食材明细:
水磨年糕500克,肉200克,咸菜200克,黑木耳20克,油豆腐10克
肉丝炒年糕的做法步骤:
1.将肉洗净切丝,咸菜切丝,黑木耳和油豆腐同样也切成丝;
2.肉丝中放一些生粉搅拌一下;
3.把年糕切成片。(因为我买来的年糕还是热的,所以切起来会粘在一起,最好切好放入清水中,容易分开)
4.油锅8,9成热后,将肉丝倒入翻炒;
5.等肉变色后,放入黑木耳和油豆腐丝煸炒;
6.放入咸菜一同煸炒;
7.煸炒一点点时间,就放入年糕,一同翻炒。一会放入盐和鸡精炒几下,盛起即可。
8.成品
小贴士:
特别提示:1,由于年糕是热的,说明年糕烧好没有多久,因此不用多费时间炒,只要入味即可; 2,因为咸菜已经有点咸了,所以在放盐时可以少放一点。
食材明细:
猪肉末150g,年糕500g,菠菜300g,盐少许,料酒少许,姜蒜适量,生抽少许,开水一锅
菠菜肉丝炒年糕的做法步骤:
第1步准备材料!买的现成的菠菜,如果是新鲜的就要洗干净去根,猪肉是冰箱是速冻的,如果是新鲜的肉丝那更棒啦肉末倒入些许料酒去腥,热油锅加入姜片,放入化好的肉末,加生抽调味,炒熟变色后盛出
第2步重开油锅,加入橄榄油,蒜片爆香,倒入菠菜,加盐调味待菠菜快熟后加入肉末,这时将姜片和蒜片挑出,然后盛出来
第3步在锅中倒入开水,加入年糕煮熟倒掉大部分的水,散入些许盐
第4步倒入炒好的菠菜肉末,再加少许盐调味,出锅!
食材明细:
年糕,白菜,里脊肉,酱油,盐,味精,白糖,鸡粉,料酒,十三香粉
白菜肉丝炒年糕的做法步骤:
1.买来的宁波年糕片,放入水中煮熟。
2.白菜切丝,里脊肉切丝,葱花,姜末都切好。
3.锅内上热油,下入肉丝慢慢煸炒至散白,随即下入葱花,姜末煸炒。
4.下入白菜丝翻炒,小火炒,放入酱油,盐,味精,白糖,鸡粉,料酒,十三香粉炒至白菜出水。
5.最后下入年糕片把白菜汁收干即可。
食材明细:
年糕300克,荠菜100克,瘦猪肉60克,葱少许
荠菜肉丝炒年糕的做法步骤:
第1步荠菜去根去黄叶后洗净切碎.猪肉切成丝加葱末、一小勺料酒和少许干淀粉拌匀.
第2步热锅入油,油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出备用.另放少许油入锅煸炒年糕片,放入小半碗清水煮1分钟.
第3步把煸炒好的肉丝放入,加盐和鸡精,炒匀.最后放入荠菜末,快速翻炒收干水分即可.
原料:宁波年糕瘦肉韭黄
调料:料酒蛋清生粉盐食用油
做法:
1.瘦肉打成薄片后切成肉丝;
2.往肉丝里加入适量料酒;
3.一点盐,一点鸡蛋清,一点生粉,用手抓匀;
4.韭芽清洗后切断备用;
5.宁波年糕切成片后用冷水冲一下备用;
6.热锅冷油加入肉丝,肉丝颜色变白后马上拿出备用;
7.在锅里再加一点油,放入年糕翻炒一下;
8.加入小半碗水,让其中小火煮2分钟左右;
9.加盐调味,放入肉丝翻炒一下;
10.撒上韭芽再翻炒一下即可出锅。
小贴士:
1.肉丝里生粉和蛋清适量即可,目的是让肉丝更嫩滑,只要过油让其颜色变白就要拿出,再最后和年糕一起翻炒几下,这样的肉丝即使用瘦肉也会很嫩,当然你也完全可以选择五花肉来做肉丝,其实只会让这道炒年糕更好吃,甚至可以把食用油换成猪油都是好的尝试;
2.年糕切好后用冷水冲一下可以避免其在炒的时候粘连,但因为年糕本来就切的很薄,所以千万不可煮太久,自己可以尝一下,年糕熟了就不能再煮了否则就糊了不好吃了;
3.宁波年糕不是糯米做的,是粳米做的,就是我们平时吃饭的大米,所以相比糯米做的,更好消化一点,但是不管什么食品,加工的越细致、糊化程度越高,升糖的速度越快,所以糖尿病人吃的时候要控制好量哦。
食材明细:
年糕适量,里脊肉适量,食油适量,花雕适量,食盐适量,雪菜适量,冬笋适量
雪菜冬笋肉丝炒年糕的做法步骤:
第1步将年糕,里脊肉,冬笋都切成片,待用。起油锅,油大约8成热时,放入切好的肉片,爆炒,同时喷些花雕。
第2步肉变色后,少许爆炒几番,就可将肉片盛出,待用。将冬笋片和雪菜一同倒入油锅,煸炒一番,出香味,即大约5分钟后,加入肉片一起快炒半分钟。
第3步放入切好的年糕片,一起大火翻炒;(期间可以点2-3滴水进入锅内,就一点点)。继续大火快速翻炒,防止年糕粘锅;直至变软,少许撒些食盐,不撒也可,雪菜本身就够咸滴。
小贴士:
这道菜,不需葱花点缀,不需任何佐料,就那一口雪菜的鲜香味,配合着笋片肉片,加上年糕经过大火翻炒后的那股子米香。
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