食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？以下是由小编为你整理的《酸辣沙姜猪手的做法》，相信你能找到对自己有用的内容。
有时候，不知道自己想说什么。有时候，真想一吐为快，想想在这茫茫的网络世界，有多少熟人？说还是不说。往往就是这样，不是文采不好，而是想说的实在不知道是不是该不该说。生怕写错一点，就要被口诛笔伐。一个懂得沉默的人，往往活的长一些吧。起码电视剧是这么样子的。
材料：
猪手1000克，沙姜50克，酸姜20克，酸荞头一饭碗，泡椒连酸水一小碗，生姜20克，葱头少许，八角两个，桂皮5克，鲜味酱油半碗，糖20克，，
酸辣沙姜猪手的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备，猪手1千克，酸荞头一饭碗，泡椒大约十个左右连酸水小半碗（个人口味适当调整），沙姜50克切片，生姜20克切片，鲜味生抽半碗，糖20克，葱头少许切段，八角两个，桂皮（大概5克）
步骤2，猪手洗净，滤干水，放入酸荞头，泡椒，沙姜，生姜葱头，八角桂皮，倒入生抽，放糖。所有材料搅匀，腌制两个小时以上，中间时间需要偶尔翻动下，使猪手全部入味。不用放盐的哦。
步骤32，小时后，把猪手和所有配菜配料放电饭煲内胆。
步骤4，把内胆放回电饭煲选择糙米米种，口感选择标准，标准饭功能进行炊煮。
步骤5，全程零看管，炊煮完成自动跳转保温功能。这个猪手焖出来的口感刚刚好，不会咬不动也不会烂掉。吃起来非常有味道，连骨髓都要吸出来吃掉才过瘾啊。
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Q弹脆爽又不腻-沙姜猪手的做法
猪手含有丰富的胶原蛋白，还不含胆固醇，脂肪含量也较低，能改善皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程，还可以促进女性雌激素分泌。沙姜味辛、性温，入胃经，有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效。猪手和沙姜的结合，不仅能护肤美容，还能开胃促消化，爱美的女性朋友可以多吃哦~送给你们这道菜，愿我们一起容颜不老，美貌如花。
材料：
猪手1只，食盐适量，沙姜适量，生姜适量，大蒜3瓣，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，
Q弹脆爽又不腻-沙姜猪手的做法的做法步骤：
步骤1，提前准备冰格，准备所需食材，猪手处理干净,斩大块
步骤2，生姜切片，沙姜去皮切粒，蒜切片
步骤3，猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟煮出血水
步骤4，捞出并用冷水清洗干净，放入压力锅中，加入生姜、葱、蒜，再加入没过猪手的清水，最后调入适量料酒，压力锅上气后压10分钟
步骤5，压好的猪手放入加冰的凉开水中，待凉后盛盘放入冰箱冷藏半小时
步骤6，起锅热油后倒入沙姜，再加入适量蚝油、生抽、香油搅匀并淋在猪手上即可
步骤7，可以上桌食用啦~
步骤8，Q弹有嚼劲
【潇湘猪手】酸辣开胃的做法
材料：
猪手，葱，姜，蒜，八角，花椒，香叶，干辣椒，白胡椒，湖南剁椒，冰糖，料酒，酱油，香醋，香油，，
【潇湘猪手】酸辣开胃的做法的做法步骤：
步骤1，猪手斩件，洗净去毛
步骤2，与葱姜和香叶，八角，花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下
步骤3，沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用（传统做法是用油炸）
步骤4，起油锅，放入葱姜蒜，八角，花椒，香叶和干辣椒煸出香味
步骤5，加入冰糖和猪手翻炒，烹入料酒和酱油，翻炒至猪手上色
步骤6，烹入少量清水至没过猪手
步骤7，小火收至汤汁浓稠
步骤8，加入白胡椒和剁椒拌均匀，大火蒸30分钟
步骤9，蒸的时候做料汁：起油锅，加入葱姜爆香后加入糖和香醋调成料汁，淋入香油。蒸完以后将料汁淋入猪手中即可~
步骤10，成品~
红葱头沙姜手撕鸡的做法
买了一只英德纯放养走地鸡，特别珍惜，昨天晚上提前询问帆少吃哪种口味。帆少略一沉思，这么嫩的鸡，来个手撕鸡吧。这有何难！^_^下午撩开袖子做起来。这只好鸡经过快煮、冰镇、高汤浸泡，再美味调料一拌，嘿嘿，那滋味儿，别提有多美啦！咱们还来个油渣炒白菜，帆少，美美的开饭吧！
材料：
仔鸡1只，红葱头（也可用香葱的葱白部分）5、6个，植物油两勺，生姜两块，沙姜粉两茶匙，花椒十几颗，花椒油少量，熟的白芝麻1小把，香菜（选用）3条，盐适量，
红葱头沙姜手撕鸡的做法的做法步骤：
步骤1，光鸡收拾干净，为方便煮制，我把它斩成了两半。
步骤2，先准备冰水。矿泉水瓶和可乐瓶子里也全都是冷冻的冰块。
步骤3，水烧沸腾，丢几片姜，放鸡下去大火煮。
步骤4，十二分钟后，把鸡捞出。
步骤5，迅速放冰水浸泡，此步骤目的是让鸡皮爽弹。
步骤6，刚才煮鸡的汤，继续加盐、花椒熬煮一会儿，然后冷却。接下来鸡在冰水里继续冰镇，等待煮鸡的汤冷却，大约半个小时，此处省略一万字～～～
步骤7，冷却好的鸡转入高汤浸泡，其实是高汤完全没过鸡身的，我为了展示需要把它们露了出来，拍完照再翻个面。浸泡大约两、三个小时，也可以再久一点都没有关系。
步骤8，等鸡浸泡得差不多了才来准备拌鸡的调料，现做的调料最美味。图片是生姜，红葱头，沙姜粉，花椒油，香菜，熟的白芝麻。
步骤9，插播一个红葱头刚买回来的特写镜头。话说这红葱头与广式凉拌鸡简直就是绝配。以下文字来自百度百科：红葱头，株高35cm。叶较短而柔软，青绿色，蜡粉少。葱白（假茎），基部形成小鳞茎，纺锤形，鳞衣紫红色，肉浅紫白色。种植期为每年的九月到十一月间，种植初期，先多灌溉水让种葱能分蘗，使葱丛长大。接著再限制水分，让葱丛结出肥大的葱球，而不会再分出嫩芽，等到葱叶乾红了就可以采收。采收好的分葱一定要干燥保存，否则容易发芽或腐烂。
步骤10，介绍了红葱头，咱们再来做菜。首先把姜磨成细茸。
步骤11，红葱头拍破后切碎，与磨好的姜茸放在同一个小碗里。
步骤12，少量油烧热后淋在红葱头姜茸上，加点盐调匀。此时，一股迷人的姜葱味儿飘来～～～
步骤13，浸泡入味的鸡捞起，掰成大块。
步骤14，然后再手撕，形状随自己喜好，可大块一些，也可成细的鸡丝。话说这个过程很过瘾哒，释放压力。【调皮】
步骤15，拌入红葱头姜茸油、沙姜粉、一点点花椒油、熟的白芝麻，根据味道酌情调盐，也可以再拌点香菜。我又是用手来拌的，这样超级入味有木有？^_^
步骤16，红葱头沙姜手撕鸡做好啦，鸡皮爽弹，鸡肉细嫩而有嚼头，回味绕梁，让人胃口大开！
步骤17，再来一盘，今天咱们两盘都吃光。
步骤18，手撕鸡拆骨剩下的鸡骨，加上之前浸泡熟鸡留下来的高汤，都不要浪费，再用砂锅继续熬煮，熬出一锅鸡骨浓汤。
步骤19，然后做一碗鸡汤米粉，鲜得不要不要的。
沙姜猪脚的做法
猪脚有很好的营养价值，它的骨胶原有改善人体骨质疏松、促进身体健康的作用。沙姜猪蹄吃起来口感脆爽，再淋上用开胃消食的沙姜加上生抽等调料做成的酱汁，沙姜特有的辛香，让猪蹄香而不腻。
材料：
猪蹄1只，洋葱半个，香菜适量，沙姜80克，料酒2勺，酱油4勺，姜3片，葱少许，盐适量，，
沙姜猪脚的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料。
步骤2，猪蹄洗净斩块，锅内烧水放入姜片，料酒，煮出血沫，捞起来。
步骤3，重新装一锅水，放入猪蹄，姜片，葱，盐，拍一块沙姜放下去一起煮半个小时左右，喜欢吃软点的就煮久点，煮好后捞起。煮猪蹄的汤留下两碗备用
步骤4，煮好的猪蹄用凉开水冲洗一下，放凉备用，（如果有冰块更好，凉开水放入冰块浸泡一下猪蹄这样口感更好）
步骤5，沙姜拍扁切碎。
步骤6，洋葱切小块。
步骤7，炒锅下油，炒香沙姜。
步骤8，倒入一些刚才煮猪蹄的汤，放四匙酱油，盐（自己试着味来，口味重就放多点）
步骤9，倒入洋葱，炒两分钟左右。
步骤10，炒好的沙姜酱汁淋在猪蹄上，再洒上香菜即可。
沙姜凉拌猪蹄的做法
猪蹄煮熟后马上泡在冰水里，这样会让猪蹄紧致，吃起来口感脆爽，再淋上用开胃消食的沙姜加上生抽等调料做成的酱汁，沙姜特有的辛香，让猪蹄香而不腻。
材料：
猪蹄500g，姜8片，沙姜30g，生抽1汤匙，高汤200g，油1茶匙，蚝油1茶匙，老抽少许，料酒10g，，
沙姜凉拌猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄买回来先用8g盐腌制一夜，第二天冷水下锅焯水，水沸后熄火，把猪蹄洗干净
步骤2，洗净的猪蹄放入电压力锅里，放入姜片、料酒、2g盐，加入水至末过猪蹄
步骤3，因为沙姜猪蹄属凉菜，不希望成品口感太软，所以选时间20分钟。如果想筋软一点，可以多加5分钟。
步骤420，分钟后就做好了，汤也变浓郁了，把猪蹄捞起，汤的肥油用勺子撇掉，这个可以用来做高汤。
步骤5，猪蹄可以泡在冰水里降温，使皮收缩变脆。我没有用冰水，直接放到冰箱冷冻2小时也可以。
步骤6，制作沙姜汁，用步骤4的高汤加蚝油、酱油、少许糖、老抽拌匀
步骤7，沙姜剁碎放入油锅里，中小火爆香
步骤81，分钟后倒入高汤酱煮沸即可
步骤9，猪蹄放入密封袋里，沙姜汁晾凉后倒入猪蹄袋里
步骤10，在冰箱里冷藏卤一个晚上就可以吃了，几小时后可以将猪蹄翻面。如果想当天吃，就把沙姜汁稍调咸一点，就容易入味了。
步骤11，在碟底铺上香菜
步骤12，猪蹄放在碟子上，再淋上沙姜汁就可以了
步骤13，好吃
步骤14，好吃
步骤15，香
步骤16，不腻
沙姜猪肚片的做法
材料：
猪肚1个，沙姜2小块，生姜1小块，胡椒粒1勺，料酒适量，盐适量，花生油适量，生粉适量，生菜叶2片，生抽适量，白糖适量，葱白适量，
沙姜猪肚片的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜猪肚翻转，先用清水冲洗，然后用盐、料酒和生粉挫捏，最后再用清水冲洗。此动作重复三次，猪肚就能很干净了
步骤2，胡椒粒小火炒香，然后用刀面压碎
步骤3，将胡椒碎粒塞进猪肚里，用针线捆住大口
步骤4，放入高压锅里，添加清水和拍扁的生姜块，加少许盐和料酒，大火煲开，小火压煲10分钟左右
步骤5，高压锅煲好等完全自然卸压后，打开锅捞出猪肚，剪掉针线，猪肚里面汤汁倒入锅内（汤可以做汤底用）。剖开猪肚，用冷水冲洗胡椒渣粒（如用预先备好的冰水浸泡，口感会更脆），然后斜刀切片
步骤6，准备快炒佐料：沙姜洗净切粒（约3毫米小方块）；葱白洗净切段；将生抽、料酒和白糖按1:1:0.5比例调成酱汁
步骤7，热锅注油，爆香沙姜粒和葱白
步骤8，倒入猪肚片快速大火翻炒约半分钟
步骤9，撒入酱汁翻炒几下，关火
步骤10，菜叶洗净垫在盘底，猪肚片铲起装盘
沙姜猪脚
食材明细：
主料：：猪蹄1只，洋葱半个，
辅料：：香菜适量，沙姜70克，料酒2勺，酱油4勺，姜3片，葱少许，盐适量，
沙姜猪脚的做法步骤：
1.准备好材料。
2.猪蹄洗净斩块，锅内烧水放入姜片，料酒，煮出血沫，捞起来。
3.重新装一锅水，放入猪蹄，姜片，葱，盐，拍一块沙姜放下去一起煮半个小时左右，喜欢吃软点的就煮久点，煮好后捞起。煮猪蹄的汤留下两碗备用
4.煮好的猪蹄用凉开水冲洗一下，放凉备用，（如果有冰块更好，凉开水放入冰块 浸泡一下猪蹄这样口感更好）
5. 沙姜拍扁切碎。
6.洋葱切小块。
7.炒锅下油，炒香沙姜。
8.倒入一些刚才煮猪蹄的汤，放四匙酱油，盐（自己试着味来，口味重就放多点）
9.倒入洋葱，炒两分钟左右。
10.炒好的沙姜酱汁淋在猪蹄上，再洒上香菜即可。
小贴士：
酱汁中用到的高汤为煮猪蹄的原汤。
沙姜鸭掌翅的做法
煲剧伴侣
材料：
鸭翅-鸭掌400g，沙姜50g，香菜3棵，姜片三片，料酒/米酒适量，生抽适量，芝麻油/花生油适量，盐适量，
沙姜鸭掌翅的做法的做法步骤：
步骤1，沙姜用刷子刷干净
步骤2，掌翅让档主帮忙砍好
步骤3，掌翅洗干净，冷水下锅，加入姜片，料酒
步骤4，大火烧开后捞出泡沫
步骤5，转中小火盖上锅盖焖煮25分钟左右
步骤6，煮好后捞出沥干水份
步骤7，沙姜剁碎
步骤8，香菜切段
步骤9，沙姜碎，香菜段，掌翅，香油，生抽，盐混合
步骤10，搅拌均匀，腌制1小时更入味，当然，也可以马上食用。
步骤11，成品
步骤12，成品
步骤13，成品
步骤14，成品
步骤15，成品
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