老妈又回济南有段时间了,家里只剩我和我哥了,这人很是不凑巧的又是上下午班,这也太倒霉了,上次我妈回去他上下午班,这次我妈回去这人又上下午班,这表示又要为他准备食物,大夏天的做饭不是一般的热那,待在厨房和待在火炉里没啥区别,为了少在厨房折腾就做了好多的大包子加小笼包,这样既可以当主食又可以当做菜在吃么,最后唯一的后果别给吃腻了就行。。这次选用的干豆角作为主材料,感觉干豆角吃起来很是下饭,不管是炒着吃还是包进包子里都很好吃那,这次也算是把干豆角好好的利用了起来。。PS:小笼包这个褶子又学了好长时间才学会,为什么人家一学就会,而我要学好长时间才学个半调子呢,真心的伤不起。。
材料:
干豆角1大把,猪肉1块,香菇8朵,姜少许,香葱4根,盐2茶匙,老抽半茶匙,白胡椒半茶匙,花椒油半茶匙,辣椒油半茶匙,鸡精半茶匙,香油1茶匙,
24张分解图打造完美主食——荷香干豆角小笼包的做法的做法步骤:
步骤1,盆里倒入酵母。
步骤2,用适量温水化开。
步骤3,加入面粉。
步骤4,再加入水和面。
步骤5,和成光滑状。
步骤6,发到2倍大。
步骤7,食材备好,干豆角提前泡上一天。
步骤8,肉在搅拌机里搅碎。
步骤9,加入姜末,葱末,加入盐2茶匙,老抽半茶匙,白胡椒半茶匙,花椒油半茶匙,辣椒油半茶匙,鸡精半茶匙,香油1茶匙调料。
步骤10,顺着一个方向搅拌,每隔一会加些水,再搅拌,重复2至3次,直到肉馅上劲。
步骤11,干豆角在热水里焯下。
步骤12,香菇也焯下。
步骤13,在搅拌机搅碎,用纱布去下多余的水分。
步骤14,倒入盆里。
步骤15,再倒入肉馅里。
步骤16,搅拌均匀。
步骤17,面团分割成2块,一块先揉成长条。
步骤18,手撕成一剂子一剂子。
步骤19,擀成中间厚四周薄的圆片。
步骤20,取些馅子到圆片上。
步骤21,从一头先折一个褶子。
步骤22,顺着一个方向一个褶子一个褶子的慢慢捏。
步骤23,最后收口。
步骤24,锅上铺上荷叶放入小笼包,醒发20分钟,大火蒸15分钟。
随着气温的慢慢回升
又到了折酥的好季节了
层层叠叠的酥皮
搭上自制的酸酸甜甜的草莓酱
自是一番甜美在心头
原配方来自圆猪猪
用的是8cm*8cm的酥皮来做的
我小气了一下用的是6cm*6cm的
做出来的个头要小很多
而且明显有点难做
第一次做就难为了自己一下
不过吃起来没那么多罪恶感
草莓丹麦酥
原料:
6cm见方酥皮4张(做法点这里)/自制草莓酱适量(做法点这里)/全蛋液少许
草莓丹麦酥的做法
1.酥皮擀平后对角折
2.用利刀在直角边边缘0.5cm处分别切一刀
3.顶角处不切断
4.将酥皮展开表面刷上全蛋液
5.两边外圈酥皮交叉固定成型
6.放入铺了油纸的烤盘
7.烤箱预热180度中层烘烤25分钟完成
8.取出放凉后中间用自制草莓酱进行装饰就可以了
9.当然也可以用你自己喜欢的而其他果酱
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
食材明细:
主料::面粉200克,
辅料::洋葱小半个,番茄酱2大勺,火腿肠1根,
配料::盐半茶匙,胡椒粉适量,
纯手工打造的贝壳面的做法步骤:
1.面团加水合成较硬点的面团,喜欢鸡蛋味的可以加一个鸡蛋。揉好醒半小时。
2.把面搓成条,揪拇指大的小块,放在两手间一搓成棒槌状。
3.寿司帘抹点油,把小棒槌放在帘子上按平,印出纹路,方向不同,最后螺纹的样子也不同
4.压好的面扭一下成海螺状。
5.依次做好所有。
6.火腿肠,洋葱切粒。
7.锅内放油烧热,下火腿粒翻炒。此时可以在另一锅烧水,准备下面。
8.下番茄酱翻炒。
9.放洋葱粒翻炒,稍加盐和胡椒粉。
10.放少量水炒拌均匀,成粘稠状停火待用。
11.锅内烧开水,下贝壳面煮10分钟左右即可捞出。
12.捞出贝壳面,加上酱料拌食。
西方的万圣节快到了,说到吃食儿,与这个节日联系最紧密的就是南瓜了。我这儿刚好有应景儿的面包,趁机拿出来秀一下。
我当时做这个面包其实就是灵光一现,之前自制过梨和苹果的纸模,玩上了瘾,想着要再做个相似的造型简单的纸模,还有什么比南瓜更合适呢?而如果只是简单刻出南瓜纹就显得过于普通了,所以我又想到了不如做成南瓜灯的造型,于是就有了这款面包。
丹麦南瓜面包
原料:面包粉210克,低筋面粉90克,即发干酵母6克,细砂糖30克,盐5克,奶粉12克,蛋60克,水120克,黄油30克
裹入油:片状黄油180克
馅料:南瓜馅
表面装饰:蛋液
丹麦南瓜面包的做法
1.将除黄油以外的原料放在一起打至扩展阶段后,加入黄油打至完全阶段。
2.将面团放到保鲜袋里,压薄,放入冰箱冷冻30分钟。
3.冷冻面团的时候把黄油擀成正方形。
4.将冷冻后的面团取出,擀成黄油2倍大的正方形后,把黄油放在面团中间。
5.将四角合起来,把黄油包在面团里面。
6.将面团顺任意一边擀长后,三折。
7.将面团顺折边的方向擀长后,三折第2次。
8.将面团送入冰箱冷藏一小时。
9.将冷藏后的面团取出,顺折边的方向擀长后,三折第3次。
10.将面团送入冰箱冷藏30-60分钟。
11.将冷藏后的面团取出,擀至2-3毫米厚。
12.将南瓜模放在面团上,用利刀刻出南瓜形面皮,每两块面皮为一组,在做表面的面皮上刻图形。
13.在做底的面皮上放适量南瓜馅后,在边缘抹蛋夜,将刻好图形的表面面皮盖上去,并压紧封口处。
14.将面团排在烤盘上,在温暖湿润处进行最后发酵。
15.最后发酵结束,在面团表面刷蛋液。
16.放入预热200℃的烤箱,中层,上下火,烤至面团完全膨胀后,调至180℃烘烤至表面金黄。总共用时15-20分钟。
17.出炉后移至烤网上晾凉。
美食小贴士
1.这里不写数量是因为没法写,因为各人做的纸模在大小不同,出来的数量也不一样。
2.南瓜馅:南瓜泥300克,细砂糖45克,黄油45克。放在一起炒至顺滑即可。加点儿肉桂粉味道更好。
3.图片里使用安佳片黄,如果经验不是很多,建议使用几乎不含水的99.9%的蒄曼黄油。
4.面团两次三折后要不要松弛以及冷藏松弛的时间供参考,具体多久根据面团情况而定。其实我现在操作一般是三次三折一气呵成的。
5.当初在做这面包时我其实是擀至4mm厚的,毕竟是两片面皮摞在一起的,这个厚度有点儿太厚了,所以这回写过程进行了修改。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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