食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？我们的小编特意搜集并整理了生焖猪耳朵的做法，希望能帮助到你，请收藏。
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材料：
生猪耳朵1只，绿辣椒3只，大葱半截，豆豉少许，
生焖猪耳朵的做法的做法步骤：
步骤1，将买回来的猪耳朵洗净，刨掉毛，一定要处理干净，不然会有味道的。
步骤2，洗净后将猪耳朵切成条状。
步骤3，将绿辣椒切半，把辣椒子弄干净，切成片状。
步骤4，大葱和绿辣椒切成片状。
步骤5，倒出少许的豆豉到碗里。
步骤6，冲洗一下，然后用拇指按碎，弄成豆豉酱，弄碎容易入味。
步骤7，热锅，下油，油热后猪耳朵下锅翻炒。
步骤8，多放些油炒，血色褪去后，洒点水，翻炒几下，再洒点水，直到猪耳朵熟透。
步骤9，放入辣椒，翻炒几下。
步骤10，放入豆豉。
步骤11，最后放入大葱。
步骤12，大葱熟后，加入适量盐、酱油，少许孜然粉，喜欢吃辣的可以放点辣椒酱，翻炒几下，起锅。
97Msw.com相关知识
焖卤猪耳朵
食材明细：
主料：：猪耳朵一个，芹菜一根，
辅料：：姜一块，生抽三大勺，八角适量（三四片），白糖一小勺，盐适量，葱一根，料酒适量几滴，红辣椒一个，蚝油适量，香叶适量，花椒适量，桂皮适量，老抽三大勺，蒜末适量，
焖卤猪耳朵的做法步骤：
1.先备好材料，猪耳朵一个等辅料。
2.烧一锅水，放入以下香料☞八角桂皮花椒香叶滚后小火煮五～十分钟左右让香料入味。
3.另烧一锅水把猪耳朵下锅灼水捞起，水中放入姜少许和料酒去腥。之前还没切先用盐醋洗，后面捞起再冲凉洗净。
4.汤水滚后放入盐，白糖，老抽（酱油）生抽，蚝油，蒜末。猪头皮洗净捞起放入煮好的汤水，煮大火滚五分钟后转小火焖煮十五分钟后直至汤汁粘稠，关火。
5.就是上锅了，摇两勺汤汁淋上。
猪耳朵的做法
材料：
猪耳朵1只，卤料:生抽，老抽，八角，花椒，冰糖，大蒜，生姜适量，线椒4个，泡菜:浇头、酸豆角，泡红椒适量，
猪耳朵的做法的做法步骤：
步骤1，猪耳朵去毛去干净，也可以放火上烧一下，洗净放锅中水煮，水煮加料酒生姜，煮个三分钟捞起来
步骤2，开始调卤料，我放了冰糖，八角，花椒，大蒜，生姜，老抽，生抽，料酒，加入适量水没过猪耳朵，开始煲30分钟
步骤3，卤好的猪耳朵看起来凉一下备用
步骤4，一个猪耳朵太多，我切了一半，放盘里也好多，两个人没吃完，
步骤5，准备配菜，泡菜切好备用
步骤6，生姜，大蒜，线椒备好
步骤7，锅里烧油，先放生姜大蒜炸香，再放泡菜炒香
步骤8，放猪耳朵，加生抽快炒
步骤9，变色后加线椒炒，放盐，胡椒粉
步骤10，一盘猪耳朵上桌了，炒出来的猪耳朵比较软，比较油，凉拌应该好吃些，有脆脆的
葱爆猪耳朵的做法
材料：
猪耳朵（熟），葱，盐，糖，生抽，，
葱爆猪耳朵的做法的做法步骤：
步骤1，葱切段，斜切。猪耳朵切片，一般买的时候我就让顺道切好了。
步骤2，热锅冷油，大火，下葱爆香
步骤3，下猪耳朵，加糖，生抽，快炒，根据咸淡加盐，一般卤菜不需要加过多盐。上色后出锅。
芥末猪耳朵的做法
饮酒对大多数人来说，都会搭配些下酒菜，不过，下酒菜的选择其实也大有讲究。如果下酒菜选择不当，那么可能会“火上浇油”。下酒菜如何搭配更健康？1、做下酒菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。2、做几款富含蛋白质的菜酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。3、备几款碱性食品因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。曾经看过《儒林外史》，那里面多次写到了下酒菜。比如：牛浦郎的祖父牛老爹跟卜老爹吃小酒。这样的小酌，格外有人情味。酒是牛老爹店里卖的百益酒，下酒菜就是两块豆腐乳和些笋干、大头菜。两家小辈的婚事就在这场小酌中决定了。朴素的食物最让人感到踏实，所有的情理都在其中。《儒林外史》中还从下酒菜里写出一个人的气派。潘三爷带匡超人去饭店里吃酒，“叫切一只整鸭，脍一卖海参杂脍，又是一大盘白肉，都拿上来……也不用算账，只吩咐得一声：‘是我的。’那店主人忙拱手道：‘三爷请便，小店知道。’”用这样的气派要下酒菜，充满了江湖之气。
材料：
熟猪耳朵1个，黄瓜1根，芥末20克，醋，生抽，蚝油，葱，姜，白糖，香油，
芥末猪耳朵的做法的做法步骤：
步骤1，将熟猪耳朵切丝备用
步骤2，黄瓜切丝备用
步骤3，为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用
步骤4，醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用
步骤5，切好的熟猪耳朵、黄瓜倒入大碗中，与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食
麻辣猪耳朵的做法
材料：
猪耳朵500，蒜7.8个，盐一芍，姜适量，干红辣椒少许，花椒少量，糖3芍，生抽适量，料酒少许，耗油3芍，卤王一包，桂皮适量，八角适量，，
麻辣猪耳朵的做法的做法步骤：
步骤1，准备好花椒，桂皮，蒜头，八角，卤王
步骤2，锅中倒油，放入蒜生姜，干辣椒，小米椒，倒入猪耳朵，放入料酒，翻炒熟，
步骤3，放点生抽，加水倒入耗油，白糖，盐，味精，等待收汁即可
步骤4，麻辣猪耳朵就搞定啦
家常猪耳朵的做法
材料：
卤猪耳朵1只，配菜青椒，红椒，蒜苗，生姜，盐，味精，糖，料酒，味极鲜，蚝油，，，
家常猪耳朵的做法的做法步骤：
步骤1，青红椒切丝，蒜苗如图切斜刀，生姜切丁，猪耳朵切片
步骤2，锅里到油烧热倒入猪耳朵（猪耳朵买超市卤好的）中火翻炒两分钟后加入配菜
步骤3，翻炒至配菜均匀，加入配料，转大火爆炒收汁即可
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