好的美食离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的大量篇幅就是食材，你是食材达人吗？下面是小编精心整理的"蒜泥白肉(夏天制霸凉菜界的王牌菜品)的做法",在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
喜欢吃这道凉菜界一直以来最受欢迎的一道菜～
材料：
五花肉500克，八角三个，香叶三片，海盐一勺，葱两根，姜片四片，大蒜头一枚，剁椒两大勺，鲜8洋槐蜂蜜适量，香醋两小勺，生抽四小勺，菜籽油适量，黄瓜一段，，
蒜泥白肉(夏天制霸凉菜界的王牌菜品)的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备。选择肥瘦相见的五花肉为佳。
步骤2，将BRUNO圆锅中放入足量的水，加入葱段，姜片，八角，香叶和海盐，开中火煮。
步骤3，期间准备调料。将大蒜用东菱绞肉机的剥蒜功能去皮。
步骤4，再搅打成均匀细腻的蒜泥。
步骤5，三个分料小碗准备好，一个放入一小勺洋槐蜂蜜。洋槐蜂蜜清甜，替代白糖来做凉拌菜很好。
步骤6，生抽和香醋合集。
步骤7，将蜂蜜，生抽和香醋放入一个小碗中，搅拌均匀。
步骤8，再加入剁椒。
步骤9，加入蒜泥。
步骤10，搅拌均匀，淋适量烧热的菜籽油激发所有蒜泥和剁椒的香气。
步骤11，超级万能的凉拌调味料。夏日必备～
步骤12，肉用筷子戳，戳到底无阻碍就熟了。一定要煮熟哈。
步骤13，将肉捞起，切片。
步骤14，摆入盘中，黄瓜擦丝备用，这里教给大家摆盘方法哈，家宴一下上几个档次，妥妥滴。
步骤15，中间放入黄瓜丝儿，清爽漂亮～
步骤16，沿着肉肉淋一圈调好的剁椒蒜泥汁。太香啦～
步骤17，特写，诱人吧，下酒神菜。
步骤18，成品图～
步骤19，欣赏～
步骤20，首页图～
97msw.cOm延伸阅读
夏天的生猛凉菜——{老虎菜}
食材明细：
主料：：嫩芹菜适量，黄瓜适量，红辣椒适量，大葱适量，
辅料：：柠檬适量，红皮洋葱适量，
配料：：糖适量，盐适量，味精适量，生抽适量，麻油适量，
夏天的生猛凉菜——{老虎菜}的做法步骤：
1.所有食材洗净、沥干水分。 香菜是感光食物，大太阳的日子可以像我一样换成嫩芹菜哈~
2.嫩芹菜或者香菜切段，用开水烫一下、再过凉备用
3.薄皮红尖辣椒去籽切丝，不必去白茎
4.大葱切丝
5.将以上材料混合，放盐腌制一会
6.滴一些柠檬汁，即可以增加风味，还可保证食材得色泽
7.在腌制的同时来做酱汁。紫皮洋葱半个切末
8.薄盐酱油或鲜贝露、盐、味精、柠檬汁、洋葱末、麻油用少量开水调匀
9.黄瓜是容易出水的菜，所以留在最后处理，而且因为其清爽的口感，所以不必用盐腌制。黄瓜去皮切丝
10.将所有食材混合，浇淋上料汁拌匀就可以咯。
小贴士：
1.因为这道的特色在于各种食材本身最新鲜且独特的味道加以融合，所以都是生食。入菜前一定要清洗干净，最好用凉白开等食用水进行最后一道清洗工作。切菜板也最好事先清洗并用开水烫过
2.柠檬是这道菜的小改良，一个小小的改变出来的味道却大大不同，多了一股清香，保持了菜品的色泽，而且也不必再放醋了
3.如果受不了刺激性的食物，可以将薄皮红尖椒换成肉椒，不过风味会差很多
4.调味料尽量简单，才能品尝到这道菜的真正味道，不要再另外加辣油之类，味道已经很足
5.调料汁的时候，一定要另外加少量开水调匀。因为味精是不能生食的
蒜泥白肉！
食材明细：
主料：：五花肉一块，黄瓜半根，
辅料：：盐适量，生抽适量，白糖适量，醋适量，花椒适量，辣椒油适量，
蒜泥白肉！的做法步骤：
1.五花肉一块
2.冷水下锅，放入八角，香叶，桂皮，生姜，料酒煮开转小火20分钟，筷子能插透就行
3.黄瓜切片，摆在盘子里
4.把煮好的肉也切片，摆在上面
5.准备蒜泥
6.在蒜泥里加入生抽，盐，白糖，醋，辣椒油搅拌
7.锅里放少量的油，放几粒花椒，炸香
8.把调好的汁倒在肉上，把花椒油也倒入
9.撒上香菜好啦
小贴士：
非常简单，主要是调料也调好
蒜泥白肉｜美食台的做法
蒜泥白肉是从白肉的基础上演化而来，在四川被发扬光大，成为了一道非常经典的川菜。嘉宾甘泉是四川人，在他家的餐桌上经常可以看到这道蒜泥白肉的身影。要做好这道菜，材料的选择是第一位的，最好选土猪五花肉，没什么腥臊味，三分肥七分瘦，味道才会甘香可口，煮肉的时候加入一些香料，也是可以让白肉吃口更香。整道菜蒜香浓郁，麻辣鲜活又有回甘，非常开胃下酒。
材料：
猪五花肉（宽约4指，厚约3指，肥瘦比例以3：7为宜），大蒜10瓣，葱白1段，八角1颗，茴香2颗，香叶1片，桂皮2块，草果1颗，花椒20粒，红油15毫升，盐10克，白糖10克，料酒15毫升，醋20毫升，酱油10毫升，香油5毫升，花椒油5毫升，菜籽油50毫升，
蒜泥白肉｜美食台的做法的做法步骤：
步骤1，步骤一：煮肉将肉放入汤锅中，加葱白、生姜、桂皮、草果、八角、茴香、香叶、花椒，再加入少许料酒，注入清水；
步骤2，煮到沸腾，撇去浮沫，转小火，加盖慢煮。15-20分钟后，加少许盐，加盖关火，让肉在汤中自然冷却；
步骤3，步骤二：做蒜泥酱汁将剥了皮的蒜瓣捣碎，盛于小碗中，将菜籽油烧热到开始冒烟，关火，微微冷却后倒入蒜泥小碗中爆香；
步骤4，加入少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、酱油，再加入两勺温热的肉汤，调匀；
步骤5，步骤三：成菜将吸饱了肉汤、温度也降了下来的五花肉取出切片，注意不要切太薄，5毫米左右的厚度为佳；
步骤6，装好盘后，将蒜泥酱汁均匀地淋在肉上，一道蒜泥白肉就做好了。
蒜泥白肉茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，熟猪肉50g，
辅料：：剁椒适量，
配料：：蒜3瓣，生抽2大勺，葱适量，香油适量，盐1小勺，醋半小勺，白糖适量，
蒜泥白肉茄子的做法步骤：
1.茄子洗净切长条，然后分小段。
2.放开水的锅内大火蒸5分钟。
3.取出凉透，冷藏更佳。
4.煮熟的肉切薄片。注意横切。
5.蒜捣成蒜泥。
6.生抽、醋、盐加一点糖调成汁。
7.肉片摆在茄子上。
8.浇上调料汁。
9.撒点葱末和剁椒，淋上香油。
蒜泥白肉虾
算是一道凉菜吧，焯好的虾和猪肉片粘着蒜泥吃也是一道很不错的下酒菜。
材料：
主料：虾300克，五花肉500克，
辅料：蒜泥15克，葱少许，姜2片，蚝油5克，食盐2克，味精3克，鸡粉5克，辣椒油20克，料酒10克，，
蒜泥白肉虾的做法步骤：
1. 虾清洗一下，最好去掉虾脚和虾嘴，加些料酒，葱姜胡椒粉腌制一会儿。
2. 将虾焯熟。
3. 捞出备用。
4. 可以用五花肉块煮好后晾凉切片，也可以买现成的肉片。我买的肉片省事儿一些。放凉水中加热焯熟。
5. 将蒜，料酒，盐，酱油，红油，味精鸡精调成汁。
6. 把肉片和虾摆好淋上汁就可以食用。
蒜泥凉拌白肉
食材明细：
主料：：猪五花肉适量，
辅料：：芹菜适量，
配料：：蒜适量，葱适量，辣椒油适量，花椒油适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，
蒜泥凉拌白肉的做法步骤：
1.准备一块五花肉，和一小把芹菜。
2.肉煮过血水，重新放进锅里，加清水煮熟，里面加点姜片、花椒、八角和葱。
3.芹菜撕筋并去除老叶，拿开水烫一下。
4.切断，摆盘。
5.大蒜捣碎。
6.加盐，花椒油，白糖，鸡精，复制酱油。
7.加最重要的：辣椒油。
8.网煮好，晾冷。切片。
9.摆盘。
10.将调好的汁倒在进去。
11.好了呢。有蒜香、有辣椒香、回味还有微微的糖的甜。好吃。
小贴士：
1、肉差不多煮半小时就够了，如果煮得太熟，就不容易切片。
2、用红糖、香叶和酱油一起，做出来的复制酱油最适合做凉拌菜哦。
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