食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？经过搜索和整理，小编为大家呈上香莴笋拌海蜇皮的做法，欢迎你的品鉴！
这是过年时常做的一道下酒小菜，及其清口！
材料：
香莴笋3、4两，海蜇皮3、4两，盐适量，白糖1调羹不到点，陈醋1调羹多点，鸡精适量，麻油少许，白胡椒粉少许，
香莴笋拌海蜇皮的做法的做法步骤：
步骤1，香莴笋切丝，海蜇皮切丝。烧开水一锅，放入莴笋丝，水开后捞出，放入凉开水中浸泡（最好是冰水，这样莴笋是脆的）。
步骤2，再烧一锅开水，把海蜇皮放在漏勺中，将开水浇在海蜇皮上（动作要快，否则海蜇皮就抽抽了）.
步骤3，莴笋打底，海蜇皮放在上面，加入盐、糖、鸡精、白胡椒粉、陈醋、麻油，吃时拌一下即可。
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海蜇皮拌木耳
我们这里宴席的最后一道一般是凉拌海蜇皮。
秋冬季节多是用本地的大白菜心和海蜇皮搭配，其他季节用嫩的刺黄瓜和海蜇皮搭配，只需用点蒜泥、香油、陈醋、盐和味精调味，爽口解腻开胃，很受欢迎。无论是正规宴席还是聚会家宴，无论主菜汤羹和主食是啥，最后总少不了这道小菜。这道小菜一出场，也是提示大伙儿菜上齐了。
我用黑木耳和海蜇皮搭配凉拌，食材经过处理后，口感爽脆，清口解腻，而且还有清胃涤肠的功效呢，是不是很适合做家宴的最后一道呢？
家宴少不了的爽口解腻压轴菜海蜇皮拌木耳
原料：腌渍海蜇皮200克、干黑木耳1小把
调料：大蒜3瓣、香菜1棵、香油、盐、糖、陈醋适量、味精少许
海蜇皮拌木耳的做法
1、海蜇皮用冷水清洗干净；
2、切成细丝，
3、用冷水浸泡半天，中间换水两次；
4、黑木耳提前用冷水泡发；
5、水中添加一勺面粉，洗去黑木耳表面的浮尘和杂质；
6、入开水中焯烫2分钟；
7、捞出晾凉，切成细丝；
8、浸泡好的海蜇皮入开水中迅速焯烫，取出过凉，挤干水分备用；
9、海蜇皮、黑木耳和蒜末混合；
10、添加香油拌匀；
11、添加盐、糖、陈醋和味精拌匀；
12、撒上香菜即可。
美食提示
1、腌渍的海蜇要提前经过充分的浸泡和清洗，才能去除很重的咸涩味；
2、焯烫海蜇皮的水无需沸腾，80度左右即可，并且焯烫时间要尽可能地短，否则海蜇皮都化成水了；
3、为了缩短海蜇皮在热水中的时间，可以把海蜇皮装在镂空的盆里，用热水浇，也可以用漏勺盛装海蜇皮，直接在热水里焯；
4、海蜇皮经过焯水浸凉这一步，会变得口感爽脆；
5、水里面添加一勺面粉，更容易清洗掉黑木耳表面的灰尘和杂质。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
黄瓜拌海蜇皮
食材明细：
主料：：黄瓜两根，即食海蜇一包，
辅料：：生抽适量，盐适量，糖适量，香醋适量，香油适量，凉开水适量，黑芝麻适量，
黄瓜拌海蜇皮的做法步骤：
1.准备食材。
2.黄瓜洗净去皮，切成细丝备用。
3.海蜇用纯净水洗下，再用凉白开清洗一下，沥干水分备用。
4.把切好的黄瓜丝放入容器里。
5.另准备一个小碗，放入适量生抽，盐，糖，香醋适量，白开水适量，香油适量调匀，把调好的汁淋在大碗里。
6.调拌均匀腌制片刻，再撒上些黑芝麻即可。
7.成品图。
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