中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？以下由小编为大家精心整理的“青梅果冻的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
材料：
琼脂或明胶粉1杯，梅酒1杯，青梅（浸过梅酒）4个，水1杯，糖35g，，
青梅果冻的做法的做法步骤：
步骤1，琼脂加水泡开
步骤2，琼脂水中加糖，小火煮化，加入梅酒
步骤3，在茶碗内覆盖保鲜膜，倒入果冻水，当中放一颗青梅点缀
步骤4，用保鲜膜包裹住果冻汁，用皮筋扎紧，系在筷子上，并吊起来，以使果冻底部保持圆形
步骤5，冷藏1小时
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青梅煮鸡的做法
材料：
嫩仔鸡、青梅、洋葱，番茄酱（不要用番茄沙司、泰式酸辣酱、鸡精、盐、鸡高汤，
青梅煮鸡的做法的做法步骤：
步骤11，、仔鸡洗净，切块，入开水锅焯水后捞出，用流水洗净浮沫备用2、锅内放油，七成热时放入切成粗丝的洋葱，煸炒至软后，倒入番茄酱，炒出红油，下入仔鸡，翻炒均匀，倒入鸡高汤没过菜面，放入青梅，下泰式酸辣酱、鸡精、盐调味，大火烧开后，中火焖四十分钟即可
蜜青梅
食材明细：
鲜青梅75千克，白砂糖40千克，食盐9.5千克，苯甲酸钠适量。
蜜青梅的做法步骤：
1.先料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。
2.盐渍：把梅果入缸，加盐9.5千克，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用。
3.切瓣：把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核。
4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分。
5.糖渍：配成浓度为30％的糖液，将梅坯浸入蜜渍，约经12小时左右，然后分批加入白砂糖，经15天以后，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液。
6.晾晒：将糖渍后的梅坯，摊放在竹屉中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可。
7.包装：将制品经包装后即为成品。
脆青梅
食材明细：
鲜青梅52.5千克，白砂糖47.5千克，食用色素40克，食盐7.5千克，明矾250克。
脆青梅的做法步骤：
1.选料：选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的梅果品种，一般以果形肥嫩馅满、果面茸毛已落而且有光泽、种仁虽已形成但未充实的果实为宜。
2.盐渍：取食盐7.5千克、明矾250克，加入清水(用量以能浸没果实为度)配成溶液，然后将梅果浸入，盐渍48小时待梅色转黄时为止。
3.搠眼：将经腌制的梅坯。用针刺孔，孔深应达果核，这称为搠眼，搠眼后继续盐渍3～5天。
4.漂洗：将腌制好的梅坯倒入明矾液中(浓度为0.1％)浸漂20小时，其间更换1次溶液，并要经常翻动，以将大部分盐分脱去，而果坯略带咸味为宜。
5.染色：将白砂糖15千克，添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色)，加水溶解调匀，连同梅坯倒入浸渍缸中。
6.糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动，以后7天内，每天加入砂糖1.5千克，并按时翻动，以使砂糖溶化，渗透一致。
7.发酵：从第七天起，梅坯会发生轻微的酒精发酵，利用这种发酵作用，可去除鲜梅的苦味，增加糖分渗透，改进制品风味。但发酵应控制在24小时之内，以免过分发酵使梅坯软烂。
8.糖腌：后期糖腌需10～20天，其间每隔1天要加入砂糖1.5千克，并要注意及时翻动和补充糖液。糖腌至第40天时，将剩余砂糖全部加入，使含糖量达50％浓度，几天以后糖分可增高至60％，最后达到65％，即可完成腌制。整个过程费时2个月左右。
9.包装：将制品装入经严格消毒的玻璃瓶中，浇入原汁糖卤，旋紧瓶盖，置放于阴凉处，可保质1年。
青梅酒(1)
食材明细：
青梅500克，白酒500克，冰糖100－200克，盐少许
青梅酒的做法步骤：
第1步步骤（A）：青梅洗干净备用锅里烧开水，
第2步放入一小勺盐，倒入青梅保持大火，
第3步5秒左右捞出沥干水分沥干表面水分的青梅装入瓶中，
第4步分两次倒入冰糖，然后倒入白酒，密封即可！
第5步步骤(B): 青梅洗干净，沥干水分，直接放入干净无油无水的瓶子中分两次加入冰糖
第6步倒入酒，盖盖子密封即可！
小贴士：
1、泡青梅用的白酒，度数可以选择中低度数的白酒，大约在25度-45度左右就可以了。我选用了29.5度的双蒸酒，口感灰常好，酸甜度刚好，也不太刺激！2、冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分。3、冰糖的选择，有人选择黄冰糖，这样泡出来的酒色金黄漂亮，我的是白色的冰糖粒，颜色偏浅，大家各自喜好选择，口感不会有太大区别。4、最好建议选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。5、酿制时间，都说酒是陈酿的好，时间越长越香浓，有一两年年以上口感很醇厚。但如果焦急着想喝上一口的话，至少都要等三个月。第一次没把握的朋友可以先泡少一些。6、冰糖和酒，水的比例，我没有称过，是根据自己的喜好投放，大约是酒：青梅：糖＝5：5：1.5
杨梅果冻的做法
材料：
杨梅糖水200ML，琼脂1克，
杨梅果冻的做法的做法步骤：
步骤1，杨梅糖水过筛去除杂质。
步骤2，琼脂事先用清水泡发，把泡好的琼脂放入杨梅汁中放到火上煮化。放凉后即可收获杨梅果冻了。
蜜桃果冻的做法
天热的吃不下饭，来点清凉解暑的下午茶吧。
材料：
水蜜桃一只，冰粉粉1袋，糖适量，蜂蜜适量，水1.5L，薄荷叶，柠檬汁适量，
蜜桃果冻的做法的做法步骤：
步骤1，水蜜桃洗净，切出果肉。
步骤2，果肉中加入糖和蜂蜜，用适量温水搅拌至糖融化。
步骤3，挤入适量柠檬汁。因为桃肉会浮在表面，容易氧化变黄，不在意的朋友也可以不加柠檬汁。
步骤4，加入剩余的水量，倒入冰粉粉，搅拌均匀，装入容器即可，冷藏两三个小时就能吃啦。
步骤5，哈哈，一大盆
步骤6，超级Q有木有
步骤7，来，张嘴。
菠萝果冻的做法
夏日炎炎，动手做一些冰爽的果冻为家人解暑是最合适不过的了。今天的果冻是菠萝的，酸酸甜甜的，好吃极了！
材料：
吉利丁粉21克，水180克，白糖30克，菠萝80克，
菠萝果冻的做法的做法步骤：
步骤1，菠萝切块，提前用淡盐水浸泡。
步骤2，煮锅里放水、白糖。
步骤3，放吉利丁粉搅匀。
步骤4，中火煮开，不停搅拌至吉利丁粉和白糖融化。
步骤5，菠萝切小丁。
步骤6，煮锅里的糖水煮开后关火，放凉。
步骤7，硅胶模具里先放入菠萝丁，再倒入晾凉的糖水。放入冰箱冷藏最少4小时。
步骤8，脱模。
步骤9，晶莹剔透的菠萝果冻，是不是很诱人啊！
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