食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？下面，小编为大家整理的“爆炒目鱼花的做法”，更多信息请继续关注我们的网站。
可以买新鲜大鱿鱼，洗净打花切块！超市冰柜正好碰到处理好的目鱼花，太棒了！方便省事了！口感比较有韧性，牙口不好的就，只有望洋兴叹了！试试皮蛋瘦肉粥了！
材料：
目鱼花1包，剥皮青椒3-4只，葱片，姜片，蒜片各少许，油，蚝油，生抽，白胡椒粉少许，芹菜2-3根，香油，红醋几滴，
爆炒目鱼花的做法的做法步骤：
步骤1，买的切好速冻的目鱼花一袋，隔夜化冻……洗净沥干
步骤2，芹菜切2cm长短，薄皮青椒洗净，手撕成块，备用……
步骤3，葱姜蒜片，不喜辣的，后面红绿辣椒省略掉
步骤4，油锅烧裂，快过目鱼花捞出备用。再起油锅，爆香葱姜蒜片，芹菜段，青椒块放入快翻；入目鱼花快翻；加蚝油，生抽，2大匙高汤，收干汤汁；撒白胡椒粉，淋少许香油，几滴红醋。
步骤5，出锅了，咸香味扑面而来！
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冬笋目鱼花的做法
老爸的拿手菜
材料：
目鱼一只，冬笋两个，姜蒜，，
冬笋目鱼花的做法的做法步骤：
步骤1，目鱼洗净，切成目鱼花，锅里放水，放目鱼潲水，冷水下锅
步骤2，起油锅放入姜蒜，煎半分钟，待油锅冒烟，放入目鱼花，，下冬笋片翻炒，喷入黄酒待闻到香味后放入少许冷水，合盖煮几分钟后放入盐和味精，加入葱花起锅
目鱼花烧粉丝
食材明细：
主料：：目鱼花500克，粉丝1把，
辅料：：葱适量，生姜1块，蒜头半只，干红椒2只，
调味料：：白糖半大勺，老抽1大勺，生抽2大勺，料酒1大勺，
目鱼花烧粉丝的做法步骤：
1.准备的原料。
2.水烧开，加少许的盐，再将目鱼花加入汆烫1分钟左右。
3.粉丝加清水泡软。
4.热锅凉油，煸香葱沫，姜沫，蒜沫，辣椒段。
5.加入目鱼花翻炒几十秒。
6.加入粉丝，所有的调料。
7.翻炒均匀，再加少许的清水烧两分钟左右。
8.最后再撒点葱花就可以。
小贴士：
1.粉丝稍微泡软就行。
爆炒墨鱼花的做法
乌贼也叫墨鱼，取其布袋切上花刀，焯水后爆炒，在年夜菜中也是非常受欢迎的，搭配的蔬菜可以用柿子椒，可以用蒜薹，根据自己手边的材料选择。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
墨鱼一个，柿子椒2个，植物油一汤匙，盐2克，水淀粉适量，姜3片，蒜3瓣，料酒一勺，
爆炒墨鱼花的做法的做法步骤：
步骤1，这是墨鱼，也叫乌贼鱼；
步骤2，清洗干净后，爪子做别的菜，只用布袋；
步骤3，用刀纵横交错切上刀花，不要切断，最后再切成菱形；
步骤4，锅里放清水，放入姜、蒜；
步骤5，水开后，放入切片的墨鱼片；用筷子快速搅动；
步骤6，墨鱼片一卷起来，立刻捞出来；姜蒜弃之不用；
步骤7，柿子椒洗净，掰成小块；
步骤8，炒锅放适量的油，放入蒜片炒出香味；
步骤9，放入柿子椒翻炒；
步骤10，柿子椒炒的时间不要长，放入焯水后的墨鱼花翻炒
步骤11，放入适量的盐翻炒均匀；
步骤12，放入适量的水淀粉；
步骤13，快速翻炒至水淀粉浓稠，即可起锅。
当菜花遇上目鱼花的做法
渐入秋季，＂干燥综合症＂侵扰，口舌干燥易上火，身体频频发出＂干涸＂警告。所幸大自然是最好的治疗师，它让我们懂得“秋凉多食白，养神益气力”的道理，而从中医五行讲的是白入肺、黑入肾。肺色为白，属秋天，因此我们可以轻松运用大自然赋予的恩赐，在这个秋日，细品一果一蔬带来的质朴好味。今天做的这道菜花烩目鱼花虽不知算不算食白，但我们却非常喜欢它们带给我们的好味。
材料：
目鱼500g，菜花适量，青红椒适量，蚝油适量，番茄酱适量，盐适量，大蒜适量，姜片适量，
当菜花遇上目鱼花的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料、目鱼是在市场买泡发好的、洗净切小段就可以了
步骤2，目鱼花切小段洗净历干水、洗净的菜花倒入沸水锅中焯熟后捞出，过下凉水，沥去多余水分。
步骤3，接下来锅底倒入少量油先放入姜片蒜爆香接着放入目鱼花再放菜花翻炒一会、再倒入少量蚝油、番茄汁翻炒到入味后倒入青红椒最后一点点盐就可以出锅了。
步骤4，出锅时要有少许汤汁一起出锅、由于目鱼花不容易入味、吃的时候一定要沾少许汤汁才更好吃。
步骤5，目鱼花、尤鱼花都可以这么做
爆炒尤鱼花
食材明细：
主料：：鱿鱼500克，鸡蛋2个，
辅料：：尖椒1个，胡萝卜1段，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，料酒适量，
爆炒尤鱼花的做法步骤：
1.尤鱼一条洗净，去除尾部。
2.从中间顺长切开一层，把内脏用刀刮净去除。
3.打花刀。从一角斜刀切2/3深。刀越密越好，不能切断，依次切完。
4.再顺长从顶部直刀切，依次切完。
5.再在切完花刀的尤鱼上面切成长4厘米，宽2厘米的段。
6.大火把水烧开，分2次下入尤鱼段，见打卷立刻捞出，放入凉水中过凉。
7.烫好后的尤鱼卷。
8.鸡蛋炒成蛋花。。
9.炒勺烧热放适量油，下入葱，姜，蒜爆香，火要大。
10.下入胡萝卜，青椒角煸炒几下，再下入尤鱼卷和鸡蛋，加入适量的一品鲜酱油，蚝油，盐，再烹点料酒翻两个个，立刻出锅。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士：
尤鱼一定要 新鲜的，外面的黑皮用一个干净的抹布抓往下拽就很容易下来了。
爆炒乌鱼花
食材明细：
主料：：乌鱼一斤，
辅料：：青红椒各一个，黑木耳3朵，
配料：：盐适量，味精适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，黄酒适量，香油适量，
爆炒乌鱼花的做法步骤：
1.青红椒切成块、蒜切成小块待用
2.香葱切成段、姜切成丝
3.将乌鱼洗净切成斜刀45度再直刀深切每5刀一块
4.将切好的乌鱼放入开水锅中烫一下至乌鱼花卷起就捞出过凉水
5.另起锅加入油至 5成热时放入干辣椒稍炸捞出
6.锅中先放入生姜炸一下
7.放入蒜、葱，再放入乌鱼花、黄酒、白糖、盐快速炒，再放入黑木耳、青红椒继续炒几下加味精、淋上香油翻炒几下装盘即成
爆炒鱿鱼花的做法
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
材料：
鱿鱼花250g，姜适量，蒜苗适量，盐2g，料酒1勺，蚝油1勺，食用油20ml，花生酱少许，青红辣适量，罗勒（九层塔）适量，
爆炒鱿鱼花的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼洗净用食用剪刀把剪开，剪开之后，在鱿鱼的尾部撕开把皮去掉
步骤2，从尾部开撕就能一连把皮撕开
步骤3，去好皮之后就开始切花了，先切成两片，切的时候记得要摸起来里滑的一面来切花，要不烫的时候卷不了花了，斜刀切鱿鱼花（拿刀的角度为45度角）切下去不能切断，要不就成鱿鱼丝了
步骤4，先切一边，再交叉来切，然后切三刀为一片，（大小片看各人的喜好）
步骤5，切好所有的材料备用
步骤6，锅里坐水烧开，鱿鱼用开水先烫一烫，鱿鱼卷起即可，捞出过冷水备用
步骤7，把花生酱，生抽，蚝油加少许水用小碗先调好
步骤8，锅里注油，把姜，青红椒先爆炒
步骤9，倒入鱿鱼翻炒几下
步骤10，加入料酒翻炒几下
步骤11，把酱汁倒入翻炒均匀
步骤12，再把罗勒和蒜苗放入翻炒，既可出锅
步骤13，成品
步骤14，成品
清炒目鱼花(附目鱼刀花详解)的做法
目鱼，就是乌贼目鱼花，就是在乌贼身体上打荔枝花刀，再切成片。爆炒或者汆水之后，会卷屈成花型。虽然，这花刀说着不难，但是要卷屈成型，形态优美，还是需要练练手的哦。另外，一定注意不要打错面了，不然就不卷了。乌贼，处理起来有点麻烦。新手可能会无从下手。所以，我具体整理了一下处理的方法，有图解，希望可以帮助到大家。
材料：
乌贼2只，菜椒2个，香葱2-3根，姜片少许，料酒2勺，冰水1盆，盐1勺，白胡椒粉1小勺，
清炒目鱼花(附目鱼刀花详解)的做法的做法步骤：
步骤1，冷冻乌贼解冻
步骤2，搓去须上的小吸盘
步骤3，挤掉嘴里的牙齿，一个乌贼两个这样的牙
步骤4，用小刀挑开薄膜，抽取出背面的硬甲
步骤5，剖开肚子，清理内脏，内脏一小部分连着头部，一起拉干净
步骤6，撕去黑膜，身体部分比较容易处理。乌贼头需要用点力气的。特别是须的部分比较麻烦，我是喜欢尽量去干净，不过须上留一点点问题不大。
步骤7，处理乌贼头，挤去眼睛，像挤痘痘一样啊哈哈。不过，要当心被汁水溅到。
步骤8，这里有个软骨样的东西，我是去掉的
步骤9，清洗完的乌贼，白嫩嫩的啦。
步骤10，接下来说怎么打刀花。看到图中两个三角形△小突起了吗？就在这面下刀哦，刀花打反面，是不会卷屈的。先打个斜刀，深度越1/3至3/4。刀口太浅也影响卷曲度，但是不要切断咯。
步骤11，再倒转一下，交叉打切刀。这样菱形花纹就出现了。尽量间隔差不多，这样出来的目鱼花比较好看。
步骤12，切成菱形片或者方形都可以，最好大小一致
步骤13，如果实在不确定在哪面下刀，可以先切一小块入沸水烫一下，卷起来就对啦。
步骤14，锅内烧开水，倒一勺料酒
步骤15，下目鱼花烫1分钟左右
步骤16，捞出后立刻过冰水，再捞出备用。过冰水实在是一个人忙不过来，图就没拍
步骤17，锅内做油，爆香葱段姜片
步骤18，倒入切成小块的彩椒大火翻炒。彩椒最好是橘色或者黄色的，出菜比较好看。但是今天我只买到红色的，也没关系啦
步骤19，炒到彩椒出香味，出水，倒入目鱼花翻炒
步骤20，加一勺料酒
步骤21，撒白胡椒粉，加盐调味
步骤22，出锅！
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