这款可可戚风蛋糕是在原味戚风蛋糕的基础上改良的,口感不错哦!唯一的遗憾就是烤出来的可可戚风蛋糕没有原味戚风蛋糕厚哈!
材料:
低筋面粉40克,鸡蛋(连壳60克以上)2个,玉米油A30克,纯牛奶30克,糖粉(白砂糖打磨)40克,新鲜柠檬1片,玉米油B15克,可可粉15克,原味酸奶(装饰)100克,彩色糖果(装饰)10颗,
可可戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,将清水,玉米油A,糖粉10克倒入搅拌盆里搅拌均匀。
步骤2,蛋黄蛋清分离,将蛋黄放入油奶混合溶液里,用电动(手动)打蛋器搅拌均匀。
步骤3,筛入低筋面粉到蛋黄溶液里,用硅胶刮刀搅拌均匀,上下搅拌哦!
步骤4,将15克的玉米油B与15克可可粉搅拌均匀,变成可可油!备用!
步骤5,用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时,加入1片柠檬挤出的柠檬汁,10克糖粉和几粒食盐。同时烤箱130°上下火预热。
步骤6,用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时,加入10克糖粉。接着用中低档位打发蛋白,当蛋白有清晰纹路时,再加入10克糖粉,继续打发。当蛋白打发到干性发泡,提起打蛋器能拉起小尖角,并且小尖角不弯曲即可.
步骤7,取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌,不要打圈搅拌!搅拌均匀。再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌,不要打圈搅拌!搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中,上下搅拌,搅拌均匀。
步骤8,将第4步混合好的可可油和第7步混合好的面糊混合,上下搅拌均匀,就成了可可面糊啦。
步骤9,将搅拌好的可可面糊倒入6寸烟囱蛋糕模具中,将模具提起,在20-30cm的高度垂直向下震动几下,这是震出气泡后的样子。
步骤10,放蛋糕放进预热好130℃的烤箱,放在倒数上第二层,先烤40分钟,再用150℃继续烤5分钟上色(视自家烤箱的具体情况而定)。
步骤11,蛋糕烤熟后,出炉,再从20-30cm的高度垂直向下震动几下,震动之后倒扣在酒瓶上,直到蛋糕变凉后,才能脱模哦!
步骤12,脱模之后,淋上酸奶,放几颗彩色糖果即可!成品图竖图
步骤13,成品图横图
儿童节,问孩子喜欢吃什么,他说想吃生日蛋糕。好吧,妈妈满足你的愿望,就给你做一个最简单最快捷的奶油蛋糕!六一儿童节,真是个劳动节,这一天,做了奶油蛋糕,双色布丁,蜂蜜小馒头,牛油面包,还有雪糕,忙绿得很哦,差点把我累趴了。坐着孩子对面,看着孩子开心地吃着我做的美食,一切的累都消失了~
材料:
低筋面粉75克,可可粉10克,鸡蛋5个,色拉油40克,纯牛奶40克,细砂糖90克,动物性淡奶油150克,细砂糖20克,细砂糖适量,,
奶油可可戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,用带孔的汤勺将鸡蛋分离(很好用的汤勺)。
步骤2,这是分离好的5个鸡蛋。
步骤3,将30克细砂糖加入到蛋黄中,轻轻打散。
步骤4,然后加入40克色拉油,搅拌均匀。
步骤5,再加入40克纯牛奶,搅拌均匀。
步骤6,筛入低筋粉和可可粉。
步骤7,划Z,混合出顺滑的可可面糊。
步骤8,蛋白打至起粗泡。
步骤9,然后分3次加入细砂糖(一共60克)。
步骤10,提起打蛋器,拉出短小的直钩,表示打发好。
步骤11,将蛋白霜分次加入到可可蛋黄糊中。
步骤12,上下切拌成顺滑的可可蛋糕糊。
步骤13,倒入8寸模具中,震荡出大气泡。
步骤14,烤箱中层,上下火,170度,烤60分钟。出炉后,立即倒扣到冷却架上冷却,并脱模。
步骤15150,克雀巢淡奶油加入20克细砂糖打发至硬性发泡,装进裱花袋。
步骤16,蛋糕完全冷却后,在上面挤奶油。往中心方向,挤出奶油条。
步骤17,用小汤匙拉压出纹路。
步骤18,最后用彩色糖粒稍作装饰即可。
一个多月没回家,这次一回家。妈妈就说好久没吃你做的蛋糕了。家里刚好有快烂的香蕉,为了消灭香蕉就做了这个。因为香蕉会很甜,吃多了会腻,我在香蕉蛋糕的基础上再加了可可粉。这样真的很好吃。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鸡蛋(中等大小)4个,低筋粉80g,糖粉75g,可可粉20g,香蕉两根,色拉油35g,牛奶35g,盐1g,
可可香蕉戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,首先碾碎香蕉,有勺子或者像我用刮刀。也可以用料理机。反正目的就是把香蕉碾碎。
步骤2,称量可可粉,顺便可以过筛
步骤3,用适量开水化开可可粉
步骤4,分蛋,然后把蛋黄,香蕉,油,可可,牛奶,25克的糖倒在一起。搅拌均匀,手法这个好像不用讲究,这么快怎么来。
步骤5,过筛的面粉倒进蛋黄糊里。这个不能画圈拌,会起筋。所以说要采用"之”形搅拌
步骤6,拌好的模样,静置10分钟。这时候可以去打发蛋白,同时打开烤箱175度预热
步骤7,蛋白里面不能有一丁点的蛋黄。盛蛋白的盆,要无油无水。加到蛋白的糖是50克
步骤8,打出鱼眼泡,第一次加糖,全程都用慢速打噢
步骤9,打到均匀的小泡,第二次加糖。
步骤10,第三次加糖是打到这个程度。
步骤11,这样就是传说中的硬性发泡了
步骤12,将蛋白分三次加入蛋黄糊,要快,手法轻柔。避免消泡,用“丁”字型手法搅拌
步骤13,每一次都搅拌均匀再继续下一次。
步骤14,搅拌完将面糊倒进铺了油纸的烤盘里。轻摔几下,震出大气泡。送进预热好的烤箱中层。。。剩下的自行脑补吧,怕消泡来不及拍照。这部分手忙脚乱。。。
步骤15,烤个半小时也就差不多了,要看个人烤箱温度而定。蛋糕可以了,出炉时也需要轻摔几次。然后趁热撕掉油纸放在烤架上散热。then,就可以切块食用了。满满的香蕉味,好幸福的味道。。。
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