食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“自制蔓越莓沙琪玛的做法”，不妨参考一下。希望你喜欢！
教给大家一个不用烤箱也不用其他电器的甜点吧。让还在观望要不要出手的焙友们先试试水。这个甜点就是大家最常见的沙琪玛了，我们家的大小朋友都喜欢吃。不知道大家还记不记得当年有个沙琪玛的广告，就是特写两颗鸡蛋打到面粉里的场景，直接让我记住了这种很甜蜜的食物。查了查资料，沙琪玛最早还是源自满族的一种食物，应该叫萨琪玛才对，是北京著名京式四季糕点之一就像旺仔小馒头一样，没玩烘焙前我一直觉得这东西和沙琪玛一样，自己在家是做不出来的。但现在不一样了，只要开始动手了，就什么玩意都想尝试一下。这个沙琪玛我做了两次，第一次完全失败，但没关系，总结经验吸取教训嘛，终于在第二次成功了，还被老公夸奖做的比卖的还好吃。
材料：
普通面粉250克，玉米淀粉适量，奶粉30克，鸡蛋3个（带皮大约55克一个），即发干酵母3克，蔓越莓干30克，花生油适量，麦芽糖100克，细砂糖120克，水25克，
自制蔓越莓沙琪玛的做法的做法步骤：
步骤1，将普通面粉和奶粉混合。
步骤2，找一个小盆，打入三个鸡蛋，再倒入干酵母，用筷子拌匀。
步骤3，将鸡蛋液倒入面粉中。
步骤4，然后用刮刀搅拌均匀。因为面团会很黏，所以就别用手了。
步骤5，沙琪玛的面团不能太干，要不出来的面条就会口感太硬，像图中这种湿粘度就可以了，所以我不建议你用手去揉，会很黏手。
步骤6，将面团留在盆里，盖上保鲜膜，发四十分钟。
步骤7，四十分钟以后，手上扑一些玉米淀粉将面团取出。案板上也扑一些玉米淀粉防粘，然后将面片先擀成大片，之后对半切开。
步骤8，切开的面片继续擀开，尽量擀成长方形，厚薄大概就是这样，在0.2厘米左右。正确的沙琪玛面片是很软的，我拍照给大家看厚薄时，面片软的很难拉起来。
步骤9，然后将面片从中间切开，再切成0.3-0.4厘米宽的条状。
步骤10，总之，面条大小像这个样子就可以了。
步骤11，然后再撒一些玉米淀粉，将面条抓散，成一根根的，别黏连。
步骤12，之后用面粉筛，筛掉面条中多余的淀粉。
步骤13，锅中倒入适量的花生油，中火加热。加热到什么程度呢？就是扔一根面条进去，它马上就能浮起来就可以了。
步骤14，我的锅子小，所以就装一些面条在面粉筛里，再放进油里炸。面条一遇油就立刻膨胀，很壮观哈，记得不要炸太久，面条稍微变成金黄色就赶紧拿出来吧。炸过了沙琪玛就会变得很硬。
步骤15，这是将面条全部炸好的样子，放在一边备用。
步骤16，然后将装沙琪玛的容器四壁抹油。
步骤17，这时候开始熬糖浆吧，将麦芽糖和砂糖及水倒入锅子中，小火熬煮。
步骤18，一会糖浆就开了，这时候用温度剂测一下，达到115度就可以关火了。
步骤19，如果你没有温度剂，就用筷子占一下糖浆，稍微冷却后能拉出图中这样的细丝来就可以了。或者是准备一碗凉水，用筷子沾一点糖浆滴到水里去，糖浆进水以后立刻凝固了也可以。
步骤20，关火后立刻将面条倒进去，蔓越莓干也倒进去，不停的用铲子翻炒，让每一个面条都均匀地裹上糖浆，动作一定要快，要不糖浆一降温就容易凝固
步骤21，裹好以后，趁热将面条倒入刚才抹了油的容器中，手上沾点水，将其压平。
步骤22，之后等待它彻底凉透了凝固定型即可。这是凉透了定型后倒扣出的样子，我大约等了两个小时吧，很有沙琪玛的样子了吧。
步骤23，切块就可以吃啦。
步骤24，来个特写
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黑芝麻蔓越莓沙琪玛
食材明细：
饼干条材料：：高筋面粉120g，低筋面粉50g，盐1g，泡打粉2g，鸡蛋3个(去壳约150g )，玉米淀粉15g，
辅料：：细糖100g，麦芽糖100g，水40g，
配料：：黑芝麻30g，蔓越莓适量，
黑芝麻蔓越莓沙琪玛的做法步骤：
1.准备好所用的材料。
2.将粉类混合过筛一下，加入盐和打散的鸡蛋，先用刮刀拌匀，拌成无干粉的软面团。
3.台面撒较多的玉米淀粉，放入面团，适当揉圆后盖好静置约20分钟。
4.面团表面撒少量玉米淀粉，擀成厚约0.3cm的长片状。
5.将面皮切成细条状，最后加少量玉米淀粉混合一下防粘。
6.锅内加较多的油，加热后分次放入面条进行炸制(适当抖动去除多余干粉)，不断的翻动。
7.面条全部炸至颜色金黄，饼干就做好了，备用。
8.不粘的深烤盘，底部先铺适量的蔓越莓和芝麻，备用。
9.不粘锅中放入糖浆材料，中小火加热至糖全部融化起小泡，当糖熬煮至糖色变成浓稠的棕色，筷子提起时糖掉下来可以拉丝的状态即可。
10.关火后立即加入炸好的饼干，将蔓越莓和芝麻撒开在材料里，再迅速翻炒至糖浆布满在饼干上。
11.材料基本混合均匀后倒入至刚准备好的不粘烤盘中，戴手套把材料整理平整，适当压实，沙琪玛就做好了。
12.待凉至温热后切成块状即可，如果完全冷了再切，容易碎。
小贴士：
1、 饼干面团硬一点软一点都可以，硬一点的面团，炸的饼干就会比较硬一点，做出的沙琪玛就是偏硬脆的口感；面团是比较软的，炸的饼干就会酥软一些，做出的沙琪玛就会松软些。
2、 油加热后可以先放一根面条进去试油温，如果能马上浮起就表示可以炸了。
3、 放面条炸的时候一定要小心不要被溅起的油烫到，每次面条不要放太多，以免膨胀起来炸不全面，炸的时间可按各自喜好来调，想吃脆一点的，就炸金黄些。
4、 检验糖水有没有熬好，可用筷子沾点糖再放至冷水里，糖立即变硬就可以了。糖熬好后材料放入及翻炒的动作一定要快。
5、 一定要用不粘的烤盘来状，或者模具旁边抹油，不然很难脱模，另外整形时也可以直接戴手套按压。
6、 加入的果仁可按各自喜好添加，黑白芝麻、葡萄干、核桃、蔓越莓都是不错的选择。
自制沙琪玛
食材明细：
面粉，鸡蛋，黑，白芝麻，松仁，白糖，蜂蜜，泡打粉。
自制沙琪玛的做法步骤：
1、取一容器，将面粉和鸡蛋以3、4两面粉，两个鸡蛋的比例放入搅拌均匀，揉成面团，擀开，切成细面条，入油锅炸熟捞出沥干油；
2、取一容器，底部刷一层油，均匀的撒上黑、白芝麻和松仁，坐锅点火加少许水，放入白糖炒化，倒适量蜂蜜，放入炸好的面条，翻炒使其均匀沾上糖，取出放进装有芝麻和松仁的容器中，压紧定型后倒出即可。
自制果仁沙琪玛
小时候春节吃的小零食，除了各种的糖果，就是米糕，糖糕或者就是沙琪玛了，很喜欢沙琪玛香甜绵软的口感，虽然热量有些高，但还是挡不住喜欢吃呐。
沙琪玛也可叫做萨其马，是中国的特色糕点，满族的一种食物，汉语称为金丝糕。萨其马是满语的音译，因为萨其马属于一种切糕，再加上码的工序，即。切成方块，然后码起来。此词最早见於清朝乾隆年间傅桓等编的《御制增订清文鉴》。在满文字典中，萨其马是由胡麻及砂糖制成的一种砂糖果子。由于当时找不到汉语代称，便直接将满语音译，所以亦会出现沙其马、赛其马等等的称呼。
沙琪玛也可以在家轻松搞定。做法非常简单，只需和上一份面团，擀长，切成细面条，在锅中炸制金黄色，捞出，最后和熬好的糖浆,一起翻拌均匀，放入准备好的容器里，压平，待凉后切块，一份沙琪玛就这样做好了。喜欢吃软点的，把面条炸制泛白后停留5秒左右捞出，喜欢吃干脆些的就把面条炸制金黄色捞出。还有沙琪玛可以做成原味的，也可以做成和我一样，里面加些果仁的，或者其他自己喜欢的口味。
过年时备上些自制的沙琪玛，不仅是吃的健康，放心些，也是待客时，比较受大家喜欢的小点心，还可以当做伴手礼，送给亲朋好友品尝。
春节必备小点心自制果仁沙琪玛
食材：中筋面粉200g鸡蛋140g，泡打粉4克g，色拉油适量，玉米淀粉适量，果仁适量
糖浆：冷水80g，细砂糖80g，麦芽糖100g
果仁沙琪玛的做法
1：中筋面粉、泡打粉、鸡蛋全部混合。
2：用筷子搅拌下。
3：案板上撒些玉米淀粉防粘，慢慢的揉成团，盖上保鲜膜醒发15分钟，各种干果备好。
4：醒发好后，用少许的淀粉揉成光滑的面团。
5：从中间一分为二。
6：一块盖上保鲜膜，一块擀长，擀薄，大概厚0.5cm左右。
7：从一头切成细面条，无需过长，并及时的撒上些淀粉防粘。
8：用筛子抖去多余的淀粉。
9：锅烧热，倒入适量的食用油，油热后可以先下入一根面条下去.能立马浮起來就是可以炸了。然后分几次倒入面条。
10：炸的稍微变黄，立刻捞出来。
11：直到全部炸完为止。
12：另起锅，倒入冷水80g，细砂糖80g，麦芽糖100g，小火加热，并用筷子时不时的搅拌下，直到出现大气泡，用勺子可以拉出一个线条时，调到最小火。
13：倒入全部炸好的面条和果仁，用大筛子翻拌均匀，使得面条上都能沾上糖浆。
14：最后快速的倒入抹过油的烤盘里，并用锅铲压平，待凉后倒扣，切成方块即可。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
自制面条沙琪玛的做法
晚上面条剩了冰箱不能用为了第二天早上不坏就想了这个办法。很成功。很好吃呢
材料：
面条，糖，
自制面条沙琪玛的做法的做法步骤：
步骤1，面条煮熟将水控干不然炸时会溅油
步骤2，油热后七八成就好。开炸火不要太大
步骤3，炸成金黄色。很酥哦
步骤4，水与糖1：1小火熬到粘稠用筷子挑可以拔丝
步骤5，将炸好的面条与糖翻匀装盘压定型
步骤6，凉凉后切块开吃。酥脆可口
坚果沙琪玛
食材明细：
面条原料：：中筋面粉300j克，泡打粉3克，鸡蛋4个，
糖浆：：麦芽糖180克，白糖180克，水100克，
辅料：：葡萄干30克，蔓越莓干40克，天然之林瓜子仁30克，南瓜籽仁30克，花生碎30克，
坚果沙琪玛的做法步骤：
1.准备好原料，鸡蛋带壳一个60克左右，如果鸡蛋大蛋液剩一点或者多添加点面粉，根据实际情况增减。
2.面包机内桶打入4颗鸡蛋。
3.放入中筋面粉和泡打粉。
4.安装好面包机内桶，东菱面包机选择和面搅拌程序，揉面10分钟，没有面包机的用手揉。
5.揉好的面团取出滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
6.把蔓越莓稍微切碎和天然之林的花生碎，瓜子，南瓜子混合一起。
7.把麦芽糖，水，白糖混合一起。
8.面团松弛好后擀成大面片，厚度2毫米左右。
9.切成宽8厘米左右的长面片，然后每层中间撒玉米淀粉，再切成细一些的小面条。
10.面条全部切好撒玉米淀粉防粘，然后把多余的淀粉抖掉不要。
11.锅中放油烧至5成热左右，丢一根面条下去能马上浮起说明油温可以了，放入面条中小火开始炸，不要一次性放太多，面条会蓬松变大。
12.炸至面条微微发黄捞出控油，所有依次炸完，把蔓越莓和花生坚果这些放一起。
13.把白糖，麦芽糖，水全部放入锅中开中小火熬。
14.刚开始的时候不要搅拌，等糖全部融化后再慢慢搅拌，此时会出现很多泡泡，糖水的颜色很浅，这个时候还不行要继续熬。
15.把糖浆熬到115度，如果没有温度计，用筷子蘸一点糖浆，稍微冷却后能两根筷子之间能拉出细丝就可以了。
16.锅保持小火，放入炸好的面条和干果类，快速翻拌均匀。
17.不粘烤盘提前抹油，把裹好糖浆的面条倒入烤盘中，盖油纸用擀面杖来回擀，使沙琪玛定型。
18.还稍微有余温的时候就可以倒扣脱模了，用刀切成大小合适的块就可以享用了。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
22.成品图。
23.成品图。
小贴士：
1、此配方正好做26×26深烤盘一盘的量，如果吃不了这么多可以减半做。
2、一定要换个大点的锅熬糖浆，我用30㎝的锅翻拌面条的时候太满很容易掉在锅外边。
姜味沙琪玛
食材明细：
主料：：面粉100克，鸡蛋两个，糖适量，麦芽糖适量，白芝麻适量，姜适量，蜂蜜适量，
辅料：：调和油适量，发酵粉少许，
姜味沙琪玛的做法步骤：
1.鸡蛋加少许水打均匀蛋液
2.加入面粉、发酵粉用筷子搅拌成面穗
3.活成三光面团，盖保鲜膜饧30分钟
4.撒上面粉，准备上面条机压面片
5.反复折叠几次压制成面片
6.面片太长，切短些
7.切成面条
8.热锅油加热后，油微起泡
9.下生坯炸
10.炸至金黄捞出
11.全部炸好，备用
12.平底锅上火，白芝麻焙香，倒出备用
13.再添加清水，放入姜碎
14.煮开后加糖、蜂蜜、麦芽糖煮汁
15.煮至起泡能拉丝
16.倒入炸好的沙其玛条里
17.压制结实
18.压瓷，磕出
19.切块
20.成品
小贴士：
煮汁时可以多些，我就是一次不够，就又煮了第二次。味道还是很好的。
芝麻沙琪玛
食材明细：
主料：：面粉250克，鸡蛋200克，
辅料：：面30克，熟芝麻20克，
配料：：冰糖150克，蜂蜜30克，黄油40克，油500克，
芝麻沙琪玛的做法步骤：
1.250克面粉中打入鸡蛋
2.揉成面团，醒30分钟
3.揉成面团，醒30分钟
4.擀成薄皮
5.切成面条，用另外的30克干面粉散开
6.锅里油热后分次下入面条，滑开
7.不要太老时捞出
8.锅内放水冰糖煮开后放蜂蜜和黄油
9.容器内壁刷油，放入炸好的面条和芝麻，等糖浆熬到能拔丝时倒入面条，均匀拌匀
10.拌匀后盖上保鲜膜，我用了一个蒸片用力压实，使出浑身力气了
11.压实的整块沙琪玛放冰箱30分钟
12.取出后小心倒出容器切成块状
核桃沙琪玛
食材明细：
主料：：宽面条200克，核桃适量，葡萄干适量，
辅料：：麦芽糖50克，糖250克，色拉油适量，
核桃沙琪玛的做法步骤：
1.核桃不用处理，面条剪成8CM左右的长度
2.用一锅，烧热适量的色拉油，下面条炸至胀开，稍有小许黄色即要捞起
3.另用一锅加入水与糖，烧开，晾凉炸面条
4.另用一锅加入水与糖，烧开
5.加入麦芽糖
6.把糖烧至浓浓稠带黄色
7.加入炸面条迅速拌均匀
8.关火，加入美国加州核桃与葡萄干拌均匀。把所有材料放在一盘中，按压结实
9.待核桃沙琪玛晾凉后取出切件，即可食用
香酥沙琪玛
食材明细：
主料：：普通面粉150g，鸡蛋2个，盐1g，泡打粉1g，细砂糖90g，麦芽糖90g，清水40g，食用油适量，黑芝麻适量，
辅料：：玉米淀粉少许，
香酥沙琪玛的做法步骤：
1.在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉。
2.用筷子搅拌均匀成棉絮状。
3.把面团移动到揉面台上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.待面团松弛好后，在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘，把面团擀成1～2毫米的厚度。
5.擀开之后，用刮刀切成长度为3～5毫米，宽度为5毫米的面条状。
6.把切好的面条抖散开来，若是比较粘可以在撒些玉米淀粉。
7.在锅内倒入食用油，开中火加热。可以先取一小根面团放入锅内，若面条可以迅速浮起来就代表油温够了，油温不够的话，炸不蓬松。
8.分次往锅内加入适量的面条，炸至几秒后给面条翻翻面。
9.炸至面条金黄色，就可以捞起沥干油备用。
10.炸好的面条放入盘内，加入适量的黑芝麻。
11.把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内，中小火加热。
12.加热沸腾之前不要搅拌，不然糖会结晶出沙，等糖浆沸腾之后就可以搅拌了。
13.加热至糖浆115度即可，若是没有温度计可以用筷子挑一点糖浆，稍冷却后可以拉丝即可。
14.倒入之前炸好的面条，让面条都均匀的裹上糖浆。
15.把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内。
16.用推压的方式把沙琪玛压实整好形。
17.冷却后即可切开食用。
18.非常的香酥，比外面购买的沙琪玛都好吃多了。
19.自己制作的沙琪玛，过年招待客人都很有心意。
20.做完后立刻就开吃了，一家人都吃的停不下来了呢！
21.过年必备小零食，快来试试吧。
22.成品图。
小贴士：
1、熬糖浆时间不能太久，否则沙琪玛成品会比较硬。
2、可以在沙琪玛中加入蔓越莓、葡萄干或其他自己喜欢的果脯均可。
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