食材明细:
主料::高筋面粉300克,细砂糖30克,盐4克,黑啤酒160克,牛奶70克,酵母3克,植物油10克,
辅料::核桃仁60克,葡萄干50克,
免揉黑啤核桃欧包的做法步骤:
1.首先我们将烤箱预热至150度,将剥好的核桃放入预热好的烤箱内烘烤8分钟左右。
2.晾凉后,将核桃掰成小颗粒备用。
3.接下来我们开始做面团,盆中倒入牛奶,我使用的是这款黑啤酒,其实品牌随意。
4.将除高筋面粉和核桃以外的所有材料放入盆内。
5.然后用刮刀将液体搅匀静置一分钟,使酵母稍许融化。
6.然后倒入高筋面粉。
7.用刮板翻拌至看不见干粉。
8.盖上保鲜膜,室温(大约26度)发酵120分钟。
9.发酵至体积膨胀两倍。
10.放入核桃碎和葡萄干。
11.继续借助刮刀翻拌均匀。
12.盖上保鲜膜,继续室温(大约26度) 发酵60分钟左右。
13.继续发酵至面团两倍大。
14.发酵好后取出轻拍排气。
15.将面团平均分成两份。
16.藤篮内撒粉防粘。
17.其中一个整成橄榄形。
18.放入长方形的藤篮内。
19.另外一个整理成圆形。
20.放入圆形的藤篮内。
21.放入daogrs蒸烤箱中,设置温度35度,时间30分钟进行发酵。
22.时间到了后从藤篮中取出。
23.割包。
24.预热烤箱,选择嫩烤,设置200度,烤箱预热到位后,放入面包烘烤20分钟。
25.再转上下烤10分钟。
26.拥有硬壳的黑啤核桃欧包就出炉啦~
27.切面也很可爱哦~
小贴士:
果仁方面可以根据喜好的来更换哦。
本食谱由特约美食达人【曼小曼】提供,已授权使用。
食材明细:
主料::高筋小麦粉400克,耐高糖酵母粉4克,水190克,
辅料::红糖60克,盐3克,红枣60克,
免揉红糖小欧包的做法步骤:
1.配料称好备用。(红枣提前用水泡软)
2.适量的水(分量内)倒入红糖里搅拌使之融化,倒入面粉中。一角处倒入盐。
3.红枣去核切成碎粒,倒入面粉中。
4.适量的水(分量内)倒入酵母粉中搅拌使之溶化,倒入面粉中。启动按键开始和面。
5.加入余下的清水。(不同牌子的面粉吸水性有差异请预留10克视面团状态适当添加)
6.和成团后,进行发酵。(无需揉出手套膜,和成团即可)
7.发酵至两倍大。
8.发酵好的面团平均分成8份,依次揉圆。
9.放入烤盘中,表面刷一层食用油避免风干。
10.再次发酵稍微变大。
11.用锋利的刀片在表面划出十字刀口。
12.烤箱提前预热:上175度,下180度,放中层烤20分钟。出炉晾凉后即可食用。
13.成品图。
14.浓郁的红糖香味,甜而不腻。
15.外皮韧性有嚼劲,内部组织宣软。
16.简单易做,味道超棒!
17.成品图。
小贴士:
不同牌子的面粉吸水性稍微不同,建议水先预留10克,视面团状态适当添加。酵母粉不要和糖盐直接接触,避免影响活性。面团无需揉出手套膜,成品依然柔软美味!各家烤箱温度有差异请适当调整。
最近时常在家做面包,尤其钟情于少油少糖的的全麦面包。今天烤了2个全麦干果欧包,健康无油,免揉易操作!有兴趣的小伙伴可以试试哟!参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
高筋面粉300g,全麦粉200g,牛奶320g,砂糖60g,盐8g,酵母10g,核桃仁50g,蔓越莓干25g,提子干25g,,
将无油进行到底——免揉【全麦干果欧包】的做法的做法步骤:
步骤1,食材全家福
步骤2,将除干果外的所有材料混合,揉成一个光滑的面团。因为完全无油,揉的时候会有少许黏手,揉好后就不怎么黏了。
步骤3,面团盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
步骤4,排气,加入干果,揉均匀。
步骤5,揉好的面团分成两个,进行二次发酵。
步骤6,发酵好的面团用锋利的刀划三道口子,喷水,撒干粉。烤箱预热,200度烤制25分钟。
步骤7,当当当当!新鲜的欧包出炉啦!
步骤8,切面还不错!
食材明细:
主面团::高筋面粉200克,黑麦粉50克,酵母2克,盐4克,红糖50克,热水170克,
配料::葡萄干30克,蓝莓干30克,
无蛋无油健康版面包【红糖麦香欧包】的做法步骤:
1.红糖先用170克热水融化,晾凉。
2.将葡萄干和蓝莓干洗干净,清水浸泡至软(或用朗姆酒渍一下做出来的面包风味更好)。
3.红糖水倒入面包机桶内,再加入其余主面团材料。
4.选择和面程序20分钟,揉成光滑面团。
5.配料加入面包机桶内,再揉5分钟左右,材料分布均匀即可。
6.揉圆放在盆里。
7.放进长帝蒸烤箱内进行发酵,30°发酵1-1.5个小时。
8.使用蒸烤箱的亲们可以不用放水增加湿度,烤箱会自动调节湿度,非常省事。
9.直到发酵两倍大后取出。
10.面团取出,放揉面垫上轻轻按压排气,盖上保鲜膜,稍稍松弛一会儿。
11.面团重新揉圆,放在烤盘上。
12.放入烤箱进行二次发35°50分钟左右,还是不需要放热水增湿度(偷笑)。
13.直到两倍大。
14.发酵好的面团,顶部筛高筋面粉。
15.想好自己想要的花纹,用刀片割包,主花纹割深一些,辅助的花纹浅一些。
16.烤箱选择上下烤模式,210度,28分钟,先预热10分钟。
17.面包放入中层,这时转纯蒸模式1-2分钟,看有蒸汽喷出。
18.转回上下烤模式,210度烘烤28分钟左右(看自家烤箱习性调整进行时间)。
19.观察上色,及时盖上锡纸继续烘烤,面包出炉后晾凉。
20.成品。
21.晾凉后切片,密封常温保存。
小贴士:
1、蓝莓干和葡萄干可以换成任意喜欢的坚果,如核桃,碧根果,蔓越莓等。
2、面包的操作十分简单,成功率非常高,唯一注意的是发酵不要过度,过度就不好割包,而且割包一定要用很快的刀片,下刀快恨准不要犹豫,想好了再割,别边割边想,面包肯定塌陷。
3、最好两天内吃完,吃不了的冻起来,千万不要冷藏,面包会老化,不好吃。
食材明细:
主料::高筋面粉175g,黑麦粉100g,清水175g,无花果干80g,核桃50g,
辅料::蜂蜜30g,盐3g,肉桂粉2g,速发酵母粉3g,
无油无蔗糖免揉的无花果核桃黑麦包的做法步骤:
1. 核桃提前烤香掰成小块,无花果干清水洗净后,擦干水分,切小块;
2.除果干之外的其他材料混合,揉成光滑的团。这里不需要检查出膜,我是强迫症;
3.容器内部先抹少许油,然后将揉好的面团放入容器中,进行基础发酵;
4.发酵至2倍大小,手指沾干粉戳洞不回缩,基础发酵结束;
5.将面团倒在案板上,排气后分割成3份;
6.取其中一份,擀开排气,然后放上适量馅料;
7.根据模具形状或者个人喜欢,将面团整形成圆形或者长条形,注意包裹住馅料不要漏在表面就行;
8.依次整理好3个面团,放入模具中。我的模具高5cm,底部12*5cm,开口15*7cm。或者做成一个大的面包,大约适合21*8cm的模具。如果模具不是不粘模,那么要事先在模具内部抹油撒粉或者垫上油纸;
9. 将模具放在温暖处,进行二次发酵,发酵至原体积的1.5~2倍大小即可;
10.烤箱提前预热210度。预热结束后,将模具送入烤箱,中层,上下火,200度烘烤5~8分钟,转180度烘烤10分钟左右,烤至表面上色即可出炉。烘烤结束后,立即取出模具,轻震后脱模侧放,冷却后切片食用。
小贴士:
Tips:
1. 无花果干最好不要用别的代替,会影响风味;
2. 肉桂粉的量,根据自己喜欢调整,不喜欢也可以不加;
3. 室温低的话,可以先将酵母溶解在温水里,然后再使用。夏天的话,就不需要提前溶解额,而且可以用冰水;
4. 具体的发酵和烘烤时间要根据实际情况自行调整。
食材明细:
主料::软欧粉210克,全麦粉50克,细砂糖18克,干酵母3克,盐2克,冰水175克,核桃25克,
辅料::黄油8克,
全麦核桃软欧包的做法步骤:
1.ACA北美电器的ATO-MS32G微蒸汽电烤箱提前预热上下火150度10分钟,把核桃放在烤盘上放入烤箱底层,上下火150度8分钟。
2.核桃烤好后拿出来搓掉皮再切成碎放在一边晾凉待用。
3.所有的材料除黄油和盐外,放入ACA厨师机桶中,酵母放在面粉的表面。
4.把桶放上厨师机主机上,开启揉面功能先慢速揉2分钟,再转快速揉8分钟至面团的状态是光滑的。
5.再加入软化好的黄油和盐,开启揉面功能,先慢速揉2分钟,转快速揉至面团光滑状态而能拉出薄膜来。
6.再加入放凉后的核桃碎,用慢速揉2分钟,把核桃碎揉进面团中。
7.揉好的面团拿出来,手粘面粉把面团揉成圆团,再放入大盒子里放入发酵箱进行一发,发酵温度28度发至面团的2倍大。
8.用手粘面粉在面团的中间戳个洞,洞口无明显的回缩不塌陷即为发酵好。
9.发酵好的面团拿出来用折叠的方式进行轻压排掉里面的大气洞。
10.最后分成两个,再揉成圆形放在烤盘中放入发酵箱中进行二发。
11.发酵箱的温度调为28度发至面团的2倍大。
12.醒发好的的面团拿出来一个,用手轻拍面团,排出一些气泡。
13.再用擀面杖擀成椭圆形,再翻面由下往下的卷起来。
14.底部要捏紧封口,整形成橄榄形即可。
15.最后放在学厨Kitty不粘烤盘中,两个放在一起中间要留大点的位置。
16.整形好后放在发酵箱中,温度调为32度,湿度为78%,发酵至2倍大即可。
17.面团在发酵好有前5分钟先拿出来表面撒一层面粉。
18.再用小刀干净利落的割出自己想要的花纹来。
19.ACA北美电器的ATO-MS32G微蒸汽电烤箱提前预热上下火190度10分钟,把面团放入烤箱的中层,调到加湿烘烤功能190度22分钟。
20.在ACA北美电器的ATO-MS32G微蒸汽电烤箱外壳上面的注水口处加入20ml的水。
21.这款烤箱多了一个加湿功能在烤欧包是能自制蒸汽,水从顶问的加水口注入后流入烤箱中的水槽加热散发水蒸汽,跟自己用烘焙石来自制蒸汽是同理的。
22.烤好后的软欧拿出来放在晾架上面放凉,软欧面包上色还是非常的均匀的很漂亮。
小贴士:
1、如果没有软欧粉就直接用高筋面粉,全麦粉这个比例克数是刚好的不要再去增减
2、每个面粉的吸水性不同,要预留10克左右的水量看是否加入
3、软欧面包跟甜面包的面团团区别会有所不同,面团相对来说会湿点也会软很多
4、配方中是三次发酵,一般来说欧包是通过三次发酵,这样做出来的欧包风味很气孔都是十足,比甜面包多一次的发酵工艺,产生膨胀让面包口感更有弹性
5、每台烤箱的脾气不同,要根据自家烤箱的温度来调整
6、现在是夏天需要用冰水来揉面团,这样能降低面温
7、在烘烤过程中,如果表面上色已经上色了就要盖上锡纸,避免表面上色过重
8、在面包割面时,需要在入炉提前5分钟割,这样可以在后面的5分钟发酵时间时割口同时也膨胀出来,割口裂更大点会好看。
食材明细:
主料::高粉170克,全麦粉50克,橄榄油8克,黄油7克,水130至135克,
辅料::盐3至4克,红糖20克,酵母3克,大枣3颗,桂圆适量,
全麦欧包红糖大枣桂圆包的做法步骤:
1.全部材料合成面团。等待一次发酵
2.基础发酵好后分二等分。擀圆饼。放大枣,桂圆。
3.卷起圆柱形。切成段。
4.竖起来放入烤盘。手压一下。上面刀割几个交叉口子。
5.。二次发酵好入烤箱180度,15-20分具自家烤箱温度查看。
6.低油低糖款既符合健康理念,又好吃。
小贴士:
手和面团,揉一会,再摔,再放置一会,反复交替几次很快就会光滑细腻了。
方子来自金大旺,简单易做,适合新手~面包表皮柔韧、内心绵软,甜度低,是一款健康面包!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
高筋粉320g,全麦粉80g,酵母6g,红糖32g,热水240g,盐6g,桂圆肉60g,黄油44g,
全麦红糖桂圆软欧包的做法的做法步骤:
步骤1,提前将红糖+热水融化,冷却至温(冬天用温水,夏天用冰水);除桂圆肉外所有材料混合,面包机2个和面程序,加入桂圆肉揉匀;
步骤2,揉至扩展阶段(我揉到了完全状态,实际操作中扩展状态即可),进行1次发酵;
步骤3,发酵2倍大;
步骤4,排气,分割,滚圆后松弛15分钟;
步骤5,将松弛好的剂子擀成长圆型,翻面,从上至下卷起;
步骤6,底边按薄,捏紧收口;
步骤7,搓尖2头,呈鱼雷状;
步骤8,排入烤盘,进行2发;
步骤92,发完成后,表面筛高粉(份量外),割口,放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟;
步骤10,出炉后,放烤架上冷却。
豆果达人第一周交作业啦!刚收到的吐司盒,第一次做吐司,很成功,非常满意,方子用的幸福老师的,水160克我又添加了15-20克左右,大家做看状态,活好的吐司面团比较软,比做馒头的面团软多了,多做几次总结经验吧!
材料:
新良黑金全麦粉50克,高筋面粉(也叫面包粉)230克,清水160克,玉米油20克,红糖20克,盐3克,酵母4克,方子用的幸福老师的方子,160克的水感觉面团有点干,我又加了大约15-20克水,,水量根据面粉的吸水性适当添减,毕竟每家用的面粉品牌不一样,,,
低油低糖的全麦红糖吐司的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶,开启面包机的两个揉面程序20分钟,大约揉40分钟,撕一小块面团撑开,破洞没有锯齿说明膜揉好啦!
步骤2,滚圆,放回面包桶上面盖好保鲜膜,开启面包机的发酵功能,发酵至两倍大,手指沾干面粉不塌陷不回缩,说明发酵好了。
步骤3,发酵好的面团拿出来轻拍排气,平均分成三等份,用手搓圆,盖好保鲜膜松弛20-30分钟。不要把气排太干净,不然做出来里面的组织就是馒头,
步骤4,松弛好的面团擀成牛舌状,翻面,
步骤5,从上往下卷起来,每卷一下都有压一下,避免里面有大空隙。
步骤6,全部做好,盖好保鲜膜松弛15分钟左右。
步骤7,再次擀开,翻面,把底部拉开如图。
步骤8,从上往下卷起来,不要卷的太紧,二次发酵长不高。很自然的卷起来就行。
步骤9,全部做好放入450克吐司盒。
步骤10,放入烤箱开启发酵功能进行二次发酵,里面放碗热水增加湿度,发酵至八分满。
步骤11,发酵好的吐司,手指按一下轻微回弹,还能看见一个小坑,说明发酵好了。
步骤12,烤箱提前180度预热15分钟,放入烤箱中下层,上下火180度烘烤35-40分钟左右。
步骤13,出炉立刻放晾架上晾凉,中途翻几次面。
步骤14,成品图
步骤15,切开看一下组织,还不错吧!
相信《铸铁珐琅锅版免揉红糖核桃全麦欧包,低糖无油健康早餐的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了帅锅版免揉面包专题,希望您能喜欢!