食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读牛肉酱蒸金针菇的做法，希望能为你提供更多的参考。
金针菇脆爽滑口，鲜味十足，是一道餐桌上必不可少的家常菜!超级下饭!红红火火的颜色，一看就胃口大开，食欲满满!搭配上自己喜欢的各种辣酱，蒸一蒸，美味瞬间成了!
材料：
牛肉辣酱2汤匙，金针菇一小把，生抽2汤匙，糖3克，葱适量，，
牛肉酱蒸金针菇的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材～
步骤2，金针菇去掉尾部其他的清洗干净。
步骤3，葱切好备用!
步骤4，准备一份酱汁:食材里白糖+生抽的份量兑成酱汁待用。
步骤5，将洗干净的金针菇摆放在盘子里，冷水入锅先蒸5分钟去去金针菇本身的味道。
步骤6，打开锅盖，倒入酱汁。
步骤7，中心铺上牛肉辣酱改大火再蒸5分钟。
步骤8，最后撒上葱花，锅里热油至冒烟后淋在蒸好的金针菇上即可。
步骤9，成品！
97Msw.com相关知识
肉食者联盟牛肉酱蒸金针菇的做法
金针菇酥脆，美味，营养丰富，特别是赖氨酸和精氨酸。赖氨酸和精氨酸可以促进记忆和发展智力，特别是对于儿童的健康成长和智力发育。因此，金针菇也被称为“增智菇”和“智力菇”。我家孩子就特别喜欢吃金针菇，但是炒或者打火锅他们吃了老说塞牙，但是蒸的却非常爽脆，特别是加了自制的牛肉酱，吃得那叫一个欢啊！每次一上桌一会功夫就会被吃光了，老说做少了不够吃(///▽///)。
材料：
金针菇一捆，牛肉酱150克，葱一根，香菜一根，蒸鱼豉油适量，花生油10克，
肉食者联盟牛肉酱蒸金针菇的做法的做法步骤：
步骤1，准备金针菇一捆。
步骤2，用刀切去头部。
步骤3，撕小朵清洗干净沥干水分。
步骤4，将金针菇摆好在碟子里。
步骤5，放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度先蒸制5分钟去一下金针菇原本的味道。
步骤6，取出蒸过的金针菇，把牛肉酱铺在金针菇上，再进蒸烤箱110度蒸制5分钟。
步骤7，葱和香菜分别洗净然后切末。
步骤8，出炉后撒上葱香菜末，淋上蒸鱼豉油，锅里倒入花生油烧至冒烟再浇入即可。非常爽脆可口，特别加入了自制的牛肉酱，稍微有一点辣，很开胃下饭。
金针菇木耳蒸牛肉
食材明细：
主料：：牛肉适量，金针菇适量，木耳适量，
辅料：：小葱适量，
配料：：蒸鱼豉油适量，美极鲜适量，鸡粉适量，料酒适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，食用油适量，生抽适量，
金针菇木耳蒸牛肉的做法步骤：
1.金针菇去除根部洗净，黑木耳泡发好掰成小朵备用。牛肉切大片加料酒、生抽、胡椒粉、少许水淀粉腌制入味。
2.金针菇木耳放入深盘中，加入鸡粉 蒸鱼豉油 美极鲜拌匀.
3.把腌制好的牛肉均匀的放在拌好调料的金针菇木耳上。
4.放入蒸锅，开大火蒸制8分钟
5.取出蒸好的金针菇木耳牛肉，放上香葱。
6.炒锅烧热油，浇在香葱上即可。
蒜蓉蒸金针菇的做法
平常不正儿八经做菜，小子回来开始忙活。上周末在家宴请小子的蒜蓉蒸金针菇，操作简单，任何人都可以做到。咸淡掌握不好可以先少放盐，蒸好以后尝尝再加些料。蚝油色重，酱油可以少放，颜色淡一些好，最后一勺油淋上去不可少，这样吃着特别香。
材料：
金针菇，蒜，香葱，海天海鲜酱油，海天蚝油，色拉油，盐，糖少许，
蒜蓉蒸金针菇的做法的做法步骤：
步骤1，金针菇、葱、蒜准备好，蒜、葱切末。
步骤2，海鲜酱油和蚝油加少许盐、白糖、水调匀，没有海鲜酱油，可以用生抽或鲜酱油代替
步骤3，金针菇剪去根部，用盐水泡一会，沥干水，排在盘子里。
步骤4，把切好的蒜末放在金针菇上，调入调料，再加少许水，封上保鲜膜，面上用牙签戳几个小洞。
步骤5，把盘子放入微波炉，高水2分钟。
步骤6，拿掉保鲜膜，把香葱段放在金针菇上，锅中热少许油，淋在上面即可上桌。
鸡丁蒸金针菇的做法
来一道非常美味开胃的好菜，鸡丁蒸金针菇
材料：
金针菇100克，鸡胸肉1块，生抽5克，料酒3克，耗油4克，五香粉2克，
鸡丁蒸金针菇的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸肉一块
步骤2，切成丁
步骤3，然后加入料酒
步骤4，加入生抽
步骤5，加入耗油
步骤6，加入盐及淀粉
步骤7，抓匀腌半小时
步骤8，把腌好的鸡丁加入清洗好的金针菇上
步骤9，然后入锅上
步骤10，冷水蒸15分钟
步骤11，蒸好的散上一层小葱就可以
蒸鸡翅金针菇
食材明细：
主料：：鸡翅中5个，金针菇1把，
辅料：：生抽20克，蚝油20克，黄酒10克，盐2克，姜1块，淀粉30克，香葱少许，红辣椒少许，
蒸鸡翅金针菇的做法步骤：
1.鸡翅中清洗干净，金针菇1把，泡凉水中15分钟，可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分；
2.鸡翅一劈两半，这样做可以增加入味面积，减少蒸制的时间，还能使很少的5个鸡翅看起来像10个，哈哈，这也是无奈之举；
3.将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中，充分腌制入味30分钟左右；
4.金针菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一个深盘，将金针菇均匀地铺在盘里；
5.腌好的鸡翅中倒适量淀粉，用什么淀粉没有限制，玉米的土豆的小麦的都可以，目的是锁住鸡翅中的水份和调料汁，使鸡翅外滑里嫩；
6.将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上，剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上；
7.入凉水蒸锅中，中火上汽后蒸20分钟，充分加热能将金针菇中的秋水仙碱完全破坏掉，吃时更放心；鸡翅外裹淀粉浆，所以久蒸也不老，滑嫩嫩的。这锅好看吧，新入手的“摩登主妇”家的，可煮可蒸多用的。
8.蒸鸡翅金针菇，喷香无比鲜脆嫩！
小贴士：
1. 鸡翅整只或者拆开蒸都可以，按自己的喜欢来，蒸之前撒少许淀粉裹一下可以锁住内部的汁水，鸡翅滑嫩；
2. 盘中无需放水，因为金针菇中含有水份，蒸后会出汤；腌鸡翅的料汁如果觉得不够咸，可以出锅后再淋少许生抽，这样金针菇就有味道了；
3. 金针菇中含有秋水仙碱会因氧化产生有毒的二秋水仙碱，后者进入人体后会对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，严重者会出现恶心、呕吐、头晕等中毒现象；但秋水仙碱溶于水，所以泡凉水或者充分加热就能将其破坏掉。
金针菇蒸粉丝
食材明细：
主料：：龙口粉丝一把，金针菇适量，
辅料：：蒜子适量，枸杞少量，麻油适量，一品鲜适量，陈醋一勺，
金针菇蒸粉丝的做法步骤：
1.龙口粉丝泡发。
2.铺碗底。
3.金针菇洗净，铺在上面，我剪短了，太长的话，女儿吃了会塞牙。
4.小葱和蒜子切好。
5.蒜子放碗里，调一碗料：一品鲜，陈醋，麻油，也可以加自己喜欢的辣油。
6.蒸好后，将调料淋在上面，撒上小葱和枸杞，拌匀就可以吃了。龙口粉丝比红薯粉丝效果会好些，后者太粗，比较吸水，出来的成品比较干。这个淋上调料刚好。
金针菇蒸鸡肉
食材明细：
主料：：金针菇一团，鸡肉糜三大勺，
辅料：：蒜一瓣，盐小半勺，生抽一勺，
金针菇蒸鸡肉的做法步骤：
1.鸡肉泥和蒜末生抽盐一起搅拌均匀
2.金针菇洗净掰开
3.金针菇摆在盘子里
4.金针菇上加一勺蚝油
5.将鸡肉泥抹在金针菇上
6.大火烧开蒸十分钟即可
培根蒸金针菇
食材明细：
主料：：金针菇200克，培根150克，
辅料：：蒸鱼豉油适量，青椒适量，红椒适量，
培根蒸金针菇的做法步骤：
1.准备食材
2.青红椒切碎备用
3.金针菇流动水冲干净，切去根部
4.将适量金针菇放在培根上
5.如图卷起，用牙签固定
6.将卷好的培根金针菇卷放入铁釜蒸笼上，淋上蒸鱼豉油
7.启动铁釜，选取蒸煮按键
8.蒸菜需要15分钟
9.培根蒸金针菇简单易做，个人感觉比煎烤的口感更好
小贴士：
1、金针菇要带着根用流动水冲洗
2、大的培根片一切为二，即可做一个卷
3、青红椒的用量可随自己的口味增减
4、铁釜自带蒸煮功能，启动机器后，就可以放心去做别的事情了，工作完成会有提示音，如果没有马上取出，会自动进入保温模式，并带有时间显示。
金针菇蒸鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，金针菇半把，葱适量，蒜适量，姜适量，
辅料：：油适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，糖适量，水适量，蚝油适量，
金针菇蒸鲈鱼的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.鱼处理干净后，鱼肚两边划刀放入姜片。
3.蒜切末，调制料碗（糖，盐，蒸鱼豉油，蚝油，水）。
4.锅中入油六七成熟放入蒜末爆香。
5.加入料汁碗熬制起泡。
6.鱼放入蒸锅蒸五分钟。
7.另一盘子放入金针菇，放入鲈鱼。
8.淋入熬制的蒜蓉汁。
9.另上锅蒸八分钟。
10.出锅撒入葱丝淋入热油即可。
11.家常美味，请您品鉴。
12.成品图。
小贴士：
第一次蒸鱼的水倒掉，二次蒸鱼的水和金针菇的水一起融和，鲜美无比呦！
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