食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？以下是小编为大家整理的“酸辣爆猪肝 明目护肝下饭菜的做法 ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！
猪肝明目，用泡辣椒炒酸酸辣辣很下饭，不仅可以很好去除猪肝的腥味，又能提味，超级爱的一道小炒！猪肝要多泡泡血水，再炒更健康！
材料：
猪肝，红辣椒、绿泡椒、葱段、姜末、蒜末，淀粉、酱油、糖、米酒、盐，，
酸辣爆猪肝 明目护肝下饭菜的做法的做法步骤：
步骤11，、猪肝要提前泡水至少两个小时以上，然后用清水反复冲洗，去除猪肝中的血水和毒素。2、洗干净的猪肝切成片，放适量盐、酱油、米酒、淀粉腌制。3、泡辣椒切碎、葱切段，姜、蒜切末。
步骤2，姜蒜末、干红辣椒爆香。入泡椒炒香，入猪肝翻炒。适量糖，盐调味。
步骤3，翻炒变色加入红椒，喜欢吃嫩的可以起火。喜欢火大点的可以多炒会。
步骤4，可香了，下饭菜！
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补肝明目，养血——湘菜爆炒猪肝
食材明细：
主料：：猪肝适量，
辅料：：姜适量，蒜苔适量，大红椒适量，
配料：：茶油适量，淀粉适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，
补肝明目，养血——湘菜爆炒猪肝的做法步骤：
1.主料猪肝。猪肝在自来水下冲洗5分钟后浸泡在清水中两小时以上，中间换2次水。
2.配料;姜，蒜苔，辣椒。
3.处理好的猪肝切成片。
4.在切好的猪肝中加入适量淀粉、老抽、料酒、茶油。 猪肝和调料搅匀备用。
5.辣椒去蒂和籽切成块，姜切成片。
6.蒜苔清洗干净去头尾切成段。
7.锅烧热，放茶油加入姜爆香。
8.放入猪肝大火爆炒至变色。
9.将猪肝推至锅边，加入蒜苔翻炒。蒜苔颜色加深，稍变软时合着猪肝一起翻炒至猪肝边缘稍卷。
10.加入辣椒、适量盐翻炒均匀出锅
小贴士：
猪肝食用注意事项
1、猪肝含多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。
2、猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。尚若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。
3、由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
4、炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
美味下饭菜-肝腰合炒的做法
这是我舅妈的拿手菜，二个小朋友的最爱，即使有点辣二个小的一样吃得欢，我更是二碗饭的节奏。出国前特意向舅妈讨教了秘诀，这个菜关键在于腌制处理要好，不然又老又硬就不好吃了，按舅妈的处理方法保证吃上又嫩又香辣的肝腰合炒！
材料：
猪肝150g，猪腰二个，花椒shaox，葱一根，姜三片，生粉三勺，白酒10ml，白糖少许，生抽10ml，泡椒二个，泡姜一块，郫县豆瓣酱一小勺，香菜梗少许，，
美味下饭菜-肝腰合炒的做法的做法步骤：
步骤1，猪肝泡水一个小时，洗净，再放入少许盐或白醋浸泡去除有害物质，至猪肝发白洗净，斜切薄片
步骤2，猪腰对切去除白筋等，
步骤3，猪肝打花刀，切条
步骤4，放少许花椒、一片姜切丝和少许葱花用开水泡成花椒水
步骤5，猪肝放入花椒水、生粉和一勺油腌制，不要放盐。
步骤6，猪腰放白酒5ml、少许白糖、10g生粉和5ml生抽腌制十分钟
步骤7，洗净
步骤8，再放入白酒5ml、生粉5g、生抽4ml、花椒水5ml和少许胡椒粉腌制十分钟
步骤9，准备好配菜，泡椒斜切洗净辣椒籽，泡椒、生姜、大蒜籽切片、葱白切片，香菜梗切段
步骤10，热锅冷油放入花椒粒炒香，捞出花椒粒不要
步骤11，爆炒猪肝至变色熟，捞出沥干油
步骤12，放入腰花爆炒至变色、捞出
步骤13，洗净锅重新放少许油，放入一小勺豆瓣酱炒出红油，因为家里二个小屁孩要吃所以豆瓣酱放的少。
步骤14，放入部分葱白、全部的蒜片、泡姜和生姜炒香，放入猪肝放盐调味，放入腰花翻炒均匀
步骤15，放入泡椒、余下的葱白和香菜梗翻炒片刻，可放入适量鸡精，关火出锅。
步骤16，这是我家的常备菜，过一段时间老二就嚷着要吃腰花了。
明目养肝又补铁---鱼香猪肝的做法
今天以肝为原料做的这个鱼香猪肝，里面的鱼香味并不来自鱼，而是泡红辣椒、泡姜、葱、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。做法很简单，喜欢的朋友可以试试。
材料：
猪干，泡灯笼椒，泡姜，大葱，醋，白糖，生抽，郫县豆瓣，蒜，，
明目养肝又补铁---鱼香猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，做鱼香味型的菜最好的泡椒是用这种灯笼椒
步骤2，葱切斜刀段，泡辣椒切成大块，姜切丝用一小碗放入醋与白糖，调成糖醋汁
步骤3，猪肝因为体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下流水冲洗10分钟，然后放在水中浸泡一个小时左右。浸泡过的猪肝切成很薄的薄片，这点比较考刀工，用干淀粉与猪肝拌匀，这里的淀粉一定要用干的，因为猪肝本身的水份多，如果再用湿淀粉的话，那猪肝就挂不住淀粉，做出来的猪肝很老，口感不好。现在我们都提倡低盐，少油，健康饮食，所以在做这道菜的时候，我们可以先把猪肝炒一下水，待猪肝展开后捞出沥干水份，然后再回锅炒，这样炒出来的猪肝口感细嫩，并且不油腻。
步骤4，锅里烧热油，先倒入泡姜、泡辣椒、豆瓣炒出香，然后把猪肝倒入迅速翻炒，放大葱段，翻炒均匀后，倒入事先调好的糖醋汁，根据各自的口味轻重适量放盐，炒拌好后出锅装盘。
步骤5，此菜特点：色泽漂亮，口感细嫩，鱼香味浓。
超级下饭菜 酸辣鸡肉长豆角的做法
家乡的味道，剁辣椒是妈妈去年过来照看我和孩子时做的，那时刚生完孩子就没怎么吃，转眼孩子一岁多了，我也可以吃的随意些了，但还是不能放开了吃啊。
材料：
鸡胸肉1块，长豆角半把，剁辣椒1大汤勺，蒜4个，姜4片，醋1汤勺，淀粉1小勺，酱油适量，料酒适量，盐适量，食用油适量，，
超级下饭菜 酸辣鸡肉长豆角的做法的做法步骤：
步骤1，长豆角切小颗粒，切多大看自己喜好啦
步骤2，倒入醋拌匀，放一旁备用
步骤3，鸡胸肉切小块，放入料酒，淀粉，酱油拌匀，放一边备用
步骤4，蒜切碎，姜切片切丝随意，我之所以切片是因为我对象不爱吃，方便挑出来
步骤5，锅内倒入适量油，炒熟鸡肉，乘出来
步骤6，锅内倒入油，入蒜和姜炝锅，然后倒入剁辣椒炒香
步骤7，倒入长豆角，翻炒至熟
步骤8，倒入鸡肉，加入适量盐
步骤9，出锅啦，真下饭呀，口水直流啊
下饭菜 酸辣青椒土豆丝的做法
家里只剩土豆和青椒了天热了，来个开胃下饭的酸辣土豆丝吧。干辣椒的呛辣配上米醋清爽的酸，再加上青椒特有的香。想不下饭都难哟~
材料：
土豆一个，大青椒一个，干辣椒两个，，
下饭菜 酸辣青椒土豆丝的做法的做法步骤：
步骤1，土豆切丝，放冷水浸泡待用。青椒切丝。干辣椒剪成小段。
步骤2，开火，下油，转小火，下干辣椒，稍微煸一下。转中高火放土豆丝一起翻炒。
步骤3，倒适量酱油，和土豆丝炒匀后，下青椒，快速翻炒几下，下盐，少许糖，味精。最后加少许米醋。快速翻炒几下，即可出锅。
超级下饭菜——黄豆豉爆辣椒的做法
第一次使用万洲油烟机，妈妈非常喜欢。一个劲说这油烟机的效果怎么这么好，干脆炒点辣椒试试效果吧。真的好久没做过辣椒了，被妈妈这么一说，还真有点馋了呢。湖南人无辣不欢，想必是世人尽知了，小时候最爱的就是这道菜，每次只要餐桌上出现这道菜，都会让饭不够吃。但是因为油烟大，炒的时候太呛人了，来城里后就很少做了，有时候实在想吃，就提前将所有的门窗都打开，然后将风扇对着灶台吹才敢动手。今天就试试这款吸力超大的油烟机吧。
材料：
辣椒几个，黄豆豉两勺，油一勺，盐一撮，
超级下饭菜——黄豆豉爆辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，首先处理辣椒，将辣椒洗干净
步骤2，拍松后，切成底部相连的两半
步骤3，准备好黄豆豉，这黄豆豉不知道你们吃过没有，湖南农村家家户户都会自己做，搭配辣椒炒炒，香气四溢呀，不过吃不惯的人也会认为这味道太臭哈哈，所以今天的这个搭配真的是有点点的重口味哦。
步骤4，炒了一个菜后，妈妈使用得越来越顺手了，锅里放油，打火，将处理好的辣椒放入锅里。
步骤5，翻炒几下后撒入盐，继续不停地炒，这个过程有点长
步骤6，当辣椒表面微微变皱的时候，将黄豆酱撒在上面，翻炒几下，让辣椒更入味，
步骤7，这个时候，味道便散发出来了，如果在平时，厨房里已经待不住了，今天有了万洲油烟机的帮助，我和妈妈一个做一个拍，丝毫不舒服的感觉都没有哦，真心赞，以后哦吃油爆辣椒可就不用担心啦。
步骤8，火力太大，整个过程超快，妈妈拿碗的功夫，菜就有点糊了。
步骤9，香喷喷的黄豆豉爆炒辣椒出锅啦。好久没有吃到到这道菜了，真的很馋人呢，
美味下饭菜---酱爆鱿鱼圈的做法
鱿鱼是我家宝贝最爱吃的一种美味。怎样做都是大爱。加一些辣豆瓣酱来炒，既能除腥味又能使菜品口味更鲜美。
材料：
鱿鱼圈250克，青红椒各一个，竹笋100克，木耳30克，葱姜蒜适量，辣黄豆酱一勺，生抽10克，料酒20克，糖3克，盐适量，鸡精少许，香油适量，
美味下饭菜---酱爆鱿鱼圈的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。
步骤2，鱿鱼圈洗净去掉黑膜，青红椒洗净切块，木耳提前泡发洗净，竹笋切片。
步骤3，锅中烧开水加入葱姜和料酒煮开。
步骤4，倒入鱿鱼圈焯烫捞出过凉备用。
步骤5，炒锅倒油爆香葱姜蒜。
步骤6，加入一勺辣黄豆酱炒香。
步骤7，倒入笋片和木耳翻炒均匀。
步骤8，加入鱿鱼圈，加少许生抽，糖，料酒翻炒。
步骤9，再把青红椒块倒入翻炒。
步骤10，加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
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