食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材了解较多？在此，你不妨阅读一下山药虫草花炖羊肉的做法，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
冬天来了，没有比吃上一大碗山药羊肉更滋补的了，再加上些虫草花，汤色好看又营养
材料：
羊前腿肉1.5斤，山药1根，虫草花1小把，迷你胡萝卜若干，枸杞10粒，姜4片，生抽1汤匙，盐少许，
山药虫草花炖羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉切块，凉水一起加热，煮开后去血沫捞出
步骤2，山药带手套削皮切块，放入有盐和白醋的水里浸泡下就不会氧化发黑
步骤3，另起一只锅倒清水煮开后放入焯好水的羊肉，生姜，倒入生抽，小火炖煮半个小时后加入虫草花、山药、胡萝卜、枸杞，继续炖煮2个小时
步骤4，羊肉软烂后，加入少许盐调味，接着焖10分钟，就OK啦。炖羊肉的用水量以没过所有食材为准。
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山药炖羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)1000克，山药1000克，大葱5克，料酒3克，盐4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克
山药炖羊肉的做法步骤：
1. 将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下，捞出备用；山药去皮洗净，切滚刀块备用；大葱洗净切段；姜切片备用。
2. 锅放入羊肉及适量水，用旺火烧开，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟时，放入山药炖熟，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。
小贴士：
本品大料所指的是八角。补气养血，补益虚损。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
虫草花炖鸽子
食材明细：
主料：：鸽子1只，芡实适量，虫草花适量，百合适量，
辅料：：盐少许，
虫草花炖鸽子的做法步骤：
1.鸽子切成四边，洗净。
2.焯水。
3.适量的芡实和百合。
4.用清水洗净。
5.虫草花用清水泡20分钟。
6.把鸽子、芡实、百合一起放入炖盅内。
7.把泡好的虫草花连水一起倒入炖盅内。
8.炖一个半小时。
虫草花炖豆腐
食材明细：
主料：：虫草花适量，豆腐一块，黄芯菜一小棵，
辅料：：玉米油适量，姜蒜末适量，干红辣椒一个，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，
虫草花炖豆腐的做法步骤：
1.虫草花，黄芯菜，豆腐。
2.水淡粉备用。
3.豆腐切小丁。
4.虫草花绰水捞出。
5.黄芯菜绰水捞出。
6.锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒炒香。
7.绰好的虫草花和黄芯菜放入，倒入一碗开水，烧开。
8.豆腐放入，炖两滚儿。
9.适量盐，鸡精调味。
10.勾入水淀粉待汤汁变浓，变油润关火盛碗。
11.成品。因了虫草花，汤汁金黄，很漂亮。
12.成品。
虫草花炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄600克，
辅料：：虫草花10克，淮山20克，党参10克，枸杞子5克，石斛5克，桂圆5克，
配料：：盐适量，
虫草花炖猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄洗净，用火烤一下，刮去短毛，切大块。
2.准备好虫草花，淮山，枸杞子，党参，石斛，桂圆等原料。
3.将所有材料一起入锅加水烧开，文火煮一个半小时至两小时。
4.煮好的汤加点盐调味就可以了。
5.美味滋补养生的汤做好了。
虫草花炖草鸡
食材明细：
主料：：土鸡2000克，
辅料：：虫草花50克，枸杞15克，山药400克，红枣30克，
配料：：姜60克，绍酒50克，葱30克，盐极少，
虫草花炖草鸡的做法步骤：
1.杀好的鸡剪指甲，剪肝门，洗净内脏
2.配料洗净，虫草花稍稍漂水就可以
3.把鸡和各种配料，调料一起放高压锅，设定鸡鸭禽肉，等高压锅烹饪过程结束即可
小贴士：
鸡是朋友特地从乡下带来的农民家养鸡，难得买到这样的草鸡，尽管天气开始有点热了，但还觉得炖的营养比较好，几乎没有放盐，果然原汁原味醇香的鸡汤，色泽金黄回味无穷
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