任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，相信你对食材并不陌生吧？或许你需要"春节糕点 传统贺年佳品 鸿运年糕的做法"这样的内容,可能你会喜欢，欢迎分享。
年糕是过年必备的年节食品，到了过年家家户户就会开始做年糕，而且年糕象征着“年年高”、“步步高升”的意思，所以年糕几乎成为新春不可或缺的应景年节食品。鸿运年糕，其实就是红豆年糕，在米浆中加入蜜红豆一起蒸制，既增添了香气，又有耐嚼的口感，还讨了个好兆头～“鸿运当头”，非常喜庆。
材料：
糯米粉600g，赤砂糖300g，黑糖100g，蜜红豆200g，清水600g，，
春节糕点 传统贺年佳品 鸿运年糕的做法的做法步骤：
步骤1，起锅，注入600ml清水，加入赤砂糖和黑糖一起煮至糖融化成糖水，晾凉备用
步骤2，糯米粉过筛备用
步骤3，将糖水倒入糯米粉中
步骤4，用手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒的米浆
步骤5，加入蜜红豆
步骤6，用橡皮刮刀轻轻拌匀成红豆米浆
步骤7，模具抹油
步骤8，倒入米浆，用橡皮刮刀抹平，用力抖几下模具，避免蒸制后组织孔洞较多
步骤9，为了蒸制出来的年糕更平滑，米浆表面的气泡要用牙签刺破
步骤10，隔水中大火蒸60-90分钟，即可晾凉切片
步骤11，新春添喜庆～鸿运年糕
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传统糕点——枣泥酥
食材明细：
主料：：普通面粉400克，砂糖30，鸡蛋液适量，枣泥适量，
辅料：：猪大油120克，水适量，黑芝麻适量，
传统糕点——枣泥酥的做法步骤：
1.第一步和面，这个点心的面有2种，有水油皮和油酥。和面的技术大家都会也就没有照片了。先和水油皮，面粉200克，砂糖30克，猪油20克，鸡蛋液适量，加水搅拌均匀。然后和油酥，面粉200克，大油100克，揉成光滑的面团。两种面团都放在旁边松弛一下。
2.猪油
3.枣泥，我是买的。爱动的朋友可以自己炒制。就是把大枣蒸熟，然后去枣核，加少量的水用料理机打碎，倒入炒锅，放入糖和油不断翻炒，直到枣泥可以成团。
5.将卷好的面用刀切成自己需要的大小。将暂时不用的面盖好，以免风干。
6.取一块面，用手掌压扁，包上适量的枣泥。包成一个球形。
7.包好枣泥的面团。可以看到由于水油面和油酥折叠擀出的一层层的。
8.将包好枣泥的面团用手掌压扁，用剪刀在周围剪开，如图所示。
9.将第8步中的面沿剪开的地方扭转90度，漏出枣泥。放入烤盘中。
10.将所有的面团都入第9不得操作剪好，扭转。然后在中间刷上全蛋液，在蛋液上撒上适量的黑芝麻，装饰。
11.放入预热好的烤箱，200度，烤20分钟。注意观察火候。
12.成品出炉。
小贴士：
想要出一层层的油酥效果就需要擀2种面，不用擀的次数太多，太多分层不明显，但是太少也不行，一共擀3次就可以了。
广丰传统年糕的做法
材料：
干稻草一把，大米两碗半，糯米半碗，食用小苏打10g，
广丰传统年糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备一把稻草，洗掉泥沙放大锅里煮，水要多一点防止烧干了
步骤2，煮完后的水是棕黄色的，还有稻子的清香，将稻草水倒到大盆里，晾凉。我煮了差不多2L的水。晾凉后加入准备好的大米和糯米，再加小苏打（不加也可以）。拌匀后静置浸泡过夜。
步骤3，浸泡好的米用手一捏就碎，料理机开始打米浆，打成细腻的稀糊状。
步骤4，蒸锅里加水大火煮开。准备一个小蒸屉里铺一张纱布巾，边角紧贴蒸屉边缘，打好的米浆搅拌均匀，稍微一静置就会沉淀的，然后倒入适量米浆到贴好纱布巾的蒸屉里大火蒸20分钟左右，期间注意观察水和蒸熟的程度。一次蒸不完，后面继续这个操作直到蒸完。
步骤5，蒸熟以后取出晾凉即可。
步骤6，可以当早餐吃，切片加红糖稍微煮一下即可。还可以加小白菜一起煮，放点油盐也是经典的吃法。
步骤7，红糖的香气、稻子的香气，这是记忆中家的味道……
传统红枣年糕
食材明细：
主料：：黄黏米面适量，红枣适量，
传统红枣年糕的做法步骤：
1.黄黏米面用水和好成颗粒状，大枣用水洗干净。
2.把大枣放到黏米面中，搅拌均匀。
3.抓一块，用手捏成窝头状。
4.年糕就做好了。
5.锅里放水，把年糕放到油纸片上。
6.放到锅里，大火蒸30分钟。
7.年糕就蒸好了。
8.从锅里拿出年糕晾凉，吃时揭去油纸。
9.美味年糕。。。。。
小贴士：
1，黏米面放水不要放多了，那样蒸出的年糕会塌掉。
2，蒸时没有油纸也可以用玉米皮或干荷叶代替。
【广式传统年糕】 年糕年糕年年高的做法
广东过年都要吃糕点，我们吃的年糕跟好多地方都不一样。搜了一遍豆果，发现年糕大多数是江浙一带的水磨年糕，蘸糖吃或者炒着吃。我们吃的年糕是蒸的，一般过年前一两个月，超市啊、饭店啊、酒店啊就开始卖年糕了，大多是用锡纸盆装起来，我们一般用“底”作为年糕的量词。萝卜糕、芋头糕亦是如此。一底年糕，一底萝卜糕，一底芋头糕。还没吃就能感受到浓浓的年味。椰汁年糕甜甜蜜蜜，软软糯糯，蒸好直接切开就可以吃了，还可以放冰箱冻一下切片煎香来吃。
材料：
糯米粉200g，澄面粉（小麦淀粉）70g，冰片糖180g，水250ml，椰浆80ml，油10g，
【广式传统年糕】 年糕年糕年年高的做法的做法步骤：
步骤1，材料合影~*很多人问我澄面是什么。澄面也叫澄粉，其实是小麦的淀粉，也就是面粉脱去蛋白质以后的剩余物。面粉里的蛋白质洗出来就是我们平常吃的面筋，面筋洗出来以后，剩下的拿来做凉皮的就是小麦的淀粉了。我们经常吃到的虾饺皮，也是用澄面做的。
步骤2250，ml水加入180g冰片糖加热溶解。
步骤3，加入80ml椰浆和10g油拌均匀
步骤4，把澄面和糯米粉在一个大碗里混合好，逐步加糖水进去，一边加一边搅拌，最后成为一个糊糊
步骤5，一定要把糊糊拌均匀，不能有结块，多拌一会儿就行了。追求完美的也可以过筛。
步骤6，取一个容器，刷上一层油。把糊糊倒进去，隔水蒸60分钟左右。
步骤7，蒸好以后就可以直接吃了，温温的入软糯香甜。
步骤8，放冰箱冷藏几个小时以后就可以切片煎了。如果是热的不好切，冰过以后就不会粘刀了。
步骤9，煎一下更香，外焦里嫩，外面脆脆的，里面软软的，我一下可以吃7、8块~~
芝麻花生酥～超简单传统糕点的做法
这是一款超简单又方便的传统中式小点心，因为加了花生和芝麻，超级无敌香，配上一杯牛奶或者绿茶做下午茶的小点刚刚好～～
材料：
低筋粉220g，泡打粉5g，玉米油100g，白砂糖70g，盐1g，鸡蛋1个，蛋黄1个，花生碎60g，白芝麻20g，黑芝麻少许，
芝麻花生酥～超简单传统糕点的做法的做法步骤：
步骤1，白砂糖和盐加入玉米油中用打蛋器搅拌均匀。
步骤2，加入鸡蛋继续搅拌均匀。
步骤3，泡打粉加入面粉中搅拌均匀，然后加入玉米油混合物中，翻拌均匀，看不到干粉即可，千万不要过度搅拌。
步骤4，加入白芝麻和花生碎，翻拌均匀。
步骤5，将面团分成25g大小的小面团，撮圆，在烤盘上压扁，表面刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。烤箱预热至180°。
步骤6，置入烤箱，中层，上下火180°，15～20分钟，每个人的烤箱脾气都不一样，我习惯先顶层放一张锡纸烤制12分钟，然后取出锡纸烤制5分钟左右上色。
步骤7，虽然我没放小苏打，但是烤制以后感觉和外面卖的也没啥区别～当然放了小苏打颜色会更接近。
感谢您阅读“97美食网”的《春节糕点 传统贺年佳品 鸿运年糕的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了传统年糕专题，希望您能喜欢！
