食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？下面由小编帮大家编辑的《红烧肘子肉的做法》，希望对你的工作和生活有所帮助。
给家人温暖
材料：
肘子半只，胡萝卜半根，辣椒1根，盐适量，花椒粉适量，酱油适量，老抽适量，白糖适量，葱，姜，蒜适量，，
红烧肘子肉的做法的做法步骤：
步骤1，肘子洗净，过开水，然后用高压锅放入葱姜蒜压15分钟
步骤2，胡萝卜切菱形片，辣椒切片备用
步骤3，将压好的肘子，切片
步骤4，用花椒粉，盐，糖，酱油，老抽，料酒调汁备用
步骤5，放入大豆油，待油热后，用调好的汁炸锅，将肘子肉下锅，翻炒几下，放胡萝卜片，最后放辣椒，翻炒，最后出锅即可。
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炒肘子肉的做法
材料：
肘子肉适量，盐适量，糖适量，酱油适量，葱适量，大蒜适量，
炒肘子肉的做法的做法步骤：
步骤1，首先把肘子肉蒸熟，蒸15分左右，以筷子能插进去为宜。
步骤2，肘子肉切片，大葱切段，大蒜切沫，全部留着备用。
步骤3，锅里放适量油，油锅热后放大葱，大蒜爆香。
步骤4，放肘子肉翻炒，放适量糖，盐，酱油少量上色即可。
川味红烧肘子的做法
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材料：
肘子250g，花椒，干辣椒，盐，山奈，八角，草果，桂皮，肉桂，酱油，料酒，冰糖，生姜，葱，
川味红烧肘子的做法的做法步骤：
步骤1，去市场买好肘子肉，卖家烧好皮，处理掉毛后带回家，用钢丝球热水用力洗干净！抱歉，我手脏没有拍照片。
步骤2，处理好皮以后，烧水把肘子放入烧开的水中煮透，要煮到里面都已经没有红色才算透。煮肉的汤不要倒掉，备用
步骤3，煮透后捞出，我拿了一个小点干净的锅，依次放入：生姜（多放点，姜去腥）、小葱3根、盐、山奈、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒（量都不要放多了、特别是山奈八角这些大料）。
步骤4，把肘子连同汤汁一起倒入，量大概刚好没过肘子。然后加入料酒、老抽（酱油）、冰糖（约多一点点、相当于尝下汤汁要略有甜味）。开火大火烧涨后小慢闷三个小时以上
步骤5，待到肘子肉已经完全软糯后，捞出装盘。锅里的汤汁浓郁不够的话，过滤掉调料后加入芡粉勾芡。
步骤6，最后可以煮点青菜解解油腻。忽略被老公偷吃的那点。
秘制红烧肘子的做法
平时都是妈妈在家做饭，我妈的拿手菜有很多，其中烧肉方面连饭店的大厨吃过后都来咨询我妈是怎么做的，我也问过我妈烧肉都放什么调料才会香，我妈说最家常的调料才能突出肉自身的香味，收汁要慢火，不能用高压锅求快。这不，我妈出去旅游了，只能我自己动手了，就按照妈妈说得练练手吧！参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
肘子一只，姜两片，花椒少许，盐少许，糖三小勺，生抽少许，老抽一点点，味精少许，食用油少许，，
秘制红烧肘子的做法的做法步骤：
步骤1，肘子剔骨洗净，把皮上的零星猪毛拔干净，最好用拔的，不要刮，刮过的烧完后猪毛会根根分明地在猪皮上立着。。。
步骤2，这是要放的辅料，花椒，姜片，一颗八角
步骤3，炒糖，很关键的一步，凉油放三勺糖（根据肉的多少适当调整）下锅，开小火翻炒，炒至糖出泡沫子
步骤4，倒入肘子翻炒均匀，炒到肉肉出油，如果是用五花肉烧的话这样会出很多油，烧出来肥而不腻
步骤5，倒入两碗温水，放入花椒，姜片和八角，根据个人口味放入生抽、老抽、料酒，开大火烧开后，转中小火，盖上锅盖收汁，收汁期间隔十五分钟左右可以看看汤汁的上色情况，再自行调整
步骤6，汁收的差不多的时候就可以放盐调味了，尝尝咸淡，建议稍微多放一点点盐，汤味比平时吃得感觉偏咸点就对了，盖上锅盖趁热焖个五分钟，肉会吸收盐味并且颜色会加深
步骤7，成品出锅，上桌～！以后我也可以给妈妈烧肉吃了～哈哈～！
步骤8，这是我2016年发的菜谱，现在我把烧肉的方法又改进了一下，这样烧肉会更香：烧肉前给花椒八角香叶啥的用水冲一下，茶包袋或者纱布包好，姜片也一起放，用温水泡一会儿，然后放点料酒或者黄酒或者白酒到料水里再泡一会儿搅搅匀，大概一共泡个20分钟左右就行，然后再按上面的程序正常炒糖烧肉就行了，添水的时候给泡好的料水一起倒进去，水不够再加点水就行了
冰糖红烧肘子
冰糖红烧肘子是一道家常菜，主要食材是肘子，主要烹饪工艺是红烧。成品质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。
材料：
主料：肘子2个，可乐半瓶，
辅料：干辣椒适量，茴香适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，丁香适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，冰糖适量，辣酱适量，，
冰糖红烧肘子的做法步骤：
1. 将肘子解冻。
2. 大料备好。
3. 去血沫：将肘子凉水入锅煮，水开后撇掉血沫，然后把水倒掉。
4. 重新加水至3/4处，加入半瓶可乐。
5. 继而加入生抽。
6. 老抽。
7. 蚝油。
8. 蒜蓉辣椒酱。
9. 当水开后，转小火，加入大料；煮2小时，当肉煮烂时即可食用。
10. 做好了。
红烧肘子养颜
食材明细：
主料：：肘子1个，冰糖10克，老姜3片，大料3个，花椒5粒，干辣椒1个，
辅料：：老抽3勺，红糖10克，八角3个，桂皮3个，洋葱10克，水1000克，
红烧肘子养颜的做法步骤：
1.先绰到水然后用姜蒜老抽上色腌制20分钟
2.备好红糖冰糖等
3.腌制好后放锅里把红糖冰糖等作料都放进锅里
4.放入十三香
5.老抽放入
6.加水
7.开始大火烧开闷
8.中途用汤勺不断的舀锅里的水淋上面的肘子大概闷15分钟在翻面闷这样大概1小时基本就炖烂了
9.装盘中
小贴士：
1.先要绰到血水
2.在把老抽涂在肘子上上色
3.开始大火烧15分钟在中火炖闷中途要翻一下闷
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