食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？下面是小编为你精心整理的“凉拌肘子的做法”，相信你能从本文中找到需要的内容。
天热了，没有胃口。但也不能天天吃素啊！每天出汗流失了那么多的养份，怎么着也得吃点肉肉来补充一下吧！老妈买了两个猪肘子，然后卤了起来。吃了两顿卤肘子，有些吃腻了，今天咱就来个凉拌肘子吧！
材料：
猪肘子1盘，黄瓜1条，尖椒半根，香菜3棵，生抽30克，香醋50克，白糖10克，大蒜4瓣，
凉拌肘子的做法的做法步骤：
步骤1，猪肘片一盘
步骤2，黄瓜、尖椒、香菜、大蒜准备好
步骤3，猪肘片改刀切成宽条
步骤4，黄瓜、尖椒切粗丝
步骤5，香菜切寸段，大蒜拍扁切碎
步骤6，全部材料入大碗中，倒入适量的生抽、香醋
步骤7，再放一小勺白糖
步骤8，搅拌均匀即可食用
步骤9，好香
步骤10，酸咸适口，开胃凉爽
97Msw.com相关知识
凉拌猪肘子
食材明细：
主料：：猪肘子1只，
辅料：：生姜3片，八角10克，香叶5克，陈皮10克，花椒10克，大蒜20克，生抽15ML，红糖20克，香菜5克，辣椒酱20克，
凉拌猪肘子的做法步骤：
1.把肘子中间的大骨头剃除掉，竖着划开一刀，沿着骨头轻轻剃，很容易就剃下来了。
2.切掉蒜根处，然后用刀背拍蒜头，剥蒜瓣会容易许多。
3.切三片生姜备用。
4.锅里烧水，放入去骨的肘子，和其他所有调料。
5.开大火烧开后转小火炖1.5小时（用高压锅可以减少时间）。
6.炖软后，大火收汁（肘子更入味，同时也上颜色）
8.卷好后放冰箱冷藏24时。
9.拿出肘子切片0.2厘米左右，摆盘。
10.调个辣椒油。三勺辣椒油，香油，麻油，一点盐，生抽二勺，一勺醋，一点蒜泥和姜末只要一点点，最后再加点香菜，拌匀。（调辣椒油完全要根据个人口味，不食辣椒的去掉辣椒油即可，可少放。有姥爷可是无辣不欢，所以我做的是重口味的，吃得有妈脸上直冒痘哇，哭...）
11.把调好的辣椒油淋在肘子上面，即可成功上桌哦了。
小贴士：
肘子一定在先猪手的，比较瘦。猪脚太肥一般人吃不下去哈，当然你要增肥有妈也拦不住你啊。
煮好的肘子一定要放冰箱冷藏一晚，胶原蛋白在温度低的情况下就会凝固。卷紧实一些切出来的肉才会形成一整块，就像原生的一样，呵呵！
否则，就会散呢！
凉拌麻辣肘子(1)
食材明细：
主料：：猪前肘2个，
辅料：：煮肉料1份，洋葱适量，大葱适量，生抽5g，醋15g，麻辣油1勺，盐2g，
凉拌麻辣肘子的做法步骤：
1.我买的是带骨的猪前肘，去骨后一个分成了两块，凉水入锅焯烫去除血沫后，凉水冲洗干净表面浮沫，凉水冲洗煮好的皮会筋道些，口感好。把肉皮表面的猪毛弄干净，再度清洗干净
2.备好煮肉料：八角2，花椒30粒左右，肉桂2段，香叶4片，酱一块
3.锅中水烧开，放入煮肉料
4.大火煮开后转小火煮一小时。
5.煮好的肘子捞出晾凉，然后切片
6.放洋葱和大葱丝和盐
7.加醋，醋要多一点，可以去腥除腻
8.加生抽提鲜
9.倒入麻辣油提味
10.拌均匀
11.装盘上桌享用吧
12.香而不腻哦
小贴士：
煮肘子的时候一定要用小火，这样煮出来的肘子才软烂而不柴。
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