中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你感兴趣？下面，小编为大家整理的“年年有余 —— 香煎黄花鱼维达与你韧享年夜范的做法”，仅供参考，欢迎大家阅读。
简单的一道香煎黄花鱼，不仅味道鲜美，意义也吉庆，年夜饭，作为一道小菜，做给家人尝尝吧。
材料：
黄花鱼500g，柠檬半个，料酒适量，盐适量，调和油适量，，
年年有余 —— 香煎黄花鱼维达与你韧享年夜范的做法的做法步骤：
步骤1，将黄花鱼的内脏和鱼鳃去掉，将鱼洗干净。用来煎的黄花鱼最好不要选太大的，手掌长的就差不多了，太大不易入味。
步骤2，收拾干净的黄花鱼放入柠檬汁、料酒腌制1个小时左右祛腥。
步骤3，取一个镂空的盘子洗净，用维达超韧纸巾将盘子里的水擦干。
步骤4，盘子底部铺上两层维达厨房纸巾。
步骤5，将腌制好的黄花鱼摆在厨房纸巾上，表面撒少许盐，放到阳台等比较通风的地方晾干。一般我都是晚上把鱼收拾好摆整齐，放置一个晚上，除了让鱼入味以外，这个步骤主要是将鱼的水分晾干，便于煎的时候不会溅油不会粘锅。因为摆好的鱼底部贴着盘子，不利于水分晾干，所以铺两层厨房纸巾，便于吸取鱼底部的水分。
步骤6，锅中倒入调和油，大概烧至用筷子伸入油中有很多小气泡的时候，就把晾干的黄花鱼放入锅中，煎至金黄色后反面，两面都煎至金黄色就可以出锅了。完全晾干的鱼，即使不沾淀粉，也不会粘锅不会溅油的。
步骤7，盘中放入维达厨房纸巾，将煎好的鱼放到厨房纸巾上，将表面的浮油吸一下，就可以吃了。鲜鲜嫩嫩的非常好吃。
步骤8，托盘中的海浪、船和太阳都是用维达厨房纸巾做的，小船和太阳很好折的，下面介绍下海浪的做法吧。（1）将维达厨房纸巾两层分开；（2）将纸巾对折，用刀割开；（3）将拆开的纸巾重合在对折，再用刀割开。这样一张维达厨房用纸就得到8张长方形的小纸巾；（4）取一张长方形小纸巾。从一个角开始卷，卷成一个纸棍，并将纸棍压平；（5）从纸棍的一头稍微用力卷起；（6）将手松开，就成了图中螺旋状；（7）再将卷好的纸棍尾部弯曲一下，就成了一个小小的海浪了；（8）烤盘上铺上维达超韧纸巾，将折好的一个一个的小海浪摆在烤盘上，将食用色素喷在海浪上，白色的海浪就变成大海的蓝色了。
步骤9，成品出来啦~
步骤10，祝大家年年有余！
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老北京豆酱维达与你韧享年夜范的做法
口感Q弹，咸鲜爽滑的豆酱，做好一大块后冰箱冷藏，想吃的时候取适量切小块，再浇上腊八醋、几瓣蒜，味道别提多好吃了。这么经典的一道好菜不介绍还真是遗憾呢。于是昨晚花儿就忙活开了，做豆酱并不复杂，更多的时间是用在清理猪肉皮上，把肉皮清理干净，最后焖煮的过程就很简单了。
材料：
猪肉皮250克，青豆50克，黄豆50克，胡萝卜1根，八角2个，香叶3片，桂皮1块，花椒1小把，料酒1大勺，生抽2勺，老抽半勺，盐少许，
老北京豆酱维达与你韧享年夜范的做法的做法步骤：
步骤1，准备好需要的食材。猪肉皮要清理干净表面的猪毛。
步骤2，锅内放没过肉皮的清水，煮开后再煮5分钟。
步骤3，煮好后，要把猪肉皮清理干净，用刀刮去肉皮表面的脂肪和污垢，这一步相当重要，也需要耐心。如果处理不干净，做出来的豆酱不仅影响口感，还会觉得腻。
步骤4，胡萝卜一根去皮切小丁，洗净青豆黄豆，准备适量调味香料。
步骤5，清理干净的肉皮切小条，调味的香料做成纱布包。
步骤6，做开多半锅水，放入肉皮，煮开后加入小半勺老抽，1勺料酒，1勺生抽，少许盐，加入纱布包香料。
步骤7，转小火焖1小时，直到肉皮软烂汤汁起胶时。这时候加入胡萝卜丁、青豆黄豆，再煮10分钟左右。
步骤8，煮好后等5分钟，就倒入碗中或模具里，不要等温热，那时候就基本快凝固了。
步骤9，模具里不用抹油，肉皮冻很容易脱模的。
步骤10，常温等1小时就能凝固，当然覆盖保鲜膜入冰箱冷藏，口感更佳。之后切块，搭配腊八蒜和蒜汁，味道绝好。
小鸡炖蘑菇维达与你韧享年夜范的做法
鸡肉是年夜饭必备的菜，今年又是鸡年，所以更少不了鸡。一道传统的小鸡炖蘑菇，吃出家乡味。
材料：
鸡翅肉800g，干榛蘑100g，啤酒330ml，葱一段，姜几片，花椒一小撮，八角两颗，香叶一片，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，白糖一勺，盐少许，，
小鸡炖蘑菇维达与你韧享年夜范的做法的做法步骤：
步骤1，准备辅料。
步骤2，干蘑菇用水泡发后洗净。
步骤3，我用的鸡翅肉，斩小块，洗净。我的做法鸡块不用焯水，也不用腌制去腥。后面用啤酒炖鸡，可以很好的去腥，而且可以使鸡肉软蓝。
步骤4，锅里少许油，要热锅凉油，把辅料中除了香叶，其他都放入油锅，小火炒出香味。
步骤5，鸡块倒进去中火翻炒。
步骤6，鸡块变色后，倒入一勺料酒，两勺生抽翻炒。
步骤7，倒入一瓶330ml的啤酒，啤酒可以很好的去腥，还能使鸡肉迅速软烂。
步骤8，倒入啤酒后把香叶放入，加入一勺老抽调色，一勺白糖去腥增鲜，少许盐调味。
步骤9，把蘑菇放进去。小火慢炖40分钟。
步骤10，最后开大火手一下汁，不用完全收干。
步骤11，成品图
步骤12，味道不错。
金玉满堂维达与你韧享年夜范的做法
过年讲究好彩头，餐桌上更是如此，这道金玉满堂主要原料是松仁与王米，松仁玉米是一道老人孩子都爱吃的菜，玉米的香甜，松仁的清香，炒出来趁热盛一勺在嘴里，嚼得满口香，玉米颜色金黄，松仁呈现玉色，寓意金玉满堂。
材料：
松仁100克，玉米100克，黄瓜半根，胡萝卜半根，食用油15克，盐1克，鸡精1克，淀粉2克，
金玉满堂维达与你韧享年夜范的做法的做法步骤：
步骤1，准备好维达纸巾与食材，玉米是罐头装甜玉米粒，口感更细嫩香甜。
步骤2，锅内放水，水开后放入玉米粒，下锅焯一下水，大约二分钟后捞出，然后过凉水。
步骤3，抽几张维达无香型纸巾吸干玉米粒上的水份,维达纸巾韧性非常好，湿水不易破，玉米粒上完会不会沾到纸屑。
步骤4，黄瓜与胡萝卜洗干净后用维达纸巾擦干，然后用刀切成丁。
步骤5，锅内放油，油温五成热时放入胡萝卜丁翻炒片刻。
步骤6，接着放入控干水分的甜玉米粒翻炒一分钟左右。
步骤7，加入松仁继续翻炒。
步骤8，最后放入黄瓜丁翻炒，不要炒太久，翻炒几下就可以了，放入盐调味。
步骤9，淋上一些水淀粉勾芡，水淀粉是水加淀粉调制而成，比例在1:8左右，加入鸡精收下汁起锅。
步骤10，松仁玉米作为年夜菜非常受欢迎，，玉米的香甜，松仁的清香，趁热盛一勺在嘴里，嚼得满口香。
步骤11，用维达餐巾纸折一个小船，新年究讨口彩，玉米颜色金黄，松仁呈现玉色，寓意金玉满堂。祝福大家新年一帆风顺，金玉满堂！
吉祥如意鸡维达与你韧享年夜范的做法
中国人讲究无鸡不成宴，过年必有鸡，餐桌上向来要讨个好彩头，这款红烧鸡块做为年夜菜，不但看上去诱人，鲜嫩可口，也有很好的寓意，鸡与吉同音，那就起一个吉祥如意鸡，祝大家鸡年吉祥如意，日子过得红红火火！
材料：
仔鸡1只，蒜头5瓣，八角3个，干红辣椒3个，大葱几片，红烧酱油10克，料酒10克，冰糖5克，食用油15克，，
吉祥如意鸡维达与你韧享年夜范的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，鸡用厨房剪刀剪成小块。
步骤2，洗好后的鸡块再清洗一遍，抽几张维达韧性面纸，吸干鸡块上的水份。这款纸巾是无香型的，而且湿水不易破，用来吸收食材上的水份，很有韧性，不会留有纸屑在食材上。
步骤3，锅子内放油，油温五成热时放入大葱片与八角爆香。
步骤4，接着放入鸡块中火翻炒至两面微黄。
步骤5，加入红烧酱油翻炒几下上色，烹入料酒炒香。
步骤6，放入蒜头，干红辣椒，白胡椒粉，冰糖，然后注入热水烧开。
步骤7，转中小火将汁水收干即可。
步骤8，用维达面巾纸折一个小船，做一个筷托，鸡块装盘，鸡年祝大家红红火火，吉祥如意！
年年有余“鱼”
食材明细：
主料：：鲜鱼肉适量，鸡蛋适量，芹菜适量，火腿适量，榨菜适量，面粉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，油适量，番茄酱适量，
年年有余“鱼”的做法步骤：
1.鲜鱼、火腿、芹菜、榨菜、姜、蒜、鸡蛋、备用。
2.火腿、芹菜（芹菜切的稍微长一点，因为要做爆竹的“导火线”）、榨菜、葱切成丝备用。
3.鱼肉切片（第一刀不要切断，第二刀切断）。
4.展开的鱼片成蝴蝶状，中间有皮相连。
5.所有有鱼片切好备用。
6.火腿、芹菜、榨菜、葱丝分别摆在鱼片上。
7.从一端卷起，尽量卷紧，防止馅掉出来。
8.然后用牙签固定。
9.鱼卷做好备用。
10.鸡蛋加面粉和水，调成糊。
11.卷好有鱼卷，均匀的裹上面糊。
12.油锅烧热，下入鱼卷。
13.鱼片很薄，微黄即熟。
14.鱼卷炸好，装入盘中。
15.去掉牙签，摆盘。
16.另取油锅，下入蒜末和姜末。
17.炒出香味后，下入番茄酱。
18.加入适量的盐，炒均匀。
19.把炒好的酱汁淋入盘中即可。
白菜（百财）福袋维达与你韧享年夜范的做法
2016年的除夕之夜即将来临，无论相隔多远，工作多忙，人们总要回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。年夜饭不仅要让人大饱口福，还要讲究吉祥有个好彩头，好的寓意预示着对来年的美好祝福。这道菜肴特别适合端上年夜饭的餐桌，白菜寓意百财，做成福袋造型，里面包裹八样蔬菜，也可以叫八宝财袋，寓意吉祥，又美味营养，清爽不油腻，适合全家老幼吃。这么棒的菜肴快来和我一起做吧！
材料：
大白菜6片，盐少许，酱油适量，水淀粉适量，小香葱6根，玉米粒适量，青豆适量，胡萝卜半根，火腿一根，鸡蛋干1片，木耳适量，香菇2朵，藕丁适量，，
白菜（百财）福袋维达与你韧享年夜范的做法的做法步骤：
步骤1，除大白菜外，所有材料切丁
步骤2，大白菜洗净，只取绿叶部分，小香葱洗净
步骤3，把小香葱烫一下捞出备用
步骤4，把大白菜烫熟
步骤5，用维达厨房纸巾吸干白菜的水分，纸巾的吸水性超强哦！
步骤6，充分吸干这样好包馅料，一共需要六片白菜，都如此操作好
步骤7，锅中放油，加热后放入切丁的蔬菜翻炒，加入少许酱油和盐炒熟
步骤8，盛出大部分炒好的蔬菜丁，留一些一会做汤汁用，取一些放在白菜中间，
步骤9，四周提起来包好，用小香葱系好
步骤10，摆在盘中，入蒸箱或蒸锅蒸5-8分钟即可
步骤11，锅中剩余的蔬菜丁加适量高汤或清水煮开，加水淀粉勾芡即可出锅，淋在白菜福袋上
步骤12，选用维达厨房纸巾
步骤13，如图捏出白菜造型
步骤14，食用色素用水化开，纸巾白菜的叶子那端浸在颜色水里，慢慢待其上色蔓延，留出白菜帮的地方不要让其上色就好，白菜就做好啦，用它来摆盘，又简单又美观，还有好彩头哦！
步骤15，如此摆盘后，再淋一些汤汁让其造型饱满，会有些汁液撒在盘边影响美观，用维达超韧餐巾纸擦拭盘边
步骤16，美味吉祥的一道佳肴
步骤17，好吃
步骤18，六个福袋正好一盘
步骤19，俯拍图
五香腊味芋头糕维达与你韧享年夜范的做法
广东人过年会蒸各种糕点，像萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、年糕。。。。。。各种蒸糕寓意着蒸蒸日上、步步高升，各种糕点除了有好意头更因为它很好吃。为了蒸芋头糕，我在网上购买了荔浦香芋，荔浦香芋个头大，肉质松粉，芬香浓烈，优质的芋头做出来的芋头糕味道好。芋头糕有两种做法，一种是把所用的材料拌匀一起蒸，另一种就是把材料炒一下再蒸，我个人偏爱炒了材料再蒸，炒过的腊味和芋头香味浓郁。芋头糕要提升香味放适量的五香粉和海米，五香粉不能少，但不能放多，放多了会掩盖芋头的香味。芋头糕不仅过年可以蒸着吃，平日蒸了芋头糕当作早餐也非常好的。
材料：
去皮芋头600克，腊肠2根，粘米粉250克，海米50克，水750克，盐3克，五香粉2克，，
五香腊味芋头糕维达与你韧享年夜范的做法的做法步骤：
步骤1，用来做芋头糕的材料
步骤2，芋头削皮切小块
步骤3，腊肠切丁，海米切小粒
步骤4，粘米粉和水拌匀
步骤5，炒锅放少许油，放入海米粒和腊肠丁，翻炒
步骤6，把腊肠炒得金黄
步骤7，倒入切好的芋头丁
步骤8，把芋头丁炒得边角金黄
步骤9，倒入粘米粉水，拌匀
步骤10，放盐和五香粉调味
步骤11，把做好的芋头糕面糊放入模具里，再放在蒸锅大火烧开，转中火蒸30分钟
步骤12，蒸熟的芋头糕要放凉再切片
步骤13，芋头糕可以切片后直接吃
步骤14，我更喜欢把芋头糕用平底锅吧两面煎香再吃
步骤15，成品图
步骤16，成品图
年年有余（清蒸黄花鱼）好彩头的做法
清蒸黄花鱼是江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系。年夜饭上的压轴菜肴，年年有鱼！好彩头！
材料：
黄花鱼1条，色拉油适量，蒸鱼豉油4勺，姜片3片，葱2棵，盐少许，料酒2勺，，
年年有余（清蒸黄花鱼）好彩头的做法的做法步骤：
步骤1，黄花鱼处理干净，沥干水分放入盆里加点料酒、两面都抹点盐腌制半小时
步骤2，把腌过的鱼放入盘里加点姜片、葱段
步骤3，锅中水煮开后放入黄花鱼
步骤4，大火蒸10分钟
步骤5，把蒸出的汤水倒掉，姜片、葱段拿掉
步骤6，加入蒸鱼豉油
步骤7，加点葱段
步骤8，小锅中加热适量油
步骤9，把热油淋在葱段上
步骤10，上桌
牛气冲天（五香酱牛肉）＃维达与你韧享年夜范＃的做法
酱牛肉，最完美的就是选择金钱腱子肉来烹饪，切出来的牛肉片上布满了牛筋的纹理，肌肉中的少量牛筋色黄而透明;肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色;吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。
材料：
牛腱子肉1千克，干黄酱100克，花椒5克，大料5克，桂皮5克，豆蔻5克，香叶5克，砂仁5克，丁香5克，白芷5克，茴香5克，草果2个，清水适量，，
牛气冲天（五香酱牛肉）＃维达与你韧享年夜范＃的做法的做法步骤：
步骤1，准备好香料；
步骤2，香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末；
步骤3，黄酱水：干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。
步骤4，牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块；
步骤5，大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀；
步骤6，水再次沸腾后，捞出浮沫，电磁炉火锅档800瓦炖约3个小时；
步骤7，炖的过程中要给肉翻几次身，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了；
步骤8，关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜，再切片食用。
步骤9，成品图
步骤10，成品图竖图
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