刚买的砂锅首先想到用来做鱼头汤
材料:
灰鲢1条,香菇,胡萝卜,生姜,香菜,大蒜,料酒,胡椒粉,盐,味精,糖,,
砂锅鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头清洗干净
步骤2,抹上盐料酒腌会,塞上香菜
步骤3,锅中热油,加入生姜片。放入鱼头
步骤4,煎至两面发黄
步骤5,煎好后装入砂锅,直接倒入开水,沒过鱼头,加入料酒大蒜生姜胡椒粉,中小火慢炖鱼汤稍稍发白
步骤6,准备香菇,胡萝卜。也可以放入别的配料,我的食材有限,懒得出门再买了
步骤7,然后放入砂锅继续炖至鱼汤比较浓白。放入调味料调味再炖一会。我差不多炖了一个半小时。最后撒上香葱点缀
材料:
胖头鱼1个,北豆腐1块,葱姜蒜适量,干辣椒2-3个,生抽2勺,老抽1勺,盐少许,糖 适量,
鱼头豆腐砂锅的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼头处理好,抹上盐和老抽晾干,是为了煎鱼头时不爆油和入味;
步骤2,准备好葱结,姜,蒜头;
步骤3,煎鱼头,我对煎鱼一直犯怵,因为怕破皮,老妈教的法子是烧热锅,下一点油烧热后,把热油倒出,再倒入油,热锅凉油,就能保证鱼皮不破而且不爆油;
步骤4,两面煎过后,下料酒,生抽,老抽,清水,再加生姜,蒜头,葱结,辣椒,开盖煮去腥;
步骤5,放点盐,盖上锅盖煮;
步骤6,下切好的豆腐块,继续煮;
步骤7,转移到砂锅内,最后加点糖提鲜,继续煮两分钟。
材料: 1、木棉豆腐2盒,鲜鲢鱼头(带颈部鱼头)600克。 2、熟笋片75克,香茹30克,姜2片,五花肉片40克。 3、蒜苗1根,辣椒1根。 调味料: 豆瓣酱2大匙,米酒1茶匙,酱油3大匙,白糖1茶匙,高汤5杯,胡椒粉少许。 适宜食用者: 1、营养吸收不良者。 2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。 3、经常需动脑、费心的设计创作族群。 健康小语: 砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分,补益效果好,经常三餐无法定时定量者,在季节交迭之际食用,有补充体力,调节身心作用。而其口味多元,烹煮方式薄油中不失淡雅,可适度刺激胃口,对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食;因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。 具体作法如下:
1、鱼头洗净、去牙,于近鱼腮处深划2刀。
2、豆腐切成4×1厘米厚片。
3、笋、香茹、猪肉、姜洗净切片。 4、辣椒、蒜苗切寸段。
5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。
6、待鱼头冷却后取下鱼肉。
7、炒锅入油2大匙,先入姜入,辣椒片与调味料(1)炒香,再入五花肉炒熟,最后入所有材料与调味料(2)以小火烧15分钟,倒入砂锅中续烧5分钟即可
食材明细:
1,木棉豆腐2盒,鲜鲢鱼头(带颈部鱼头)600克,2,熟笋片75克,香茹30克,姜2片,五花肉片40克,3,蒜苗1根,辣椒1根。豆瓣酱2大匙,米酒1茶匙,酱油3大匙,白糖1茶匙,高汤5杯,胡椒粉少许。
砂锅鱼头豆腐的做法步骤:
1、鱼头洗净、去牙,于近鱼腮处深划2刀。
2、豆腐切成4×1厘米厚片。
3、笋、香茹、猪肉、姜洗净切片。
4、辣椒、蒜苗切寸段。
5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。
6、待鱼头冷却后取下鱼肉。
7、炒锅入油2大匙,先入姜入,辣椒片与调味料(1)炒香,再入五花肉炒熟,最后入所有材料与调味料(2)以小火烧15分钟,倒入砂锅中续烧5分钟即可
参与活动:
材料:
鱼头(半个),酸笋适是,姜茸,糖,磨豉酱,油各少许,,
酸笋蒸鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,酸笋洗净泡一下,沥干水用糖抓抓(忘拍了)
步骤2,鱼头砍小快用所有配料抓一下,腌小会儿,铺在酸笋上,隔水蒸十五到二十分钟即可
步骤3,开吃
食材明细:
主料::胖鱼头750g,
辅料::蒜头3个,姜两块,辣椒适量,葱花适量,豆瓣酱2勺,料酒适量,盐2匙,酱油适量,淀粉1勺,
砂锅焗鱼头的做法步骤:
1.胖鱼头斩块。
2.姜、蒜、辣椒。
3.葱花。
4.鱼头放盐、淀粉、豆瓣酱、料酒、酱油腌制。
5.将姜蒜放入砂锅底部,淋上适量的油。
6.将腌制好的鱼头放入砂锅,开大火烧至锅底油沸腾,关小火上盖焗15分钟。
7.15分钟后,放入干辣椒,再上盖焗五分钟
8.开盖,撒入葱花,浇上热油,完成。
9.肉质嫩滑,酱味十足,非常开胃下饭的焗鱼头,值得尝试。
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