食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编精心收集整理的解馋蒸肘子的做法,带给大家。欢迎阅读，希望你能喜欢！
小时候妈妈做这道菜的味道直到现在我都会记起来，妈妈知道我爱吃，虽然当时条件有限可到节日还是会做这么一顿，现在各种肉各种做法都吃过，可那种肉香现在都觉得还是美味。参与活动:#美的聪明火微波炉活动#
材料：
猪肘一个，香菜5根，大葱1根，姜1大块，大料3个，花椒粒25粒，香叶3片，料酒3勺，生抽4勺，老抽2勺，鸡精1茶勺，盐2茶勺，桂皮1小块，小茴香1小把，
解馋蒸肘子的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的肘子放在篦子用火燎一下，把细毛都燎掉
步骤2，锅里放水，放入肘子，放入4片姜，开锅煮5分钟。
步骤3，锅里捞出，凉水冲干净
步骤4，把肘子用刀一分为二，不用切断
步骤5，肘子放入高压锅里，放上半棵大葱，，3片姜，一小块桂皮，2个大料，香叶3片，花椒粒25粒，小茴香1小把，
步骤6，倒入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺半，盐2茶勺，加水到肘子的四分之三，压30分钟。
步骤7，从高压锅里捞出，晾一会放案板上改刀，把骨棒剔除，切片。
步骤8，肘子肉放大碗里，加生抽2勺，老抽半勺，大料1瓣，料酒1勺，鸡精1茶勺，拌匀葱切葱丝，香菜切段放在上面，最后加入炖肘子的汤汁3大汤勺。
步骤9，蒸锅小火蒸40分钟。
步骤10，肉，肉，肉大口吃吧。
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蒸肘子
食材明细：
主料：：肘子适量，
辅料：：料酒半汤匙，酱油4汤匙，盐少许，花椒粉少许，葱少许，蒜少许，姜少许，煮肘子原汤两汤匙，
蒸肘子的做法步骤：
1.肘子刮净肉皮洗净。煮肘子食材：去骨肘子肉580克，花椒30粒左右，大料2个，姜半块，大葱3段，料酒2汤匙，盐适量
2.冷水下锅，加入花椒、大料、葱姜、料酒大火烧开，撇去浮沫加入盐，中小火盖上盖子煮35分钟
3.肘子中途翻面
4.煮好的肘子捞出晾到不烫手
5.切成薄片
6.码盘，盘子别太浅，蒸的时候汤会流出来
7. 放上葱姜蒜、花椒粉、酱油、料酒、盐少许，猪肘子的原汤再加上点（这一步有窍门1：酱油的量要多些，盐只要一点点就可以，最后出来的的是酱油香味的肘子肉，盐只是入一点点底味）
8.冷水上锅蒸，开锅后8分钟即可关火，焖两分钟入味后端出盘子，拌匀就可以了（窍门2 ：焖一会味道会很好的渗到肉里边）
9.成品图欣赏
10.成品图欣赏
小贴士：
1我这个肘子是两盘的量，余下的肉保鲜膜包好冷藏，第二天接着蒸也没问题
2 这里要注意的是，前期的猪肘子只是初步的煮熟去腥，第二步蒸时去腥增香的食材才是最主要的，其中酱油很重要，盐只要那么一点点，这样蒸出来的肉才够味
剁椒蒸肘子
食材明细：
主料：：熟猪肘子半个，
辅料：：葱适量，十三香少许，剁椒1大匙，味极鲜1大匙，植物油1大匙，辣椒丝少许，姜适量，
剁椒蒸肘子的做法步骤：
1.熟肘子半个
2.切片，码放在深盘里
3.均匀撒上葱姜丝、十三香、辣椒丝
4.小碗里加1大勺剁椒、1大勺味极鲜、半勺糖，拌匀
5.再加1大勺烧热的植物油拌匀
6.拌好的味汁均匀浇在肘子肉片上
7.入蒸锅，大火上气后蒸20分钟
8.蒸好的肘子
9.再撒点香葱末点缀一下，上桌
老干妈蒸猪肘子
食材明细：
主料：：猪肘子适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，老干妈适量，油辣椒适量，
老干妈蒸猪肘子的做法步骤：
1.酥好的猪肘子
2.切上刀口
3.抹上盐
4.抹上酱油
5.如图
6.放上老干妈
7.抹匀
8.放进蒸锅蒸一小时左右蒸糯
9.好香的猪肘子
解馋美味－自制肉夹馍的做法
馋肉夹馍不是一天两天了，就是懒得去做。以前学生时代的时候路边有一家卖肉夹馍的，并不是西安那种肉夹馍，只能叫烧饼夹肉，加了青椒或香菜，当时口袋里没多少钱的我和我的同学们吃的也挺开心的，后来05年的时候有机会在西安工作了半年，终于吃到了正宗的西安肉夹馍，回帝都后立马嫌弃路过的冒牌货了，如果想吃的话一定要去找一家西安风味的饭馆吃才可以，当然，价钱也翻了好几番了，当了家庭主妇后更是精打细算，不如自己做比较划算了。虽然不正宗，但实实在在的肉啊，绝对可以解馋了。这次的制作方法是在微博上学来的，因为材料的原因稍做了修改，没放那么多的调料，但味道却是很赞的，早餐吃的时候大家都觉得很不错！！尤其是那饼，在平底锅里烙熟后再在烤箱里烤一下，外皮焦脆，里面却香香嫩嫩，很赞的！没有烤箱的话直接平底锅也OK的。
材料：
五花猪肉+瘦肉600克，葱少许，姜少许，八角2粒，桂皮1块，香叶5片，花椒20粒，生抽2勺，老抽1勺，细盐少许，白酒少许，蚝油少许，冰糖10克，食用油适量，清水100克，中筋面粉200克，酵母粉3g，橄榄油5g，
解馋美味－自制肉夹馍的做法的做法步骤：
步骤1，先来介绍炖肉肉：腊汁肉材料：主料：五花猪肉+瘦肉600克，葱、姜、食用油；卤料包：八角，桂皮，香叶，花椒；调味料：生抽、老抽、细盐、白酒、蚝油适量、冰糖10克；猪肉切大块，凉水一锅，煮出血沫，捞出备用；
步骤2，准备好姜、葱、花椒、八角、香叶、桂皮；
步骤3，炒锅上火烧热，将香叶、桂皮、花椒、八角放锅里凉油小火炒香后捞出包在纱布里当卤料包；（原方里还有干红椒、草果、肉蔻、小茴香、良姜，我家没有，而且又不能吃辣，所以这些都省略了，喜欢的话可以自行加上）；
步骤4，用锅里的余油继续炒香姜片和葱段；
步骤5，放进猪肉翻炒煸出五花肉里的油份；
步骤6，加清水，盖过猪肉并超过3CM左右的高度（水要一次加足，要炖很久哦，如果有高汤的话就更好了）；把生抽、老抽、细盐、白酒、蚝油、冰糖倒进锅里，同时放入纱布包好的卤料包；
步骤7，大火烧开，中火煮10分钟改小火慢炖（我炖了两个半小时）；
步骤8，我用的肉是水煮过血沫的，所以不会出太多沫沫，中间可以打开看看，如果有沫就用勺子清理出去；炖好的肉不用动，直接在汤里泡着焖过夜就好；炖肉的时候看到还有两个香菇，也洗了洗切成片扔进去一起炖了；
步骤9，这是第二天早上打开看到的，吃的时候加热一下就好，虽然也可以用高压锅可以节省时间，但高压锅出来的太烂了，没嚼劲，还是比较喜欢这种炖法的；这些肉可以夹十几个馍了，所以一次吃不完的可以装保鲜盒里放冰箱里冷冻，吃的时候拿出来解冻加热就好了；（导图的时候才发现早上没拍好，凑和着看吧）
步骤10，再来介绍做馍：馍的材料：（6个饼）清水100克，酵母粉3g、中筋面粉200克，橄榄油5g；把馍的原料（请看辅料栏）放进面包桶里，开启“快速揉面”功能（我现在揉面都是请面包机帮忙）；
步骤11，一个揉面程序结束，面团揉的非常好（面包机揉面一个程序是20分钟，如果手揉的话最多10分钟就OK了，勤快点的可以自己揉光滑就好了）,揉好以后就在面包桶里静置发酵；
步骤12，面团发酵至两倍大；
步骤13，排气，揉光滑；
步骤14，分成六个小面团，每个面团约50g；
步骤15，取其中一个面团，搓成长条的圆柱形；
步骤16，用擀面杖擀开，再卷起来；
步骤17，依次卷好六个圆柱形；
步骤18，用手掌将圆柱形按扁；
步骤19，全部按扁；
步骤20，用擀面杖擀成厚约5mm的圆饼，盖上保鲜膜静置发酵20分钟；
步骤21，平底锅烧热转小火，将饼放进去，盖上锅盖，焖两分钟左右；
步骤22，翻面，盖上锅盖继续焖熟，饼会鼓起来，用锅铲压下去就可以了；
步骤23，六个饼全部烙好，这样也可以吃了，但放烤箱里烤一下更好吃，我是头一天晚上做好的饼，第二天早上烤箱里热一下再夹的肉肉；
步骤24，烤箱上下火、中层，150度8分钟左右；
步骤25，柿子椒和过夜的肉肉，切碎；（也可以青辣椒，或者香菜，或者纯肉肉）
步骤26，切好的肉肉和椒子椒放在碗里，浇一勺肉汤，拌均匀；
步骤27，烤好的馍用刀从中间片开；
步骤28，拌好的肉肉夹进去；
步骤29，好吃的肉夹馍就这么简单；
步骤30，馋了么，想吃么，想吃就做一份吧！！肉肉我炖的多，剩下的一半装保鲜盒里冷冻起来了，下次想吃的时候直接做饼就好了，炖肉时间太久，家里人少，一次炖一点有点不合适啊，嘻嘻。
酱肘子（肘子两吃）的做法
材料：
前肘一个，葱姜蒜，桂皮，草果，大料，茴香，香叶，白芷，料酒，生抽，老抽，耗油，盐，，耗油，黄豆酱，4.5块冰糖，
酱肘子（肘子两吃）的做法的做法步骤：
步骤1，买来的肘子，清水泡一小时，
步骤2，凉水，料酒，紧一下，捞出，择毛，洗净。换开水加料酒，花椒，葱，姜，再煮半小时，剔除大骨，将肉分成两半个，分别用缝衣服的棉线把肘子肉五花大绑！
步骤3，小料尽量切碎，
步骤4，耗油，黄豆酱，小料，料酒，生抽，老抽炒香，
步骤5，加开水，将肉和大骨放入炖1.5小时！快熟时放盐，泡2小时！
步骤6，将一半的肉冻半小时，切大片，码在大碗里，
步骤7，加炖肉的汤，姜片，大料，上锅蒸半小时，
步骤8，生菜打底，将蒸好的肉扣上，（蒸肉的汤，大料，姜全部不要）用小锅来一点炖肉的汤煮开加入水淀粉，香油，熬成弄汁，浇在肉上，软烂，香糯！
步骤9，另一半提前在冰箱冷冻一小时，切小薄片，
步骤10，沾着醋，蒜，香油调的汁，又一个凉菜！
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