俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？下面由小编帮大家编辑的《酱焖金鲳鱼宴客拿手菜的做法》，相信你能从中找到需要的内容！
一家人都爱吃鱼，最家常的做法是酱焖，肉质细腻，咸鲜味美，是家人喜欢的口味。
材料：
金鲳鱼1条，大蒜2瓣，生姜3片，红椒1个，葱一根，豆瓣酱1大勺，生抽1茶匙，糖1茶匙，
酱焖金鲳鱼宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，大蒜和生姜切片，干红辣椒切段，葱切小段。
步骤2，热锅凉油，下入金鲳鱼小火煎制。
步骤3，一面煎制焦黄后翻面再煎至另一面鱼皮焦黄。
步骤4，放入葱姜蒜，生姜，辣椒，八角，晃动锅子让香料分布均匀。
步骤5，调入料酒，盖锅盖焖十五秒。
步骤6，添加没过鱼面的清水，水开后放入一勺葱伴侣豆瓣酱。
步骤7，小火焖煮十五分钟，大火收汁，留一些汤汁味道更赞。出锅前放小葱。
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海米焖冬瓜宴客拿手菜的做法
冬瓜是非常非常常见的蔬菜，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠，具有润肺生津、化痰止咳，利尿消肿，清热祛毒，解毒排脓的功效，高血压的人可以适当多吃。海米称为虾米，是海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，然后脱壳等工序制成的。海米味道鲜美，用来煎炒蒸煮都可以，海米含有丰富的蛋白质和微量元素镁，还含有丰富的钙质，有利于预防骨质疏松。海米烧冬瓜很有滋味的家常菜，各家有自己独特的制作方法。
材料：
冬瓜500克，海米50克，黄酒15毫升，葱2根，蒜3瓣，盐适量，
海米焖冬瓜宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料：海米和冬瓜
步骤2，海米用温水泡软
步骤3，冬瓜削皮切块，蒜剥皮
步骤4，炒锅烧热油，爆香蒜，放入海米翻炒
步骤5，加入黄酒，焖一会儿
步骤6，放入冬瓜块翻炒
步骤7，将冬瓜炒软
步骤8，注入水，大火烧开转中小火焖煮
步骤9，将冬瓜焖煮至绵软，下葱段
步骤10，放盐调味，炒匀即可盛碟
步骤11，成品
步骤12，成品
酱烧大闸蟹宴客拿手菜的做法
秋风起蟹儿肥，又能到相约好友共吃蟹的季节。这季节又跟国庆假期相结合，那真是喜上加喜呢，送上我们老家老底的酱烧大闸蟹，十分的有味哦。吃多了清蒸，换一下烧法真是不同的味觉享受哦。
材料：
大闸蟹3只，五花肉50克，姜3片，蒜3瓣，葱适量，料酒3茶匙，酱油1茶匙，白糖少许，
酱烧大闸蟹宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，备洗好大会闸蟹，五花肉，葱，姜。
步骤2，锅里加少许的色拉油，再将五花肉下锅，加入姜蒜爆香。
步骤3，将大闸蟹切片入锅煎至蟹壳微微透黄。
步骤4，再加入料酒，酱油，及少许的白糖。
步骤5，煮至收汁后加入葱段点缀即可。
步骤6，这样子一份酱烧大闸蟹就完成了。
烤排骨宴客拿手菜的做法
老公总觉得烤出来的排骨烤不透，不软烂。其实用好了锡纸，烤排骨一样那么好吃。
材料：
猪肋排100g，有机酱油10g，烤肉酱3勺，料酒1勺，锡纸1张，，
烤排骨宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，把肋排洗净、沥干。
步骤2，倒入所有调料，抓拌均匀。腌渍2小时。
步骤3，将肋排平铺在锡纸上，把剩余的料汁淋在排骨上。
步骤4，将锡纸四角包裹严实，放进预热好的烤箱180度烤30分钟。
步骤5，取出锡纸包，打开。再用180度烤15分钟即可。
书香蛏子宴客拿手菜的做法
蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
材料：
蛏子600g，鸡蛋2个，胡萝卜1根，蒜10g，蒜苔20g，玉米油0.5勺，糖0.5匙，盐0.5匙，味精0.3匙，淀粉1勺，红辣椒5g，，
书香蛏子宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，在市场买到鲜活的蛏子，蛏子在盐水中浸泡半小时吐吐沙子然后洗净沥干水份备用
步骤2，锅中加入适量清水大火煮蛏子5分钟左右
步骤3，蛏子全部张口在翻动几下即可关火出锅
步骤4，蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
步骤5，两个鸡蛋打散水淀粉倒入蛋液中可以稍稍加点盐搅拌均匀
步骤6，不粘锅倒入适量玉米油加热后倒入蛋液中小火煎制
步骤7，煎蛋饼一定要中小火慢煎为了有卖相蛋饼就不翻过来再煎
步骤8，一根胡萝卜削减成两根小柱体状
步骤9，蛋饼剪掉两边和胡萝卜组成书的形状
步骤10，蒜、蒜苔、红辣椒切碎末备用
步骤11，锅中放入底油加热加入蒜末爆香
步骤12，再放入蒜苔粒翻炒至变色
步骤13，放入蛏子大火快速翻炒加入糖、盐、味精炒匀入味
步骤14，最后撒入蒜末和红辣椒提鲜即可出锅
步骤15，将炒好的美味蛏子摆入蛋皮书上
步骤16，蛏子原有的鲜美再加上蒜香就更加完美
步骤17，用叶子装饰一下瞬间美爆棚了
步骤18，蛏子的营养价值非常丰富
步骤19，搭配着美酒味道更加陶醉
步骤20，书香蛏子是宴客必备的拿手菜喔
步骤21，美美美
蛤蜊鸡宴客拿手菜的做法
蛤蜊鸡貌似是一道山东地方菜，在我大山东地盘上很多店里都有这道菜。
材料：
鸡腿肉250g，蛤蜊250g，青椒半个，大葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，料酒30毫升，味极鲜1勺，冰糖四块，蚝油1勺，，
蛤蜊鸡宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿肉切块，花蛤蜊吐沙洗净。
步骤2，切葱花，姜蒜切片，干辣椒切小段，青椒切块
步骤3，锅中少量油，放入4块冰糖（冰糖量自己视鸡的多少而定），炒焦糖色，不停顺时针搅拌，直到化开，成焦糖色。
步骤4，鸡肉用适量料酒腌10分钟左右去腥。
步骤5，将腌好的鸡肉空水捞出，下锅，均匀炒上焦糖色。
步骤6，然后加入葱姜蒜干辣椒一起翻炒均匀。
步骤71，勺味极鲜，一勺蚝油，1勺料酒，用适量热水调好汁，倒入国锅内，加锅盖中火焖至锅内汤基本收干时，加入蛤蜊和青椒一起大火翻炒，蛤蜊开口就好了，撒上香菜出锅。
步骤8，鲜香味美。
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