食材明细:
主料::卷心菜170克,粉丝40克(干),红椒50克,
辅料::香葱5克,蒜3瓣,姜2克,香菜2克,食用油5克,生抽8克,花椒粉1克,蚝油10克,盐1克,
素炒粉丝卷心菜的做法步骤:
1.原料:卷心菜、粉丝、香葱、蒜、姜、红椒、香菜,我用的红椒不是那种辣的,放在菜品中是为了增加菜品的观感,喜欢辣的朋友可以换成小米椒或干辣椒,这样可以搭配颜色又多了辣味。
2.将粉丝用清水浸泡,泡软就可以了,粉丝我提前用剪刀处理成小段了。
3.处理其他的原料啦,卷心菜切丝,香菜切小段,蒜和姜切碎,香葱切小段,红椒切丝,这里要强调一下,卷心菜不要切得过细,稍微的粗一点,这样就可以与粉丝同时成熟了。
4.锅中倒入食用油,加入蒜和姜炒香。蒜和姜炒出香味,成品菜才会有味道哦。
5.加入香葱,炒香。
6.加入卷心菜翻炒,这个时候最好用筷子来帮助翻炒,更容易使蔬菜同时成熟。
7.加入蚝油。
8.加入花椒粉,翻炒均匀。
9.卷心菜七成熟时,加入泡软的粉丝,用筷子快速搅拌均匀,粉丝入锅后,会吸入一定的水分,这时需要加入适量的清水调节一下。
10.加入生抽后,继续翻炒。
11.加入红椒丝。
12.加入盐,炒匀。
13.最后加入香菜,出锅啦。
小贴士:
1、粉丝要提前浸泡,泡软就可以了,如果泡得时间长粉丝会过软,成品菜的口感会受影响。
2、卷心菜不要切得太细,要让粉丝和卷心菜同时成熟为最佳。
3、喜欢辣的,可以用小米辣或干辣椒来代替红椒。
食材明细:
主料::卷心菜300克,龙口粉丝50克,五花肉适量,
辅料::洋葱适量,蒜头适量,红干椒1只,
卷心菜肉片炒粉丝的做法步骤:
1.准备食材。
2.泡粉丝,需要用冷水泡约半小时或以上,不宜用开水。用开水泡发的粉丝,入锅炒起来容易粘连,炖煮也容易烂,口感不好。
3.泡发好的粉丝可以搭配一些蔬菜,肉片或肉末同炒。卷心菜切丝洗一洗,五花肉焯水后切片,洋葱切丝,蒜切片,喜欢辣的可以备一些干椒。
4.锅中入油,小火将洋葱、蒜片、干椒炒一炒,加入五花肉煸一煸。
5.将卷心菜入锅,炒至变软,炒的时候可以添少许盐同炒。
6.加入泡好的粉丝,加入生抽、少许精盐炒匀即可出锅。
7.简单又好吃。
小贴士:
泡粉丝,需要用冷水泡约半小时或以上,不宜用开水
食材明细:
主料::卷心菜1个,粉丝1块,咸肉1块,
辅料::油豆豉适量,生抽适量,酱油少许,
咸肉卷心菜炒粉丝的做法步骤:
1.咸肉洗净,切丝,用冷水浸泡10分钟左右,去掉一些咸味。捞出,沥干水分。
2.粉丝提前用开水泡软,沥干水分,备用。
3.卷心菜洗净,去根,切细丝。
4.锅中倒油,烧热,倒入咸肉丝翻炒。
5.加入一小勺油豆豉,翻炒均匀。
6.倒入卷心菜,翻炒。
7.炒至卷心菜变软,加入泡好的粉丝,翻炒均匀。
8.加入生抽,少许酱油翻炒均匀。
9.出锅。
小贴士:
油豆豉的做法:豆豉切碎,姜切末,放入冷油中,小火熬出香味,加入花椒粉,拌匀即可。
食材明细:
主料::粉丝适量,卷心菜适量,
辅料::虾油适量,食盐适量,大茴适量,花椒适量,豆瓣酱适量,
虾油炒粉丝卷心菜的做法步骤:
1.卷心菜。
2.虾油。
3.粉丝一把。
4.卷心菜对开切后,切成细丝。
5.将切好的卷心菜放入水里洗净备用。
6.粉丝用开水烫软备用。
7.炒锅放入虾油。
8.下入花椒和大茴炒出香味(如果制作虾油时已经放入花椒,可省略此步骤),加入少许豆瓣酱,也可以省略豆瓣酱,在外面吃别人的,是没有加豆瓣酱的。
9.倒入卷心菜翻炒,这次从成都带回的豆瓣酱盐味不是很重,所以,根据需要又放了盐。
10.放入粉丝,一起翻炒。
11.卷心菜里炒出的水分,被粉丝充分吸收后,两样食材彻底相互融合,即可放些提味的鸡精或者味精(我一般省略此步骤)出锅即可。
12.出锅喽。
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