我们这里宴席的最后一道一般是凉拌海蜇皮。
秋冬季节多是用本地的大白菜心和海蜇皮搭配,其他季节用嫩的刺黄瓜和海蜇皮搭配,只需用点蒜泥、香油、陈醋、盐和味精调味,爽口解腻开胃,很受欢迎。无论是正规宴席还是聚会家宴,无论主菜汤羹和主食是啥,最后总少不了这道小菜。这道小菜一出场,也是提示大伙儿菜上齐了。
我用黑木耳和海蜇皮搭配凉拌,食材经过处理后,口感爽脆,清口解腻,而且还有清胃涤肠的功效呢,是不是很适合做家宴的最后一道呢?
家宴少不了的爽口解腻压轴菜海蜇皮拌木耳
原料:腌渍海蜇皮200克、干黑木耳1小把
调料:大蒜3瓣、香菜1棵、香油、盐、糖、陈醋适量、味精少许
海蜇皮拌木耳的做法
1、海蜇皮用冷水清洗干净;
2、切成细丝,
3、用冷水浸泡半天,中间换水两次;
4、黑木耳提前用冷水泡发;
5、水中添加一勺面粉,洗去黑木耳表面的浮尘和杂质;
6、入开水中焯烫2分钟;
7、捞出晾凉,切成细丝;
8、浸泡好的海蜇皮入开水中迅速焯烫,取出过凉,挤干水分备用;
9、海蜇皮、黑木耳和蒜末混合;
10、添加香油拌匀;
11、添加盐、糖、陈醋和味精拌匀;
12、撒上香菜即可。
美食提示
1、腌渍的海蜇要提前经过充分的浸泡和清洗,才能去除很重的咸涩味;
2、焯烫海蜇皮的水无需沸腾,80度左右即可,并且焯烫时间要尽可能地短,否则海蜇皮都化成水了;
3、为了缩短海蜇皮在热水中的时间,可以把海蜇皮装在镂空的盆里,用热水浇,也可以用漏勺盛装海蜇皮,直接在热水里焯;
4、海蜇皮经过焯水浸凉这一步,会变得口感爽脆;
5、水里面添加一勺面粉,更容易清洗掉黑木耳表面的灰尘和杂质。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
食材明细:
主料::黄瓜两根,即食海蜇一包,
辅料::生抽适量,盐适量,糖适量,香醋适量,香油适量,凉开水适量,黑芝麻适量,
黄瓜拌海蜇皮的做法步骤:
1.准备食材。
2.黄瓜洗净去皮,切成细丝备用。
3.海蜇用纯净水洗下,再用凉白开清洗一下,沥干水分备用。
4.把切好的黄瓜丝放入容器里。
5.另准备一个小碗,放入适量生抽,盐,糖,香醋适量,白开水适量,香油适量调匀,把调好的汁淋在大碗里。
6.调拌均匀腌制片刻,再撒上些黑芝麻即可。
7.成品图。
食材明细:
主料::白菜200g,海蜇皮200g,大蒜适量,胡萝卜少许,
辅料::香油适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,醋适量,白糖适量,
海蜇皮拌白菜的做法步骤:
1.准备材料。
2.白菜用白菜心,切丝。
3.胡萝卜少许,切丝备用。
4.海蜇皮买的发好的,洗净切丝。如果是干海蜇可以泡发焯水拔凉后再用。
5.大蒜制成大蒜泥,放入碗中,加盐、生抽、醋、鸡精、香油调成汁。可以按个人口味调制,我喜欢醋和生抽的比例2:1。
6.先把白菜丝加入少许盐腌制五分钟,再加入调好的酱汁,搅拌均匀。
7.上桌了,清口鲜辣。
非常适合夏季食用的小凉菜,鲜脆的海蜇搭配清爽的的小黄瓜,简单快手。炎炎夏日不爱进厨房,不如试试这道菜,好吃开胃~
材料:
即食海蜇皮1袋,黄瓜1根,蒜泥5瓣,香醋2汤匙,生抽1勺,香油1茶匙,鸡精1茶匙,白糖1茶匙,盐适量,,
黄瓜拌海蜇皮的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,即食海蜇皮取出洗净攥干多余水分。
步骤2,黄瓜擦成粗丝,不要擦太细的丝,手切也可以,随意。
步骤3,将海蜇皮放入装有黄瓜的容器,放置一旁备用
步骤4,大蒜加一点盐捣成蒜泥。(加了盐的蒜更容易捣碎哦)
步骤5,将蒜泥,香醋,生抽,香油,鸡精,白糖,盐一起放入黄瓜海蜇皮中
步骤6,拌匀装盘即可
步骤7,成品
步骤8,成品
步骤9,成品
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