任何可吃的东西，都可称之为食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究，你对食材感兴趣吗？小编特别从网络上整理了焖猪手（招财就手）的做法，还请你收藏本页以便后续阅读。
猪脚又叫猪蹄、猪手。过年吃猪手，寓意“发财就手”，希望全家都发财，也是过年的一道大菜。过年的时候拿出来招呼客人也非常上得了台面。猪手色泽红润，酥烂软嫩，绝对是让人一看就胃口大开呐！
材料：
猪手半只，生菜适量，料酒2勺，冰糖适量，老抽1勺，姜2片，香料少许，葱适量，生抽5勺，，
焖猪手（招财就手）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，猪手斩块。
步骤2，猪手斩块洗干净后，清水下锅煮开2分钟飞去血水，然后捞出冲洗干净后沥干水。
步骤3，姜切片，蒜拍扁，葱切段。
步骤4，锅内热油，把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味。倒入猪手翻炒30秒左右。
步骤5，倒入水，水量差不多没过猪手，（喜欢吃皮肉比较软烂的，就要焖久点，水量就要足够）
步骤6，倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。
步骤7，放入葱段。大火烧开后转中小火，保持一直有沸点的状态下焖40-60分钟即可。
步骤8，猪手快完成后，生菜放进锅里焯一下就可以和猪手一起摆盘了。
步骤9，绝对是让人一看就胃口大开呐！
97Msw.com相关知识
招财猪肘
食材明细：
主料：：猪肘1个，小白菜1把，
辅料：：葱适量，八角适量，桂皮适量，小茴香适量，香叶适量，老抽适量，红曲米适量，冰糖适量，干红辣椒适量，花椒适量，草果适量，甘草适量，白酒适量，盐适量，胡椒粉适量，姜适量，
招财猪肘的做法步骤：
1. 将猪肘中间的骨去掉；
2. 用绳子将猪肘捆好；
3. 放入冷水中，加入适量的姜葱；
4.4. 准备好其他大料： 八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、甘草、小茴香，将这些大料放入调味料钢球中，再放入适量的红曲米；
5. 这时水也煮开了，撇去浮沫；
6. 都撇干净后放入调味料钢球；
7. 再加入适量的白酒和老抽；
8. 加盖煮上一个小时（以筷子轻松插入为主）；
9. 加入盐和糖等调味料， 再煮上二十分钟；
10. 关火，猪肘在里面泡上二个小时；
11. 烧锅水， 加入适量的盐和几滴油， 下入小白菜进去焯一下；
12. 将猪肘连同卤制的汁水一同放入锅中，再放入一块冰糖；
13. 大火煮开， 慢慢收汁， 同时将汁浇在猪肘上；
14. 将焯过水的小白菜摆放在盘中， 同时将猪肘捞出放在中央；
15. 大火继续收汁至浓稠；
16. 最后再将收的汁浇在摆放好放猪肘上；
17.这样一盘寓意吉祥的"招财猪肘"就完成了。
小贴士：
1. 猪肘提前先泡上两个小时，中途换几次水；为了能将猪肘树立起来，所以先去骨（这步可以交给售卖人员帮忙），再用绳子稍微捆扎一下（避免煮散了）, 但又不能扎的过紧（过紧不易入味）；
2. 卤制大料放入调味料钢球中，记得一定要放点红曲米帮助上色，一同放入其中煮，水开后撇去浮沫， 你会看到浮沫并不多，这是因为我提前泡过的缘故， 如果没有泡过，建议先焯水；
3. 煮到筷子能轻松插入后再加入盐等调味料，继续煮上二十分钟（这时可以加入点煮好的鸡蛋，一同卤制）， 再关火，泡上二个小时以上，让它更入味；
4. 吃的时候，再将预制好的猪肘和汤一起放入锅中，一同大火收汁，这时再加入点冰糖和蚝油（这些提前加入爱糊底），继续大火，并不停的将汁浇在猪肘露出的部位，直至汁收到非常浓稠；
5. 将小白菜焯水后， 摆放在猪肘的四周， 将制作好的猪肘放在中间， 将最后收浓的汁液浇淋在猪肘上。
招财猪肘 的做法
大肉菜，好像是我们过年绕不去的话题，不管我们怎样提倡要健康少吃肉，但是在我们的宴客菜单上，那些非常具有中式年饭的特色菜却是必不可少的,吃的就是它的喜庆，图的就是它的吉利，就如同我们今天的主角“肘子”，它是我们必备的年菜，就寓意着我们来年“发财就手，横财就手，招财进宝等”。猪肘不仅营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品；而且集中了肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头、肥而不腻、粑而不烂等诸多优点，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。年菜当然要有好看相，为了保持它的站立的“姿势”，我帮它去了骨，还在煮之前用棉线就它捆好，这样就不容易散；而在制作它时，为了颜色更好看，我加入了养生又上色的红曲米，有了它的帮助，这烧出来的猪肘是色泽红亮；当然为了它色、香、味、形俱佳，我们还需花时间和用功夫的来制作，这样才能色泽鲜红、肥而不腻、粑而不烂、味道香醇。就让我以这个精心准备的肥嫩滑腻，并有着吉祥寓意的“招财猪肘”送给我所有认识的朋友们吧，祝他们新的一年事事如意、身体健康。
材料：
猪肘1个，小白菜10几颗，葱姜2-3片，八角2个，桂皮1段，甘草3-4个，白酒2大厦，小茴香1小勺，香叶2片，红曲米1大勺，冰糖1块，干红辣椒3-4个，花椒1小勺，草果1个，老抽2大勺，盐适量，胡椒粉适量，，
招财猪肘 的做法的做法步骤：
步骤1，将猪肘中间的骨去掉，用绳子将猪肘捆好；
步骤2，放入冷水中，加入适量的姜葱；
步骤3，准备好其他大料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、甘草、小茴香，将这些大料放入调味料钢球中，再放入适量的红曲米；
步骤4，这时水也煮开了，撇去浮沫；
步骤5，都撇干净后放入调味料钢球；
步骤6，再加入适量的白酒和老抽；
步骤7，加盖煮上一个小时（以筷子轻松插入为主）；
步骤8，加入盐和糖等调味料，再煮上二十分钟，关火，猪肘在里面泡上二个小时；
步骤9，烧锅水，加入适量的盐和几滴油，下入小白菜进去焯一下；
步骤10，将猪肘连同卤制的汁水一同放入锅中，再放入一块冰糖；
步骤11，大火煮开，慢慢收汁，同时将汁浇在猪肘上；
步骤12，将焯过水的小白菜摆放在盘中，同时将猪肘捞出放在中央；
步骤13，大火继续收汁至浓稠；
步骤14，最后再将收的汁浇在摆放好放猪肘上；
广东年夜饭必备【招财猪手】的做法
广东的年夜饭，如果没有猪手这个菜，就感觉不到过年的气氛，用它来做菜多数也是图个吉利，比如发财就手，招财进宝，大展宏图、横财就手等等这些美名都出于猪手这道菜，各家做法有所不同，愿景却是一样的~记得小时候，年二十八这天全家人就开始忙碌开了，妈妈忙着做各种小点心，爸爸则忙着杀鸡杀鸭、斩肉、焖肉。比较粗重的活爸爸全包了。当然准备工作还更早，做点心的原材料磨糯米粉和大米粉早早就备好了，几个孩子则在边上打下手，一家人此刻围在一起，做美食，谈天说地，偶尔也嬉戏打闹一下，妈妈则吓唬我们，过年了，你们要乖乖的听大人的话，不许胡来，尊老爱幼，说吉利话，来年才会顺顺利利。年幼的我们当时确实很相信父母的嘱咐，也遵守了好几天，往后的几天慢慢淡化了家长的嘱咐，玩的更乐了~~自从我们长大各有各的家庭后，这种场景变成了一种回忆，每当快到过年的时候，想必父母的心情更是如此吧，希望一家人能团团圆圆吃一顿年夜饭。因各种原因，这种愿望较难实现，所以最大的体会是现在的年夜饭食材是比以往丰富了不少，却怎么也找不到儿时的味道了，说起这些，有点惆怅~参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
猪手1000克，冰糖80克，南乳1块，客家黄老酒半碗，柱候酱1汤匙，盐适量，陈皮1片，姜1块，酱油2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉少许，
广东年夜饭必备【招财猪手】的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：猪手、冰糖、柱候酱、黄老酒、南乳。（猪手洗净、斩件、刮干净猪手上的细毛）
步骤2，烧开一锅水，放下姜片和陈皮、加上一汤匙盐。
步骤3，调复合酱汁：老抽一汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙混合。（下称复合酱汁）
步骤4，水开后倒入猪手焯煮10分钟。
步骤5，捞起用冰水浸泡片刻，没有冰水用冷水代替。
步骤6，捞起沥干。
步骤7，热锅，放适量油，下南乳煎炒香。
步骤8，倒下猪手翻炒片刻。
步骤9，倒下柱候酱、冰糖。
步骤10，加入复合酱汁，保持大火翻炒6分钟左右。
步骤11，倒入黄老酒。
步骤12，加上足量的清水煮开，遮上锅盖调成中火焖80分钟。（5饭碗左右的水量）
步骤13，焖至汤汁剩下少许，调入鸡粉、即可关火铲起~
步骤14，脆皮、筋道~
步骤15，爽而不腻~
步骤16，香味浓郁~
步骤17，成品~
农家猪焖手
食材明细：
主料：：猪手一只，葱段15克，姜片15克，
辅料：：八角3克，白醋50克，鸡汤350克，海鲜酱50克，排骨酱60克，花生酱20克，料酒10克，豆豉20克，蒜5克，红椒圈3克，桂皮3克，青椒圈3克，
农家猪焖手的做法步骤：
1.备食材
2.猪手洗净 剁成块 用清水冲泡20分钟
3.锅内放冷水下葱段 姜片八角 桂皮倒白醋
4.下猪手
5.大火烧开 加热2分钟
6.捞出猪手 控干水分 用干净白毛巾吸干水分
7.锅入油 烧至七成热 放入猪手
8.小火浸炸2分钟
9.捞出猪手
10.砂锅注入鸡汤
11.下猪手
12.放葱段 姜片
13.放海鲜酱
14.放排骨酱
15.放花生酱
16.倒入老抽和料酒
17.加盖 大火烧开转小火焖制一小时左右
18.焖好的猪手
19.将猪手倒入炒锅内倒入豆豉和拍蒜 大火收汁即成 出锅撒青红椒
小贴士：
焯好的猪手一定要用干净白毛巾吸干水分 以免用油浸炸时热油溅出。
焖制猪手时间可适当延长
各种酱料含盐量较大 盐可不放或少放
猪手焖黄豆
食材明细：
主料：：猪手700克，黄豆100克，
辅料：：盐1/2小匙，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，冰糖25克，
猪手焖黄豆的做法步骤：
1.猪手洗净，氽水；
2.热锅冷油，放入冰糖小火炒至颜色变深；
3.倒入猪手，炒至上色；
4.加入黄豆略炒下；
5.调入盐、生抽、老抽炒匀；
6.将炒过的猪手、黄豆倒入电饭煲，加入清水，焖煮50分钟；
7.转用砂锅，小火再焖10分钟，收汁；
8.关火，装盘即可。
花生焖猪手
食材明细：
花生，猪手，八角，姜片，调味料。
花生焖猪手的做法步骤：
1、猪手先飞水。花生洗干净先泡半小时。
2、把锅烧热，放油爆香八角和姜片，再放猪手炒匀，撒酒放酱油加适量的水，加少许片糖，把已泡过的花生放下过，炒匀盖盖焖40分钟左右。
猪手焖酸菜
猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪手焖酸菜是一道荤素完全搭配的菜式。
材料：
主料：猪蹄适量，酸菜200克，
辅料：辣椒适量，姜适量，料酒适量，食盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，，
猪手焖酸菜的做法步骤：
1. 猪手去毛斩件洗净。酸菜洗净切好，姜丝，辣椒切好备用。猪手放入滚开的开水中焯水几分钟，起锅去浮沫。
2. 烧热油下姜丝辣椒爆香下酸菜一起炒，放些许糖，炒起酸菜备用。猪手下锅，放些许料酒，放入白糖，盐，老抽，生抽，放入适量水焖猪手三十分钟左右下入酸菜稍煮片刻。大火收汁，可以起锅啦。
黄豆焖猪手(2)
食材明细：
主料：：猪蹄2个，黄豆150g，
辅料：：葱1根，姜一块，花椒粒适量，八角1个，小米椒3个，酱油15g，料酒10g，冰糖25g，大蒜4瓣，香叶3片，肉桂1块，盐适量，
黄豆焖猪手的做法步骤：
1.猪手冷水浸泡后清洗干净，注意清除指缝间所有的杂质。
2.斩成块，顺着猪手的骨缝可以轻松的斩断。
3.黄豆提前2小时温水浸泡。黄豆有丰富的营养价值，比同等重量的瘦肉、鸡蛋、牛肉更能补充人体所需的蛋白质。并且黄豆还可以补充人体所需的各种维生素以及微量元素铁。
4.葱洗净切段，姜洗净切片。
5.锅中加入适量的水，冷水焯烫猪手，大火加热至水沸，煮约10分钟。
6.捞出沥干水分，再次检查一下，看看是否清理干净，此时更容易清理掉猪毛及杂质。
7.砂锅下入焯好的猪蹄，加入除冰糖、盐以外所有的调料，加入适量多的开水，大火烧开，小火焖约90分钟左右，中间注意翻动几次食材，避免糊锅。大约在60分钟时，下入浸泡好的黄豆、盐、冰糖，继续焖30分钟左右。
8.汤汁浓厚，猪手亮红软烂即可出锅啦。
9.出锅装盘。非常美味的黄豆焖猪手，适合各种人群，对爱美的女性可以美容养颜抗衰老。对于体弱者是很好的补品，还可以使老人、儿童、妇女减缓骨质疏松的速度。不用一滴油，黄豆吸足了猪手的油脂，好吃不腻，开胃养血，增强免疫力。
小贴士：
1、猪手上可能有毛毛或者角质，清洗的时候一定要清除干净，以免影响口感。
2、用小火焖烧，这样的猪手才入味酥烂，期间注意翻动几次，以免粘底糊锅。
3、调料随个人喜好的口味可增减。
花生莲藕焖猪手
食材明细：
主料：：莲藕适量，
辅料：：花生适量，猪手适量，
配料：：陈皮适量，姜适量，
花生莲藕焖猪手的做法步骤：
1.莲藕切片。
2.猪手跺成块飞水。
3.烧热油锅爆香姜倒入猪手大火炒。
4.加入老抽、盐、白糖、十三香翻炒。
5.把莲藕加入继续翻炒。
6.把花生、陈皮依次加入。
7.将所有材料倒入压力锅里，盖上锅盖大火煮沸半小时以上再转小火半小时即可。
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