食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？小编花时间特意编辑了剁椒蒸鲫鱼的做法，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
超级爱吃鱼，因为上次回家妈妈给我带了一瓶剁辣椒，所以用的次数也多了
材料：
鲫鱼一条，剁辣椒（个人而定）少许，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，料酒少许，，
剁椒蒸鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鲫鱼洗干净，划几刀，熟的快，。抹上盐，放个几分钟，葱姜蒜，切两部分，一部分切片，放入鱼嘴巴，身体里，蒸起来去腥，另外一部分切末，放鱼身上部位，葱花切末
步骤2，放入剁辣椒，如果需要更辣，可放入少许米椒酸的，倒少许料酒，酱油，摆盘，放蒸锅里，盖上盖蒸上10-15分钟左右。
步骤3，取出，在烧点热油，放上葱花，直接淋在上面，香喷喷的蒸鱼出锅了、
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剁椒鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，
辅料：：大蒜若干，萝卜干若干，小米椒若干，葱花少许，生姜少许，
配料：：盐少许，鸡精少许，糖少许，味极鲜少许，色拉油少许，
剁椒鲫鱼的做法步骤：
1.大蒜，，，要制作成蒜蓉
2.我用的是这个小工具，淘宝上一块钱卖的，非常方便不会弄的手上非常难闻
3.蒜蓉做好了，没有小工具的亲们就只要用刀切了，重点蒜蓉要用清油（色拉油）拌匀。（蒜蓉扇贝，生蚝，茄子都可用此法。茄子里面加上萝卜干味道更加）
4.萝卜干，，，就是菜场卖的那种腌制的萝卜干即可，要记住选择甜味的
5.剁碎放在蒜蓉一起待用.萝卜干是一个很重要的调料。。。
6.小米椒，，个人喜欢吃辣所以选择了这种辣椒，如果不爱吃辣的可以更据自己的口味更换辣椒。
7.剁碎放在蒜蓉萝卜干里面一起。
8.好了现在是重要的调味时间，依次，盐，鸡精，糖，还有味极鲜，适量的甜味可以增加鱼的鲜味和加重萝卜干的甜味
9.拌匀备用，，腌制一下
10.处理鱼的时候要把铺平铺，，，下面藏了三片生姜，放多了生姜味重了也不好，，鱼身抹上少量盐，更好的入味
11.现在我们就可以把腌料均匀的放在鱼上面，在淋一些生抽调色，，一般弄菜的时候不可能只弄一道菜，所以放好料后可以放在一边，待弄完菜最后蒸。。
12.蒸鱼一定要记住要水开后入锅，否则鱼肉不会鲜嫩。。蒸10分钟。。。。出锅后放上葱花淋上热油即可。
剁椒烧鲫鱼
食材明细：
主料：：鲜鲫鱼7两3条（去鳞干净），
辅料：：葱白一两，姜半两，蒜一头，水淀粉适量，红剁椒适量，绿剁椒适量，
配料：：料酒适量，醋适量，糖适量，老抽适量，盐适量，辣椒酱适量，鸡精适量，
剁椒烧鲫鱼的做法步骤：
1.鲜鲫鱼去鳞内脏去掉，洗净肚子内黑膜。用葱姜填腹，切花刀抹盐，加料酒腌渍20分钟
2.剁椒切丁备用
3.葱姜蒜切丁，辣椒酱、糖、盐、醋、鸡精加水调成汁备用
4.锅内擦姜，入油，至6成热小火煎鱼至金黄。捞出备用
5.煎好的鱼去油，稍等，准备调汁
6.用煎鱼的油加热至5成，放入葱姜蒜编香。加入剁椒丁翻炒，加入调好的汤汁，加水滚开，慢慢放入煎好的鱼，改中火慢炖
7.炖七至八分钟，水中鱼露出，浇水淀粉收汤
8.浇水淀粉收汤
9.起锅摆盘
小贴士：
1，防止煎鱼的时候鱼皮干锅，在锅内下油前，用生姜擦锅。
2，鱼在煎的过程中注意翻身时不要碰碎。
3，切花刀不宜过大，煎的时候易碎。
4，加水淀粉后注意起锅不要干底。
剁椒鲫鱼/双色鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼两条，
辅料：：姜适量，小葱适量，
剁椒鲫鱼/双色鲫鱼的做法步骤：
1.主料：
鲫鱼 两条(每条大约200克)
辅料：
姜 小葱
2.调料：剁椒酱 泡小米辣 李锦记豉油 料酒 胡椒粉 豆豉。
3.剁椒酱买来是带盐水的，而且比较咸。应该过滤掉盐水,还要放清水泡几分钟。最后把水过滤放碗里调味。加一点点味精、胡椒粉，豆豉和姜末拌匀。
4.泡小米椒先用水冲洗下，然后切成剁椒酱大小(饭店做还要加一种酱椒,和小米椒混合使用,小风这边买不到酱椒)，小米椒调味和剁椒酱一样
5.小风的鲫鱼每条只有200克，就不需要刀功处理了（鱼头要在肉厚和大骨剁几下，）。鱼放盘里，先放少许料酒，再放李锦记豉油。从鱼表面上把豉油淋下去，当盘子底有一层豉油就可以了（如图），最后在鱼的表面撒一层鸡精。（这个菜的鲜味浓，鸡精多加点）
6.把调好的剁椒酱和小米辣铺到鱼表面上如图，再加少量油到盘子里。
7.蒸鱼一定要用最大的火，还要先把水烧开再放鱼进去。在饭店一般蒸6分钟就行，家里火太小就多蒸2分钟吧。蒸鱼的时间是这个菜的关键，时间长了鱼肉较老。
8.出锅撒些葱花就行了，一定要趁热吃啊。鲜、香、嫩、辣回味无穷,简直太爽了.鱼吃掉再加点煮好的面条，拌到鱼汤里也是一大美食啊。不善于吃辣的就全用剁椒，辣度是微辣。全用小米椒是重辣.双色是中辣，也最美观最有滋味。
剁椒蒸鲤鱼的做法
家里常备一瓶蒸鱼豉油，无论是蒸鱼还是炒菜，都可以淋上一些，提鲜入味，成功率也会提高不少。
材料：
鲤鱼段1段，剁椒1碗，料酒1汤匙，蒜5瓣，葱4段，鲜青椒1个，红椒1个，姜4片，蒸鱼豉油2汤匙，盐1/2汤匙，
剁椒蒸鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐，放入盘子中
步骤2，将青红椒切丝，葱切丝，蒜切片，姜切丝
步骤3，在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜，再淋入料酒
步骤4，蒸锅内注入2/3满的水，有热气后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟
步骤58，分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，铺满剁椒，再淋入蒸鱼豉油
步骤6，继续加盖大火10分钟左右取出
步骤7，将1茶匙白糖混合少许葱姜蒜丝，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，淋在鱼段上即可
剁椒蒸鸡翅的做法
材料：
鸡翅中8只，剁椒2汤匙，蒜2瓣，姜1小块，香菜末（或葱末）少许，烤肉酱半匙，油，，
剁椒蒸鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅中洗净剁半；
步骤2，焯水后加烤肉酱腌10分钟；
步骤3，姜、蒜剁成末，加入到剁椒中拌匀；
步骤4，锅中加少许油烧热，倒入拌好的剁椒炒香；
步骤5，再倒入鸡翅炒匀；
步骤6，装碗里入锅蒸15分钟；
步骤7，最后洒上香菜末即可。
剁椒双蒸的做法
快，省时，而且没油，而且还辣，开胃。。腌制小米椒:小米椒15个切碎放入蒜臼里，加盐，捣捣入味儿。然后放点料酒。拌一拌。我提前三小时腌制的。第一次腌制，挺好吃。
材料：
嫩豆腐一块，金针菇适量，小米椒十五个，葱适量，盐适量，蒜末，料酒，鸡精，酱油，，
剁椒双蒸的做法的做法步骤：
步骤1，金针菇切两半，嫩豆腐切片，摆在陶瓷盘子里上锅蒸三分钟后把汤水倒出来。
步骤2，蒸的时候准备:葱末蒜末，碗里放鸡精和一点点盐加酱油加点水调汁。三分钟后。把汁浇在豆腐和金针菇上，然后吧葱末蒜末摆撒在豆腐金针菇上。最后铺上事先腌制好的小米椒。蒸三到五分钟，
步骤3，出锅了，因为我特别爱吃辣，怀孕了辣不能多吃，只吃豆腐，有辣椒味儿，很过瘾我还放了三个泡椒（是吃凤爪的袋子里留下的。哈哈）。
剁椒蒸鳗鱼的做法
材料：
鳗鱼，小青豆，剁椒适量，郫县红油豆瓣酱辣椒适量，蒸鱼豉油适量，，
剁椒蒸鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳄鱼洗净切块,放上蒸鱼豉油。
步骤2，放上剁椒，郫县红油豆瓣酱辣椒，就上锅开蒸，大火烧开专小火15分钟，就可以放小青豆再蒸3一4分钟就关火，等会出锅。
步骤3，出锅上桌…
剁椒蒸冬瓜的做法
剁椒蒸冬瓜清甜，比吃肉下饭。
材料：
冬瓜200克，剁椒适量，生抽适量，食用油适量，白糖适量，鸡精随意，
剁椒蒸冬瓜的做法的做法步骤：
步骤1，备好冬瓜
步骤2，冬瓜去皮切薄片，取一盘子、将冬瓜片摆成柳叶状。
步骤3，锅注入清水烧开、将摆好盘的冬瓜放入锅隔水蒸10分钟至冬瓜熟透出锅。
步骤4，备好剁椒
步骤5，锅热油倒入剁椒、调入适量生抽、白糖少许(鸡精随意哈)将蒸冬瓜的汁水也倒入锅煮剁椒片刻关火。
步骤6，将煮好的剁椒浇上蒸熟的冬瓜片上、撒上葱花即可。
步骤7，剁椒冬瓜盘面用薄荷叶点缀
步骤8，剁椒蒸冬瓜成品图
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