食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你印象深刻？小编经过整理，为你编辑了老北京山楂糕的做法，仅供参考，希望能为你提供参考！
材料：
山里红（山楂），砂糖，水，，
老北京山楂糕的做法的做法步骤：
步骤1，山里红洗净，一定要中间横着一道切开，把籽挤出来。
步骤2，锅中放水烧开放入山里红。
步骤3，大火煮开山里红变软。不要盖盖不然会颜色不美啊。
步骤4，继续煮，不断搅拌直到粘稠一些。
步骤5，放入白砂糖也可以放冰糖。
步骤6，继续搅拌直到蘸勺子变得很粘稠了。
步骤7，盛出来放在碗中变温。（我没有用搅拌机打得很碎，这样口感真实一些）
步骤8，等到稍微凉一些迅速扣入模具中，脱模即可成型，撒上几个甜杏仁就可以食之。
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山楂糕(3)
食材明细：
糯米粉300克，山楂200克，赤砂糖20克
山楂糕的做法步骤：
山楂去核磨粉，与糯米粉、红砂糖和在一起，加适量水拌和，制成糕点，上笼蒸熟即成。
小贴士：
山楂具有健脾消食的功效，故适宜于急性肝炎初期消化不良者服食。山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。赤砂糖：赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。
琼脂山楂糕
将山楂洗干净摘去梗子,对剖开，挖去籽；将山楂倒入不锈钢锅中，加入白砂糖拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时；将糖腌一天的山楂倒入不锈钢锅中，加入一大碗清水，倒入打碎的
材料：
主料：山楂1.5斤，，
辅料：白砂糖80克，冰糖420克，干琼脂30--40克，，
琼脂山楂糕的做法步骤：
1. 将山楂洗干净摘去梗子,对剖开，挖去籽；
2. 将山楂倒入不锈钢锅中，加入白砂糖拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时；
3. 将糖腌一天的山楂倒入不锈钢锅中，加入一大碗清水，倒入打碎的冰糖，用小火边煮边搅拌，熬到山楂很烂的状态,加入泡软的琼脂，继续搅拌熬煮.汤汁也开始变得浓稠,坚持10-15分钟,熬到很浓稠的状态就可以关火了。量凉后装入耐高温碗中，完全冷却后入冰箱冷藏半天，即可切块食用了。
蜜汁山楂糕
食材明细：
主料：：鲜山楂300克，白糖150克，麦芽糖30克，
辅料：：蜂蜜适量，
蜜汁山楂糕的做法步骤：
1.原料图；
2.山楂洗净，去杂质、去除烂果，然后切开，一分为二，去核、去蒂，只要果肉部分；
3.将山楂肉置于盆内，加入白糖，拌匀，静置半小时，以利于果胶释出；
4.将腌过糖的山楂倒入高压锅中，加入一碗清水，压30分钟至山楂肉软烂；
5.解压后，开盖，用勺子搅动，至山楂果肉全部融化成泥，关电即可，如果做山楂酱则继续熬至浓稠即可，但如果是做果丹皮与山楂糕，就要过滤，以使口感更加的细腻；
6.、取一个干净的筛网，将山楂泥过滤掉皮渣；
7.过完筛后的山楂泥非常的细腻；
8.将山楂泥重新倒入锅中，继续加热，加入一勺麦芽糖，搅拌至溶化；
9.边熬边搅拌，一定要不停的搅拌，以免糊锅，熬至水份干，很粘稠即可，山楂酱已做好了，可以装瓶存放了。
10.做山楂糕就多了此步，取干净模具，在模具内壁刷一层薄油，以方便山楂糕容易脱模；
11.将山楂酱均匀舀入模具中，刮平，放置1-2小时，待山楂糕凝固；（此步最好一步到位，这次做的就不够平整，等我分完第一次，发现还剩下些酱，再添加，但因为山楂酱很浓稠，表面一会就凝固了，无法刮平整）。
12.山楂糕凝固后，将模具轻轻取出即可，这样山楂糕就做好了，吃时淋上蜂蜜即可享用。
小贴士：
1、因为没有食物料理机，无法快速将山楂打成泥，便用了高压锅煮山楂泥，在我心中这个电高压锅几乎是无所不能的，很多美味都出自它的手哦，特别是在做果酱时很方便就将果肉煮烂成泥，特别省时。
2、将山楂酱倒入模具中时，倒与刮的动作一定要一步到位，才会更加平整美观。
3、做果酱的糖量随自己的喜好添加，可添加白糖、冰糖、麦芽糖，或用其中一样或三样一齐用都行。
4、山楂糕老少皆宜，胃酸分泌过多者勿空腹食用，其他不限。
5、注意事项：孕妇禁食，易促进宫缩，诱发流产。
苦瓜山楂糕
食材明细：
主料：：苦瓜一个，山楂糕100克，
辅料：：油适量，
配料：：蜂蜜适量，盐适量，
苦瓜山楂糕的做法步骤：
1.准备好苦瓜、山楂糕、蜂蜜。
2.苦瓜洗净，切段，用勺柄去掉瓤和籽。
3.锅中加水烧开，加入盐和几点油，下入苦瓜焯烫。焯水的苦瓜直接捞入冷水过凉。
4.把山楂糕填到苦瓜芯里面。
5.用刀切成片，码放在盘中。
6.淋上蜂蜜即可。
7.放冰箱冷藏一会，口感更好。
小贴士：
◎焯烫后的苦瓜放入冷水中过凉，口味更爽脆。
◎蜂蜜也可以换成柠檬汁或糖水。
糯米山楂糕
食材明细：
主料：：糯米适量，山楂糕适量，
辅料：：琥珀杏仁适量，青豆适量，
配料：：糖适量，
糯米山楂糕的做法步骤：
1.山楂糕切小丁，放碗里，水浴在锅中加热。
2.山楂糕化开，碾成泥
3.模具里铺上油纸。
4.将蒸熟的糯米均匀压入模具
5.再填入一层山楂泥
6.然后再填入一层糯米
7.将模具倒扣在盘子上，去掉油纸，切成小块即可。
小贴士：
1、山楂丁里可以加少许热水，可以化得快些，但是不要太多，不然太稀。
2、如果喜欢完全无添加，无防腐剂，山楂糕是可以自己拿山楂熬的。就是费事。
3、熟糯米放凉了比较不好推开，可以稍微加一点热水。
自制山楂糕
自制山楂糕
主辅料：山楂4斤、水4斤、白糖2斤、白醋1大勺
自制山楂糕的做法
1、山楂洗净去柄，对半划开，去籽
2、切开的山楂很容易氧化，最好直接泡进水里，水里加2大勺白醋，延缓氧化
3、山楂带水一起打成果泥，放入不锈钢锅内，加白砂糖或者冰糖开煮
4、大火烧开以后转小火，期间需要不停的搅拌，由于打的果泥还不够细腻，熬两个小时以后可以用打蛋器慢速打一下，帮助粉碎山楂果肉
5、熬这个最重要的是一定要不停搅拌，不然底下的气泡上不来，马上就会爆，大概小火熬5，6个小时，直到果泥变得透明，并且在勺子上不会掉下来，这就说明熬好了
6、把熬好的果泥倒进抹了油的不沾烤盘里，表面快速用刮板刮匀
7、刮匀以后需要做的就是等待，等放凉，果泥凝固了就是山楂糕了
8、烤盘四周用刮板划一下就可以倒扣轻松脱模了
9、用刀把山楂糕横切成长条，再竖切几刀分割的小一块
10、分割完成以后再均匀摆在靠谱上，注意留点空隙，再让山楂糕表面干透，这样更利于储存
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
核桃仁和山楂能一起吃:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效
美味山楂糕
每年山楂上市的时候，都会买回来不少，做糖葫芦、炒红果、果丹皮、山楂罐头、山楂雪球、山楂果酱等等，怎么折腾都好吃，今年也不例外，做个零凝固剂纯天然的山楂糕吧。
我只是用手持搅拌机将山楂粗略的搅成山楂泥，也没有过筛，喜欢这种粗犷和质感，如果不喜欢这种风格，想让成品更漂亮，可以过一次筛，会更细腻、更好看。
美味山楂糕
原料：山楂500克、冰糖130克
美味山楂糕的做法
1.山楂洗净，用小刀去蒂、去核，放入容器里；
2.加入冰糖，放蒸锅中将山楂蒸20分钟左右，至软熟出水，关火；
3.用手持搅拌机将山楂搅成山楂泥，再次倒入锅中，小火熬制并不停搅拌以免糊锅，至粘稠（用勺子在底部划一道后，山楂并不马上并拢的状态），关火；
4.取适量山楂泥放入各种模具或中，用小勺抹平，摊成厚度约3毫米左右；
5.放冰箱冷藏两小时左右，至凝固去掉模具即可。
也可将打山楂泥倒入玻璃饭盒中，将表面抹平，冷藏后取出，倒扣切块。
美食小贴士
1.山楂也可以加少许水，用煮的方式制作；
2.我只用手持搅拌机将山楂搅成山楂泥，没有过筛，如果想让成品更漂亮，可以过一次筛，做出来的成品更细腻、好看；
3.熬制过程一定要多搅拌，以免糊锅，最后的山楂泥一定要到粘稠，用勺子在底部划一道后，山楂不马上并拢的状态才行，否则凉后也成不了块状；
4.一般制作山楂糕都会添加琼脂等类的凝固剂和其他防腐剂，而这个山楂什么都没加，所以，吃不完的一定要放冰箱冷藏保存；
藕粉山楂糕
回来上班了~~~其实也应该回来正常生活了，过个节就跟过年似的，活生生给累老了,今天头昏眼花的（我的假期综合症忒严重啊），实践证明：过分滴玩乐也是在透支生命，因为生活的平衡一旦被打破，就很难恢复
藕粉山楂糕
原料：山楂500克、白糖100克、藕粉15克、水250克
藕粉山楂糕的做法
1、山楂清洗干净，一剖两半，去掉底部和山楂核
2、锅里放入250克的水，放入加工好的山楂，小火煮20分钟至山楂软烂
3、待山楂稍凉后，将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅打成山楂果泥
4、将山楂果泥倒入锅中，加入100克白糖小火慢慢搅拌，直到果泥变得粘稠冒泡泡
5、15克藕粉用少许凉白开溶化，然后倒入锅中，小火搅拌至非常粘稠，然后趁热倒入容器内，待冷却后即可切块食用
小贴士
1、山楂一定要事先加工，清洗干净后去核、去底部
2、煮山楂的时候要不时地搅拌下，以防止山楂黏锅底（山楂很爱糊锅底）
3、因为事先去掉核，所以可以直接放入搅拌机打碎
4、没有藕粉也可以用淀粉代替，凝固的时候可以放入冰箱冷藏(夏天放冰箱，冬天室温即可）
其实山楂是非常好凝固的，即使不放藕粉也可以，但放了藕粉更结实一些，
可以随意切块，吃着也方便
吃的时候可以撒少许蜂蜜或者糖桂花
酸酸甜甜的，真的好吃，你我值得拥有(大人、小孩都适用，尤其适合准妈妈)
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核桃仁和山楂能一起吃:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效
藕粉山楂糕 的做法
材料：
山楂500克，白糖100克，藕粉15克，水250克，
藕粉山楂糕 的做法的做法步骤：
步骤1，山楂清洗干净，一剖两半，去掉底部和山楂核；
步骤2，锅里放入250克的水，放入加工好的山楂，小火煮20分钟至山楂软烂；
步骤3，待山楂稍凉后，将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅打成山楂果泥；
步骤4，将山楂果泥倒入锅中，加入100克白糖小火慢慢搅拌；
步骤5，直到果泥变得粘稠冒泡泡；
步骤615，克藕粉用少许凉白开溶化，然后倒入锅中；
步骤7，小火搅拌至非常粘稠，然后趁热倒入容器内，待冷却后即可切块食用。
山楂糕的家常做法
最近琐事很多，不开心的事情也很多
甜食总能给你带来一些正能量
酸酸甜甜也别有一番滋味
不开心的都会过去
忙乱也会慢慢理清
今天天晴了，继续努力！
山楂糕和果丹皮都很简单
只要有耐心慢慢熬就可以了
果丹皮用到烤箱，山楂糕是不需要的
季节的恩赐----山楂糕
原料：山楂1000克，细砂糖400克，水适量，柠檬汁几滴(没有可以不加)
山楂糕的做法
1、山楂洗净去，只要去那个头上的小枝就可以了，不需要去核，如果这个时候去核会很麻烦。
2、山楂加水，水不用太多，觉得能煮山佳就好了
3、将山楂煮软，看见山楂皮开花就差不多了
4、山楂水倒掉一点，但不要全部倒掉。一会打果泥可能会用到
5、山楂稍微放凉，戴上一次性手套，把核还有蒂去掉就好了。很轻松。
6、如果觉得去核的时候带出的果肉太多，可以把去掉的核放在筛网里用勺子压一下，就不浪费了。
7、抓一下，看看里面有没有没去干净的核
8、放在破壁机里，太干的话加刚才煮山楂的水，没有破壁机随便一个搅拌机就可以，打碎就行了。打的越细越好。实在啥工具也没有，就用筛网和勺子反复压吧。
9、倒入锅中，分次加入糖，小火慢慢煮。煮到粘稠的时候。用刀刮提起来很慢才落下，就可以盛出一下，装在铺了油纸的烤盘里。
10、摊开薄薄一层，刮平。
11、烤箱中层140度，烤一个小时就可以。晾凉后切开，用保鲜膜包起来。就可以了。
12、剩下的山楂糕继续熬煮。熬到非常粘稠，用刮刀刮起来完全不掉落的时候，装在不粘的模具里。或者刷少许油的小碗里也可以。
13、冰箱冷藏几小时或者隔夜。拿出来脱模切块就可以了。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
核桃仁和山楂能一起吃:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效
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