中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别为你收集的“【烤鱼背肉】原创菜谱(草鱼食谱1)的做法”，更多相关信息请继续关注本网站。
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材料：
鱼背肉2块，蚝油适量，盐少许，绵白糖少许，酱油少许，清水适量，生粉少许，花椒粉少许，黄酒少许，白醋少许，柠檬汁适量，香菜少让，
【烤鱼背肉】原创菜谱(草鱼食谱1)的做法的做法步骤：
步骤1，把草鱼的两边背肉清洗干净。
步骤2，用少许黄酒和白醋腌泡30分钟左右。
步骤3，泡完后表层肉质有些变微白结实，斜切刀好。
步骤4，碗里备好少许蚝油、绵白糖、酱油、花椒粉。
步骤5，将鱼肉放内上色均匀待3分钟。
步骤6，烤盘放一张锡纸，将鱼背放上去，放烤箱中层上火180°C烤15分钟后转200°C烤3分钟。
步骤7，烤完后取出挤少许柠檬汁。
步骤8，刚才腌剩的蚝油酱料再加少许清水、蚝油、生粉、绵白糖、盐拌均匀，上锅煮成酱汁。
步骤9，成品图。把酱汁用勺子淋在上面，周围用少许香菜装饰下就完成。
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法式番茄柠檬烤鱼-懒人菜谱(1)
食材明细：
主料：：鱼4只，柠檬1个，番茄2个，月桂叶1个，黑橄榄20粒左右，洋葱1个，
辅料：：橄榄油5勺，盐适量，胡椒适量，
法式番茄柠檬烤鱼-懒人菜谱的做法步骤：
1.去除内脏，洗净的鱼放进烤盘里，撒，在上面撒橄榄油
2.去除内脏，洗净的鱼放进烤盘里，撒，在上面撒橄榄油
3.把切小块的番茄放进烤盘里，
4.把切小块的番茄放进烤盘里，
5.加入切块的洋葱
6.加入黑橄榄，撒适量盐和胡椒（因为juju家里黑橄榄吃完了，所以juju用黑橄榄泥来代替了黑橄榄），在剖开的鱼里面也撒一些盐和胡椒
7.放一张月桂叶
8.最后把切薄片的柠檬放在鱼上，放进预热到180度的烤箱烤30分钟左右即完成
香辣烤鱼视频 | 每日菜谱的做法
无需炭火，菜菜做的是烤箱版，操作更简单，但美味一点都不输外面餐馆。反正最后，我俩连汤汁都没剩下。欢迎大家来到菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意可以与菜菜有更多交流噢
材料：
鲈鱼1条，莲藕适量，莴笋适量，黄瓜适量，洋葱适量，干辣椒5只，豆瓣酱2勺，豆豉适量，油适量，盐2勺，芝麻粒适量，，
香辣烤鱼视频 | 每日菜谱的做法的做法步骤：
步骤1，鱼撒上料酒、抹上盐，摆上姜葱之后，需要腌制半小时以上。
步骤2，加入洋葱，200度烤35分钟
步骤3，倒入花生油，干辣椒，豆豉，豆瓣酱爆香
步骤4，倒入配菜炒熟
步骤5，配菜倒在烤鱼上，再放入烤箱200度烤5分钟
步骤6，最后撒上香菜就可以吃啦！
草鱼的做法
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，烹调时不用放味精就很鲜美，可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。中医认为，草鱼有平肝、祛风、治痹等功效。所有人都适合食用。不过要提醒大家，草鱼肉若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。
做法一：红烧草鱼
主料：草鱼 辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油 [烹饪过程] 1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝； 2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油； 3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。 特点：色鲜味浓。 [备注] 在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。 做法二：糖醋草鱼
原料：草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙（45ml）、干淀粉2汤匙（30g）、番茄酱2汤匙（30ml）、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙（45ml）、盐1茶匙（5g）、湿淀粉1汤匙）
做法：
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。以下为图示：
草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄片。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色
捞出鱼块，沥去油分。摆入盘中。
锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可
做法三：草鱼豆腐
配料:草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克)，调配料各适量。
操作:1.将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜25克切段。 2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。 3.鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨煮，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明鸡油，即成。
做法四：软溜草鱼
[原料/调料] 草鱼或其他淡水鱼750克，粉丝(即冬粉)150克，酒l汤匙，大蒜茸、葱茸、红辣椒茸、虾米茸各2汤匙，用上汤6汤匙、镇江醋4汤匙、糖3汤匙、酱油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉l／3茶匙制成调味料。
[制作流程] ①将鱼中段洗干净后，由腹部切开，片成2大片，每一大片再斜刀切6下，成为7片(共14片)。 ②烧一锅开水先烫一下泡软的粉丝(约30秒钟)捞出后滤干，再拌入少许油便放在大碟中间垫底用。 ③在烫过粉丝之开水中放下葱、姜少许及盐l茶匙，再烧滚后淋下1汤匙酒，即将鱼片全部放入，用中火烫煮1分钟左右，至熟便捞出滤干后放在粉丝上面。 ④烧热锅，用3汤匙油炒煮综合调味料(大蒜茸等各种茸料也混合在其中，一起下锅)，待煮滚后，再淋下1汤匙热油，迅速浇到鱼片上即可。
做法五： 主料鲤鱼(草鱼、桂鱼、鲢鱼均可)600克，净葱50克，干辣椒10个。
调料植物油800克(实耗约120克)，香油12克，净姜15克，酱油40克，盐5克，料酒30克，味精5克，汤260克，白糖少许。
特色：
色泽红润，味香鲜辣。
操作：
(1)鱼去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净，再将脊骨去掉，世成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段。姜切片。干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后，腌60分钟左右，然后将汁控去。
(2)用炒勺将植物油烧到8成热，把鱼条下入，炸成8成熟后捞出控油。(3)炒勺上旺火烧热，注入植物油25克，将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料洒把炸好的鱼条也放进去，用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜。 做法六：麻辣草鱼
原料：草鱼一斤,香菜叶少许,郫县豆瓣两勺,干辣椒一两,花椒一两,辣椒粉两勺,盐一勺半,鸡精一勺,料酒四勺,淀粉、姜一个,蒜两个
制作方法：
1.鱼切片，用盐，料酒，淀粉，少量清水码味十分钟以上； 2.锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味； 3.将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油； 4.姜及蒜放入炒出香味后加少量清水-盐，鸡精； 5.煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶。
做法七：鲜香麻辣草鱼
材料：草鱼、 配菜：黄瓜、米凉粉 调料：鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。 做法：1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。 2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒（切成2瓣），然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。
做法八：花椒鱼片
主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克 辅料：鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克 调料/腌料：精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克 制作过程 1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。 特点：花椒鱼片在花椒的使用上超常规数十倍，猛烈的刺激给人一种窒息之感之后，是一种畅快之感，在鱼片的制作上力求细嫩滑感，又可谓精细之极。
冬瓜草鱼汤(1)
食材明细：
冬瓜500克，草鱼250克，料酒10克，盐3克，大葱5克，姜5克，猪油(炼制)5克
冬瓜草鱼汤的做法步骤：
1. 将草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，放入锅内；
2. 将冬瓜去皮，去瓤，切成块；
3. 冬瓜与料酒、精盐、葱、姜、油一起加入鱼锅内；
4. 注入适量鸡汤煮至鱼熟烂，拣去葱、姜即成。
小贴士：
1. 冬瓜草鱼汤以清热解毒、利水消肿的冬瓜，配平肝祛风、补中利水的草鱼而成；2. 具有清利平喘的功效；3. 适用于高血压、肝阳上亢引起的头痛，或痰浊眩晕、虚劳浮肿等疾患；4. 亦可用为夏秋季保健家庭汤菜；5. 是最受欢迎的降压减肥汤肴之一。
BBQ烤鱼(1)
食材明细：
主料：：针亮鱼300g，葱花适量，
辅料：：BBQ烤肉料30g，番茄酱30g，
BBQ烤鱼的做法步骤：
1.针亮鱼两根，鳞和内脏洗干净，切成段，表面打花刀。
2.把cook100的BBQ烤肉料撒在鱼身上，拌均匀。BBQ是Barbecue的缩写,也就是“烧烤大会”的意思,这个料不辣，孩子也能吃的。
3.鱼肉腌制两小时入味。期间可以翻动鱼身，这也是为了更好地入味。
4.铺到烤盘上，然后把鱼平铺到上面。烤箱上下火180度烤20分钟
5.刷刷番茄酱，烤一分钟，拿出撒上葱花，美味即可出炉
小贴士：
烤鱼期间要把鱼勤翻面，为了让鱼身更加有光泽，翻面的时候可以在鱼身上抹一些油。
蒜蓉开背虾(1)
食材明细：
青虾适量，大蒜（蒜量一定要大）适量，香葱适量，美极鲜适量，食用油适量
蒜蓉开背虾的做法步骤：
第1步挑选新鲜的青虾做食材，新鲜的青虾通体青黑色，呈半透明状，虾须虾足完整，眼睛圆润饱满，头部略微显出橘色的组织。处理虾。虾洗净后汲去水分，减去虾须和虾足，修剪掉毛糙和易扎到嘴的边缘部分，不用去壳。
第2步把虾平铺在案板上，在整个虾尾处平着剖开，两半要薄厚均匀，注意不要剖断。把剖开的虾展开，平铺在案板上，小心的剔除掉黑线，不要破坏虾肉的完整。
第3步用刀背轻轻的捶打虾肉，破坏掉虾肉的筋，使虾肉组织变得松弛。（如果不捶打，虾肉组织紧致有弹性，经过蒸制后，肉质受热会打卷，出不来舒展的形态。）把所有的虾都处理好，然后平铺在宽大的盘子里，摆放的形状和样式随各人喜好而定。
第4步把新鲜的大蒜剥去皮，用料理机打成蒜蓉，如果没有料理机，可以用捣蒜臼捣成蓉，再或者可以先用刀把蒜拍松散，然后再手工剁成蒜蓉，总之，蒜的颗粒不能大，蒜充分剁碎才能更好的散发出蒜的香味。把蒜蓉均匀的撒在虾背上，让每个虾都能接触到蒜蓉。
第5步把美极鲜均匀的淋在蒜蓉和虾身上。开大火，锅中坐水，水开后放入盘子，盖上盖子保持大火，蒸5～7分钟，出锅后均匀撒上提前切好的香葱碎。
第6步开火锅中倒油，等油热后将油均匀的在蒜蓉和香葱上淋一遍，进一步激发出蒜蓉和葱的香味。此菜咸鲜中略带虾肉的清甜，蒜香葱香浓郁，不但不抢夺虾的鲜美反而更能突出虾肉的鲜和甜。
第7步造型富贵华美，特别提示：原料里蒜的用量一定要大，蒜香是突出虾肉鲜甜的关键！
米酒燘草鱼(1)
食材明细：
主料：：草鱼一条，
辅料：：姜适量，蒜适量，红椒适量，青椒适量，
配料：：盐适量，米酒适量，油适量，老抽适量，
米酒燘草鱼的做法步骤：
1.草鱼切成合适块，入盐放至一会
2.准备好作料，红椒、青椒、姜、蒜、各切成片的片。
3.热锅之后在油、接着把鱼块一个个放入锅内，煎好一面在翻另一面接着煎。
4.煎好起锅先放一边
5.在锅内放些油，接着把作料一起放入锅内翻炒，
6.在把一汤勺米酒也放入锅内，翻炒几分钟，接着就有香味漂出来。
7.在锅入加入５００g左右水，老抽
8.现在可以把草鱼放进去了，抖均、翻炒两下
9.２０分钟之后香香的米酒草鱼出锅了喔
10.在来一张喔
小贴士：
１：煎草鱼的时候要慢慢的翻身，要不然很容易烂的哦。
２：很朋友喜欢用料酒，可是偶喜欢米酒香香的味道。
烤鱼的做法
全家人都爱，天冷只想吃热乎乎的。
材料：
花鲢鱼一条，金针菇适量，芹菜适量，千张适量，番茄一个，干辣椒段10克，郫县豆瓣酱2勺，火锅底料20克，姜丝适量，大蒜适量，生抽适量，糖适量，香菜适量，花椒粉适量，料酒适量，色拉油适量，
烤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，花鲢鱼背上划开，鱼身划刀（鱼尾巴不吃的所以扔了）料酒、姜片、胡椒粉、葱段腌制半小时。
步骤2，芹菜切段，香肠滚刀切，金针菇切掉头部2cm。
步骤3，千张切长块状，香菜切段。
步骤4，鱼腌制好以后，进烤箱，上下火210，35分钟，最后5分钟上火烤。
步骤5，烤鱼25分钟的时候开始准备配菜，千张开水里煮一下，捞出来备用。
步骤6，热锅熬油，加入辣椒段、蒜、姜片爆香。
步骤7，加入郫县豆瓣酱、火锅底料、蔬菜，加入生抽、盐、白糖、花椒粉，加入开水煮5分熟。
步骤8，把蔬菜倒入烤鱼上，烤箱再烤5分钟就可以了，这会儿已经飘香了。
步骤9，出锅，撒上香菜段，开动。
步骤10，很香鱼肉汤汁里味道很好。
红烧草鱼尾(1)
食材明细：
主料：：草鱼尾1条，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，香菜1棵，
配料：：淀粉适量，番茄酱适量，啤酒适量，盐适量，白糖少许，黑胡椒粉少许，生抽适量，
红烧草鱼尾的做法步骤：
1.草鱼尾清洗干净，在两面均匀斜切几下
2.用厨房纸吸干水份
3.放盘中撒干淀粉抹匀
4.香菜摘洗干净切段
5.切好葱、姜、蒜、干辣椒放入碗内
6.加盐，白糖，黑胡椒粉，老抽搅拌均匀后备用
7.锅内倒油烧至6成熟，放入鱼尾
8.小火将两面煎一下
9.将调好的调料倒进锅内中火煮开
10.再加入些许番茄酱
11.倒入啤酒中火炖15分钟
12.中间可用勺子舀汤汁浇到鱼身上
13.临出锅时洒香菜即可
小贴士：
①草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
②烹调时不用放味精，本身味道就很鲜美
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