食材明细:
高粉140G,低粉60g,细砂糖5G,盐4g,酵母2g,水120g,全蛋液适量,黑芝麻适量
迷你面包棍的做法步骤:
1.将所有材料混合,放入烤箱,选择发酵模式,基础发酵。
2.发酵结束后,进行排气,将面团分成分成13克一个,搓成长条。
3.烤箱预热200度,烤之前喷一些淡盐水,.刷上全蛋液,撒上些芝麻.,入烤箱中上层,烤15分钟。
4.取出再喷些水,再烤5分钟即可。
食材明细:
主料:法棍200G,香蕉1根
辅料:酸奶1杯
酸奶法棍的做法步骤:
1,准备所有材料
2,法棍切成约1cm厚片
3,香蕉剥皮切薄片
4,法棍平铺,涂上一层酸奶
5,放上香蕉片,也可以再撒些麦片
6,当当当~~当!!!搞定 最后一步开吃哈哈哈
小贴士:
酸奶要稍微浓一些的,不然容易溢出法棍
食材明细:
高粉225克,糖1大匙,盐0.5小匙,干酵母1小匙,温水142克,黄油10克,全麦面粉25克
全麦法棍的做法步骤:
1.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入慢慢揉进面团(因为全麦面粉有麦麸,影响面筋的形成,所以面团揉到比较光滑成形就可以了)
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至于原来2.5倍大左右
3.发酵好的面团取出,用手掌轻轻压下,排去大部分空气,用擀面杖擀成0.5-0.6MM左右的长方形面片,从两边开始向中间卷起,捏弄收口,翻面放上烤盘
4.整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右,利刀蘸水,在面团表面斜着划几刀,不用划得太深(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步) 面团表面喷一层清水~
5.烤箱下层放入一盘开水,烤箱预热190度,烤箱中下层,25分钟左右
小贴士:
第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵
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