食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？小编特别整理来自网络的84期【香煎带鱼】附送超多煎鱼技巧~的做法，不妨参考一下。希望你喜欢！
带鱼，老妈只做香煎~简单放点葱姜以及食盐腌制后煎熟。就是物质匮乏的童年中，不可多得的珍馐~在妈妈的烹饪方式上，略加了几种调料，做出的香煎带鱼，更是喝彩无限~既简单又好吃，我强烈安利你试试~
材料：
带鱼段400g，大葱丝20g，姜丝15g，干橙皮5g，花椒5g，十三香2g，盐5g，白酒5g，面粉适量，油适量，
84期【香煎带鱼】附送超多煎鱼技巧~的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼去掉鱼鳍以及内脏~头尾不知道是否有人吃，我都统统扔掉了~至于鱼鳞，有人说特有营养需要保留~但我觉得是带鱼腥味体现的根源，也都一点不保留~清洗干净后，攥干水分备用。
步骤2，准备好相应的腌制配料，具体如图再加上一点白酒~
步骤3，所有配料放入鱼中~橙皮也撕成小块，会更好的挥发气味~
步骤4，在倒入几滴白酒~
步骤5，抓抓抓！抓拌均匀~当然文静的你可以用筷子~用手力道会比较大，感觉会更好的入味~
步骤6，拌匀后放入食品袋中，挤出口袋中的空气。丢入冰箱冷藏过夜~没那么多时间？那么至少也要腌制三小时~否者不入味！不好吃不如不吃，不是吗？
步骤7，为什么要放到食品袋中，还要挤出空气？在碗中不可以腌制吗？这样密封效果好，不会整个冰箱都是腥的。而且辅料和鱼块能更好的融合味道！中途口袋可以翻个面，会叫腌制更均匀！
步骤8，腌制好以后，把带鱼中的辅料挑出来~
步骤9，辅料也不要丢弃~最大化的发挥利用价值~
步骤10，在找一个干净的食品袋。放入大约50克的面粉~
步骤11，在放入鱼块，一次性不要放入太多，否者不好均匀~袋子充气。来，摇一摇~面粉会通过晃动包裹到鱼上。
步骤12，用筷子抖动掉多余的干面粉.
步骤13，复底煎锅，放入油。比炒菜稍微多一点~再放入腌带鱼用过的辅料~中小火来炒~腌带鱼的时后要攥干水分，要不这一步只能省略了~~
步骤14，辅料完全脱水，充分挥发出香气后，在挤出油~也就发挥完了他的所有价值，就可以丢弃了...当然也可以留着吃，我觉得葱姜丝和花椒少吃一点也味道不错~
步骤15，调料清理干净后，用锅子里剩余的油来煎鱼~一来香料味道更浓郁~二来因为锅子炒过姜丝，煎鱼不容易粘锅~
步骤16，煎鱼的时候，锅子的温度稍微高一点再放鱼块~可以更好的定形~放入鱼块后锅子继续选择中小火，慢慢的煎~感觉定型以及能上色了在翻面~
步骤17，切记不要不停的翻动鱼块，鱼块放入锅中，先会变的特别软嫩易碎~然后慢慢变硬成型~所以不要经常翻动，越动越碎~两面都煎熟煎透即可~我喜欢吃煎的时间略长的，会更香浓~你喜欢吃什么样的？
步骤18，好了，出锅！是不是不算难？即便凉透冷吃也没有腥味~
步骤19，童年，有没有人帮你去掉带鱼的边边角角,给你吃这最好的这一块？如果有，那你给ta做顿带鱼吧！更多美食分享！可以点击我的头像查看~喜欢美食可以关注我v信:qingshuiwuxiang4155，平时我会分享一些自己日常的美食，和大家交流，做我的菜谱遇到问题也可以私下联系我。还有一个大拿如林的美食群（无广告，纯技术交流），可以申请加入。
97Msw.com相关知识
香煎柠檬带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：柠檬一颗，
配料：：黄酒适量，盐适量，海鲜酱油适量，花椒适量，
香煎柠檬带鱼的做法步骤：
1.放黄酒 盐 海鲜酱油 花椒粉 挤半颗柠檬汁 腌渍半小时
2.放比平常炒菜稍多一些油 煎带鱼
3.煎好 装盘
香煎咸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1条，
辅料：：盐适量，花生油适量，
香煎咸带鱼的做法步骤：
1.买回来杀好的带鱼洒上盐，先不清洗，腌制几个小时左右
2.腌制好的带鱼用清水冲洗干净后捞出沥干水
3.热锅冷油，放入带鱼中小火煎
4.煎至一面金黄翻过另一面，继续煎至金黄即可
5.成品
干煎蒜香带鱼的做法
蒜香的煎鱼，十分能挑起食欲。最喜爱的香煎鱼类有带鱼和黄花鱼，很多海鱼类的香煎做法大同小异，也可以改良几十个版本，视个人口味而定。
材料：
带鱼一条，蒜几瓣，盐少许，葱两根，
干煎蒜香带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，选用相对新鲜的带鱼，去鳃肚，擦干水，切成三寸左右长段，洒上少许盐抹匀腌十分钟。
步骤2，热锅下少许油，待锅内冒青烟时，转小火，把鱼段排列在锅内，此时不要去翻动鱼段，排好鱼段后转中文，慢慢转动锅，让鱼段均匀受热不被煎糊。同时洒少许盐巴在鱼段上。
步骤3，等鱼眼不再透明有点变白，鱼段边上有少许黄时，关火，凉锅一分钟左右，小心用铲子，把鱼段翻面，重新排列，后转中火，同步骤2。
步骤4，从鱼段的切面目测第二次接触锅面的鱼肉已变白且有少许肉汁溢出（9成熟）时，把蒜蓉洒在鱼段上面。
步骤5，半分钟后能闻到蒜的香味洋溢，粘在锅面的蒜容也有些变色，这时把葱花洒的上面。关火，凉锅半分钟左右，小心铲起摆盘。
香辣干煎带鱼的做法
带鱼是萌妈比较喜欢的一种鱼，主要原因就是刺儿比较少，好啃。而且怎么做都挺好吃。红烧，糖醋，今天的干煎带鱼也不错。其实用宽油来炸会更香。但油脂含量太高了，而且炸过鱼的油腥味很重，萌妈也不知道怎么处理才好，倒掉也觉得可惜，所以很少炸带鱼吃。
材料：
带鱼一整条，姜一小块，大蒜5颗，料酒一汤匙，生抽一汤匙，盐一汤匙，干辣椒8个，，
香辣干煎带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼处理干净，切成段
步骤2，加适量胡椒粉，盐，生抽和料酒，拌匀后覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。我一般头天腌第二天中午吃。
步骤3，姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成丝。
步骤4，拍上薄薄的干淀粉
步骤5，夹起抖掉多余的。
步骤6，少量的油开始煎鱼了。如果中间油不够了可以再添一点。
步骤7，煎到两面金黄
步骤8，把鱼立起来，边边再煎一下。如果是宽油炸鱼可以省略这个步骤。
步骤9，炸香的鱼盛出备用。
步骤10，锅里剩下的油，就不再加了。倒入姜蒜，炒香。
步骤11，干辣椒容易糊，所以后放。炒出香味，会非常冲人，大家把排气扇开到最大吧。
步骤12，烹入一点点生抽。
步骤13，带鱼放进去，翻版均匀即可。
步骤14，成品，好吃而且油脂含量不算太高。
香煎带鱼--- 非油炸做法的做法
吃带鱼大多数都我们都喜欢弄得酥脆的外皮，这样才带感，但是我觉得吃带鱼，用煎就可以了，油炸的话太过于上火了。
材料：
带鱼500g，鸡蛋一个，亦舒堂火麻油5匙羹，五香粉5g，料酒10ml，盐半勺，
香煎带鱼--- 非油炸做法的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼段清洗干净，沥干水分后，加料酒，半勺盐，五香粉腌制半个小时。
步骤2，打一个鸡蛋，打散，调成蛋液备用。
步骤3，起锅，加入适量亦舒堂火麻油，烧热。
步骤4，将带鱼裹上蛋液，入油锅煎制。
步骤5，带鱼段煎至两面金黄，就可以出锅了。
香煎多春鱼的做法
多春鱼，虽然小小的一条鱼，但是经过烹调后，立刻滋味十足。不论是在日料店还是烧烤摊，它都占有一席之地。在日料店里，它可以变身成为精致的天妇罗。在烧烤摊上，它可以成为啤酒的最佳搭配。
材料：
多春鱼250g，玉米淀粉适量，花生油适量，酱油1勺，孜然粉1小勺，辣椒面适量，香葱适量，，
香煎多春鱼的做法的做法步骤：
步骤1，多春鱼解冻，首先要把鱼鳃和肠子去除，可以用剪刀在头部上方剪一刀，然后再在鱼鳃下方剪一刀，不要把整个鱼头剪掉。看着图中的红线，就是在这里剪下去。
步骤2，然后轻轻把鱼头和里面的肠子一起抽出，不要破开鱼肚，因为鱼籽都在肚子里面，破开肚子鱼籽就会漏出来了。
步骤3，处理干净的多春鱼，用清水洗干净，然后沥干水份。可以用厨房纸把多余的水分吸干。如果水太多，下锅煎时会容易溅油，造成烫伤。
步骤4，把沥干水份的多春鱼薄薄地挂上一层玉米淀粉，不需要太厚，因为这个鱼的皮非常薄，玉米淀粉的作用是防止鱼皮在煎的过程中破损。第二个作用是裹上淀粉的鱼皮煎完后会特别的酥脆。
步骤5，锅烧热，然后加入花生油，加热至7成热。
步骤6，把挂好粉的多春鱼逐一放进锅里，中火煎至鱼的一面定型。煎鱼时不要乱翻动，要先把一面煎成金黄色再翻面。
步骤7，把鱼翻面，把另外一边也煎至金黄色。记得不要开大火哦，不然很容易焦。
步骤8，鱼煎好后调小火，然后进行调味，加入一勺酱油。稍微煮1分钟。
步骤9，出锅前加入孜然粉和辣椒面，孜然和辣椒面撒在鱼的表面即可。不能吃辣就不用放了。如果不喜欢孜然可以加椒盐粉、胡椒粉等等，可以按自己口味加。
步骤10，香脆可口的香煎多春鱼就做好啦。
香煎鱼片的做法
材料：
鲜鱼片，盐、糖、烧烤酱，孜然粉、黑胡椒粉，洋葱丝、蒜片，生抽、料酒，，
香煎鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，鱼片用盐、糖、生抽、料酒、烧烤酱、洋葱丝和蒜片腌制。
步骤2，电饼铛放油，将食材小火煎熟。撒孜然粉和黑胡椒粉。
香煎鱼饼的做法
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材料：
面粉100g，龙利鱼50g，咸鸭蛋1颗，鸡蛋2颗，香葱若干，，
香煎鱼饼的做法的做法步骤：
步骤1，龙利鱼切成小片然后剁成鱼泥加入适量盐拌匀后放置一边
步骤2，咸蛋蛋黄捏碎蛋白切小丁
步骤3，咸蛋和龙利鱼茸搅拌均匀
步骤4，香葱切末喜欢香菜的也可加入适量
步骤5，鸡蛋打散备用
步骤6，面粉加冷开水调成稀米糊状加入鸡蛋搅拌均匀
步骤7，鸡蛋和面粉搅拌均匀后加入鱼茸和咸蛋和香葱可适当加入些香油提香
步骤8，平底锅加热后摊入面糊可根据自己喜好摊需要的大小煎至金黄出锅即可
步骤9，煎好热的吃比较好吃也可以根据口感卷上肉松或者辣椒酱等
地道的渔家干煎鱼--香煎鲤鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼一条，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，花椒面适量，
地道的渔家干煎鱼--香煎鲤鱼的做法步骤：
1.1、鲤鱼去鳞，剔除内脏，剁成大块，然后从中间劈开。所有调料，兑在一个碗中，拌匀，浇在鱼块上面，再拌上葱段和姜片，腌三个小时左右。
2.2、煎锅放油，烧开，放入鱼段，煎至二面金黄，煎鱼时尽量小火多煎十几分钟，让鱼段表面煎干，鱼皮煎脆，即可出锅。
3.2、煎锅放油，烧开，放入鱼段，煎至二面金黄，煎鱼时尽量小火多煎十几分钟，让鱼段表面煎干，鱼皮煎脆，即可出锅。
4.3、我是晚上把鱼腌上，第二天早晨煎鱼。
香煎脆皮带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1条，料酒适量，葱适量，姜适量，盐适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，
辅料：：香菜适量，
香煎脆皮带鱼的做法步骤：
1.洗净的带鱼切成段放胡椒粉，料酒，葱，姜腌20分钟去腥（做鱼，海鲜必须的）
2.20分钟后腌出来的水分倒出，撒上花椒粉，盐拌匀（这样吃见比较香，当然不喜欢花椒可以不放）
3.准备些面粉（普通面粉，切记，切记不是淀粉哦！）鱼块粘一层薄薄的面粉
4.煎锅倒油烧热把鱼煎成两面金黄色
5.切些辣椒碎
6.煎好的鱼铲到锅边，放进葱姜（腌鱼的葱姜）辣椒碎煸出香味
7.最后把鱼翻炒入味出锅
8.成品，入口外皮脆香，口味丝丝麻辣
小贴士：
1,带鱼腹中的黑色物体一定洗干净，不然做出的鱼会有腥味.2,面粉粘不能太多。3,煎鱼时油温不能太高一面煎黄再煎另一面
感谢您阅读“97美食网”的《84期【香煎带鱼】附送超多煎鱼技巧~的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了五香煎带鱼专题，希望您能喜欢！
