中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你平时对食材了解比较多吗？在此，你不妨阅读一下我这么好吃，你不会全吃光吧！私房油泼鲤鱼 |弋唐厨房 家常菜的做法，希望能帮助到你，请收藏。
又想吃鱼又懒得大动干戈做鱼，那就油泼吧。这道私房油泼鲤鱼，已经改良了好多次，特别适合我家宝贝的口味，没有了淡水鱼的土腥味，透着鱼的清香，蘸着蒸制后鱼渗出的汤汁，味道鲜美极了。参与活动:#豆果魔兽季部落——菜谱征集#
材料：
鲤鱼1条，姜1块切丝，葱1段切丝，胡萝卜1段切丝，蒜适量切片，辣椒3颗，盐适量，料酒适量，耗油1小碗，生抽适量，花生油适量，，
我这么好吃，你不会全吃光吧！私房油泼鲤鱼 |弋唐厨房 家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料。
步骤2，把鱼处理干净。
步骤3，在鱼背斜切，方便入味。
步骤4，鱼两边用盐均匀涂抹，在盘底放置姜丝。
步骤5，将姜丝放入鱼肚。
步骤6，将葱丝放入鱼肚。
步骤7，鱼平放入盘中，在鱼身上铺上姜丝。
步骤8，铺上葱丝。
步骤9，铺上胡萝卜丝。
步骤10，从鱼头至鱼尾浇上料酒。
步骤11，上锅蒸20分钟。
步骤12，蒸熟之后，倒出盘子里多余的汤汁。在鱼身上铺上剩下的生葱丝，蒜片，辣椒丝。
步骤13，在耗油中边加入生抽边搅拌，直至粘稠状。
步骤14，均匀浇汁到鱼身上。
步骤15，浇汁后的样子。
步骤16，烧油至有青烟，均匀浇油到鱼身上。
步骤17，蘸着汤汁，来一块吧！
步骤18，文字、图片：石俑杏美食制作：唐逗子
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#我最喜爱的家常菜#～～油焖大虾
食材明细：
主料：：鲜虾10只，
辅料：：盐少许，香葱2根，蒜10克，姜5克，蚝油2小勺，海鲜酱油l勺，白糖3小勺，黄酒20克，白胡椒粉3克，番茄酱3小勺，
#我最喜爱的家常菜#～～油焖大虾的做法步骤：
1.准备食材。香葱切段，姜蒜切碎。
2.用剪刀将虾腿儿、须剪掉，在虾的背部开口，挑去黑色虾线，头部与身连接处的脏东西也挤出去，将虾洗干净用厨房用纸擦干。
3.将虾清洗干净。
4.锅内放比平时多一点的油，油温六七成热时放入虾，稍大火将虾煎至二面酥壳呈金红色，边煎边用铲挤压虾头，把虾脑里的虾油挤出来。
5.将煎好的虾先盛出来控下油。
6.重新留少许底油，放入姜蒜末,小火煸出香味。
7.放入3小勺番茄酱炒出红油。
8.放入煎好的虾烧上色，顺着锅边烹入2勺黄酒、2勺蚝油、l勺海鲜酱油，3小勺白糖、少许胡椒粉，少许盐烧入味。
9.加半汤勺温水，盖上盖小火焖一分多钟。
10.打开盖，转大火收汁，汁收差不多关火，撒上香葱段即可。
11.盛盘。
小贴士：
煎时挤出虾油部分会使菜品增香，颜色更红亮。
私房油泼扯面
食材明细：
主料：：面粉2碗，鸡蛋3个，西红柿2个，蒜苗2-3根，
辅料：：大葱半根，
配料：：青菜一把，
私房油泼扯面的做法步骤：
1.和面，和面是很关键的一步。如果你打算吃扯面需提前2-3小时就将面和好 。
和面方法：将两碗面，少许盐，一个鸡蛋放在盆里调匀，揉光。然后将面切成2-3分，用擀面杖擀成面饼，表面涂抹菜油之后放在盘子里待用。
2.准备菜。将2个西红柿切好备用，两个鸡蛋搅匀备用，葱和蒜苗切成茉备用。菠菜切成小段。
3.将鸡蛋在锅里炒成絮状盛出，再给锅里加油，待油7成热将葱放进锅里爆炒一下，倒入西红柿翻炒成汁，加入少量盐和十三香，再将鸡蛋倒入锅里翻搅匀即可出锅待用。
4.在烧水锅开之前将面切成条，锅烧开后，拉面进行烧煮。烧三开即可，最后一开将青菜放进锅里。
5.给碗里放好西红柿鸡蛋汁，调入陈醋，盐，芝麻盐，将面捞出，再给面上放上切好的蒜苗和辣子面，用烧热的菜油泼上即可。
油泼菜
食材明细：
主料：：黄豆芽适量，菠菜适量，豆腐皮1张，
辅料：：鸡汤适量，辣椒粉少许，花椒粉少许，干辣椒少许，黑胡椒粉少许，熟芝麻少许，油适量，小火葱1根，盐少许，
油泼菜的做法步骤：
1.准备食材：之前熬制好的鸡汤，黄豆芽，菠菜，豆腐皮切粗丝，花椒粉，辣椒粉，干辣椒，黑胡椒粉，小火葱，油，盐，以上备用。
2.煮锅烧开水，里面先放盐，水焯菠菜放入汤盆内打底，备用；铁锅内放入鸡汤，炖豆腐皮、黄豆芽几分钟，里面加黑胡椒粉、花椒粉、盐调味。将调好味的豆腐皮黄豆芽倒入汤盆内，备用。
3.在汤盆内依次撒上:辣椒粉、熟芝麻，炒锅内放油，小火耗干辣椒直至出香，用笊篱快速捞起干辣椒，接着油加热，把油泼到汤盆上，再把笊篱内的干辣椒撒上去，撒上小火葱。
4.油泼菜做成了。
全素梅菜扣肉──“鱼儿厨房”私房菜
食材明细：
主料：：芋头糕适量200g，素捆鸡200g，
辅料：：生姜5g，八角4g，桂皮4g，料酒25ml，蚝油20ml，酱油20ml，盐适量，鸡粉适量，白糖1g，小葱1根，水50ml，花生油适量，
全素梅菜扣肉──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：
1.芋头糕是广东著名小吃，在制作过程中可能加入了少量腊肉，完全素食者慎用；如果采购不到芋头糕，可以直接买香芋切薄片后油炸替代。如果梅菜是广东梅菜，则可不加白糖，因为广东梅菜里面已经含糖了。
2.食材预处理：1、姜切片，小葱切花。
3.2、梅菜用温水泡后，洗净，切成碎末；切成碎末后，再用温水浸泡约30分钟并挤干水分，彻底消除咸味。
4.3、芋头糕和素鸡切成厚薄大小类似的中片（建议素鸡切0.6CM厚，芋头糕切1CM厚度），其中素鸡纵切，以保证两边都留有深色边，看起来更像炸过的猪肉皮。小贴士：芋头糕软糯，如果切得太薄，在煎炸过程中容易散开。
5.做法：1、炒锅中放入花生油烧至8成热，加入芋头糕，中火将两面煎至略黄，盛出。
6.2、炒锅中放入素鸡片，中火将两面煎至略黄，盛出。
7.3、放入姜片、八角、桂皮，中火爆香；
8.4、放入浸泡过的梅菜，中火翻炒两分钟；
9.5、加入酱油、蚝油、鸡粉、料酒，继续翻炒半分钟，然后加入清水中火加盖焖煮；汤汁快干时关火。小贴士：必须留少许汤汁，因为蒸主料时，需要少量梅菜汤汁渗入到素鸡和芋头糕中。
10.6、将之前煎好的芋头糕和素鸡交错叠放整齐；
11.7、盖上刚才焖煮好的梅菜；大火蒸30分钟关火；小贴士：此时碍眼的桂皮和八角还不能扔掉，在蒸制过程中可继续发挥作用。待蒸好后，盛盘前才可夹出扔掉。
12.8、将蒸好的扣肉拿出来，上面盖一个空的深口碟子，然后两手加紧倒扣，即完成装盘。
13.9、装盘后，撒入葱花，即可上桌。
14.撒入葱花时已经香气四溢，鱼儿在做这道菜，最后倒扣入盘时，真是太香了，绝对超过真的五花肉做出来的扣肉。而且口感一流。年夜饭必做！
小贴士：
温暖小贴士：
由于梅菜是没有经过冲洗直接腌制的，所以必须摘下每片茎叶洗净。最关键的是，梅菜腌制过程加了大量的盐，所以鱼儿建议切成碎末之后再浸泡30分钟，这样才能将梅菜的咸度降至最低，为后期烹饪加入大量含盐的蚝油，酱油等入味调料做好铺垫。
由于是大火猛蒸，很容易蒸干，锅内一定要装入足够多的水，尽量避免中途添加蒸锅水。
家常油泼面
食材明细：
主料：：宽挂面一卷，蒜台适量，火腿肠适量，
辅料：：酱油适量，盐适量，花椒适量，鸡精适量，
家常油泼面的做法步骤：
1.蒜台清洗后盐要切成很小的粒，火腿肠或者香肠也要切成很小的丁，备用
2.碗里放盐，鸡精，酱油，冲入温水，搅匀。盐放多少，要看面条多少了，大概放完尝一下你调的汁，咸味正好就行了，汁多少根据个人喜好，都可以。
3.煮面条了，水开，面放进去，等水再开，就加点凉水进去，放青菜，第二次锅在开，就可以捞面条了。捞出的面条放在盛凉水的盆里过一下凉水。有绿豆芽可以放进面条汤里戳一下备用。
4.这一下要把面条捞进大碗里，浇入调好的汁，在面条上放切好的蒜台，火腿肠，倒上调料，花椒粉，芝麻，你爱吃的调料都可以呀，放在中间。
5.取锅倒油烧热，泼到蒜台香肠上面，OK了，好香哦。开吃吧
小贴士：
面条一定不要煮太久了，过凉水不会粘在一起。蒜台要切碎切小。
我最爱家常菜~家常青鱼的做法
我最喜欢吃青鱼，以前一直不肯做，害怕把鱼做坏了！2014年了，我也勇敢一把！开做鱼！
材料：
青鱼2条，青椒一个，姜3片，蒜2瓣，香葱适量，胡椒粉半勺，酱油3勺，陈醋3勺，白糖半勺，味精适量，
我最爱家常菜~家常青鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼改刀，切花刀，两面撒盐腌制一个小时
步骤2，姜切丝，蒜切末，葱切花，青椒切块
步骤3，碗内放入3勺生抽，3勺陈醋，葱、姜、蒜、胡椒粉、糖都放入碗内。
步骤4，锅内倒油
步骤5，鱼入油锅
步骤6，两面煎制，火不要太大
步骤7，锅内放入刚调制的酱汁，倒入热水刚刚没过鱼，倒入青椒
步骤8，熬至汁浓稠。出盘了！！
快手家常菜【油淋娃娃菜】的做法
就是喜欢娃娃菜健康好吃脆大家都吃油淋茄子我要来个油淋娃娃菜
材料：
娃娃菜四颗，红辣椒一根，海鱼仔（可换海米）适量，油适量，小葱适量，盐适量，生抽适量，醋适量，
快手家常菜【油淋娃娃菜】的做法的做法步骤：
步骤1，娃娃菜去根洗净焯水一分钟（可忽略我家都不怎么喜欢生的）用冷水冲洗凉
步骤2，娃娃菜切细丝装盘待用葱切葱花辣椒切圈待用
步骤3，起锅热油下海鱼仔炸金黄（因为很幼所以很快就好了要看着哦）再放入盐葱花生抽醋炒均匀最后放辣椒圈炒软
步骤4，趁热淋到娃娃菜上OK了吃的时候拌下就好
私房家常菜【麻香拌生菜】的做法
生菜通常生炒或白焯或打火锅，今晚生菜在白焯的基础上换个口味吃吃，口味很不错！家人喜欢吃！香！估计这样口味的大家应该也没吃过啦，继续分享我私房的做法给大家换换口味！参与活动:
材料：
生菜300g，花生油10g，清水700g，芝麻酱1汤匙，生抽15g，芝麻油10g，小米椒（可不放）1个，2016/04/21私房原创首发，
私房家常菜【麻香拌生菜】的做法的做法步骤：
步骤1，生菜洗净，水烧开倒入花生油放入生菜，中火煮开后捞起装盘。
步骤2，将芝麻酱，生抽，芝麻油、一勺菜汤混合在一起搅拌均匀。
步骤3，将调制好的酱料淋入生菜中即可，小米椒切小碎片撒在上面即好！
步骤4，成品近照
步骤5，成品图
家常豆腐我要上首页挑战家常菜的做法
家常豆腐，这里采用卤水豆腐，豆香浓郁、筋道有嚼头，整个菜品颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，是四季常吃，老少皆宜的一道家常菜。
材料：
卤水豆腐（北豆腐）1盒(400g)，五花肉100g，红椒1个，青椒1个，生姜3片，葱1根，香菇4个，黑木耳5朵，蒜3瓣，酱油1勺，白糖1小勺，料酒1勺，鸡精1/3勺，水淀粉2勺，香油.1/2勺，郫县豆瓣酱1勺，
家常豆腐我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，香菇、黑木耳泡发，蒜切碎，青红椒切成片，五花肉切片备用
步骤3，豆腐切块
步骤4，锅里倒入油，放入豆腐煎炸至两面金黄
步骤5，捞起
步骤6，锅里留油烧热，放入五花肉煎出香味捞起备用
步骤7，再放入郫县豆瓣酱和生姜片、蒜，翻炒出香味
步骤8，放入青红椒翻炒片刻
步骤9，加入黑木耳和香菇翻炒
步骤10，倒入五花肉和豆腐，翻炒均匀，烹入1勺料酒，加入1勺酱油，1小勺白糖，1/3勺鸡精调味
步骤11，最后加入2勺水淀粉勾芡，放入葱段，淋上少许香油即可
步骤12，装盘
步骤13，成品
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