食材明细:
巧克力蛋糕胚(3.5份)::大黄油75g,巧克力110g,色拉油98g,牛奶208ml,高脂可可粉56g,小苏打2g,低筋粉126g,蛋黄165g,蛋白318g,细砂糖190g,塔塔粉5g,
蓝莓香缇奶油(1.2份)::马斯卡邦50g,舒芙蕾蓝莓果酱100g,淡奶油300g,吉利丁4g,
夹 心::舒芙蕾特制蓝莓果馅50g,红心火龙果30g,
装 饰::蓝莓13粒,香缇奶油60g,
巧克力蓝莓裸蛋糕的做法步骤:
1.先将大黄油、巧克力、色拉油、牛奶、高脂可可粉、小苏打搅拌均匀。
2.再分别加入低筋粉、蛋黄搅拌均匀。
3.将蛋白、细砂糖、塔塔粉打发后,和1、2步骤搅拌。
4.上火190℃,下火160℃,烤35分钟左右。
5.将马斯卡邦、蓝莓果酱搅拌均匀至无颗粒。
6.加入淡奶油打发六成,同时慢慢加入已化开的吉利丁打发至八成。
7.在第一层蛋糕胚围上围边,挤入130g蓝莓香缇奶油。
8.放上30g红心火龙果粒。
9.放上第二层蛋糕胚。
10.挤上130g蓝莓香缇奶油。
11.挤入50g特制蓝莓果馅夹心。
12.放上一层蛋糕胚。
13.挤上115g蓝莓香缇奶油,抹平。
14.再挤出香缇奶油,撒上防潮糖粉,装饰即可。
食材明细:
主料::吉利丁3g,四寸蛋糕胚1个,淡奶油300g,舒芙蕾蓝莓果酱130g,
辅料::水果适量,
蓝莓夹心裸蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.提前将吉利丁用冰水泡软,然后隔水融化。
3.将淡奶油 打发至八成,先取部分奶油与吉利丁拌匀后再全部加进去拌匀即可。
4.加入100g蓝莓果酱,搅拌至均匀。
5.搅拌均匀奶油,奶油颜色呈薰衣草紫
6.将蛋糕胚分成3片,每片高度平均。
7.在第一层蛋糕胚围上围边,挤入80g蓝莓奶油并放入30g蓝莓果酱,第二层也如此操作。
8.最后一层蛋糕胚放上,挤上90g蓝莓奶油,抹平即可。
9.最后根据自己的爱好装饰就可以啦!
这款裸蛋糕看似简单,其实暗藏玄机,
在打发的蛋奶油里边加入些蓝莓果酱,立即让整个口味高大上起来了!
但亲们务必要使用纯天然无添加的蓝莓果酱哦,
不仅好吃,也更加健康,
对于每隔一段都要吃一次蛋糕的吃货来说,
如果吃进一大堆添加剂,那是最悲催的一件事儿了!
蓝莓巧克力裸蛋糕
巧克力戚风坯材料:鸡蛋4个、低筋面粉50克、可可粉12克、玉米油34克、
牛奶34克、细砂糖75克(加蛋白)、
细砂糖24克(加蛋黄)、
朗姆酒2小匙
烘烤:175度,下层,上下火,40-45分钟。
其它材料:淡奶油400克、细砂糖38克、进口蓝莓酱5大匙、新鲜蓝莓125克、
椰蓉1小撮
蓝莓巧克力裸蛋糕的做法
1。蛋黄加入玉米油、牛奶、朗姆酒混合均匀,再加入细砂糖搅拌均匀,再把可可粉和低筋面粉混合筛入蛋黄混合液中,用手动打蛋器搅拌均匀备用。
2。蛋白加入细砂糖,用电动打蛋器打至拉起打蛋头可以看到直立的尖角。
3。分3次把蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
4。倒入模具中,入预热至175度的烤箱,下层,上下火,烤40-45分钟。
5。烤好的蛋糕脱模彻底晾凉后,平均横切成4片。
6。淡奶油和细砂糖一起放入盆子里,盆底垫上冰块或是冰袋,用电动打蛋器打到8、9分发。
7。把打好的淡奶油平均分成2部分,一部分直接装入裱花袋中,用星形花嘴备用;另一部分加入蓝莓酱拌均成蓝莓奶油备用。
8。取一片蛋糕片,在蛋糕片的中间部分抹上一层蓝莓奶油。
9。把裱花袋中的原味奶油在周边挤一圈儿。
10。撒上适量的新鲜蓝莓,在上边再抹一层蓝莓奶油。
11。抹好的奶油可以看到,蓝莓奶油整个只是涂抹中间部位,而周边的原味奶油是要露在外边的。
12。盖上一片蛋糕片。其它几片同样如此操作,直到夹好三层夹心。
13。蛋糕最上层的装饰,在中间抹上层蓝莓奶油,四周挤上一圈花边。
14。在花边上再挤上一圈花边。
15。在中间的凹陷处摆上余下的新鲜蓝莓,再撒层椰蓉作为装饰即可上桌啦!
美食小提示
1。蛋糕体的具体详细做法请参看以前的博文普通戚风的制作方法,这个方子就是把其中一部分低筋粉变成可可粉而已。
2。朗姆酒没有可以不加。
3。蓝莓尽量用又大又新鲜的那种进口蓝莓,不酸很好吃!
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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