食材明细:
主料::山药适量,绵白糖适量,
辅料::生粉适量,
配料::植物油适量,
甜甜蜜蜜:拔丝山药的做法步骤:
1.材料:山药、绵白糖、
辅料:生粉、植物油.
2.山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏)。
3.用清水泡洗山药块,沥干水分。
4.拍上少许生粉。
5.锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块。
6.炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。
7.盘内抹少油防粘。
8.另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3。
9.小火不停的搅动。
10.待糖溶解,继续搅拌。
11.待糖浆变稀,色泽淡黄。(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)
12.迅速放入炸好的山药块。
13.关火翻炒均匀即可。
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::油适量,生姜适量,盐适量,料酒适量,老抽适量,醋适量,红糖适量,
甜蜜蜜排骨的做法步骤:
1.排骨洗净,剁成一寸长的小段。
2.油锅放稍多一点的油,大火烧开。
3.油温至十成热时,下入生姜和排骨,翻抄至断生,加入两勺盐,继续翻炒,将排骨中的水分逼出。
4.将排骨中的水分完全炸干后,一定要炸干,这样排骨才会没有腥涩味。倒入少量料酒,一汤匙老抽,一勺醋,炒匀。
5.加入半锅水,几大块红糖,注意这就是大厨的秘方之一哦,加红糖或者麦芽糖,成菜就会非常红亮。
6.转入高压锅内,大火烧至上汽,改小火闷25分钟。
7.最后再转入炒锅中收干水份,注意水份收到最后时,锅内只剩油和糖,要不停的翻动,让糖浆均匀的裹在排骨上,形成一层油亮的芡汁,起锅时再加入鸡精,胡椒就可以了。
食材明细:
主料::猪蹄5个,
辅料::葱适量,姜适量,红色干辣椒5个,
配料::郫县豆瓣适量,糖适量,盐适量,味精适量,
甜蜜蜜炖猪蹄的做法步骤:
1.从超市直接让服务员给切好的猪蹄,回家之后洗干净~ 放到锅里煮10分钟,里面放几片姜片。
2.煮好的猪蹄,放到凉水里泡一下,这样口感比较劲道好吃~
3.准备材料 葱姜蒜(不好意思,忘记切蒜了...) 还有掰开的干辣椒。
4.锅里倒入油,放点郫县豆瓣,然后放入葱姜蒜辣椒,炒香,放入猪蹄。翻炒一会。倒入开水,要没过猪蹄,煮开后,小火炖大概1个半小时
5.开始炖猪蹄啦
6.炖猪蹄的时候过一会翻一下,防止粘锅底。(我们家的是电炉子,所以速度比较慢!)
7.小火大概炖了一个半小时之后,猪蹄已经烂了,开大火收汁...因为我家的炉子火力不够,硬是收了半个小时的汁...不过还好不赶时间
8.做好的猪蹄,家里灯光有些暗,不过还是真的很好吃~ 家里饼干先森大赞!~
材料:
排骨500g,姜片6-8片,李锦记秘制红烧汁40ml,油10ml,
甜蜜蜜红烧排骨的做法的做法步骤:
步骤1,加油起锅烧热后加姜片爆香,加入排骨翻炒片刻;
步骤2,加入李锦记秘制红烧汁和水,大火煮沸后加盖转小火焖煮45分钟;
步骤3,大火收汁后盛出装盘即可。
食材明细:
主料::红薯适量,
辅料::红枣适量,百合适量,
配料::冰糖适量,
甜蜜蜜红薯的做法步骤:
1.准备红薯、红枣、干百合、冰糖
2.红薯削皮后用清水泡着以防氧化
3.红薯切片
4.干百合下沸水中煮一下,容易蒸透
5.红薯、红枣、百合整齐麻烦在碟子上,往红薯上放小粒冰糖
6.放到锅里盖锅盖蒸至冰糖融化,红薯熟透
7.甜蜜蜜红薯蒸好了
小贴士:
1、干百合蒸前用开水煮一下容易蒸透。
2、红薯本身有甜味,觉得甜味已够就不用放冰糖。因为冰糖有去火的功效,和红枣是个好搭配,所以我加了。
3、红薯碟子上不需要用保鲜膜覆盖,能缩短蒸的时间,且口感更好
食材明细:
主料::高筋面粉375g,酵母4g,细砂糖56g,盐4g,蛋液38g,黄油38g,淡奶油38g,水180g,
辅料::蜜红豆适量,
【甜蜜蜜红豆卷】的做法步骤:
1.将除黄油外的所有材料放入面包桶中
2.固定好内桶后开启和面程序
3.20分钟后检查面团已经出筋
4.加入软化的黄油继续和面约10分钟
5.达到出膜状态
6.将面团稍微整形后放回面包桶中进行基础发酵
7.发酵完毕
8.揉匀排气
9.将面团分割成四份
10.分别滚圆后松弛10分钟
11.取一个面团,用擀面杖擀成长条状
12.翻面后压薄底边,撒入适量蜜红豆
13.卷起后捏紧封口
14.依次将四个面团全都包入蜜红豆并卷好
15.每个整形好的面团都均切成三份
16.码放入抹了一层黄油的模具中,放在温暖湿润处进行二次发酵
17.发酵完毕后,表面薄薄的刷一层蛋液
18.送入预热好的烤箱中下层,180度烘烤25~30分钟
19.出炉晾凉后密封保存即可
小贴士:
1. 基础发酵状态的判断:用沾了面粉的手指在面团上戳洞,洞口不缩不塌,就是发酵正好的状态;
2. 面包的保存,短期内吃完的话,直接放袋子里就好;如果觉得几天内吃不完,可以切片后装袋,然后放在冰箱冷冻室保存,下次再吃的时候稍微烤上几分钟就可以了;注意不要冷藏保存哈,冷藏条件下会加速蛋白质老化,口感会很快变差的哈~
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