酸奶蛋糕材料简单,不仅口感细腻而且营养丰富,可以当下午茶也可以当早餐,老人孩子的最爱!参与活动:#长帝eBake互联网烤箱试用活动#
材料:
鸡蛋(65克以上)2个,色拉油20克,糖(如果用无糖酸奶糖则加15克)30克,酸奶(如果用老酸奶量则加倍)40克,低筋面粉45克,,
长帝e•Bake互联网烤箱之——酸奶蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,在二个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄
步骤2,蛋黄加入酸奶和色拉油,使劲用手抽搅打五分钟进行乳化
步骤3,低粉过筛后加入,用切拌翻拌手法拌至没有干粉,这个蛋黄糊是非常厚重的,稀了表明乳化不够
步骤4,蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐,打至有小泡时加入二分之一砂糖,打至蛋白比较细腻时加入第二次糖,打至蛋白有小弯钩就可以
步骤5,在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊,切拌翻拌手法拌均匀后倒回蛋白糊中,继续切拌翻拌手法拌均匀
步骤6,倒入六寸模具震出大气泡后放入已经预热十分钟的烤箱,130度,35分钟,二十分钟后蛋糕慢慢膨涨起来
步骤7,最后十分钟,蛋糕高度慢慢回落,表明已经烤透
步骤8,取出蛋糕,震二下模具后倒扣放凉脱模具,我是架在二个模具中间,这样散热更快速而且蛋糕表面没有痕迹
步骤9,蛋糕细腻柔软,弹性十足,酸奶味道很浓,一口口下去,欲罢不能
食材明细:
主料::高粉250克,牛奶145克,蛋液30克,黄油25克,砂糖25克,盐3克,酵母3克,
辅料::玫瑰酱35克,玫瑰精油几滴,竹炭粉4克,
#长帝e•Bake互联网烤箱#之玫瑰竹炭吐司的做法步骤:
1.面包桶里把主要食材除黄油外全部放入,先放液体再放入固体
2.启动和面程序和成团后加入切小的黄油
3.继续和面程序,结束后取出分成一个180克,一个320克2个面团
4.320克大面团继续放入面包机加竹炭粉再次和面
5.小面团加入玫瑰香精后用手揉匀
6.这是2个揉好的面团放入盆里互相分开,盖上湿布
7.放入烤箱选择低温35度发酵30-40分钟左右
8.这是发酵30分钟后完成的2倍大的面团,提前结束了发酵功能
9.把面团排气,红色面团分成4份,50克3个,30克1个;黑色面团分4份,50克3个,剩下的1个大点的,松弛15分钟
10.取红色小面团搓长,中间包上玫瑰酱
11.50克的红色面团擀成长条,3个都擀好
12.50克的黑色面团也擀成长条
13.取一红色面片抹上玫瑰酱
14.上面放上黑色面片,3组都这样完成
15.然后上一组压下一组排好,把最小的红色条放在上面
16.慢慢卷起来
17.把最大的黑色面团也擀成长形,卷好的面坯放在中间
18.然后包起来
19.模具提前刷油,把面坯放入模具
20.放入烤箱低温二次发酵40分钟
21.发酵完成后,烤箱预热180度烤35分钟
22.取出冷却脱模
小贴士:
中间夹了玫瑰酱后,成品出来会分层!感觉应该把酱再捣碎点!
新宝贝的低温发酵功能很赞,最底温度35度,我还在烤箱里加了块湿布增加湿度!
嶋老师的干果磅蛋糕一直很美味,谢谢欢从日本引进;1:干果类材料感觉我放得过多了些,可以减去黑提干和枸杞;各类干果用温水浸10分钟,厨房纸吸干后切成2cm的块状,核桃切1.5cm的块状;2:刷蛋糕体用糖水:细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了,冷却后加朗姆酒35ml调和;3:欢说:夏天的话打发黄油前,黄油温度为19度左右,冬天的话黄油的温度为20-23度。黄油室内回温到22—23度左右(小嶋老师的方子对温度很注重。蛋糕的美味程度由温度决定);我们这儿的室内温度已经是25度左右了,因为打发时打蛋器的头和盆高度摩擦后黄油的温度会升高,所以我在黄油17度时开始打发;4:模子四周和下边垫上油纸,方便脱模参与活动:#长帝eBake互联网烤箱试用活动#
材料:
无盐黄油90G,微粒细砂糖60G,全蛋75G,低筋粉90G,泡打粉1G,蔓越莓干55G,葡萄干50G,朗姆酒(浸葡萄干)25G,糖渍陈皮15G,松子仁10G,黑提干10G,枸杞20G,核桃30G,,
长帝e•Bake互联网烤箱之——干果磅蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,黄油和砂糖放盆里用刮刀反复搅拌,拌软后用电动打蛋器高速打发5分钟左右,呈蓬松雪白的奶油状,感觉我还没有完全打到位
步骤2,蛋液分4次加进黄油,每加一次打发1分钟之后再加下一次,最后一次也就是加第四次的时候打发1分钟之后再继续打发2分钟
步骤3,全部打发完,蛋糕糊的温度为20-22度之间,我打发后的温度为21.1度
步骤4,过筛后的粉倒进盆里搅拌,我先是切拌和翻拌,后来就搅拌啦,看不到粉为止需要搅拌五六十下
步骤5,搅拌至非常有光泽的蛋糕糊
步骤6,把混合好的干果核桃加进去,我放得有点多哈
步骤7,轻轻搅拌均匀
步骤8,用刮刀和筷子分数次将蛋糕糊放入有油纸的模具里,然后用刮刀整出中间低,两边高的感觉
步骤9,烤箱175度烤箱自动预热10分钟后开烤40分钟
步骤10,三十分钟左右,磅蛋糕已经慢慢涨出模具了,摁下烤箱灯一看上色也很均匀。
步骤11,三十五分左右时,蛋糕已经很高了,看到中间膨胀裂开的地方着色了就基本好了,我烤了四十分钟
步骤12,立刻取出来,上色非常棒
步骤13,脱模,撕去油纸放在架子上冷却,在蛋糕体温热时,用酒糖液反复刷,特别是底部一定要刷透哦!
步骤14,有木有流口水啊
食材明细:
主料::鸡蛋蛋白3个,细砂糖100克,白醋1匙,玉米淀粉1匙,
辅料::蛋黄3个,砂糖50克,牛奶300毫升,面粉20克,玉米淀粉20克,
长帝e•Bake互联网烤箱之Pavlova(蛋白水果蛋糕)的做法步骤:
1.准备材料,分离蛋白蛋黄。
2.蛋白打至大泡,分次加入细砂糖,每次一勺。
3.所有砂糖加入后,倒入白醋和筛入玉米淀粉,搅拌均匀。
4.倒在烤箱纸上,塑型。
5.烤箱开启低温功能,130度,烤60-75分钟,打开风机运转.
6.烤完后,半开烤箱门,晾凉蛋糕。
7.蛋黄加砂糖搅拌。
8.筛入面粉和玉米淀粉,搅拌。
9.最后加入牛奶,搅拌均匀。
10.小火加热,手动打蛋器不停搅拌,直至浓稠,pastry cream完成。
11.将晾凉的pastry cream抹在蛋白蛋糕上,然后放上自己喜欢的各种水果,完成!
小贴士:
体验结果:
图片是最好的验证,一般的新烤箱前几次烤总是会因为温度的原因而烤糊,失败。但是这款长帝烤箱说实话真的不错,我之前用过歪果仁的大型烤箱,新的烤箱需要时间磨合,而且低温烘烤基本不会成功,因为新烤箱加热快,所以经常会烤糊,但是长帝这款烤箱,比较下来,体积不是很大,但是机身通风口密集,风机运转得当,第一次就挑战低温烘烤,真的很让我满意,点赞哦!
食材明细:
主料::低粉115克,蛋液15克,
辅料::黄油75克,糖60克,腰果40克,核桃40克,
#长帝e•Bake互联网烤箱之巧克力坚果曲奇#的做法步骤:
1.黄油室温软化,加入糖粉,用打蛋器打发。
2.加入蛋液后搅打均匀。
3.腰果和核桃用料理机打碎。
4.核桃碎和腰果碎放入烤箱,(留少许用来做装饰)230度烤4分钟,(设置了6分钟,其实不用这么久)
5.烤香的果仁碎和低粉一起倒入黄油里。
6.搅拌均匀。用手抓拌成团。
7.放入冰箱冷藏一个小时。
8.将面团擀成2-3毫米厚的面片
9.再用模具切成一个个小圆 巧克力隔水融化。
10.取一个圆形饼胚,小心地在巧克力液体里面滚一圈,再蘸上一圈坚果碎。
11.放入烤盘。
12.把烤盘放入预热好的烤箱,170度,上下火,中上层,烤15分钟。
13.出炉冷却,密封保存。
小贴士:
酥香扑鼻的巧克力坚果曲奇,经过两次烘烤,口感更酥脆,也可以先把饼烤好,再蘸巧克力液和坚果碎,喜欢更酥脆的话,不妨两次烘烤哦!
如果感觉上色比较深,则可以稍微减少烘烤的时间。
食材明细:
主料::黑芝麻粉30克,鸡蛋5个,葵花籽油40克,
辅料::低筋面粉60克,细砂糖58克,牛奶60克,
#长帝e•Bake互联网烤箱之黑芝麻戚风蛋糕#的做法步骤:
1.先将材料准备好
2.鸡蛋的蛋黄与蛋白分开,蛋黄中加入20克糖,拌匀
3.再加入葵花籽油,拌匀
4.加入牛奶拌匀
5.加入黑芝麻粉拌匀
6.最后筛入低粉
7.搅拌均匀
8.蛋白分两次加入细砂糖,打发至九分发
9.先取1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌匀
10.再全倒入蛋白中,翻拌和切拌至均匀
11.倒入八寸模具中,轻震几下,震出气泡
12.烤箱打开,温度为170度,上下火,下层,时间为40分钟,注意要预留出预热的时间哦,长帝e•Bake互联网烤箱预热时间很短,只要5分钟就可以达到想要的温度了,速度真够快的呀。
13.时间到,取出再震几下,然后马上倒扣,等放凉了,就可以脱模了,我是用手脱的模,现在开吃黑芝麻戚风蛋糕吧!
小贴士:
蛋白打发的不要太干性,如果是新手则打十分发,以后熟练了就打九分发就好了。
再就是翻拌与切拌的手法了。
感谢您阅读“97美食网”的《长帝e·Bake互联网烤箱之惊艳蓝莓杯子蛋糕的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了长帝烤箱食谱专题,希望您能喜欢!