老干妈烧茄子的做法

任何可吃的东西，都可称之为食材，食材好，方能食得好！美食文化的根在食材文化，你对食材的看法是怎么样的呢？经过整理，小编为你呈上老干妈烧茄子的做法，供您参考，并请收藏本页！

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。所以吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面。都说做茄子爱吸油非要多点油来炒，但为了健康还是少油的好，其实省油我有办法，那就是将茄子放入微波炉中微波五分钟让茄子预处理到七、八成熟，这样茄子炒起来就不会那么吸油了。下面就用国民调味料老干妈来烧茄子，不多大会儿，就烧出一道美味的懒人菜-----老干妈烧茄子。参与活动:#我要上首页！之夏日清爽家常菜#

材料：

茄子2根，老干妈酱1勺，蒜3瓣，红辣椒1个，油盐适量，，

老干妈烧茄子的做法的做法步骤：

步骤1，准备好原料；

步骤2，茄子切成块后加盖放入微波炉中高火打上五分钟；

步骤3，.烧热锅，放入少许油，下入蒜瓣和红辣椒煸炒；

步骤4，爆香后加入老干妈翻炒均匀；

步骤5，再放入微波过的茄子；

步骤6，翻炒几下后加入盐调味；

步骤7，最后盛入盘中，表面放上香菜叶装饰。

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老干妈咖喱茄子

这个茄子对于我的杀伤力就不再啰嗦重复了，保管吃了还想吃，要下饭吃他准没错。老干妈的香加上咖喱的辛，两种不一样感觉的辣碰撞出来的味道绝对给力哦~再加上作为蔬菜中最下饭的老霸主茄子，不轰轰烈烈的吃上几大碗米饭就是对不住咱的嘴，咱的胃啊~

每次做这个都会吃撑，都得吃健胃消食片再加上半个小时的走动才觉得好一点~

第一次做的时候咱可是消灭了三碗米饭~

到最后我都不敢做了

再吃下去咱的胃可消受不起啊~

川香咖喱茄子

原料：茄子、青椒、牛肉、大蒜

调料：油、料酒、白糖、老干妈辣椒酱、咖喱块

做法：

1、牛肉洗净切碎剁成末

2、茄子洗净对剖切成6cm左右的段，青椒洗净切块，大蒜拍碎备用

3、平底锅中放入适量的油，放入切好的茄子小火煎到茄子变软盛出备用

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4、炒锅中加入适量的油，油稍微热后，放入拍碎的大蒜和牛肉末炒香

5、然后放入煎好的茄子翻炒均匀

6、沿锅边加入少许料酒，大火继续翻炒均匀

7、再加入一勺老干妈辣椒酱翻炒均匀，然后加入适量的热水没过茄子

8、煮开后，加入咖喱块，两小勺白糖、翻动，让咖喱块融化和原料充分混合

9、再加入青椒，翻炒均匀

10、最后把汤汁收到浓稠即可

【Tips】

1、茄子最好用油煎一下比较好入味而且比较香，煎的时候记得小火慢煎，煎到茄子变软即可。用炸的也可以，但是煎的话用油少会比较健康哦~

2、加入料酒可以去除牛肉的部分腥味而且能为菜增香哦~

3、其他的调料可以根据个人口味有所增减，但白糖一定要加，不要觉得味道会很奇怪。这个是让整体的口味协调起来的关键，可以让两种的味道充分融合起来。不加的话味道虽然也不错但是加了绝对更美味~

4、不用再加其他调味料了，辣椒酱和咖喱本身就有咸味。

5、茄子要选嫩一点的，判断茄子老嫩可以看茄子的眼睛大小眼睛就是在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，这个环要是越大茄子就越嫩哦~

6、这个茄子的做法很简单，关键就是在于这两样调味的运用上。也可以按照这样的调味换成自己喜欢的食材，比如老干妈咖喱牛肉、鸡肉、土豆啥的都可以。但是记得一定要加点糖，这个可是两种调味联系起来的纽带哦~

老干妈咖喱茄子食材搭配小提示

咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。

味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

老干妈咖喱茄子的做法

材料：

茄子适量，青椒适量，牛肉适量，大蒜适量，油少许，料酒少许，白糖少许，老干妈辣椒酱少许，咖喱块少许，，

老干妈咖喱茄子的做法的做法步骤：

步骤1，牛肉洗净切碎剁成末

步骤2，茄子洗净对剖切成6cm左右的段，青椒洗净切块，大蒜拍碎备用

步骤3，平底锅中放入适量的油，放入切好的茄子小火煎到茄子变软盛出备用

步骤4，炒锅中加入适量的油，油稍微热后，放入拍碎的大蒜和牛肉末炒香

步骤5，然后放入煎好的茄子翻炒均匀

步骤6，沿锅边加入少许料酒，大火继续翻炒均匀

步骤7，再加入一勺老干妈辣椒酱翻炒均匀，然后加入适量的热水没过茄子

步骤8，煮开后，加入咖喱块，两小勺白糖、翻动，让咖喱块融化和原料充分混合

步骤9，再加入青椒，翻炒均匀

步骤10，最后把汤汁收到浓稠

步骤11，出锅即可

老干妈蒸茄子(2)

食材明细：

主料：：茄子一根，

辅料：：葱适量，油适量，盐适量，老干妈辣椒酱适量，鸡精适量，

老干妈蒸茄子的做法步骤：

1.把茄子去皮切成条，用盐腌几分钟。

2.放入鸡精老干妈辣椒酱调和油拌匀，水开蒸二十分钟。

3.放入切好的葱花拌匀即可。

老干妈拌蒸茄子

食材明细：

主料：：茄子2个，

辅料：：老干妈2汤匙，生抽2茶匙，香醋1茶匙，食用油1汤匙，蒜泥2勺，

老干妈拌蒸茄子的做法步骤：

1.茄子洗净。蒜瓣切碎（可以捣成泥就更好啦）

2.把茄子切片摆盘

3.洒上蒜泥

4.入锅大火蒸个五分钟

5.蒸软后取出.热锅烧热适量的油至冒烟

6.泼上热油后淋上少许的生抽（或蒸鱼豉油）香醋.拌入个人喜欢量的老干妈就可以了

7.家中有葱花的点缀一点即可！

老干妈苦瓜的做法

苦瓜是最适合夏季吃的蔬菜之一，它可以清热解暑，清心去火，如果受不了苦瓜的苦味，可以先焯水或盐渍一会再做，可以去除苦瓜的部分苦味。不过苦瓜虽好也的适当的吃，毕竟是大寒之物。

材料：

苦瓜(去瓤)200g，老干妈豆豉辣酱一勺，生抽一勺，小葱一根，蒜两瓣，朝天椒一个，

老干妈苦瓜的做法的做法步骤：

步骤1，备料

步骤2，苦瓜洗净对半切开去瓤去籽

步骤3，斜刀切块

步骤4，小葱蒜切小粒，朝天椒切圈

步骤5，煮锅开水滴点油

步骤6，下苦瓜焯水一分钟。

步骤7，捞出迅速过凉，充分沥干水分

步骤8，热锅凉油小火，煸香葱蒜

步骤9，加一勺老干妈

步骤10，炒匀出红油

步骤11，放入苦瓜

步骤12，一勺生抽

步骤13，加入朝天椒，大火不停翻炒大约一分钟即可

步骤14，成品

步骤15，成品

老干妈排骨的做法

有一次去老姨夫家吃的。。好美味。。。想起家里还有排骨就做啦。。结果都吃光光啦。。

材料：

排骨适量，葱段适量，姜片适量，老干妈2-3勺。最好多来两勺红油。。，八角4颗，老抽适量，盐，白糖适量，，

老干妈排骨的做法的做法步骤：

步骤1，我的老干妈排骨[坏笑](偷学的老姨夫哒。。[呲牙])1，选好的小肋排焯一下，为了好熟一些，还是要多煮会哒。焯的时候水里放两颗八角哦。[阴险]2，准备，葱段，姜片，大料(八角)，还有万能哒老干妈[坏笑]。3，开火放油，油热了，放葱段，姜片，八角，翻炒。4，倒入排骨略煎一下，放2-3勺老干妈(我又放了好多老干妈的红油)，大火翻炒。5，倒入老抽调色(应该可以不放的，可是我习惯做排骨放[呲牙])，大火翻炒。6，倒入水，没过排骨。7，放入适量盐，白糖调味8，大火炖，等汤少了一半改小火炖，尝尝汤的味道，咸一点，不然不好进味哦。9，喜欢吃干干的，可以继续小火炖，一直到汤熬干，。注意炖的期间要翻炒一下哦。[呲牙]好吃的老干妈排骨出锅啦。。。热着吃冷着吃都是那么的美味。。

老干妈腰花的做法

贵为女神绝代芳华，不仅集万千宠爱于一身，竟然还是实力派，老干妈走南闯北这么多年，能家喻户晓、耀眼夺目，自然是香得妖娆，辣得自有一套。

材料：

新鲜腰花，大葱，姜，蒜，花椒，，

老干妈腰花的做法的做法步骤：

步骤1，新鲜腰花对剖开来，剔去臊腺，加醋、盐搓洗干净后切十字花刀，泡在加了姜片和花椒的清水里，浸出血水后捞出沥干。

步骤2，姜、蒜、泡姜切片，青红椒、泡椒、大葱切段。

步骤3，腰花加水淀粉、料酒、盐腌制10分钟后过热油至熟，捞出沥油备用。锅内留底油加入葱姜辣椒等翻炒。

步骤4，放入腰花，加盐、糖、老干妈辣椒一同翻炒。

步骤5，起锅开动啦！

老干妈油条的做法

早上吃剩的油条怎么办？炒哇！谁说丝瓜炒油条好吃？我说老干妈炒才香呢！超级超级超级好味哦！可以当菜，当零食！推荐哦

材料：

油条2根，葱段，老干妈酱一小勺，，

老干妈油条的做法的做法步骤：

步骤1，锅内少许油，放入一小勺老干妈酱煸香。

步骤2，注意小火，锅太热就关火煸。放入油条段，反复炒。注意不要加水，如果锅太干，要么关火翻炒下再开火，要么撒点点水。

步骤3，觉得油条热了，撒上葱段出锅。

老干妈煎肉的做法

材料：

猪腿肉（我用的五花肉）400克，老干妈豆豉酱（我用的李锦记风味豆豉）50克，鸡精1茶匙，大蒜3瓣，老姜3片，生抽（30ml）2汤匙，绍酒（15ml）1汤匙，油（20ml）4茶匙，青蒜2棵，，

老干妈煎肉的做法的做法步骤：

步骤1，将猪腿肉放入冰箱冷冻20分钟，待冰硬后再取出切成薄片；

步骤2，青蒜洗净，切段，姜、蒜切片；

步骤3，中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面金黄；

步骤4，放入姜、蒜片，爆出香味后调入老干妈豆豉酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟；

步骤5，最后在锅中放入鸡精和青蒜段，翻炒至青蒜熟透即可。

感谢您阅读“97美食网”的《老干妈烧茄子的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了老干妈肉末茄子专题，希望您能喜欢！