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食材在我们生活中随处可见,不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基,你对哪些食材情有独钟呢?小编现在向你推荐#甜蜜厨神#低温发酵老式面包的做法,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!

从去年开始,小区的菜点、粮油店以及外边的各个小店都上了一种手撕老式面包,有次儿子说他想尝尝,于是买了个作为第二天早上的早点,后来再路过,儿子又要买,我就纳闷了,我成天在家做着面包呢,这怎么老想着去外边买面包呢?这手撕的面包到底有什么好吃的啊!?于是,再一次给儿子拿了个,回家,我就尝了尝,唉,这手撕老式面包的味道好像是跟我平时做的面包不一样啊,感觉更香呢。于是我不服气了,自己成天在家折腾面包呢,怎么能让儿子老是惦念外头卖的面包呢?!找方子,试做,修改,再试做,经过好几次的实践,终于改成功了一个适合自己的老面包的方子,哈哈,以后再也不用去外边买老面包了,而且啊,吃了自己做的老式面包后,再给儿子拿来外头卖的手撕老面包,他居然没吃完就扔旁边,后来就被他遗忘了,哈哈哈哈..........参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#

材料:

高筋面粉190g,中筋面粉80g,细砂糖20g,酵母5g,水210g,高筋面粉190g,中筋面粉80g,细砂糖85g,盐1小勺,奶粉21g,全蛋80g,黄油65g,表面装饰黄油8g,,

#甜蜜厨神#低温发酵老式面包的做法的做法步骤:

步骤1,主料材料。

步骤2,主料除水外其他材料放盆中,分三四次加入水,并用筷子搅拌,直至没有干面团,搅拌好的面团比较黏湿,盖上保鲜膜,进行发酵,发至一倍大时放入冰箱冷藏发酵一晚。

步骤3,主料发酵好的酵种取出,和辅料所有材料。

步骤4,辅料中除黄油外所有材料和主料发酵好的酵种放进面包机或厨师机中揉成面团。

步骤5,揉至出膜,加入黄油继续揉至完全阶段。

步骤6,放入盆中置于温暖处进行基础发酵。

步骤7,发酵好的面团取出后直接分成16份,每份大约64g。

步骤8,取一份直接搓成长条,搓的过程中既已排气,然后将两头对折。

步骤9,一手抓头,一手抓对折的地方扭4圈,然后将面头塞进对折的圈中。

步骤10,在烤盘中摆放整齐进行第二次发酵。

步骤11,烤箱预热180度,将发酵好的面团放进烤箱。

步骤1230,分钟,至表面上色。

步骤13,取出将表面装饰用黄油放入小碗中,隔水熔化,待面包烤好取出,用毛刷蘸熔化的黄油在表面刷一层,脱模,待面包晾凉后装袋保存。

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趣多多甜蜜厨神的做法


趣多多是大家都很喜欢的一款饼干,自己动手做起来更加美味,还很是健康呢。参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#

材料:

低筋面粉135克,黄油100克,糖粉50克,可可粉15克,全蛋液45克,泡打粉1/4小匙,耐烤巧克力豆80克,,

趣多多甜蜜厨神的做法的做法步骤:

步骤1,黄油切小块软化

步骤2,加入糖粉,打发至发白,

步骤3,全蛋液分次加入,我是分了三次,每次都要全吸收后,再加入,防止油水分离,

步骤4,筛入低粉拌匀

步骤5,筛入泡打粉拌匀

步骤6,加入泡打粉拌匀

步骤7,每个15克左右,揉圆按扁

步骤8,用留出的巧克力豆,放在饼干上面做装饰

步骤9,烤箱180度,中层,15--20分钟

步骤10,出炉了,品尝吧。

芒果班戟甜蜜厨神的做法


芒果班戟,经典的港式甜品。它有着奶香十足的表皮,还有芒果的香甜、奶油的软滑、经过冷藏后的口感十分诱人。夏天快到了,妈妈们赶紧为宝贝们学着做一些吧!参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#

材料:

芒果200克,淡奶油200克,牛奶250克,鸡蛋3个,黄油10克,低粉50克,白糖40克,玉米淀粉30克,

芒果班戟甜蜜厨神的做法的做法步骤:

步骤1,牛奶倒入盆里,再筛入所有粉类,加糖,拌匀.

步骤2,鸡蛋打散。

步骤3,黄油微波炉叮30秒,融化。

步骤4,把牛奶面糊倒入蛋液,搅匀,过筛。

步骤5,取2汤匙面糊放入黄油中搅拌至完全融合。

步骤6,把碗里的黄油面糊倒回面糊中,搅匀。如果面糊出现气泡,可以静置冷藏30分钟。

步骤7,不粘烤盘加热,倒入面糊,小火慢慢煎。您用不粘锅也可以。

步骤8,煎至面皮起泡,边缘干燥。

步骤9,用竹签轻轻挑起,就可以轻松揭下来了。

步骤10,一定要小火慢慢煎。右面的那个是煎的火大了,上色太深,不好看,做反面教材哈!班戟皮全部做好后放入冰箱冷藏30分钟。

步骤11200,克淡奶油加20克白糖,打发。

步骤12,芒果切大块。

步骤13,冷藏后的班戟皮光滑的一面朝下,放淡奶油。

步骤14,放芒果。

步骤15,芒果上再放一些淡奶油。

步骤16,先折底边。

步骤17,再折两边。

步骤18,再把上边的班戟皮盖好。依次做好所有的班戟,放入冰箱冷藏1小时。

步骤19,冷藏后的班戟,切开享用吧!

老式面包


食材明细:

主料::面包粉300克,糖96克,盐6克,奶粉24克,鸡蛋90克,牛奶54克,黄油72克,

辅料::面包粉300克,糖24克,酵母6克,牛奶240克,

老式面包的做法步骤:

1.制作酵头:酵头原料混合,发酵至膨胀后回落,内部蜂窝状。

2.制作酵头:酵头原料混合,发酵至膨胀后回落,内部蜂窝状。

3.主面团采用后油法揉至扩展阶段。

4.温暖湿润处进行基础发酵。

5.排气,分割成100克1个的面团,不用滚圆直接整形。

6.整形手法如图。

7.整形手法如图。

8.放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。

9.放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。

10.烤箱120度预热,烤18分钟。

11.出炉后立刻刷融化的黄油。

12.看看拉丝效果。

13.这个看着像麻花。

14.来杯咖啡,就这老式面包,无论是早餐还是下午茶都是很享受的。

原味趣多多甜蜜厨神的做法


去年有一阵子,迷上了巧克力味儿的趣多多饼干,没事儿就做上一次,吃上几天。。。可能吃的多了有些吃伤了的感觉,之后很久一段日子,再也没有做过趣多多。这几天想起来竟然有些想念,又折腾了一次,不过这次做的是原味的,也不错哦~材料:低筋面粉150g,黄油100g,香草糖50g,蛋液45g,泡打粉1/4小勺,耐烤巧克力豆80g参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#

材料:

低筋面粉150g,黄油100g,香草糖50g,蛋液45g,泡打粉1/4小勺,耐烤巧克力豆80g,

原味趣多多甜蜜厨神的做法的做法步骤:

步骤1,黄油在室温下软化后加糖

步骤2,用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态

步骤3,分次加入蛋液

步骤4,搅打均匀

步骤5,筛入面粉和泡打粉的混合物

步骤6,翻拌均匀

步骤7,加入60g耐烤巧克力豆

步骤8,继续翻拌均匀

步骤9,称取面团,每个重约15g

步骤10,取一小团面团搓圆

步骤11,压扁

步骤12,摆放入烤盘

步骤13,表面用剩余的巧克力豆做装饰

步骤14,送入预热好的烤箱中层,180度20分钟

步骤15,出炉晾凉后密封保存

步骤16,成品图

步骤17,成品图

步骤18,成品图

长颈鹿卷甜蜜厨神的做法


每次看到长颈鹿或者提到长颈鹿都会想到李光洙好想叫这个为光洙卷(笑哭TvT)参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#

材料:

鸡蛋4个,细砂糖(蛋白)35g,细砂糖(蛋黄)30g,牛奶60g,玉米油40g,低筋面粉75g,可可粉8-10g,淡奶油120g,糖粉11g,,

长颈鹿卷甜蜜厨神的做法的做法步骤:

步骤1,蛋黄加30g细砂糖搅打均匀(这时候可以提前把面粉过筛取半勺低粉出来剩余的和可可粉一起混合过筛备用)

步骤2,玉米油与牛奶混合搅打至乳状

步骤3,将混合好的油和牛奶加入蛋黄搅打均匀

步骤4,蛋白加几滴柠檬汁35g细砂糖分三次加入中速打至湿性发泡

步骤5,(烤箱预热180度....)取一大勺蛋黄液、两大勺蛋白糊、半勺过筛好的低粉混合拌匀(可以按平时做蛋糕的顺序先把面粉过筛进去拌匀再加入蛋白糊)

步骤6,将混合好的面糊装进裱花袋在铺好油纸的烤盘上画出长颈鹿的花纹入烤箱倒数第二层烤1分钟(烤盘是28*28的)

步骤7,将过筛好的粉加入蛋黄液Z字形拌匀不可过度搅拌

步骤8,再取1/3蛋白糊切拌均匀再倒回剩余的蛋白糊中切拌均匀倒入花纹已经烤定型的烤盘轻震出气泡

步骤9,烤箱倒数第二层180度15分钟.

步骤10,烤好后取出倒扣撕掉油纸再翻回去

步骤11,两端切斜边中间为了好卷可以用刀轻划几道不用深待凉后抹上打发好的奶油(120g淡奶油加入11-12g糖粉中速打发至硬挺)

步骤12,补充一下打发奶油称好的淡奶油加入细砂糖或者糖粉打蛋器先低速打发几下然后换中速一边打一边转动手腕

步骤13,中速打发至花纹明显时转低速继续打发至不会流动即可不要再继续了再继续口感就不好了

步骤14,卷好之后待定型后切块食用

步骤15,.

步骤16,对于卷卷容易开裂的问题需要注意以下几点:1.蛋白不要打发过头出现弯勾即可2.烤箱的温度时间根据自己的烤箱情况调整不要烤过了3.烤好的蛋糕在静置待凉的时候有花纹的一面朝下底下垫保鲜膜4.如果不太会卷可以借助擀面杖.

步骤17,对于表面气泡的问题肯定都会有的只是细腻的程度不一样这需要在翻拌面糊和轻震烤盘时注意一下

酸奶水果沙拉甜蜜厨神的做法


用低脂无糖的希腊酸奶,来调拌水果沙拉,口感赛奶油,热量却极低,水果任意搭配。参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#

材料:

火龙果一个,小芒果2个,金橘5个,自制希腊酸奶200克,焦糖酱适量,,

酸奶水果沙拉甜蜜厨神的做法的做法步骤:

步骤1,火龙果只把外皮削掉,红色的皮保留,芒果去皮,小金橘洗净

步骤2,把火龙果、芒果切小丁,收入沙拉盘中,金橘切片,去掉籽

步骤3,自制的希腊酸奶,非常浓稠

步骤4,把希腊酸奶倒入水果里

步骤5,很简单的水果沙拉就OK,没有糖,吃的时候可以淋上焦糖酱,无肉不欢的爷们们一口气吃光

步骤6,

香葱曲奇饼干甜蜜厨神的做法


以前很爱吃上海老牌子的万年青,因为这款饼干有葱油的味道,但是比较油,现在自己会做饼干后,我也爱做咸味的,婆婆有糖尿病,不能吃太甜的东西,但是到下午的时候会肚子饿,总会吃些小点心,于是我经常会做这款香葱曲奇饼干备在饼干罐子里,吃上几片,喝杯牛奶,简单的下午茶。原方子是40克糖粉,40克细砂糖,我只用了40克糖粉,另外放了大概3克盐,做出来是咸甜味,很好吃。挤曲奇是很多朋友比较畏惧的一个步骤,记得我第一次挤的时候真的是把全身力气都使出来了,裱花袋破了两个还是没成功,之后一年多没碰,后来在网上看到了一些办法:1,制作过程中下面垫一盆温水,这样拌得比较软。2,挤不出来后用吹风机吹吹裱花袋四周;3,把装面糊的裱花袋放在设有发酵功能的烤箱里一会再拿出来挤。一一试过,做下来就比较轻松了。还有就是做曲奇时最好用这种硅胶裱花袋。参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#

材料:

黄油150克,低粉200克,糖粉40克,盐3克,牛奶20克,全蛋液50克,葱1小把,,

香葱曲奇饼干甜蜜厨神的做法的做法步骤:

步骤1,黄油软化打至蓬松。

步骤2,加糖粉搅打均匀。

步骤3,分次加牛奶搅打均匀。

步骤4,分次加入全蛋液充分搅匀。

步骤5,,加入洗净沥干切碎的葱末,喜欢葱味浓的可以多放点。

步骤6,筛入低粉。

步骤7,用刮刀拌匀,如果冬天的话可以在拌面糊时给下面热一盆温水。

步骤8,把曲奇花嘴装入裱花袋,再装上面糊,

步骤9,挤在铺好油纸的烤盘上,一次不要装太多,挤不出后放烤箱发酵功能状态下放10分钟再挤。

步骤10,中层,上下火,150度烤30至35分钟。

步骤11,取出冷却后更酥。

步骤12,成品。

彩色巧克力豆曲奇饼干甜蜜厨神的做法


这款饼干有点像我们吃的趣多多,酥松的曲奇,配上香醇的巧克力,咬上一口,尽是惊喜和满足。最吸引小朋友的当然是巧克力豆,五颜六色的,所以我把放巧克力豆的工作交给了小朋友,两个小家伙边按边吃,到最后把我给的巧克力豆吃完了,饼干还没按完,呵呵。参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#

材料:

低筋面粉150克,黄油90克,细砂糖80克,全蛋液25克,可可粉30克,彩色巧克力豆30克,烘焙巧克力豆20克,,

彩色巧克力豆曲奇饼干甜蜜厨神的做法的做法步骤:

步骤1,黄油软化,加入细砂糖。

步骤2,打至蓬松发白,分次加入蛋液,每一次都充分打匀。

步骤3,加入过筛的面粉和可可粉,拌匀。

步骤4,揉成面团,松驰半小时。

步骤5,分成小份。

步骤6,取一份在手心按扁。

步骤7,放进烤盘,在上面按上巧克力豆,2个小朋友按得很认真呢。

步骤8,全部放好。

步骤9,放进预热好的烤箱,170度18分钟左右。

步骤10,取出摊凉。

步骤11,成品。

步骤12,很养眼哦。

--西米鲜果甜汤甜蜜厨神的做法


近期比较爱的一款甜品满满的一碗鲜果,加上颗颗晶莹的大西米,味道很赞制作的过程除了有些耗时,基本上算是零难度看着这些鲜艳无比的水果你会不心动吗?!参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#

材料:

大西米(2-3人量)100g,新鲜菠萝250g,冰糖50g,草莓,

--西米鲜果甜汤甜蜜厨神的做法的做法步骤:

步骤1,菠萝糖水制作:菠萝切小块入锅,加冰糖

步骤2,加入没过菠萝的水量,大火煮开,转小火煮约10分钟,即成菠萝糖水

步骤3,大西米制作:锅中烧足够量的水,水沸后加入大西米烧开,转中火煮10分钟

步骤4,沥勺盛出沥干水份,过凉,浸入冷水中5分钟

步骤5,二次烧开,中火煮10分钟,中途搅拌几次。沥水,过凉,浸入冷水中5分钟。

步骤6,三次烧开后,继续煮10分钟,中途搅拌几次,待已不见白芯,大西米散花状,关火焖15分钟,沥勺取出置入凉开水中。

步骤7,满满的一碗西米,好晶莹

步骤8,碗中盛入菠萝甜汤,加入适量西米,点缀上草莓,开吃

步骤9,刨了点橙皮碎碎

步骤10,加到甜汤里,橙香迷人

感谢您阅读“97美食网”的《#甜蜜厨神#低温发酵老式面包的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了低温发酵冷藏发酵花样面包专题,希望您能喜欢!