食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材有一定研究吗？经过搜索整理，小编为你呈现“古法墨鱼烧肉的做法”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
材料：
墨鱼适量，五花肉适量，鸽子蛋适量，素鸡适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，料酒适量，
古法墨鱼烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，锅内放水煮开，将五花肉煮过切成薄片
步骤2，墨鱼清理干净后，表面片花刀，然后切块
步骤3，鸽蛋数枚，煮熟剥去壳
步骤4，素鸡切厚片，两面煎黄，表面脆起硬壳
步骤5，锅内放油，爆葱姜后放入五花肉翻炒。加料酒，生抽，老抽，稍微上色后倒入水，盖过肉片。加盖煮开，转中小火煮半小时收汁。
步骤6，加入冰糖，墨鱼块，鸽蛋，素鸡，再加水盖过食材。大火烧开后转小火在顿半小时，转大火收汁即可。
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红烧肉墨鱼仔的做法
材料：
五花肉，墨鱼仔，啤酒，黄酒，生姜，八角，陈皮，香叶，桂皮，花椒，
红烧肉墨鱼仔的做法的做法步骤：
步骤11，、烧水加生姜片黄酒将五花肉飞水。
步骤22，、将墨鱼仔洗净后用盐、黄酒、姜粉腌制后放冰箱。
步骤33，、在五花肉中加一罐啤酒，烧开后焖煮约45分钟，然后加生抽、老抽、冰糖、少许蚝油，中火烧二十分钟。
步骤44，、加入腌制好的的墨鱼仔中火烧15分钟大火收汁即可。
古法蒸鱼的做法
材料：
桂鱼800克，猪五花80克，香菇3朵，小唐菜5-6棵（切开一半），生抽适量，姜丝少许，生粉少许，糖适量，水1汤匙，胡椒粉少许，
古法蒸鱼的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉+香菇腌10分钟加入姜丝。
步骤2，锅底放入小唐菜铺底，放入鱼，铺上香菇和猪肉丝。
步骤3，中火煮到有烟，盖上锅盖13分钟，关火焖5分钟
步骤4，注：小唐菜和香菇都有水分，不需要额外加水。
【墨鱼干红烧肉】的做法
材料：
五花肉320G，干墨鱼1只，鸡蛋2只，白砂糖2.5-3汤匙，植物油1汤匙，烫开水500ML，花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片，生抽2汤匙，花雕酒1汤匙，，
【墨鱼干红烧肉】的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼干用清水浸泡一夜
步骤2，去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）
步骤3，冲洗干净后切成条状，焯水后备用
步骤4，[炒糖色]白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀
步骤5，加热至糖融化，刚刚呈现焦糖色就进行下一步，如果糖熬得太过的话会苦
步骤6，立即倒入刚烧滚的开水500ML要小心蒸汽烫手，也要小心糖汁溅出来烫手搅匀后就是糖色水，放在一边备用
步骤7，五花肉焯水至断生后切成小块
步骤8，放入平底不粘锅中，中火煎至两面金黄我一点油都没有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出来
步骤9，香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片
步骤10，煸好的五花肉，焯水后的墨鱼干条放入高压锅中倒入糖色水（步骤6），所有香料（步骤9）和调味料（生抽2汤匙，花雕酒1汤匙），电高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖如果用传统高压锅的上汽后转中小火，如果没有高压锅的用慢炖锅或者汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时
步骤11，压好以后从高压锅中转入炒锅中，加入两只白煮蛋（剥壳后在表面划几刀入味）
步骤12，大火收汁即可。这样的收汁时间短，白煮蛋只是蹭个味儿如果想要白煮蛋有卤蛋的感觉的话最好舍弃高压锅，用以上提到的慢炖锅汤锅炒锅砂锅等慢慢炖肉炖肉的同时加入白煮蛋一起煮，就更入味儿了~
步骤13，成品~
步骤14，成品~
墨鱼干土豆烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，土豆2个，墨鱼干1个，
辅料：：酱油适量，生抽适量，冰糖适量，料酒适量，生姜适量，
墨鱼干土豆烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，切成厚约5mm的片。
2.土豆洗净，去皮，切成厚约5mm的片，泡水里备用。
3.墨鱼干用温水泡软，洗净，切片。
4.炒锅烧热，火力调小，（外圈最小火，锅的温度要足够热，放入肉片才不会粘锅），倒少许油，放入五花肉片翻炒。慢慢炒至五花肉出油，颜色变黄，倒出多余的油。
5.将五花肉拨到旁边或者盛出，锅底留少许油，放入适量冰糖，炒至融化，变成琥珀色。
6.将五花肉翻炒，均匀地裹上糖色。
7.倒入料酒和姜块去腥。
8.放入墨鱼干翻炒均匀。
9.加入适量酱油和生抽，倒入适量开水，炖30分钟。
10.土豆片沥水，倒入锅中，炖10分钟左右。
11.开大火收汁，汤汁变稠，根据自己的口味加盐调味。
古法紫薯豆浆的做法
我们都说小时候的豆浆特别醇厚好喝，现在外面买的总是差了那么一点点味道～所以小美今天拿出来自家宝贝－带有古法生磨功能的豆浆机，完美还原儿时豆浆味道，用类似石磨豆浆的方法，保护植物蛋白的完整，制作出原始古早味！
材料：
大豆一杯半，紫薯1个，清水1升，糖若干，
古法紫薯豆浆的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材
步骤2，将紫薯切成小块
步骤3，装入碗中
步骤4，黄豆洗干净
步骤5，将黄豆倒入豆浆机中
步骤6，将紫薯倒入豆浆机中
步骤7，倒入清水
步骤8，选择古法豆浆模式
步骤9，点击开始
步骤10，等待豆浆完成
步骤11，豆浆做好啦
步骤12，过滤豆渣
步骤13，用搅拌棒搅拌挤压方便豆浆滤出
步骤14，把豆浆倒入碗中，根据个人口味加入白糖，就可以享用啦！
红烧肉墨鱼干(1)
食材明细：
主料：：五花肉适量，墨鱼干适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，八角适量，
红烧肉墨鱼干的做法步骤：
1.将墨鱼干提前浸泡。
2.墨鱼干浸泡好后撕去皮，清洗干净切小块。
3.五花肉切麻将方块。
4.五花肉焯水。
5.炒锅烧热加入植物油，加入白糖不停用筷子搅拌至白糖泛红起泡，倒入五花肉煸炒。
6.加入生抽、老抽继续煸炒均匀。
7.加入姜片、蒜、花椒、八角。
8.加入热水、料酒、墨鱼干大火烧开后小火煮约50分钟。
9.加入盐，大火收干汤汁即可。
10.成品图
11.成品图
古法桂花乌梅汤的做法
最基础的古法配方，乌梅、山楂干、甘草，按照3:2:1的比例搭配，小火熬制而成。最好买同仁堂的乌梅，品质上佳，。甘草不可省略，有了甘草才会有酸后回甘的口感。这三样材料最好都去中药铺买，品质可以有保证。很多市售的乌梅品质不好，用染料染成，有一次买到的乌梅煮出来的汤竟然是蓝色的，只能白白倒掉。
材料：
乌梅30g，山楂20g，甘草10g，冰糖50g，水3000ml，干桂花2大勺，
古法桂花乌梅汤的做法的做法步骤：
步骤1，乌梅洗净后，用温水泡发。（泡乌梅的水随后要同煮，所以请用可以饮用的水。）山楂、甘草洗净。（最好在同仁堂买这种盒装的乌梅，北京的店铺都有售卖，其它地区不知。）
步骤3，锅中添水烧开，加入乌梅和泡乌梅的水、山楂、甘草，冰糖同煮，大火烧开后转最小火，煮40-50分钟，撤火。
步骤4，撒入干桂花，加盖，等乌梅汤自然凉透，盛入器皿，放冰箱冷藏。
古法蒸豆腐
食材明细：
主料：：盒装嫩豆腐1盒，香菇2只，木耳50克，黄花菜50克，肉丝100克，
辅料：：生米少量，
配料：：糖少量，味精少量，鸡精少量，生抽少量，蚝油少量，盐少量，
古法蒸豆腐的做法步骤：
1.将嫩豆腐切薄片摆进蒸碟里。
2.将香菇，木耳，黄花菜，瘦肉切丝，和调味料一起拌匀，带少许汁，淋在摆好的豆腐上面，入锅蒸10分钟即可。
浓油赤酱的风情—鲜墨鱼烧肉的做法
材料：
五花肉300g，鲜墨鱼250g，老姜1大块，八角1个，小香葱1根，葱1半根，干辣椒4只，冰糖20粒，老抽2汤匙，生抽5汤匙，绍酒半杯，盐适量，
浓油赤酱的风情—鲜墨鱼烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉,鲜墨鱼洗净切块,开水焯过备用,老姜切成厚片
步骤2，锅中放底油爆香姜片,葱段,八角,干辣椒,倒入五花肉煸炒,煸出水份,肉块油亮时烹入绍酒,老抽,生抽,翻炒至色泽包裹均匀
步骤3，另取一砂锅,倒入炒好的肉块,加开水没过肉块,大火烧开转小火炖煮
步骤4，当锅中烫汁还剩1/3时,倒入焯好控净水份的墨鱼块,转大火,加适量的盐,加冰糖,烧至汤汁浓稠油亮即可
中秋家宴之红烧肉墨鱼仔的做法
墨鱼仔味道鲜美，营养价值极高。但是墨鱼仔做法有两个极端，一是配猪肉，一是快速焯水。先森爱吃大肉，适逢佳节，就让墨鱼仔遇上红烧肉吧～红红火火过几节日嘛～
材料：
五花肉500g，墨鱼仔500g，杏鲍菇1个，大葱，蒜，辣椒，冰糖，料酒，姜，五香粉，生抽，，
中秋家宴之红烧肉墨鱼仔的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉切大块备用。
步骤2，墨鱼仔去掉内脏，眼睛和口器，清洗干净后，放入料酒，干姜粉腌制。
步骤3，五花肉焯水备用。
步骤4，冷锅加油，放入冰糖融化。
步骤5，等冰糖全部融化后，放入控干水的五花肉翻炒出糖色。
步骤6，放入葱蒜辣椒炒出香味后，加入一罐啤酒，加入其他调料，转小火炖煮。
步骤7，半小时后，放入墨鱼仔，继续炖10分钟。
步骤8，放入杏鲍菇，炖5分后，大火收汁。
步骤9，装盘，等候其他美味～
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