五仁月饼（无糖版）的做法

好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？下面，我们为你推荐了五仁月饼（无糖版）的做法，希望对大家有所帮助。

材料：

中筋面粉100g，花生油（饼皮）25g，转化糖浆85g，枧水2g，坚果250g，花生油（馅）30g，熟面粉130g，盐2g，水100g，，

五仁月饼（无糖版）的做法的做法步骤：

步骤1，把坚果炒熟，切小块

步骤2，把面粉炒熟,通常是三分之一糯米粉和三分之二面粉混合，炒至发黄备用

步骤3，把面粉，五仁，盐，水，油混合。油以花生油和芝麻油混合最好，揉成团备用

步骤4，做饼皮。把转化糖浆，枧水，花生油混合，用打蛋器搅打均匀，再加入面粉，用切刀切拌的方式混成面团，放入冰箱冷藏一小时以上再用，要不黏手啊

步骤5，把馅和皮分成团团。比例是2:8，也就是50g的模具，皮10g，馅40g

步骤6，在手心摸点面粉，把皮放手心压扁，把馅放皮上一点点包起来

步骤7，把模具里放上面粉，用手堵住出口，晃一晃然后挑一个喜欢的花型，把包好的球放到模具里压出来小月饼

步骤8，把整好的月饼放到油纸上等待烤

步骤9，烤箱180°预热十分钟之后，把月饼放进去烤五分钟，拿出来晾凉五分钟。在表面和侧边刷上蛋黄水，放进去烤八分钟，再拿出来晾凉五分钟，再刷蛋黄水，再烤8分钟，基本烤两次8分钟就可以了，如果不行就再烤一次八分钟。最好是两个盘子轮流烤，既省时又好把握时间。

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无糖月饼

无糖食品不能含蔗糖和淀粉糖，但可以加入有甜味又不产生热量的木糖醇等甜味剂代替品。我国目前已经批准列入食用卫生标准的食糖替代品有麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇，也就是说“无糖月饼”加入上述这些糖醇没有问题。糖尿病人也不是一点不能吃‘无糖月饼’，在控制好血糖的前提下，少量品尝倒也未尝不可，但切不可多吃，关键是要适量。不过尽管如此，月饼外面面皮的面粉也仍然会转变成葡萄糖。还有就是一些配料本身热

材料：

主料：面粉250克，，

辅料：牛奶125毫升，低筋面粉200克，白豆沙700克，猪油100克，

无糖月饼的做法步骤：

1. 将水油皮的面粉和40克木糖醇混合均匀，倒入牛奶，加入猪油，再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油皮面团；

2. 将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，和匀，制成油酥面团，将两种面团覆盖松弛20分钟

3. 将两个面团分别分成20等份

4. 取一份油皮，按扁，包入一份油酥，

5. 收口捏紧

6. 收口朝下，擀开成长条状

7. 翻面，由上而下卷起，

8. 依次做完，覆盖松弛15分钟

9. 取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄

10. 翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟

11. 取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形

12. 包入白豆沙

13. 收口捏紧

14. 以防露馅儿

15. 刷蛋液

16. 粘上白芝麻，逐个摆放入烤盘，烤箱200度预热好，中层，烤20－25分钟左右至侧面见到起酥，时间可根据自家烤箱而定

五仁月饼的做法

还记得前几年被狂吐槽的五仁月饼吗？自从经过现在的五仁月饼，一跃成为新的网红，受到追捧，还别说，土豪的加入各种真材实料后，五仁月饼真的很好吃，连我这个从小就不爱的人也喜欢上了。现在中秋将至，那么应景的也来做点五仁月饼吧。

材料：

月饼皮:，中筋面粉180g，转化糖浆135g，花生油45g，枧水1.5g，奶粉9g，五仁馅:，杏仁30g，腰果25g，夏威夷果25g，花生20g，核桃25g，南瓜子25g，葵花籽20g，白芝麻15g，黑芝麻15g，蔓越莓15g，葡萄干20g，猕猴桃干15g，芒果干10g，糯米饭(炒熟)65g，低筋面粉(炒熟)35g，白酒8g，糖50g，凉白开70g，油28g，蛋黄一个，蛋清少许，

五仁月饼的做法的做法步骤：

步骤1，准备五仁馅料。

步骤2，大块的坚果等切小块。

步骤3，加入糖。

步骤4，放入油拌匀，加入凉白开。

步骤5，倒入炒熟的糯米饭和低筋粉抓匀成团就可，放冰箱冷藏半小时左右。

步骤6，转化糖浆、花生油、枧水搅匀。

步骤7，倒入过筛的中筋面粉，轻柔成团。

步骤8，放入冰箱冷藏一小时左右。

步骤9，五仁馅和饼皮分别30克和20克，揉成团备用。

步骤10，取月饼皮压扁。

步骤11，放入五仁馅。

步骤12，用虎口慢慢往上推，包起来。

步骤13，揉圆。

步骤14，做好的月饼上撒上少许熟粉，放入模具压出漂亮的花纹。

步骤15，做好的月饼放入烤箱200度烤5分钟。

步骤16，用刷子沾一点点蛋液。

步骤17，放入烤箱195度中层烘烤15分钟，中途加锡纸防止上色严重。

步骤18，等回油。

精品五仁月饼的做法

材料：

核桃仁50g，南瓜子仁60g，腰果40g，杏仁30g，松子20g，白芝麻20g，黑芝麻20g，葡萄干60g，细砂糖50g，水80g，朗姆酒10g，菜籽油25ml，熟糯米粉110g，中筋面粉100g，奶粉5g，转化糖浆75g，碱水1g，菜籽油25g，

精品五仁月饼的做法的做法步骤：

步骤1，将所有干果160度烤10分钟左右（一定要看着，最好分开烤），冷却后核桃、腰果、杏仁切小块，葡萄干洗净切碎。

步骤2，将所有干果、糖、酒、油、水混合拌匀，加入熟糯米粉揉成团，做好的馅盖上保鲜膜静置半小时。

步骤3，现在来制作月饼皮：转化糖浆倒入大碗中，加入碱水，菜籽油拌匀。

步骤4，筛入面粉和奶粉，揉成团静置1小时。

步骤5，静置好后，将饼皮和馅按3：7分好

步骤6，饼皮15克，馅儿35克揉圆。

步骤7，取一个皮压扁，放入馅儿，用两手虎口推着包好

步骤850，克模具里面撒熟面粉后再倒出来，把包好的月饼放入模具内，左手扶着模具下的筒，右手向下压手柄2、3次，然后取出月饼，放入烤盘。喷些水防干。

步骤9，烤箱预热200度，放入烤盘，烤5分钟，然后取出月饼用毛刷轻轻刷些蛋液，再放入烤箱190度15分钟。月饼出炉喽！

步骤10，装入漂亮的袋子中，回油1天后就可以开吃了。

步骤11，还可以多做些送给亲爱的小伙伴们......

步骤12，转化糖浆：400克细砂糖加入200克清水中火煮开（刚加入锅中时用筷子轻轻搅下，之后全程都不要搅动了），之后加入50克鲜柠檬汁再煮开后，转小火煮1小时就好了，煮好的样子和蜂蜜差不多，略深。第二天就可以用了。

步骤13，碱水：面碱10克加入30克沸水搅匀，第二天就可以用了。

鲜贝五仁月饼的做法

在海边生活好多年，今年中秋，想做些特别口味的海鲜月饼，思来想去，只有扇贝丁最百搭，和五仁搭配，有新意，又不失传统，鲜+香，这个中秋，美味海鲜月饼做起来吧，方子自配，明天就是国庆节，就算送大家的礼物吧！

材料：

核桃仁70g，瓜子仁50g，黑芝麻30g，花生50g，南瓜子仁50g，松子50g，橘皮丁30g，糖冬瓜30g，白砂糖60g，花生油或者玉米油50g，白开水100g，熟糕粉110g，饼皮，中筋面粉150g，转化糖浆110g，玉米油45g，枧水3g，鸡蛋（表面刷蛋液）1只，

鲜贝五仁月饼的做法的做法步骤：

步骤1，干扇贝丁，中火蒸20分钟

步骤2，准备需要的坚果

步骤3，所有坚果炒熟，馅料所需材料备齐

步骤4，馅料的所有材料混合，先加油，拌匀，在加水，做成五仁馅，盖上保鲜膜静止半小时

步骤5，饼皮的所有材料准备好

步骤6，饼皮的所有材料混合成光滑的面团，不要过度揉搓

步骤7，做好的五仁馅分成35克每个，中间夹一个蒸好的扇贝丁，饼皮分成15克每个，包入馅料，在掌心压成小饼，包入海鲜五仁馅，用虎口慢慢向上推，做成月饼胚

步骤8，全部做好，模具中撒面粉，晃动一下，再倒出，放入月饼胚，均匀的用力压出喜欢的花纹

步骤9，烤箱预热，上火175度，下火185度，5分钟，放入月饼，烤8分钟，根据自己家烤箱温度，看着月饼有点上色就取出，凉5分钟，刷蛋液，在入烤箱烤10分钟，月饼中间肚子鼓起来，就熟了，每个烤箱温度不同，烤的时间也不同，注意观察，取出，晾凉，密封保存，2天回油在食用，味道最佳

步骤10，味道鲜美

步骤11，美美哒

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