豆汤饭在成都同茶铺一样是成都民俗的一个缩影,尤其是四五十年代,是工薪阶层的最爱。最近几年豆汤饭又重新红火起来,价廉味美,作为中午的简餐是再好不过。豆汤饭不可貌相,乍看不起眼,一吃才知其妙处,粘稠绵软的米粒加咸香的汤汁,简直绝配。而且配饭的豆汤可荤可素、可奢可简:既可以来一碗肥肠豆汤、银肺豆汤配爽口的洗澡泡菜,也可以“奢侈”一把,再加一个凉拌拐肉或是凉拌鸡片。现在豆汤饭餐馆里的豆汤就是普通的“耙豌豆汤”:干豌豆泡胀煮耙,倒在筲箕里滴干水即成耙豌豆,耙豌豆用油略炒,掺水熬浓,加点盐调味,再撒点葱花便是。而作为川菜中的精致菜“老成都公馆菜”的做法,虽然也是从街边饮食中引入公馆的,但在制作工艺上加以提升,对豌豆去皮、吊水、炒酥,当然就比一般的豆汤要精致细腻许多。豆汤是要先制成豆沙,用豆沙熬成的豆汤才是老成都豆汤。
材料:
脱皮干豌豆200g,肥肠300g,姜片20g,葱白30g,花椒10粒,食用油25克,猪油25g,面粉15g,精盐10g,鸡精5g,香葱5g,,
苏泊尔巧易旋压力快锅肥肠豆汤的做法的做法步骤:
步骤1,脱皮干豌豆淘洗干净,用开水泡4-6个小时;泡胀的豌豆滤水后倒入压力锅,掺入1/2锅的清水
步骤2,压力锅大火烧开,待压阀排气时改中小火压制20分钟左右关火
步骤3,自然泄压后静置1个小时后滗去多余水分把滗去水的豌豆茸倒在沙布(袋)中
步骤4,将纱布(袋)吊起滴干水分,剩下的既是豆沙(如果压制时间不够,有少量的没成豆沙也没有关系,待会儿还要熬的)
步骤5,肥肠洗净汆水后放入压力锅中,加入姜片(10克)、葱白段(15克)、花椒,可以放一些盐使肥肠入味上汽后压制10分钟,关火后待自然泄压
步骤6,将熟软的肥肠捞出切小段
步骤7,不粘锅中注入食用油,放入豆沙中火慢炒至开始“吐油”,将豆沙盛出备用
步骤8,炒锅中烧热猪油后放剩余的姜片、葱白爆香,放一勺面粉,把面粉炒至略黄
步骤9,掺开水熬3分钟左右,用滤网捞去姜葱和没有散的面粉疙瘩
步骤10,再放入炒酥的豆沙熬10分钟左右至浓酽
步骤11,放入肥肠一同煮开,打去汤面浮油,用盐、鸡精调味,倒入盛器中,撒香葱花即成
步骤12,用豆汤泡饭下泡菜,味道美美哒
步骤13,成品图
羊排是我家大爱,无论怎么做都爱吃的不要不要的,现在羊肉价钱下降了些,更要多多买羊肉吃啦哈哈!羊排如果用普通锅最少要炖一个半小时,今天我用高压锅做的上汽后只需八分钟即可。为了荤素搭配我还放了芋艿和红椒,更加营养健康了,以免总被人说吃肉太多嘿嘿。
材料:
羊排1000g,芋艿500g,盐5g,老抽10g,生抽20g,糖5g,料酒30g,红椒30g,葱30g,姜10g,花椒大料适量,香叶小茴香适量,干辣椒2个,红曲米6g,
苏泊尔巧易旋压力快锅芋艿羊排的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材:羊排1000克、芋艿500克、生抽20克、老抽10克、料酒30克、红椒30克、葱30克、姜10克、花椒大料香叶小茴香适量、红曲米6克、干辣椒2个、盐5克、糖5克。
步骤2,羊排剁成块儿、芋艿去皮切滚刀块儿泡在水里、红椒去籽切块儿、葱切段、姜切片、干辣椒洗净、花椒大料香叶小茴香红曲米都装进调料盒里。
步骤3,羊排放入冷水里烧开以后煮2分钟捞出来洗净杂质控干水分备用。
步骤4,先把葱、姜、干辣椒、和调料盒放入锅里。
步骤5,再把焯烫好的羊排放进去。
步骤6,放入30克料酒、20克生抽、10克老抽、白糖5克。
步骤7,再加入400毫升清水
步骤8,盖好高压锅的盖子放在煤气灶上加热,上汽后计时8分钟关火。
步骤9,待锅内的蒸汽排光以后打开盖子放入芋艿开火继续加热。
步骤10,再加入5克盐,这时就不盖盖子了,等芋艿熟了汤汁也收的差不多了。
步骤11,看到汤汁收的差不多了加入红椒块翻炒两下即可。
步骤12,成品图
步骤13,成品图
春天是四季之首,也是中国人要做好一年之计在于春的重要季节,事业学业在这个春天做好规划,身体更要在春天打好基础。春天气候宜人,挥别了冬天的严寒,又没有夏天令人难耐的炎热,老话说:【吃了端午粽才把棉衣送。】清明以前天气都不稳定。是早穿袄午穿纱的季节。大幅的温差造成医院门诊的火爆,是司空见惯的事情。春季用汤水来滋养是最好的选择。在我国“吃能健身,吃能防病,吃能治病”的“药食同源”的食疗文化渊源流长。五禽中,鸡应于肝,喝鸡汤滋养肝血,最能养肝。核桃自古以来就是滋补佳品,核桃的形状如同微型的大脑,完全就是大脑的重现,包括褶皱或折叠都和大脑皮层神似。这也和中医的以形补形相吻合。加入了核桃具有健脑增智作用;中药记载【久服天麻益气力,长阴肥健,轻身增年】天麻为传统名贵药材。将天麻用于高空飞行人员,作为脑保健药物,可增强视神经的分辨能力。早在《本草纲目》就对天麻的药理作用做出了相当高的评价。鸡汤中有一种特殊的物质可增强咽间血液循环和鼻腔黏膜分泌,对保持呼吸道通畅、清除呼吸道病毒、缓解感冒鼻塞和咽干咳嗽等症状大有裨益。用土鸡、天麻、核桃和枸杞一起炖汤水;既能解馋,又能够捎带手地保健一下。今天就用高压锅极为快捷的来精火熬炖天麻核桃枸杞鸡汤;方便快捷适合上班族。其汤清肉白,鸡肉和天麻营养成分释放充分,汤味浓郁。食材的精华已经融进鸡汤里,补益功效很高。成为一道食疗的佳品。汤汁醇厚自然不俗。由GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创;内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。部分知识来源于网络。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
材料:
老母鸡1只,核桃6个,天麻1个,枸杞30粒,盐3勺,生姜1个,料酒1勺,胡椒粉1勺,
苏泊尔巧易旋压力快锅天麻核桃枸杞鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,老母鸡一只,净重700克够肥,将老母鸡清洗
步骤2,除了天麻,还增加了枸杞和核桃。生姜一个
步骤3,天麻先用水浸泡,【或者上锅蒸稍微蒸软】切片备用。浸泡天麻的水千万不要倒掉,一同放入锅中炖,可以更好的发挥药效
步骤4,将天麻切片备用
步骤5,洗干净的老母鸡在烧开的水中焯一下。把血逼出来,吃起来鸡肉才鲜味才美。
步骤6,焯水后的老母鸡放进高压锅中。
步骤7,然后放入生姜
步骤8,锅中倒入料酒。依次放进核桃、天麻
步骤9,炖汤的时候宜用冷水炖制,随着水温的慢慢升高;不会导致外层凝固以致营养炖不出来
步骤10,待锅体稍微冷却后再打开锅盖加进枸杞,放入盐,做滋补汤水最好清淡些,盐不要放太多
步骤11,接着放进胡椒粉调味
步骤12,老母鸡和药材的营养与香味会充分释放出来;食材和药材的营养物质会融入汤中,同时与水同温下锅的原料香味也随之熬出
立秋后,早晚已能感觉到凉爽,白天的温度依然如旧,需要吃点肉肉补充一下夏天的高消耗;有苏泊尔巧易旋压力快锅,100kPa烹饪压力,帮我们节省了很多时间,不必花费一个多小时去炖肉,特别像比较难煮的蹄子、牛肉等,15分钟就可以了,对上班族来讲确是福音。
材料:
猪蹄子2个,原色冰糖30克,植物油20ml,陈皮一块,花椒5克,草果一个,葱一段,姜3片,桂皮一小块,香叶2片,酱香酱油20ml,老抽20ml,绍兴酒10ml,,
苏泊尔巧易旋压力快锅之红烧猪蹄的做法的做法步骤:
步骤1,准备的猪蹄;
步骤2,准备的香料;
步骤3,猪蹄斩块,放入开水锅中焯水;
步骤4,煮至猪蹄变色,捞出猪蹄过冷水;
步骤5,炒锅中放入植物油,放入冰糖,小火加热;
步骤6,划动以免粘锅,烧至冰糖变焦色;
步骤7,放入猪蹄翻炒一会,让每一块都沾上糖色;
步骤8,沾满糖色后的猪蹄;
步骤9,放入所有的香料,放入绍兴酒,没有就放料酒;
步骤10,放入酱香酱油;
步骤11,放入老抽;
步骤12,炒匀猪蹄沾满酱色;
步骤13,把猪蹄放入苏泊尔巧易旋压力快锅中;
步骤14,放入250ml清水;
步骤15,盖好锅盖,大火开始;
步骤16,上汽后15分钟;
步骤17,到时间后关火,待压力显示阀落下后,才可以开盖;
步骤18,打开盖子,很是诱人的猪蹄;盛出装盘,趁热吃,软软糯糯;
步骤19,撰写制作步骤
步骤20,撰写制作步骤
步骤21,撰写制作步骤
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