食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？下面由小编帮大家编辑的《自制香辣牛肉老干妈的做法》，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
老干妈真的是懒人的下饭神菜，懒癌症发作的时候，哪怕只是一碗白米饭，或者一锅开水煮面～只要配上这个香辣牛肉老干妈，立马胃口大开，吃完一碗还想再来一碗……简单便捷！
材料：
牛肉180g，豆豉180g，干辣椒50g，辣椒油100g，白芝麻10g，姜适量，白糖1勺，花生油适量，酱油2勺，，
自制香辣牛肉老干妈的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉最好买没有筋度的，切丁备用
步骤2，准备好材料，辣椒剪段
步骤3，起油锅，小火加入姜末和干辣椒，煸出香味
步骤4，加入牛肉丁，中大火翻炒1分钟
步骤5，把牛肉炒干水分，转小火，微炸至表面焦黄
步骤6，加入辣椒油，豆豉，白糖，芝麻下去翻炒两分钟左右，即可出锅
步骤7，香辣牛肉豆豉做好咯，很下饭哦
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自制牛肉老干妈酱的做法
说到老干妈，那可是多少人的女神啊，她家的辣椒酱没得说，深受光大吃货喜爱，我以前也是拜倒在这玻璃杯下。之前在微博上看到自己做的辣椒酱，下定决心一定要自己来做一次辣椒酱，好好吃个够！
材料：
牛肉300克，豆豉150克，辣椒面150克，花椒面30克，姜末50克，蒜泥50克，食用油300ml，白芝麻熟30克，花生碎120克，葱3-5颗，
自制牛肉老干妈酱的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切碎粒，喜欢吃细肉末的可以剁一下，个人比较喜欢粒状的。姜蒜剁碎备用。黑豆豉备好。至于豆豉切不切碎，个人喜好决定。
步骤2，中间的几部忘了拍照，请谅解。我就文字表达吧。冷锅冷油，待油烧熟下牛肉炒一炒。同时倒入葱段。其实因为油多，这里应该算是炸了一下。炸3-5分钟，喜欢肉硬点的就多炸下下，如果肉丁较大也多炸2-3分钟，反正肉是容易熟，至于是肉干点还是软点，全取决于你自己喜爱，可以边炸炒尝。然后捞出牛肉及葱段，弃葱段，油留锅里。把豆豉倒入油锅里炒，加入姜末、蒜末翻炒。再加入炒好的牛肉粒。加入熟花生碎，熟白芝麻翻炒。关小火，加入白糖，糖化后加入辣椒面、花椒面，关火。翻炒均匀。
步骤3，尝尝味道吧，通常加了豆豉之后不用加盐的，不过不同的豆豉含盐也又差别，可以根据现有的味道加适当的盐、味精，我的倒入没有加其他的味道了，因为已经很有味了
步骤4，装进瓶瓶里，注意装的时候把空气排了，也就是压严实点点，先装固态的，最后把油倒进去。其实我觉得我这也油还是有点点少，炒到最后只有锅底有点点油，不过装瓶后压一压油又出来了
自制老干妈版@香辣豆豉酱的做法
本来让朋友寄一些自家做的豆豉，可是她家没有，结果给买了10袋过来。好吧，换种口味吃吧，和老干妈也差不多了啊，下次再试试加鸡肉或者牛肉的效果，总之先原味的吧。
材料：
豆豉一袋，蒜一个，熟白芝麻适量，辣椒面适量，油适量，白糖适量，花椒面适量，干花椒粒一小把，
自制老干妈版@香辣豆豉酱的做法的做法步骤：
步骤1，豆豉切末和捣好的蒜末拌匀。（我加了一点鲜花椒）
步骤2，多倒油，小火爆香干花椒粒，然后捞出干花椒粒。
步骤3，然后倒入豆豉，放适量花椒面，辣椒面，一点白糖和一把熟白芝麻。
步骤4，小火熬制五分钟左右出锅。
步骤5，第二次做的，加了花生碎，全装瓶了。
步骤6，成品。
步骤7，成品。
老干妈香辣秋葵的做法
材料：
秋葵，老干妈香辣酱，生抽，，
老干妈香辣秋葵的做法的做法步骤：
步骤1，秋葵洗净去根，蒜切末，老干妈酱加生抽，盐少许
步骤2，秋葵含草酸钙，所以需要开水+少许盐，焯水
步骤3，过凉水
步骤4，控干后，入保鲜袋入冰箱冷藏
步骤5，将秋葵切段，撒蒜末，酱汁加热，加少许橄榄油淋在蒜末上即可
老干妈香辣莲藕的做法
喜欢老干妈酱系列，快捷美味，感觉能炒一切(^_^)参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
莲藕一节380克，老干妈豆豉辣酱或者油辣子两勺，生抽两勺，糖半勺，青红小尖椒4只，米醋(白醋)一勺，蒜两瓣，熟白芝麻适量，
老干妈香辣莲藕的做法的做法步骤：
步骤1，莲藕去皮洗净切片
步骤2，切好的莲藕泡水里十分钟左右，放一勺白醋，防止炒的时候变黑
步骤3，备料，青红小尖椒切段，老干妈豆豉辣酱，莲藕控干水分
步骤4，锅里放油炒香蒜末小火
步骤5，放入两勺老干妈炒出红油
步骤6，放入莲藕翻炒
步骤7，加入两勺生抽翻炒均匀
步骤8，倒入约100毫升的水
步骤9，加入半勺白糖，盖盖烧个两三分钟，最后开盖大火收汁
步骤10，出锅前放入小辣椒翻炒几下再撒点芝麻装饰就行了，
自制老干妈的做法
一直很喜欢老干妈的味道，索性自己研制了一把，味道居然还比老干妈更好，欣喜啊！
材料：
豆豉、辣椒粉、芝麻，蚝油、胡椒粉、花椒粉，
自制老干妈的做法的做法步骤：
步骤1，锅内倒油烧热。
步骤2，关小火倒入豆豉。
步骤3，再倒辣椒粉
步骤4，翻炒几下。
步骤5，加入蚝油、味精、胡椒粉、花椒粉。也可放入适量糖。
步骤6，翻炒出香味撒上芝麻出锅。
步骤7，大功告成！
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