材料:
白砂糖10份,玉米淀粉1份,
自制糖粉的做法的做法步骤:
步骤1,把砂糖10:1淀粉放入料理机中的打磨干粉杯中,打磨3秒左右,2--3次即可。
步骤2,装瓶储存!
其实不算是菜谱,只是一个小方法。糖粉,是制作很多甜品时都会用到的一种材料。网购便宜但不包邮,市场难买到。现在我们只需要有一台料理机和普通的白砂糖,就能自制糖粉。每次制作还可以根据需求来研磨,不浪费。砂糖打成粉后质量为80%,即100g砂糖打成糖粉后为80g左右。
材料:
白砂糖,玉米淀粉糖粉总重量的5%,料理机1台,密封罐,
【烘培窍门】自制糖粉的做法的做法步骤:
步骤1,料理机选用如图刀片。
步骤2,倒入砂糖。量多的不要一次全部加入,要分次,一次50g左右。
步骤3,打3s停一下,重复20次,直至呈粉末状(看情况加减次数)
步骤4,加入糖粉重量5%的淀粉搅匀,过筛后倒入密封罐保存。
今年天气比较干燥,我家楼下的几棵桂花树一直没有开花!还以为今年不会再开花了,没想到一连下了一个星期的雨,早上起来就闻到一股浓浓的桂花香味!沁人心脾,连呼吸都变得有些贪婪。但我知道,桂花会很快凋谢,这美妙的一刻也会很快随之消失....为了能留住花的香味,便把它制成了蜜酱封存于瓶盖之中,让我的味蕾也能得到充分的享受。这朵朵桂花都是我亲手摘取,精心挑选,非常费时费工,所以我一朵都不舍得浪费。做好的桂花酱香甜宜人,可用于各式甜品、糕点、汤羹以及茶饮之中,食用起来香甜可口、回味无穷哟。
材料:
新鲜的桂花300g,盐1g,蜂蜜300g,,
自制糖桂花的做法的做法步骤:
步骤1,这就是我家楼下的桂花树,开满了香气逼人的桂花!
步骤2,将摘来的新鲜桂花去除杂质和花梗(这是一个比较费工的活)!
步骤3,装在网筐里,放在自来水下冲洗干净!杂质就顺着缝隙冲走了!
步骤4,洗好的桂花沥干水分后,放在电风扇下吹吹,吹干水分就可以了!
步骤5,放点盐,搅拌均匀,腌制5分钟!(盐少点没关系,只是为了消毒杀菌和去涩!)
步骤6,然后一层蜂蜜一层桂花装进干净无水的玻璃瓶,蜂蜜尽量加多哦!
步骤7,直到8分满即可,用干净无油无水的筷子,搅拌均匀。
步骤8,做好后盖上盖,放置在室温中一星期进行自然发酵,然后再转入冰箱冷藏,可以保存2到3年都不会坏哦!
步骤9,成品图
步骤10,成品图
步骤11,成品图
步骤12,成品图
步骤13,成品图
食材明细:
主料::芝麻适量,
辅料::糖适量,
自制糖芝麻的做法步骤:
1.将芝麻炒熟,用小火。
2.准备粉碎机。
3.芝麻放入粉碎机中,打碎。
4.加上适量的糖。
5.搅拌均匀即可。
食材明细:
主料::干桂花10克,蜂蜜适量,
辅料::冰糖40克,
自制糖桂花的做法步骤:
1.准备材料。
2.将洗净的干桂花和冰糖混在一起。
3.冷水上锅蒸熟。
4.待桂花降至温热,调入蜂蜜。
5.桂花酒酿丸子。
小贴士:
a. 桂花能养颜美容 、舒缓喉咙、除口臭等哦。
b. 冰糖可以换成麦芽糖、白糖。
c. 待桂花不烫手(低于60度)再调入蜂蜜哦,不然蜂蜜的营养成分将会流失哟。
d. 也可以用新鲜桂花做糖桂花。一层糖一层桂花,放入消过毒的玻璃瓶密封腌制即可。
材料:
山楂1000克,清水4杯,生粉2勺,砂糖200克,
自制糖水山楂的做法的做法步骤:
步骤1,原料:山楂1000克、砂糖200克、清水4杯、生粉2勺。
步骤2,山楂洗干净去核,加入清水煮开。
步骤3,沸腾后,加入砂糖。
步骤4,把生粉用1杯水调匀,加入进去,煮开后10分钟即可。
在女儿心中,妈妈没有不会做的东西,所以临近生日了,小公举毫不客气的要妈妈做一只最漂亮的蛋糕,带到幼儿园与小朋友分享。妈妈心里苦啊,宝贝,我还从未做过翻糖蛋糕呢,这不是赶鸭子上架嘛!!
材料:
冰糖700g,棉花糖360g,白油适量,玉米淀粉25g,鸡蛋8个,白糖A(加入蛋黄)45g,白糖B(加入蛋白)90g,牛奶60ml,橄榄油60ml,低粉130g,糖粉B(防粘用)适量,翻糖色素随意,
双层翻糖蛋糕(自制糖粉、翻糖膏)的做法的做法步骤:
步骤1,用冰糖打糖粉,主要是本人懒癌晚期,说买买买,半个月了还没买,这不,事儿到眼巴前了,确是来不及了。呃……不对,主要是自己打的放心,各位姑且就记住这个原因好了。【每100克冰糖加3克玉米淀粉的比例,用料理机把冰糖打成粉,记得过细筛哦】
步骤2,打好的糖粉过筛,剩下的大颗粒,单独放一起,最后复打一次,基本没什么浪费
步骤3,棉花糖剪成小粒放不锈钢盆中,锅里烧开水保持小火,盆子放锅中,隔水融化棉花糖。蒸汽凶猛,小心烫伤。
步骤4,到这个程度就可以拿出来了
步骤5,融化好的棉花糖是这个状态,搅匀排出内部气泡
步骤6,加入一半糖粉搅拌,就像和面一样。这个时候,糖膏是粘稠的令人发指啊,各位一定要控制住自己体内的洪荒之力,气沉丹田,修炼内功,慢慢搅和,功到自然成。
步骤7,搅和匀了就倒在案板上,少量多次加入糖粉,中间加入白油防粘,量多量少没一定之规,不黏手即可。当糖膏成团,揪住一坨往外拉,拉三四厘米就断掉,这个时候就大功告成了。
步骤8,翻糖膏刚做好是不能使用的,延展性不好。用保鲜膜把糖膏严密的包住,反复包两层,放在冰箱冷藏24小时,注意是冷藏,不是冷冻,否则你第二天要用上砍刀了
步骤9,现在做蛋糕胚,蛋黄蛋白分离,蛋黄加上白糖A搅匀,加上牛奶、橄榄油,搅匀。蛋白分三次加入白糖B,打发至硬性发泡。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,十字翻拌均匀后,全部倒入蛋白盆中,十字翻拌均匀。分别倒入8寸6寸的蛋糕模中,放入预热好的烤箱中层,上下火170度1个小时。→_→蛋糕胚步骤比较少,不明白的可以翻翻我之前的菜谱戚风蛋糕。【蛋糕糊翻拌手法决定蛋糕成败,切记先弄懂再动手,避免造成浪费】
步骤10,蛋糕烤好后,倒扣晾凉,脱模分片,中间涂上奶油霜(这是我前两天做的,没有的话可以用淡奶油),一层层摞好。
步骤11,顶面和一圈要修的平整光滑,坑洞用奶油填上抹平。只有蛋糕修的平整,糖皮包裹出来才光滑。
步骤1224,小时后,冰箱取出的翻糖膏是硬邦邦的,需要揉软和了才能用。糖膏分成小块,逐个捏软,就像玩橡皮泥一样。最后再汇集在一起,用和面的手法彻底揉匀。捏小块的时候您最好是安稳的坐在椅子上,看个电视剧什么的,不然一定要抓狂。彻底揉匀后,用牙签沾色素加色,染色要本着宁少勿多的原则,色不够可以加,色重了可就没救了。要留出一块白色糖膏,便于之后装饰用于其他染色。
步骤13,加色的糖膏揉匀后,台面上撒一点糖粉,把面团擀成厚约3毫米的大糖皮,撒上糖粉,卷在擀杖上,小心得盖在蛋糕上,用手或平整器抚平表面和四周。
步骤14,抚平后,用刀切去多余的糖皮
步骤15,切的分寸大概如图,挨着底板就行,切记不要切多了露出蛋糕。
步骤16,用翻糖工具,小刀也行,把底部糖皮边缘推到蛋糕底下,修出圆弧底边
步骤17,大小蛋糕包糖皮方法一样,都包好后,摞在一起。就可以开始装饰了。用一小点糖粉加水调成糖水,用来粘和装饰物。装饰的方法五花八门,看个人喜欢了。我就选了最简单的造型,这绝不是偷懒,陈道明不是说了嘛,简约不简单
步骤18,搓点白色圆球摆在底层,二层用白色带子围边。翻糖的扣花工具超给力,扣了几朵花往上一贴,顿时看着不一样了。我做了一个穿着打扮和闺女一模无二的小糖人放在顶上,配上几个小礼包,几只棒棒糖,就大功告成了。做棒棒糖的时候,我已经是元气大伤,做的是敷衍至极,只想赶快完工。36度的天气啊,亲!!对于我这种老啃头,一个人在家是绝不开空调的,整个人是桑了个拿呀……
步骤19,我的第一只翻糖蛋糕,就在各种凑合下完成了,效果还好,拿出去也不至于失了脸面,原本打算自己搞不定,出去买一个呢,哈哈,省了
步骤20,带到幼儿园,插上蜡烛,准备给小朋友们分享咯
步骤21,闺女不知道在想什么,表情好严肃
步骤22,生日歌响起,蜡烛点燃……之后,蛋糕就被小朋友们分光了
突然就想做曲奇,那种心情就像餐餐吃鸡厌了想换个骆驼肉,虽然从未尝过骆驼肉是什么味道。可是家里没有储备糖粉,但强大的互联网知识告诉我,糖粉是由白砂糖加3%~10%的玉米淀粉组成。得,这两样东西倒是有现成的,用搅拌机一搅就有了。曲奇特别讲究成分比例,而且除了鸡蛋不需要用到其他液体。黄油多了,烤的过程中会容易蹋;黄油少了又不够酥脆。还有一点,要达到丹麦蓝罐那种有砂糖的口感,除了糖粉就一定要加砂糖。其实吃过丹麦蓝罐后,觉得其他的都不是真正的曲奇,但是吃过香港的珍妮后,觉得“曲奇”这名字就该成为他的注册商标。当然,对于自己做的,不管水平如何,总是不会嫌弃的,因为你不是蓝罐,也不是珍妮,便有了一千个值得原谅的理由。何况其实很香、很脆呢?烘烤过程中的满屋飘香,是比结果更诱人的不是么?本过程分为两部分:一是制作糖粉;二是制作曲奇。要是有糖粉就可以直接省掉带“(A)”的部分了。
材料:
黄油100克,低粉160克,糖粉60克,白砂糖30克,玉米淀粉20克,鸡蛋1枚,白砂糖(A)100克,玉米淀粉(A)10克,
没有就创造:自制糖粉原味曲奇的做法的做法步骤:
步骤1,分别秤量好白砂糖和玉米淀粉(A);
步骤2,倒进搅拌机搅拌1分钟(A);
步骤3,糖粉过筛滤掉颗粒(A);
步骤4,过完筛的糖粉很细幼(A);
步骤5,黄油室温软化后加进糖粉和白砂糖用打蛋器打到微微发白;
步骤6,鸡蛋液分两次倒进继续打发均匀;
步骤7,筛进低粉和玉米淀粉;
步骤8,用铲子翻拌均匀;
步骤9,把拌好的糊装裱花袋;
步骤10,在烤盘上挤出花形,32L烤箱180°预热置中层25分钟。
步骤11,成品展示1
步骤12,成品展示2
步骤13,成品展示3
步骤14,成品展示4
步骤15,成品展示5
步骤16,成品展示6
步骤17,成品展示7
步骤18,成品展示8
感谢您阅读“97美食网”的《自制糖粉(糖霜)的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了自制糖浆专题,希望您能喜欢!