌均匀
6.取一馄饨皮放上青菜木耳肉馅
7.包成元宝状
8.锅中放水煮开，放入馄饨煮，煮至馄饨上浮即可
9.成品图
大骨汤鲜虾香菇青菜肉馄饨
食材明细：
主料：：馄饨皮500克，瘦肉400克，鲜虾仁100克，香菇8个，青菜10棵，鸡蛋2个，大骨汤250ml，
辅料：：香菜2棵，盐4勺，味极鲜2汤匙，十三香2勺，花生油1汤匙，葱1棵，姜1块，
大骨汤鲜虾香菇青菜肉馄饨的做法步骤：
2.馄饨馅调好后就可以开包了，馄饨片是菜市场买的，差不多60个刚刚好。
5.将煮熟后的大馄饨捞出盛入碗中，加入适量的大骨汤，再在上面放上适量的鸡蛋皮和香菜。
肉菜大馄饨
食材明细：
主料：：猪肉馅半斤，香芹苗3两，
辅料：：香菜适量，蒜苗适量，葱末适量，姜末适量，榨菜碎适量，紫菜适量，虾皮适量，
配料：：盐适量，香油适量，老抽适量，料酒适量，花椒面适量，鸡精适量，胡椒粉适量，纯净水适量，
肉菜大馄饨的做法步骤：
1.猪肉馅和剁碎了的香芹苗混合。
2.由于时间不充足，用了现成的馄饨皮。
3.把各种调料及葱、姜末加入到肉馅里，加少许水倒入肉馅中，按顺时针方向充分搅拌，直到水份完全溶入肉馅中。
4.用汤碗备好佐料，将香菜、蒜苗、榨菜碎、紫菜、虾皮放入，根据个人口味添加胡椒粉。
5.现在开始包馄饨啦，取点馅放在皮上。
6.将角对折，反转成一个圆圆的猫耳朵。
7.肉馅无需太多，也可以少放一些，根据皮的量来定。因为馄饨皮很薄，馅多了会破。（也可以用筷子沾上一点点的肉馅，仅把皮攥一下，做成正宗南方小馄饨）。
8.包好的大馄饨，既象元宝又象猫耳朵啊！
9.准备一锅水，水开后下入包好的馄饨。
10.一般馅放得少时，滚一回水馄饨就熟了，就可以捞出了。肉馅多时最多开两回水，也就熟了。
11.将滚开的水兑到碗里的佐料里，冲开。
12.用笊篱捞出馄饨，放到汤碗里。再将一点香菜撒到馄饨上，一碗喷喷香的肉菜大馄饨就做好啦！还可以在开水里打入个荷包蛋，然后放在馄饨上，那就更美了！
手工鲜肉馄饨的做法
材料：
现成馄饨皮，猪肉，葱末，鸡蛋，紫菜，蚝油，生抽，香油，十三香，油，
手工鲜肉馄饨的做法的做法步骤：
步骤1，葱切末猪肉切馅肥肉只切了一点
步骤2，肉馅里放入蚝油生抽香油十三香葱末油鸡蛋一个所有调味料只放一点
步骤3，用手搅打均匀
步骤4，馄饨皮买的现成的肉馅不要放的太多
步骤5，对折捏紧
步骤6，再轻轻折一下
步骤7，把两边折一下捏紧一个小元宝就出现了
步骤8，包好啦
步骤9，小馄饨在阳光下很好看
步骤10，水开后放入馄饨里面可以放葱花海米
步骤11，快出锅的时候放紫菜根据口味可以加一点香油
【海派经典】青菜鲜肉大馄饨
食材明细：
主料：：上海青2大棵，绞肉150g，水发海米10个，水发香菇3朵，馄饨皮适量，鸡蛋1个，
辅料：：香葱适量，紫菜适量，樱花虾适量，
配料：：绍兴酒3勺，盐1小匙，糖少许，酱油少许，麻油少许，
【海派经典】青菜鲜肉大馄饨的做法步骤：
1.准备好各种食材。
2.上海青去根洗净，放入开水中汆烫。
3.将烫好的青菜捞出，剁碎，挤水备用。
4.香菇和虾米用水泡发，剁细。
5.将所有馅料混合到一起拌匀，加入青菜挤出的水，搅打上劲。
6.将馅料包入皮中。
7.煮一锅清水，入盐少许，水开后下入包好的馄饨。
8.另起一油锅，打散鸡蛋，摊一张蛋皮。
9.馄饨开锅后，点水两次。
10.在大碗中放入剪碎的紫菜、酱油和麻油。
11.将煮好的馄饨连汤盛入碗中，撒蛋皮丝樱花虾做装饰。
上海菜肉大馄饨的做法
有次北京的同学第一回来上海，早上吃点心，问她要小馄饨还是大馄饨，她想了想说，小馄饨吧。然后我们点了大的，等服务员端上之后，她看了大喊，“神马，你们的大馄饨不是大碗的小馄饨啊！”我们大笑。其实这种误会我们去北方的时候也有过，看见人家店里写着小笼包，就点了，端上来才发现，原来他们把大包子捏小点就叫小笼包了，当时很有种撅倒的感觉。上海的大馄饨有很多种馅儿，虾仁大馄饨、三鲜大馄饨、菜肉大馄饨，菜肉里我最中意荠菜的，这种野菜在南方很普遍，现在北方也能买到了，噶滴巨滴（价钱贵点）。但是十年前，我当时在北方求学时是根本吃不到的，那时候也没有朝发夕至的快递公司，春天的时候看见马路边的野菜我就妄想着那会不会是荠菜，是不是能刨点回宿舍吃，当然最终还是没动手。而每到放暑假前夕妈妈问家里要准备点什么吃的时候，我就会要荠菜，包成大馄饨，做成荠菜豆腐羹，都能成为我早点订票回家的动力。吃货的生活有时好简单好快乐的~
材料：
青菜500g，猪肉馅500g，鲜香菇5个，小香葱2根，馄饨皮30张，盐1茶匙，白砂糖1茶匙，料酒1汤匙，黑胡椒粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，淀粉2汤匙，生抽2汤匙，老抽2茶匙，香油3汤匙，
上海菜肉大馄饨的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉馅加除香油外的所有调味料，拌匀。
步骤2，鲜香菇洗净剁碎拌入肉馅儿。
步骤3，坐一锅水，水开后把洗净的青菜放进去灼烫一遍，颜色变绿后即可捞出。
步骤4，青菜控干水分后剁碎
步骤5，拌入肉馅，到香油拌匀。
步骤6，准备碗清水（包馄饨时用来封口的），取一张馄饨皮，上下两边抹水，中间放上菜肉馅。
步骤7，对折后，两个角上也沾些水。
步骤8，包成元宝装，对角捏紧。
步骤9，重新坐一锅水，水开后下馄饨，煮个3~5分钟左右，中间可以加一次水。煮完后盛出来，碗里加点盐、香油调味，撒上切碎的小香葱就可以开动啦~
菜肉大馄饨(1)
食材明细：
主料：：肉糜500克，鸡毛菜300克，馄饨皮500克，
辅料：：油适量，盐适量，鸡蛋适量，鸡精适量，生抽适量，香油适量，
菜肉大馄饨的做法步骤：
1.鸡毛菜洗净后，锅内清水大火烧开倒入鸡毛菜绰水2分钟捞起。
2.捞起后用冷水冲净，沥干水分，切碎。
3.肉糜用一个鸡蛋，盐，生抽，鸡精，少量清水，按顺时针方向搅拌成粘性。
4.切碎的鸡毛菜，用盐，香油，鸡精，搅拌均匀
5.把肉糜倒进去搅拌成粘性
6.包馄饨
7.锅内大火水烧开后，下馄饨，大火煮至馄饨浮起就熟了
8.调整鲜汤，盐，六月鲜酱油，蛋皮丝，葱花，鸡精。
9.馄饨盛入鲜汤，喜欢辣的，放点辣酱。
小贴士：
这个季节没有荠菜，用鸡毛菜做菜馅，绰水时间把握好，水开了倒进去，2分钟，不要时间过头了。
鲜香大馄饨 (猪肉 虾仁 青菜馅)的做法
材料：
猪肉500g，虾仁250g，青菜适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，酱油适量，葱适量，猪油适量，鸡蛋2个，
鲜香大馄饨 (猪肉 虾仁 青菜馅)的做法的做法步骤：
步骤1，将虾仁猪肉剁成肉糜青菜放开水中煮两分钟后捞起剁碎（青菜不能煮太久不然就发黄了）挤干青菜中的水份备用
步骤2，把三种主料拌匀后加入盐鸡精料酒猪油(没有猪油可用食用油代替)酱油一点点再次拌匀
步骤3，包的时候馄饨皮捏紧，不然下锅后会散开
步骤4，包好的馄饨平整放入盘中
步骤5，做一张蛋皮煎蛋皮时建议大家热锅冷油，油不用太多，把锅子旋转晃动，使锅底每个角落都布满油放入蛋液后快速旋转锅子成型后即可关火
步骤6，把蛋皮切丝和小葱一起加入鸡汤没有鸡汤就用开水加盐和鸡精做汤底
步骤7，将煮熟的馄饨盛到准备好的鸡汤中
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