食材是美食味道最原始的来源，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？小编花时间专门编辑了嫩嫩的红烧小黄鱼的做法，仅供你在工作和学习中参考。
喜欢吃嫩嫩的小黄鱼，不喜欢油煎过的脱了皮的鱼。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
小黄鱼6条，生姜6片，小葱适量，盐少量，老抽10ml左右，生抽少量，蒜2瓣，糖少量，黄酒大概一小碗，醋少量，
嫩嫩的红烧小黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将小黄鱼从鱼腮的地方去除垃圾，最好不要剖肚。
步骤2，备好生姜和蒜。
步骤3，油锅烧6分热，将生姜和蒜入锅，关小火。
步骤4，将小黄鱼依次排好入锅。
步骤5，加入料酒，一直加到淹住鱼肚子为止。
步骤6，依次加入醋、生抽、老抽、糖、盐。
步骤7，最后加少量水，以能够将鱼烧熟为宜的量，然后开大火，一直烧。
步骤8，在汤汁慢慢变少了，用锅铲清推鱼，一直如此，以防止粘锅。
步骤9，最后收汁完成关火
步骤10，起锅，撒上小葱，嫩嫩的小黄鱼烧好了。
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油炸小黄鱼的做法
小黄鱼个头小，炖着吃不太方便，裹点在鸡蛋面粉糊，做个油炸的也是蛮好吃的。都说要少吃油炸食品，但偶尔“放纵”一下也不为过，特别是吃惯了清淡口味，换一换高油食物，也会愈发觉得清淡饮食的爽口。小黄鱼用鸡蛋面糊一裹，进油锅炸好，趁热吃真是焦脆酥香。对于吃惯清口的人来说，不免有些油大，那再来道凉拌菜搭配是最好不过的了。
材料：
小黄鱼7条，鸡蛋1个，面粉两小勺，盐1克，黑胡椒粉1克，清水适量，植物油适量，，
油炸小黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小黄鱼去内脏去鳃，清洗干净
步骤2，鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中
步骤3，搅拌成面糊，舀起一勺，能缓慢流下来
步骤4，将小鱼放入其中，里外都裹上面糊
步骤5，锅中倒油，加热到8、9成热，用手放在油的上空，能感受到热气就成
步骤6，将裹好面糊的小鱼滑入锅中，中火炸至两面金黄，捞出
步骤7，将所有炸好的小鱼重新入油锅中，再炸一遍更酥香
步骤8，小黄鱼酥香
步骤9，赶快来一条
步骤10，味道好极了
椒盐小黄鱼的做法
材料：
小黄鱼500g，面粉150g，鸡蛋1只，，
椒盐小黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小黄鱼去头剖肚洗净，撒入少许盐腌制30分钟
步骤2，准备好面粉和全蛋液
步骤3，先将小黄鱼放入面粉中滚一圈
步骤4，再裹一层蛋液
步骤5，再次裹一层面粉，放入碟中待炸
步骤6，裹好的鱼放齐，锅内放油中火加热，油量只要能大半没过鱼身即可
步骤7，放入鱼，中小火炸至两面金黄，即可控油捞出
步骤8，撒上胡椒粉和孜然粉，装盘即食
步骤9，热的时候吃是脆的，冷了吃上去很柔软
糖醋小黄鱼的做法
利用浇汁的方法，使黄鱼肉不散
材料：
小黄鱼500g，姜一小块，葱三根，糖35g，酱油30g，生粉10g，料酒20g，，
糖醋小黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小黄鱼葱姜
步骤2，鱼用盐腌制一下，因为是浇汁的，如用一般红烧的不用腌制
步骤3，鱼身上涂满薄薄的一层生粉
步骤4，煎至两面金黄
步骤5，装盘
步骤6，撒上葱花待用
步骤7，热油煸香葱姜
步骤8，依次放入大半小碗水三小勺酱油，三小勺料酒，二小勺糖，一小勺醋，烧成糖醋汁
步骤9，然后淋在黄鱼上
步骤10，装盘
炸小黄鱼的做法
前几天在单位食堂吃到一次炸小黄鱼，勾起了馋虫。回家去超市买来一份冷冻的小黄鱼，自己炸了一大盘，味道真不错，外焦里嫩，香酥诱人，我一个人就吃了一大半。小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果.
材料：
小黄鱼15条，料酒5勺，鸡蛋1个，水淀粉1碗，盐4克，面粉少许，食用油适量，，
炸小黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小黄鱼冲洗几次后去除内脏。我买的是无头的，如果有头洗净腮。
步骤2，加入盐和料酒腌制半个小时。
步骤3，准备鸡蛋液和水淀粉。水淀粉中也可以添加少许面粉。
步骤4，腌制好的小黄鱼先裹上水淀粉。
步骤5，再裹一层鸡蛋液。
步骤6，锅中放入适量食用油烧热，为了省油，我没有放太多。用一根筷子放入油锅中，筷子周围冒泡就可以放入小黄鱼了。全程小火慢炸，翻面，直至金黄，大约2分钟。
步骤7，炸完后，开大火，把炸完的鱼都放进锅中，炸20秒左右，出锅沥油。
青椒小黄鱼的做法
材料：
小黄鱼500克，葱段1段，姜片1小块，生抽2勺，料酒2勺，西红柿1个，青椒2个，大蒜五瓣，剁椒两勺，面粉适量，油适量，糖适量，
青椒小黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小黄鱼处理干净，一勺生抽两勺料酒腌渍半小时，裹面粉下油锅炸至六成熟。
步骤2，姜切片，蒜切丁，葱切段，西红柿切块，青椒切块。
步骤3，热锅下油，依次下姜片，蒜丁，葱段，剁椒煸香
步骤4，加入西红柿熬出汁，放入小黄鱼，加水没过小黄鱼，加一勺生抽，少许糖调味，盖上锅盖闷三五分钟
步骤5，揭开锅盖，加入青椒，大火收汁装盘即可。
内里乾坤红烧小黄鱼
食材明细：
主料：：小黄鱼适量，
辅料：：梅干菜适量，五香适量，花菜适量，黄豆酱适量，番茄酱适量，蚝油适量，
内里乾坤红烧小黄鱼的做法步骤：
1.小黄鱼洗净，把肚子里的东西清洗掉，加点老酒，生姜腌一下
2.腌鱼的同时，把梅干菜放水里浸一下，泡一下出沙，洗干净
3.鱼腌制十五分钟左右，用厨房巾擦干，两面都擦干，擦干的话，煎鱼的时候皮就不容易破
4.双面擦点盐
5.家里包饺子的配料，有花菜，五香等等
6.梅干菜洗净，取少量配料，混合，不用太多，一点点就够了，鱼肚子里太多装不下
7.将这些配料装到鱼肚子里
8.锅烧热，冒烟了加入油
9.加入姜和蒜
10.放入鱼，先别晃动鱼，可以先晃动一下锅，让油可以炸到每一个地方，怕油溅到，可以先盖上锅盖闷一下
11.加入盐，老酒，加点蒸鱼豉油
12.加点番茄酱
13.加点黄豆酱
14.烧鱼加黄豆酱味道真的非常好吃
15.加点蚝油
16.加点水，盖上锅盖闷烧一会
17.的差不多了，加点水淀粉
18.烧开就可以起锅了
小贴士：
1)烧鱼不破皮的方法就是两边都擦干
2)鱼跟梅干菜搭配，味道真的很好，酸酸咸咸的
3)加点番茄酱味道也不错，咸里带甜
4)黄豆酱是个好东西，烧鱼加一点点味道好多了
煎小黄鱼的做法
材料：
小黄鱼9条（400克），盐5-6克，生抽20毫升，料酒20毫升，胡椒粉少许，葱姜蒜少许，花椒少许，面粉适量，鸡蛋一个，，
煎小黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小黄鱼洗净。除面粉和鸡蛋都放大小黄鱼里。
步骤2，抓匀腌制半个小时。
步骤3，鸡蛋和面粉加适量的水。搅拌均匀，不要太稀
步骤4，小黄鱼放入面粉蛋液中。
步骤5，两面都粘匀了！
步骤6，放入七八成热的油过里。定型之后再翻身。用中小火煎。
步骤7，炸至金黄色
步骤8，开吃！
酒糟小黄鱼的做法
材料：
主料：，小黄鱼300g，生抽5ml，料酒6ml，盐2g，花生油适量，老抽5ml，葱一小把，姜半个，蒜两个，酒糟两大勺，小米椒看自己吃辣程度，鸡精2g，，
酒糟小黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备好，然后黄鱼刮鳞洗净，内脏掏出
步骤2，锅里放油，等油热煎鱼，两面煎至金黄，鱼不出锅，直接倒料酒
步骤3，然后再倒入酒糟(要有米酒的那种)，葱姜蒜，盐，鸡精，老抽，生抽，不用加水，让汤汁煮沸腾，用勺往鱼上浇汁
步骤4，加葱，起锅
麻辣小黄鱼的做法
餐馆里的椒盐小黄鱼颜色都做的非常浅，好看！虽然也是外酥里嫩，但是骨头就扎嘴硌牙的不能吃。我喜欢把小黄鱼炸两遍，皮焦酥，肉骨香，连着骨头一起吃了，没有一点硌牙的感觉还美味又补钙！炸好用吸油纸吸吸油，趁热用手拿着吃，最酥脆的是鱼头，听咀嚼的声音，很轻微的：咔哧~~咔哧~~咔哧~~以前也经常做油炸小黄鱼，只是加盐稍稍调味。最近做了麻辣味的觉得挺好吃，麻辣酥脆鲜香，味道更加丰富多彩了。过年时亲朋好友的相聚，端上一盘，应该能得到赞扬！
材料：
小黄鱼6条，麻辣粉20克，鸡蛋2个，面包糠1小碗，干辣椒40克，盐40克，麻椒10克，，
麻辣小黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，麻辣粉做法将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出。
步骤2，出炉晾凉后，将麻椒和辣椒一起放入料理机，用‘干磨’刀具打碎。
步骤3，全部打好的麻辣粉一次用不完，要装入玻璃瓶内保存。它的用处大了，炒俩鸡蛋加点这个，都非常好吃。
步骤4，小黄鱼去鳃、内脏后洗净，里面的黑膜要全部洗掉，头部能拽掉的黑色东东都拽掉。
步骤5，逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉。
步骤6，两个鸡蛋磕入盘子中打散，放入抹了麻辣粉的小黄鱼，用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面。（不要用碗装蛋液，碗不如盘子是平的好让小黄鱼伸平）
步骤7，将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里,然后就不要随便的在动它了，以免搞的蛋液粘的到处都是。
步骤8，然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上，并全部撒着粘均匀。这样就可以用手拿小黄鱼了，面包糠用不完也能下次再用。
步骤9，油热放入小黄鱼炸制，始终小火面包糠才不会焦糊，两面都炸至稍黄即可夹出。记得可以炸制的时间长点，一定得让里面熟透。
步骤10，炸好的全部小黄鱼，放着稍晾凉一会。
步骤11，然后再复炸一遍，也要保持小火慢炸，至两面颜色金黄即可。想连着骨头一起吃，就要存住气的炸时间久一点。还因为小黄鱼裹了一层鸡蛋液，隔住水份的不流失，所以也不用怕将鱼肉炸老了。买黄鱼的时候要拣小的买，这种做法就适合小的黄鱼。
步骤12，捞出的小黄鱼用吸油纸吸吸油后再吃更好。
感谢您阅读“97美食网”的《嫩嫩的红烧小黄鱼的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧小黄鱼专题，希望您能喜欢！
