食材明细:
主料::低筋面粉100克,水60克,鸡蛋5个,黄油200克,淡奶油200克,炼奶70克,
辅料::白醋几滴,玉米油40克,糖粉70克,
圣诞树杯子小蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕材料图。低筋面粉: 100克,水:60克,玉米油:40克,蛋黄:5个,蛋白:5个(小号鸡蛋5个),糖粉:70克,白醋:少许。
2.将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。
3.在蛋白中放少许白醋,低速打发到变成细小泡沫约5分发的状态,再放入70克糖粉。
4.继续低速搅打至光滑细腻,可拉出弯勾的状态。
5.蛋黄加入玉米油和水,用搅拌器低速搅拌均匀。
6.在蛋黄液筛入低筋面粉,继续用搅拌器搅拌均匀。
7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中。
8.用橡皮刮倒翻拌均匀后,再分两次把蛋白加入到蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀,即成蛋糕面糊。
9.将蛋糕面糊放入裱花袋。
10.模具事先放入纸杯垫,把蛋糕面糊用裱花袋挤进去约8-9分满,轻摔一下模具,排出大气泡。
11.轻摔一下模具,排出大气泡。
12.烤箱130度预热,放中层,用烤网上下火烤60分钟。
13.取出放凉备用。
14.总统黄油200克室温软化后用打蛋器,用低速搅打到松散状态,颜色变白后分多次加入200克蓝风车淡奶油,搅拌均匀后再加入70克炼奶和几滴绿色色素搅拌均匀即成。然后将奶油霜装入放了玫瑰花嘴的裱花袋里备用。
15.小蛋糕切平面表,中间挤上一圈淡奶油或奶油霜,放上一个草莓。
16.然后将奶油霜沿着草莓底部,一圈一圈的挤出来一小模圣诞树的裙边,一个花嘴,就能轻松挤出来了哦。
17.吃之前再放上几颗小糖珠,哈哈,可爱又美味的圣诞树小杯子蛋糕就完成了哦。
小贴士:
1、我这个方子用了五个鸡蛋哈,个子比较小,这个量比较多,因为涛妈的烤箱多,可以一起烤,要是没有二台以上烤箱的朋友,按比例减少蛋糕糊的量就好了。
2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发,而且糖在后面放进去,就能更细腻,更稳定哦。
3、玉米油可以换成调和油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油,但不要用花生油,不然,蛋糕出来就一阵花生油的味道哦。
4、奶油霜不要用太差的黄油,这样味道会不好吃的哦。
5、这样的天气,奶油霜的柔软度是不错的,正好可以用来裱小杯子蛋糕,大家要看奶油霜挤起来不会太软,能轻松挤出来就行了哦,用的是玫瑰花嘴,原谅涛妈第一次做,各种手忙脚乱中,没有拍过程图,下次有机会,涛妈拍个过程图哈!其实偷偷告诉大家,涛妈做了好多个小蛋糕,这几个是最漂亮,最能见人的了,有的真的是很丑,多练习一下就会好很多的啦!
6、低温长时间烘烤,小杯子蛋糕就不容易回缩呢。
食材明细:
主料::加州葡萄干20克,鸡蛋3个,细砂糖50克,玉米油30克,可可粉8克,低筋粉48克,热水10克,
辅料::pretzel饼干12个,m豆18颗,淡奶油100克,巧克力80克,小圆饼6个,
圣诞麋鹿杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料,鸡蛋最好用常温的,比较容易打发,加州葡萄干可以剪碎备用。
2.将可可粉和热水混合均匀,加入玉米油混合。
3.鸡蛋打入打蛋盘,加入细砂糖搅打出现到不易消失的纹路,手提起打蛋头可以写8字。
4.将低筋粉分三次加入蛋糊内翻拌均匀,每一次都混合均匀后再加入下一次。
5.最后拌匀的状态,不能稀糊糊的,那就是消泡的,做出来的蛋糕不绵软很结实。
6.勺出3勺蛋糊加入可可糊内拌匀至2无油腥。
7.将可可糊倒入蛋白霜里拌匀,轻柔操作,不然容易消泡。
8.装入杯子蛋糕里面,这里的量刚够学厨的杯子6个,加入加州葡萄干碎。
9.放入预热好的烤箱中层,165度烤制20分钟即可。
10.出来的蛋糕放凉之后,黑巧克力融化后和淡奶油混合均匀,放入冰箱冷藏2小时,取出抹杯子蛋糕的面,再装饰上饼干和糖即可~装饰好后可以冷藏半个小时再食用,卖相口感最佳哦~
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